Els spons són potser els primers productes fariners que la gent va aprendre a cuinar fa molts segles. Durant aquest temps, es van inventar un gran nombre de receptes diferents. Els pastissos s’elaboren a partir de gairebé tot tipus de farina. A més, es poden cuinar amb diversos farcits. Preneu, per exemple, truites amb formatge. Considereu algunes de les receptes més interessants i originals.
Contingut del material:
Truites amb formatge de kefir en una paella
Per a coques planes, la massa s’utilitza generalment de les més senzilles. La base sol prendre aigua o tot tipus de productes lactis. Per exemple, podeu fer pastissos excel·lents amb formatge quefir.
Aquí necessitareu els ingredients següents:
- 350 grams de farina de blat;
- 3 gots de formatge ratllat (necessàriament varietats dures);
- 5 grams de sal comestible;
- 250 mil·lilitres de quefir;
- 6 grams de soda bevent;
- 4 grams de sucre.
Com fer correctament pastissos a partir d’aquests productes:
- Primer, el iogurt (necessàriament calent) s’aboca en un bol profund.
- Aboqueu refresc amb sal i sucre. Barregeu bé.
- Remeneu tot el formatge en una ratlladora amb cèl·lules petites.
- Afegiu 1 tassa de formatge a la resta de productes alhora amb la farina i barregeu-la.
- El producte semielaborat es divideix arbitràriament en parts. Enrotlleu-les a coques.
- Poseu una mica de formatge ratllat al mig de cada tros. Alça les vores cap amunt i pessica. A continuació, tireu les coques perquè la costura quedi a la part inferior.
- Fregiu els productes en una paella, adobada amb oli, a foc lent fins que es dauri els dos costats.
Les truites amb formatge són suaus i delicioses. És millor menjar-los calents.
Amb l'addició de greixos i alls al farcit
Les coques seran més saboroses si prepareu el farcit amb formatge i herbes. I per a les piqueries, s’hi pot afegir una mica d’all.
Per cert, en aquest cas la massa és millor utilitzar-la més senzilla - a l'aigua.
Dels productes d’aquest mètode, segurament necessitareu:
- 200 grams de farina de blat;
- 150 grams de formatge (processat o dur);
- verds (preferiblement julivert i anet);
- got incomplet d’aigua ordinària;
- oli vegetal (preferentment refinat).
El mètode de cocció només diferirà parcialment de la versió anterior:
- Primer cal bullir aigua.
- Per separat tamisar i abocar la farina en un bol.
- Aboqui aigua bullent. Amassem suaument la massa tova.
- Talleu el formatge a rodanxes (qualsevol que no sigui mandrós el podeu fregar amb un ratllador).
- Picar ben bé els verds.
- Combina-ho amb formatge i barreja-ho. Aquest serà el farcit.
- Dividiu la massa a mà. Enrotlleu-les a coques rodones.
- Poseu part del farcit al damunt i emboliqueu les vores. Perquè tots els blancs siguin llisos, han de ser lleugerament rodats amb un passador.
- Fregiu l’oli per les dues cares fins aconseguir una agradable tonalitat daurada.
Aquestes meravelloses coques es poden consumir no només amb te, sinó també en lloc de pa, consumides amb sopa.
Com fer el pernil
Per canviar, podeu provar de fer truites amb formatge i pernil. Aquests articles són com pastissos farcits prims.
Aquí us caldrà treballar:
- 320 grams de farina;
- 5 grams de vinagre del 9% i la mateixa quantitat de sal;
- 250 mil·lilitres de quefir;
- 6 grams de soda;
- ½ tassa de formatge ratllat;
- 4 grams de sucre.
Per al farcit:
- ½ tassa de pernil ratllat i formatge.
Haureu de fer aquests pastissos per etapes:
- Primer cal fer la massa. Barregeu tot el kefir amb el sucre. Al mateix temps, introduïu formatge, sal i soda, tallats amb vinagre. A continuació, afegiu-hi farina. Tot això barregeu a fons.
