Pastissos de Kefir en una paella - 8 receptes sobre com cuinar exuberants i deliciosos pastissos fregits

Els noms de productes de farina rodona són tan diversos i multinacionals que es poden llistar indefinidament. La cuina russa es glorificava no només amb creps i creps, sinó també per magnífics pastissos de kefir en una paella. Aquesta és l’opció més guanyadora per obtenir un àpat ràpid, satisfactor i apetitós.

Característiques de la preparació de la pasta de quefir per a truites

Per obtenir un plat de qualitat, necessitem, primer, una massa de kefir fresca per a coques planes. El procés tecnològic és molt senzill, però requereix atenció.

Característiques de la preparació de la massa sobre el quefir:

• Per a la producció de magnífics productes de fleca, fem servir exclusivament farina de màxima qualitat. En cas d’absència, s’hi pot afegir un grapat de midó o sèmola.
• Abans de ser utilitzat, el producte a granel s’ha de tamisar diverses vegades per treure matèria estrangera i saturar la farina amb oxigen.
• Per aconseguir que la massa sigui de millor qualitat, estem segurs d’organitzar un breu “descans”.
• No abusis de la quantitat de farina. Superar el límit especificat a la recepta farà que el producte sigui “obstruït” i els pastissos siguin menys exuberants i saborosos. Aquests indicadors no depenen de la quantitat de components a granel, sinó de la composició dels ingredients utilitzats.
• No cal extingir el refresc, però s’ha de barrejar bé amb farina.

La pasta de Kefir per a pastissos plans en una paella es prepara ràpidament i fàcilment. La gamma de magdalenes és molt diversa, per la qual cosa tindrem en compte diverses opcions per preparar productes deliciosos.

Una senzilla recepta de truites en una paella amb formatge

Una massa àmplia, un sabor salat i agredolç del formatge, l'aroma de les herbes fresques: aquests són els components principals de les coques planes i cruixents.

Composició d'ingredients:

• Formatge Suluguni o Mozzarella - 300 g;
• kefir - 160 ml;
• sal - 3 g;
• farina tamisada - 260 g;
• soda - 6 g;
• mantega;
• verds, pebre.

Mètode de cuina:

1. Tamisar la farina al bol, afegir el refresc i la sal. Ho barregem tot bé, formem un turó amb una petita sangria al mig.
2. Aboqueu racions de quefir natural lleugerament escalfat, combineu amb la composició de farina i feu un munt de massa tova i poc enganxosa. Ho batem una mica a taula per obtenir una millor formació de gluten. Es tracta d’una coneguda tècnica culinària en què el producte no es manté a mà, sinó en productes fregits. Feu la prova mitja hora per "descansar" sota una tovallola.
3. Per al farcit, el millor és utilitzar formatge jove ("Adygea") o "Mozzarella". Afegiu les verdures picades (fletxes de ceba verda, anet i julivert) a les patates fregides a mitges ratlles, afegiu-ho tot amb cura.
4. Formem coques. Per fer-ho, formem boles petites d'un kolobok comú, les enrotllem en forma de productes rodons amb un diàmetre de fins a 20 cm. Repartim una part del farcit al mig. Les dimensions del component del formatge i de la bola de massa han de ser aproximadament iguals.
5. Recollim les vores de l'escorça per sobre del farcit, la pessigem bé i enrotllem amb cura. Després, gireu-lo. Continuem reduint el gruix del dipòsit fins que els verds comencin a aparèixer a través d’una fina capa de massa.
6. Perfeccionem la superfície de la truita amb una forquilla en diversos llocs, fregim fins que estiguin daurats pels dos costats. Podeu fer-ho en una paella seca i molt calenta o amb una petita quantitat de greix.

Greixeu espessament les coques calentes amb formatge i mantega casolana i repartiu-les en un plat a una pila neta. Simplement és impossible desvincular-se d’aquest plat.

Amb carn picada

Seguim irritant positivament les nostres papil·les gustatives amb les següents obres mestres de deliciosos pastissos, però amb carn picada.

Llista de Productes

• ceba petita;
• farina (preferiblement del més alt grau) - 260 g;
• kefir fresc (contingut en greixos 2%) - 30 ml;
• soda, sal - 1 cullerada;
• carn picada - 600 g;
• pebre, anet.

Ordre de preparació:

1. Aboqueu refresc a kefir a temperatura ambient, barregeu lentament fins que aparegui un “tap” espumós.
2. Recollim la farina tamisada en un portaobjectes baixes, empenyem lleugerament el centre cap als costats, aboquem la composició de llet salada. Amaseu una massa exuberant i agradable. Ho batem una mica, després ho deixem mitja hora sota el teixit per “descansar” de les nostres manipulacions.
3. Obtenim la carn picada feta de porc i vedella. La relació de productes és 1: 2. La composició es pot combinar a partir d’altres tipus de carn segons les nostres pròpies preferències.
4. Tritureu una ceba pelada petita, afegiu-la a la massa juntament amb l'anet picat, el pebre i la sal. Remeneu bé la carn picada.
5. Talleu la massa a trossos, formeu petits pastissos. Repartim el farcit de carn al damunt, connectem els extrems dels bunyols rodons, enrotllem en el mateix ordre que vam fer a la recepta anterior.
6. Podeu canviar lleugerament la forma de disseny de les coques. Dividim la massa en parts, formem part de làmines rectangulars fines i greixem amb una capa de carn. Enrotllem les capes amb rotllos, tallem cadascuna de elles en 4 parts, ho enrotllem primament. Fregiu els productes en una paella en oli.

