Tarta de llimona shortcrust és un postre molt delicat i deliciós amb un insòlit cítric. Es prepara de manera ràpida i senzilla, i el gust agradable del gust de la cocció romandrà durant molt de temps.
Contingut de material:
Breu tartera clàssica de pastisseria de llimona al forn
Rebosteria amb farcit de cítrics aromàtics.
Per a la prova necessitareu:
- sucre granulat - 0,5 cullerades;
- margarina - 145 g;
- farina - 190 g.
Per preparar el farcit de llimona, heu de prendre:
- llevat - 0,5 culleradetes;
- farina - 3,5 cullerades. l .;
- una llimona petita;
- sucre glaç - 190 g;
- 2 ous.
Passos de preparació de la prova:
- Per cuinar, és millor prendre una forma desmuntable (preferentment amb un diàmetre no superior a 22 cm).
- En un recipient a part, col·loqueu la mantega picada finament i talleu el costat gruixut del ganivet a la molla i, a continuació, formeu la massa amb la mà. El procés no és complicat.
- Aboqueu el sucre i torneu-ho a amassar.
- Aplanem la massa sobre la decoració i la posem al forn perquè es dauri lleugerament (uns 25 minuts).
- Feu un farcit de cítrics. Per fer-ho, combina el sucre, el llevat, la farina i barreja bé aquesta barreja seca.
- Introduïu-hi els ous i barregeu-ho de nou.
- Torneu la llimona per una picadora de carn o batu-la en una batedora amb una pela i afegiu-la a la barreja d'ou. Podeu afegir unes rodanxes de taronja. És recomanable treure els ossos amb antelació.
- Un cop daurat el pastís, estireu-lo i aboqueu-hi el farcit cuit a la part superior i feu-ho al forn uns 25 minuts.
Treu-la del motlle només després que s'hagi refredat completament. Espolseu-ho amb pols al damunt.
Recepta pas a pas de Julia Vysotskaya
Per coure un pastís de llimona de Vysotskaya, heu de preparar els components següents:
- ous de pollastre - 3 peces .;
- ametlles - 120 g;
- zesta de 2 cítrics;
- suc de 0,5 cítrics;
- sucre granulat - 200 g;
- oli - 240 g;
- soda - 1 cullerada;
- farina de blat de moro - 110 g;
- 1/3 cullerada sal.
Com cuinar:
- A mesura que el sucre i la mantega es baten a una massa cremosa, batem els ous.
- Porteu les ametlles a un estat de pols o petites molles i aboqueu-ho a la massa.
- Amassem la massa, afegim la farina, la ratlladura de llimona i el suc, la sal i el refresc.
- Posar la massa homogènia en una forma que s'ha de lubricar prèviament amb oli. El temps mitjà de cocció és de 40 minuts.
Aquestes pastisseries són el complement perfecte per al vostre cafè matinal.
Postre original de merenga
Per provar un pastís inusual necessitareu:
- oli - 120 g;
- farina - 190 g;
- aigua refrigerada - 2 cullerades. l .;
- 1/5 cullerada sal.
Per a la crema de llimona:
- sucre granulat - 280 g;
- rovells de 4 ous;
- midó de blat de moro - 125 g;
- aigua - 340 ml;
- zest, suc d'1 llimona.
Composició per preparar una merenga:
- sucre - 160 g;
- vanil·lina;
- esquirols de 4 ous.
Cuina pas a pas:
- Barregeu el sucre, la farina de blat, la sal i els trossos de mantega fins que es formin els grans grassos (cal barrejar-ho tot bé).
- Amassem la massa abans d’afegir una mica d’aigua. Això s’ha de fer puntualment perquè la massa no quedi rígida. Després d’estar ben pastat, formar una bola i posar-la a un lloc fresc durant 35 minuts.
- Després d’haver-lo tret, feu un pastís no superior a 4 mm i poseu-lo en un motlle. Feu els costats i perforeu la massa amb una agulla.
- Després de cobrir la massa amb paper film, poseu-hi una càrrega (podeu tenir pèsols o mongetes, quelcom de metall), coure-ho durant 15 minuts a 170 ºC.
- Com cuinar el farcit? Tritureu la ratlladura de llimona per separat i escumeu els rovells. Poseu una barreja ben barrejada de sucre, midó, aigua, ratlladura i suc de llimona en una olla amb aigua bullent. S’ha d’agitar constantment fins que s’espesseixi.
- Aboqueu ½ part dels rovells a la massa calenta i barregeu-ho ràpidament. Aboqueu la massa de llimona, barregeu-ho de nou i poseu-ho a foc lent, remeneu constantment fins que bulli.
- Aboqueu oli, agiteu-ho i poseu-ho a la rebosteria cuita al forn.
- La merenga es prepara de la següent manera: aporteu a densitat mitjana una barreja de proteïnes i sucre. Poseu la massa acabada sobre el farcit de llimona amb figures boniques. Ha de tocar necessàriament els costats del formulari.
- Enfornar a 180º fins que es formi una escorça daurada lleugera (normalment no més de 12 minuts).
El pastís de llimona de la pastisseria shortcrust amb merenga s’ha de refredar completament abans de l’ús.
Pastís de llimona de cocció lenta
Si voleu un pastís de llimona fragant i sense pretensions, preneu:
- 4 ous de pollastre;
- 110 g de sorra de sucre;
- 110 g d’oli;
- 1 llimona;
- 1 cda. farina de blat;
- vanil·lina: un polsim;
- pols de cocció.