- El pernil i el formatge, a poc a poc, fregueu una ratlladora amb cèl·lules grans. El farcit ja està a punt.
- Dividiu la massa en trossos. Trossegeu cadascuna d'elles amb les mans amb pastissos de colors. Poseu el farcit al damunt i, després, emboliqueu els blancs en forma de bosses. A continuació, han de tornar a quedar aplanats els palmells en les coques.
- Fregiu-les a foc lent amb oli afegit per les dues cares.
És millor utilitzar aquestes coques delicioses de seguida, ja que, donat el complex farcit, es guarden relativament breu.
Pastissos gustosos amb formatge al forn
A qualsevol persona que no li agradi estar al llarg de l'estufa, pot preparar fàcilment pastissos igual de gustosos amb formatge al forn.
Hi ha una bona manera per a la qual necessita el següent conjunt de productes:
- 320 grams de farina de blat;
- 160 mil·lilitres de llet;
- 50 grams de mantega;
- 0,5 culleradeta de sal;
- 4 grams de mostassa;
- 0,5 tasses de formatge ratllat finament.
Instruccions per fer pastissos de formatge al forn:
- Aboqueu la farina en un bol.
- Afegiu-hi sal fina, oli suavitzat i ratlleu-ho bé.
- Afegiu mostassa i formatge (no tots) a aquesta massa.
- Aboqueu tot això amb llet tèbia i barregeu-ho. La massa ha de ser prou uniforme i suau. Hauria de deixar-se reposar uns 10 minuts.
- Enrotlleu la massa madura a una capa d'un parell de centímetres de gruix. Talleu-la a trossos. Dóna a cada billeta una forma de pastís.
- Lineu la fulla amb paper de forn i tracteu-la una mica amb oli.
- Poseu-hi blancs i ruixeu-los amb la resta del formatge.
- Coure al forn 20 minuts al forn de la capa inferior.
Les truites són molt exuberants i boniques. I a causa dels productes lactis, adquireixen un sabor únic addicional.
Amb formatge cottage
Afegint certs productes al farcit, podeu canviar significativament el gust del producte acabat. Per exemple, el formatge a vegades s’introdueix en les coques de formatge. Fa que el farcit sigui més suau i suau.
A la massa per a aquestes coques, necessitareu:
- 480 grams de farina de blat;
- 240 grams de iogurt sense sucre;
- 6 grams de soda bevent;
- un ou;
- 17 grams d’oli refinat vegetal;
- 8 grams de sucre;
- 10 grams de sal fina.
Per al farcit:
- 370 grams de formatge dur;
- ou cru;
- 380 grams de formatge cottage gras.
Per a la lubricació:
- 40 grams de mantega.
Per torrar:
- 70 grams d’oli vegetal refinat.
No és difícil fer pastissos segons aquesta recepta:
- Primer cal barrejar l’ou amb el sucre, el iogurt, la sal i la mantega.A continuació, afegiu el refresc i la farina tamisada.
- Deixeu reposar la massa durant mitja hora, tapant-la amb un tovalló.
- Barregeu per separat tots els ingredients del farcit.
- Dividiu la massa acabada en boles. A continuació, enrotlleu-les a coques fines. Poseu una part del farcit en una, i després cobriu-la amb una segona i pessigueu les vores. Repetiu fins que s'esgotin tots els productes.
- Les peces de treball roden lleugerament amb un passador.
- Fregiu-ho a foc lent, afegint una mica d’oli a la cassola.
Perquè les coques acabades siguin més toves i aromàtiques, s’ha de tractar la superfície de cadascuna d’elles amb un tros de mantega.
Cuinant amb patates
Les coques de Kefir amb formatge seran més satisfactòries si afegiu patates bullides al farcit. Aquesta opció és força habitual a les cuines nacionals de diferents nacions.