Un cop més, processem els pastissos acabats amb mantega i gaudim del sorprenent sabor d’un plat calent.

Amb pollastre

Ara prepararem una massa universal en la qual podeu col·locar gairebé qualsevol farcit. Per exemple, pollastre.

Components necessaris:

• kefir d'alta qualitat - 600 ml;
• oli vegetal - 40 ml;
• farina - 900 g;
• sucre, sal - 40 g cadascun;
• formatge - 250 g;
• pit de pollastre bullit;
• bossa de pols de cocció;
• pebre, verds.

Fases de la cuina:

1. Sofregiu en un recipient espaiós aproximadament 2/3 de la quantitat total de farina. Introduïu sucre blanc per neutralitzar part de l’agradesa del producte lacti. Afegir la pols i la sal de la cocció.Connectem els components, després hi posem l’ou, la mantega i el kefir.
2. Barregeu-ho tot amb una cullera, afegint-hi porcions de farina. Quan la massa s’espesseix, ja amassem la massa tova amb les mans. En fem una bola, la tapem amb un film i la deixem durant quaranta minuts sola.
3. Tallar el pit de pollastre refredat a daus petits, combinar-los amb formatge ratllat i herbes picades. Salar i pebre la composició.
4. Separeu trossos petits de la massa total de la massa, formant-los panellets, que enrotllem en forma de quadrats.
5. Repartim el farcit sobre els buits, connectem alternativament els extrems oposats, obtenim una mena de sobre. Enrotllem els productes d’una manera coneguda, els fregim a una bonica rosada.

Les truites cuites amb pollastre convertiran una empresa “saborosa” per a una tassa de cafè o te, serà un esmorzar meravellós o un sopar complet.

Pastissos exquisits al kefir en una paella

Per als amants de la cocció a l'aire, també tenim una recepta de delicioses coques exuberants: una gran alternativa al pa fresc.

Conjunt de productes

• crema agra casolana - 50 g;
• un ou;
• sal - 10 g;
• farina tamisada - fins a 700 g;
• kefir de qualsevol contingut en greixos - 450 ml;
• bicarbonat - 12 g;
• oli vegetal - 40 ml.

Tots els productes es treuen prèviament de la nevera, de manera que amb el temps d’ús han adquirit la temperatura ambient.

Característiques de la preparació:

1. Aboqueu el kefir en un plat ampli, afegiu-hi crema agra, soda, sal i oli, condueix-hi un ou. Després de col·locar el següent component, assegureu-vos de barrejar la composició amb un batut.
2. A continuació, tamisar porcions de farina, continuant el moviment dels productes dins del bol. Quan la massa es fa molt espessa, "connectem" les mans al treball. Amassem la massa elàstica ja sobre la taula, amassem suaument i suaument el producte exuberant. La formem en una bola, la tapem amb una tovallola i la deixem mitja hora en aquest estat.
3. Dividiu la massa en diversos trossos grans, enrotlleu-ne cercles de fins a 5 cm de gruix. Repartim cada producte en una paella ben escalfada amb una petita quantitat d’oli vegetal.
4. Fregiu els pastissos de forma tancada donant voltes a mesura que es formi una crosta cruixent. És en aquestes condicions que la massa puja bé, es converteix en apetitosament porosa i cruixent.

Trenqueu un tros exuberant de pastís, submergiu-hi mel aromàtic, crema agrícola fresca casolana o melmelada gruixuda. L’enviem a la boca i gaudim del sabor d’aquest dinar indescriptiblement deliciós!

Cuinant amb pernil

Podeu crear una petita obra mestra culinària en qüestió de minuts: simplement fregiu per esmorzar coques de formatge luxoses amb kefir farcit de pernil.

Una recepta similar:coques de formatge

Components obligatoris:

• Formatge rus - 200 g;
• kefir natural - 400 ml;
• farina - 400 g;
• mantega (magra i nata) - 90 ml;
• sal (20 g) i soda (30 g);
• pernil - 250 g

Mètode de cuina:

1. Dissoldre el refresc en kefir, afegir sal, tamisar una mica de farina. Per cert, en lloc de bicarbonat de sodi, podeu utilitzar llevat ràpid diluït a la llet. L’endemà, els pastissos de la massa resultant són iguals i suaus i, quan s’escalfen en una paella, semblen que acabessin de coure!
2. Treballem amb un batut, connectant els productes a la consistència de la crema agra líquida. A continuació, afegiu-hi les patates fregides de formatge petites i 2 cullerades. l oli vegetal. Seguim pastant, afegint porcions de farina no utilitzada i obtenim una massa suau i elàstica. Formem una bola fora d'ella, que deixem sota una tovallola.
3. Tritureu el pernil a la ratlladora.
4. Una vegada més, triturem la massa, la dividim en un nombre igual de porcions i, tot seguit, com sempre. Retirem petits cercles de les boles, traiem el farcit de pernil, connectem les vores de les molles i fem servir un passador per donar forma als productes.

