Limoncello a casa: 4 receptes com cuinar

El licor Limoncello original a casa no és pitjor que la botiga més cara. Com a base d'això, no només es pren el vodka, sinó fins i tot l'alcohol mèdic o la lluna blanca. A la beguda també es poden afegir diverses espècies al vostre gust.

Què és Limoncello?

La beguda en qüestió és un licor tradicional italià elaborat amb llimones fresques. A Itàlia, se'l manté a la taula gairebé totes les vacances. El “Limoncello” es beu tant com a beguda independent com com a part dels còctels.

El licor de llimona va semblar molt interessant: una mestressa de casa italiana habitual no sabia on posar una gran collita de llimones i simplement va abocar part de la fruita amb alcohol. A tots els seus convidats els va agradar molt la nova beguda que la dona amb recursos va decidir començar a fabricar Limoncello a escala industrial.

Com cuinar "Limoncello" a casa?

Deliciós licor de llimona es pot preparar fàcilment de forma independent a casa. Si tot es fa correctament, el resultat no serà pitjor que en els famosos restaurants italians.

Licor de vodka

Ingredients: mig litre de vodka (40%), una lliura de llimones grans, 420 g de sucre granulat, 160 ml d’aigua destil·lada.

1. Els cítrics es renten a fons. És recomanable tractar-los amb un raspall dur per eliminar tots els contaminants possibles.
2. A continuació, es col·loquen les llimones en aigua bullent i es bullen durant 3-4 minuts. Durant aquest temps, l’amargor deixarà la fruita.
3. Cada llimona es talla per la meitat. La quantitat màxima de suc es treu a les parts.
4. La coca que queda queda triturada amb una batedora. Prèviament s’han de treure tots els ossos.
5. La massa de llimona triturada s’aboca amb vodka.Heu de prendre una beguda alcohòlica de molt alta qualitat.
6. Suc de cítrics barrejat amb aigua i sucre granulat. S'escalfa la barreja fins que s'hagin dissolt tots els grans de sucre. En el procés, heu de treure l'escuma emergent. La barreja calenta té un gust: si resulta excessivament agre, podeu augmentar la quantitat de sucre granulat.
7. Quan l’almívar s’hagi refredat, es neteja a la nevera. Allà també s’envia vodka amb coca.
8. Al cap d’una setmana, els líquids es barregen i el licor es deixa refredar durant uns altres 7-8 dies.

Resta colar "Limoncello" sobre vodka a través de diverses capes de gasa i en podeu prendre una mostra. El pal de canyella ajudarà a millorar el gust de la beguda.

"Limoncello" sobre alcohol

Ingredients: un quilo de llimones grans, 260 g de sucre granulat, 360 ml d’aigua filtrada, 260 ml d’alcohol farmacèutic no diluït.

Llegiu també:com fer licor de maduixes a casa

1. En aquesta recepta només s’utilitzarà ciment de cítrics. La necessita tallat amb molta cura de les llimones sense afectar la suau capa blanca: la polpa dóna amargor a la beguda. És molt convenient extreure el raig amb un pelador manual.
2. La part de color groc brillant de la fruita es talla a trossos petits i s’omple d’alcohol. La beguda s'ha d'infusar durant 7-8 dies en un recipient de vidre i, preferiblement, a temperatura baixa. Agiteu un flascó o ampolla diverses vegades durant la infusió.
3. L'alcohol es filtra a través de gasa, i es desfà la pell.
4. El sucre es dissol en l’aigua. El xarop s’escalfa, però no s’ha de bullir. Quan el líquid es refreda, es barreja amb l’alcohol en infusió.

El licor Limoncello es manté fresc durant uns altres 7-8 dies, deixeu-lo coure.

Beure lluna

Ingredients: un quilo de llimones mitjanes, mig litre de moreshine, 630 ml d'aigua filtrada, un quilo de sucre granulat.

1. Les fruites es renten a fons, s’aboquen amb aigua bullent, s’assequen i es desprenen de la pudor. Cal treure'l amb un ganivet, el ratllador no s'utilitza en aquesta recepta.
2. La bossa es disposa en un pot net i sec i es llença amb llomons. Sota una tapa ben tancada, s’infondrà la base de la futura beguda durant 5-6 dies en un lloc fosc. 2-3 vegades al dia, la capacitat s’agita.
3. El xarop es fa amb aigua i sucre. Els grans dolços s’han de dissoldre completament en ell.
4. El líquid es refreda i hi entra l’alcohol infundit.

El "Limoncello" a la moreshine s'infusa durant uns altres 5-6 dies, després dels quals es filtra de la pell.

Recepta de crema

Ingredients: 260 ml d’alcohol (96%), 420 g de sucre granulat, 260 ml de llet fresca de greix i crema de contingut mig en greixos, 5-6 llimones grans, un polsim de vanilina.

Com fer "Limoncello" a casa amb un sabor cremós, analitzarem amb més detall.

1. Es renten les fruites i s’escalden amb aigua bullent. Amb un tallador de verdures, se n’elimina amb molta cura la picadura: no s’ha de tocar la carn blanca amarga.
2. La bossa es posa en una gerra i s'omple d'alcohol. La base per a la beguda en qüestió s’infondrà a la foscor i calenta durant 15-16 dies. El gerro s'ha de sacsejar periòdicament.
3. La crema es combina amb la llet, el sucre i la vainilla. Es porta a ebullició la barreja.
4. El líquid refredat es barreja amb l’alcohol de llimona filtrat.

Fins a la seva plena preparació, la beguda s’infusionarà durant 10-12 dies més. Però segur, gairebé un mes d’espera es justificarà pel sabor realment magnífic i delicat de la beguda.

Receptes per a còctels amb licor Limoncello

Es poden preparar una varietat de deliciosos còctels amb licor casolà de llimona.

Amb xampany

Ingredients: ¼ Art. “Limoncello” i tanta menta fresca, 2,5 cullerades. sucre granulat, 1 cda. xampany fred.

1. La menta, el licor de llimona, el sucre i la picada d'una llimona s'envien a la batedora. Els components s’han de barrejar fins que estiguin suaus.
2. La massa resultant es divideix en dos gots.
3. El xampany fred s’aboca des de dalt.

El còctel se serveix immediatament als clients.

Habilitats

Ingredients: 2 peces. maduixes, 1 cda. "Limoncello", 1 cda. l xarop de mel, suc de mitja llimona, gel.

1. Licor, xarop, baies i suc de cítrics s’envien a la batedora. Els components es batran durant 10 segons.
2. La barreja resultant s’aboca als gots a través d’un colador.

Se serveix un còctel amb gel triturat.

Vi calent de llimona

Ingredients: 30 g de pell de llimona, 30 ml de Limoncello, 20 g de pell de taronja, 3 g d’herba de llimona, un polsim de cardamom, 160 ml de vi blanc sec, 10 g de mel líquida.

1. El licor i el vi de llimona s’aboca en un recipient adequat a la calor. S'hi afegeix mel i cardamom.
2. A continuació, es posa el raig de cítrics.
3. La beguda s’escalfa amb agitació constant, però no es pot portar a ebullició.
4. S'aboca el vi calent a punt a copes a través d'un colador.

La beguda està decorada amb herba de llimona.