Per a aquesta recepta, abans de començar la feina, heu de preparar els components necessaris següents:
Per a la prova:
- mig got de kefir;
- 250 grams de farina de blat;
- 8 grams de sucre;
- 0,5 culleradeta de sal;
- 70 grams de mantega.
Per al farcit:
- 0,5 quilograms de patates crues;
- un parell de cullerades de nata;
- 150 grams de formatge;
- una mica de sal, diferents pebres i alls.
Per fer aquestes coques, l’amfitriona necessita:
- Combina l’oli (prèviament fos) amb la sal, el kefir i el sucre.
- Afegiu la farina als productes i amasseu la massa elàstica.
- Bulliu les patates en aigua salada. Escorreu el líquid i trinxeu els tubercles amb un pestell, afegint-hi nata i una mica de sal.
- Al puré de patates resultant, afegiu-hi formatge ratllat, espècies i una mica d'all.
- Dividiu la massa en parts, que després enrotlleu en pastissos prims.
- Poseu un farcit a cada capa gruixuda. A continuació, doblegueu la peça per la meitat i pessigueu les vores. Aplanar una mica el producte a mà.
- Fregiu els blancs en una paella, afegint-hi una mica d’oli vegetal, fins que es dauri cada costat.
Aquests pastissos tan abundants es poden utilitzar fins i tot com a sopar complet. Per cert, fins i tot després de refrescar-se, no seran menys saboroses.
Tortilla de Geòrgia amb formatge en una paella
A Geòrgia, les coques de formatge se solen anomenar “khachapuri”.
Cada dona de casa sap cuinar-les.
Per al treball, per regla general, s’utilitzen els ingredients més senzills:
- 500 grams de farina;
- 2 ous
- 1 culleradeta de sal i sucre;
- 250 mil·lilitres de quefir;
- 50 grams de mantega;
- 4-5 grams de soda de consum;
- 400 grams de formatge dur;
- 17 grams d’oli vegetal.
Per elaborar correctament coques nacionals de Geòrgia, heu de:
- Bateu el kefir amb un ou cru i, a continuació, afegiu-hi soda ràpida, oli vegetal, sucre i barregeu-ho tot. Introduint a poc a poc la farina, prepareu una massa tova. Hauria d’enganxar-se una mica a les mans.
- Fregueu bastant el formatge pel farcit i barregeu-lo amb l'ou.
- Torneu la massa amb una botifarra i talleu-la a trossos amb un ganivet.
- Enrotlla cada peça per fer un pastís. Greixeu el mig amb un farcit. A continuació, pugeu les vores i munteu-les al centre. Després d'això, gireu la peça i torneu-la de nou.
- Fregiu les coques de formatge en una paella sense afegir mantega. D'altra banda, el foc ha de ser mínim.
Apilem els productes acabats en un plat en una pila, untant-los amb mantega.
Recepta més ràpida
Quan el temps de treball és limitat, es poden fer pastissos de formatge originals en només 5 minuts.
Basat en 1 producte, no es necessitaran productes tan habituals per al treball:
- 60 grams de farina;
- 100 grams de cervesa;
- formatge (és a dir, dur);
- verds (opcional);
- una mica d’oli vegetal.
Tot es fa de manera senzilla. Només cal:
- Farina de cervesa amb cervesa. Assegureu-vos que la massa no s'enganxi.
- Fregueu el formatge i tritureu finament els grells (opcionals). Barregeu els productes.
- Enrotlleu la massa per una capa fina.
- Poseu-hi el farcit i enrotlleu-lo suaument amb un rotlle.
- Cargolem la peça amb un caragol i enrotllem-la de nou en un pastís.
- Fregiu-la en una paella amb mantega preescalfada.
Aquesta recepta la poden adoptar les mestresses de casa novelles que no estan acostumades a passar una bona estona a la cuina. Tot i així, no hi ha dubte que aquest experiment tindrà èxit, cosa que significa que el desig de més explotacions culinàries només s’intensificarà!