Fregiu els pastissos amb el pernil fins que estiguin rosats, greixeu bé la magdalena amb mantega i - servits!

Amb botifarra bullida

Per no espantar els nens amb immensos entrepans, com a la programació de televisió “Papà pot!”, Envasarem una botifarra fresca en un deliciós pastís.Qualsevol escolapi i el seu pare solidari estarà encantat de menjar tals panets.

Composició del producte

• formatge ratllat - un got;
• sal, sucre ordinari, soda - ½ cullerada;
• kefir - 250 g;
• botifarra cuita - 300 g;
• farina - 260 g.

Mètode de cuina:

1. En un bol barregem el kefir amb el sucre blanc, la soda i la sal. Interferir bé amb la composició. Passats uns tres minuts, afegiu-hi la farina tamisada i el formatge ratllat. Fem un lot de massa tendra i elàstica. Ho tapem amb un drap, el deixem durant mitja hora per “gaudir” de la pau.
2. Dividim el producte en petits koloboks. Rotlleu cada bola, poseu el farcit de la botifarra tallada a tires o a daus. Premem les vores de les aixetes i donem als productes una forma plana.
3. Si la família adora els brioixets d’aire, fem servir més pasta i embotits per a cada ració, enrotllem les molles no gaire. Coques de cocció en una paella tapada a foc mitjà.
4. Per als amants del menjar cruixent, formem cercles prims a partir de koloboks. Després de col·locar el farcit i connectar les vores de l'escorça, treballem amb un passador fins a obtenir productes del gruix mínim.

Aromatitzar el menjar amb mantega i servir.

Pastissos de formatge amb kefir i bolets

El farcit de xampinyons fregits frescos farà que el menjar sigui abundant i especialment aromàtic.

Llista d'ingredients:

• oli magre - 100 ml;
• sucre ordinari, sal, soda - ½ cullerada;
• formatge (madur, dur) - 400 g;
• farina (preferiblement blat) - a partir de 700 g;
• ceba;
• bolets frescos - 300 g;
• kefir - 500 ml;
• pernil de gall dindi - 300 g;

Ordre de preparació:

1. Primer de tot, fem una prova. Aboqueu el producte llet fermentat al bol, aboqueu-hi soda, sucre i sal, barregeu-ne la barreja. Després de l’aparició de la reacció en forma de moltes bombolles, tamisar la meitat de la quantitat de farina.
2. Fregueu gruixutment el formatge, poseu-lo a una composició semi-líquida i, tot seguit, afegint petites porcions de farina, feu un lot de massa elàstica. Com sempre, doneu-li mitja hora per "descansar".
3. Mentrestant, prepareu el farcit. Pelem la ceba, la tallem ben fina, passem en oli. Esbandiu els bolets, escorreu amb els tovallons, talleu-los a trossos petits, afegiu-los a la cassola i fregiu-los fins que estiguin daurats. Adjuntem a la composició refredada el pernil de gall dindi tallat finament.
4. A continuació, enrotlleu diversos bolets de la massa, poseu-hi el farcit, formant coques de formatge farcides de bolets. Fregiu els productes fins que siguin cruixents.

Serviu pastissos rosats i calents amb herbes fresques. Al Caucas, estan segurs que el secret de la longevitat rau en les herbes comestibles.

Truites fregides dolces

Però el secret d’un bon i alegre estat d’ànim el proporciona el menjar dolç. El plaer que se li proporciona dóna sensació de pau i felicitat.

La llista de components:

• oli vegetal - 40 ml;
• un ou;
• sucre regular - 80 g;
• farina tamisada - 400 g;
• kefir fresc - 250 g;
• vanil·lina;
• bicarbonat de sal, sal - fins a 4 g.

Cuina:

1. Enfilem un ou en un recipient espaiós, hi afegim sal, sucre, bicarbonat, vanilina i oli. Barregeu bé els productes de manera que tots els components formin una massa homogènia.
2. Ara aboqueu el kefir i, continuant treballant amb una cullera, aboqueu-hi porcions de farina tamisades prèviament. Quan la massa es faci força espessa, fem el lot final amb les mans. Formem una bola, la col·loquem en una pel·lícula, la deixem a la nevera durant diverses hores.
3. Obtenim la nostra peça i la tallem en el nombre de peces que es requereix. Enrotlleu les aixetes en forma oblonga i fregiu-les de mitjana, tot formant-se una forma de crosta gairebé marró.

La magdalena calenta per al te va resultar increïble: cruixent, dolça, amb capes i apetitosa.

Val la pena provar pastissos de kefir fregits en una paella, de manera que la propera vegada que penseu obtenir ràpidament una magdalena de luxe, podeu triar qualsevol de les delicioses receptes presentades.