Fases de la preparació:
- Esbandiu bé els cítrics, tritureu la ratlladura. Ha de quedar una llimona blanca, la meitat de la qual cal esprémer el suc. S'han d'eliminar els ossos.
- Afegiu la mantega suavitzada al sucre. Després de barrejar bé la massa, aboqueu els ous batuts, la vanil·lina, el suc de llimona, la picada.
- Barregeu i batreu després amb una batedora tots els components fins que es formi una massa homogènia.
- Aboqueu-hi pols de cocció, farina de blat i batu-ho tot de nou fins que es formi una massa suau.
- Toca la coca al bol multicooker durant 50 minuts prement el botó "cocció".
Tractament de dues capes amb llimona
Components necessaris per coure:
- oli - 190 g;
- llet -140 ml;
- farina - 0,4 kg;
- 1 ou
- llevat sec - 1 cullerada;
- sucre mòlt - 2 cullerades. l .;
- vanil·lina, sal: un polsim.
Ingredients essencials per a la crema:
- sucre –280 g;
- sèmola - 1 cda. l .;
- 2 cítrics.
Etapes de la formació de pastissos:
- Poseu durant 1/3 hores una barreja de sucre granulat, llevat i llet en pols. S’ha de formar escuma.
- Triturem a mà una barreja de farina de blat, sucre vainillat, sal i oli refrigerat tallat finament.
- Tan aviat com es faci la barreja, afegiu l’ou i la massa de llevat. Amassem la massa, tapem els plats amb una tovallola i deixem a la nevera durant 35 minuts.
- Mentrestant, prepareu el farcit. Rentat i secat de llimona en 4-6 parts i traieu les llavors. Matar en una liquadora amb una pela.
- Afegiu les llimones picades al sucre i la sèmola. Tot barreja. És recomanable fer el farcit just abans de la llengüeta de manera que no es formi molta quantitat d’excés de líquid a partir de la llimona.
- Divideix la massa resultant en 3 trossos. És desitjable que un sigui més gran i els altres dos siguin equivalents, però lleugerament més petits que el primer.
- Enrotlla la part més gran i posa-la en forma, assegureu-vos de formar els costats. Disposar ½ part del farcit.
- Poseu la segona part de la massa enrotllada sobre el farcit i poseu-hi la resta del farcit. Tanqueu la coca amb un tercer pastís i tanqueu les vores. Perfoqueu la massa superior amb una forquilla diverses vegades.
Forn durant mitja hora a 180 º.
Opció de cuina amb merengues
Components de la massa empanada
- 1 rovell;
- sucre granulat - 1 cda. l .;
- oli - 45 g;
- farina - 80 g.
Per al souffle:
- midó de blat de moro - 1 cda. l .;
- llet - 65 ml;
- llimona - 1 gran o 2 petita;
- 1 ou
- llet condensada: 0,5 llaunes
Per merengues:
- sucre glaç - 75 g;
- clares d'ou - 2 peces.
Fases de la cuina:
- Entre components com: mantega (aixafada a daus), sucre, farina i rovells fan massa. Si està molt estreta, diluïu-la amb una petita quantitat d'aigua freda.
- Col·loqueu la massa enrotllada i motlleu els costats uns 2 cm. Feu punxons i envieu el motlle durant un quart d’hora al congelador.
- Després del congelador, deixeu el forn coure al mateix temps.
- Com cuinar el souffle? Barregeu la ratlladura de llimona amb la llet condensada, afegiu-hi l’ou (batut), el suc de cítrics, el midó i la llet. Bateu tota la barreja en una batedora.
- Estireu la brioixeria poc cuita i incorporeu-la al sofregit, coure-ho de nou durant 12-15 minuts.
- Bateu les merengues en forma d’escuma forta, barrejant sucre en pols i proteïnes, poseu-hi una sopa i coure-les al voltant d’un quart d’hora.
Obtindrà un postre impressionant amb una aroma inusual.
Tarta de cremallera oberta de llimona
Per a un pastís obert, saludable i bonic, necessiteu els components:
- oli - 170 g;
- farina - 320 g;
- llimona mitjana: 1 peça;
- sucre glaç - 240 g;
- pols de cocció - 9 g;
- ous - 3 peces.
Cuina pas a pas:
- Barregeu pols de cocció, mig sucre en pols i farina.
- Talleu 150 g d’oli, talleu-les a trossos petits i barregeu-ho en una barreja seca, tritureu fins que es formi una pols.
- Bateu 1 ou i amasseu la massa ràpidament. Serà tendre i plàstic. La massa s’ha d’embolicar en film i deixar-la a la nevera durant 30 minuts.
- Amassem la crema durant aquest període. Traieu el suc de la llimona i coleu.
- Barregeu mantega fosa i suc de cítrics. Aboqueu la resta de sucre en pols i 2 ous. Barregeu-ho tot i poseu-lo en un bany d’aigua. Remeneu constantment perquè la crema quedi una mica més espessa. Es necessitaran, de mitjana, 4-5 minuts.
- Treu la massa. 2/3 aplanar-lo en forma folrada amb paper de forn. Assegureu-vos de formar petits costats. S'aboca el farcit de llimona.
- Enrotlleu la resta de la massa amb un pastís prim i talleu-la a tires d’uns 1 cm d’amplada i poseu-hi una xarxa de crema.
- El forn necessita uns 30 minuts aproximadament a 180 ºC. El pastís es serveix a taula completament refrigerat.
