El pastís de llimona més deliciós: 8 receptes

La llimona no es pot anomenar la fruita més dolça, però gràcies a la seva aroma fresc i vigoritzant, és molt popular entre els rebosters casolans i professionals. En confirmació d’això - innombrables receptes diferents de cocció anomenades pastís de llimona. Pot ser de pasta de pessic, llevat, bojos i galetes, oberta i tancada, amb diferents farciments i cremes de llimona.

Deliciosa tartera de llimona clàssica

Les mestresses de casa nord-americanes tenen un pastís de llimona clàssic: es tracta d’una tarta amb llimona kurda i merenga, les dones angleses cuinen una magdalena de llimona de la pasta de galetes amb mantega.

Les nostres mestresses de casa tenen una recepta més fàcil de preparar, però més gustosa:

• 2 ous
• 180 g de sucre;
• 200 ml de kefir;
• 160 g de sèmola;
• 14 g de pols de cocció;
• 260 g de farina;
• 1-2 llimones;
• sucre de vainilla al gust.

Cuinant pas a pas:

1. Connectar el kefir amb la sèmola i deixar que s’infli durant 20-30 minuts. Bateu bé els ous amb el sucre. Rentat en aigua calenta, ratlleu la llimona en un ratllador gros.
2. Combina ous, kefir amb sèmola, llimona ratllada i una barreja de farina i pols de cocció. Hauria de resultar la massa, com la crema agra casolana.
3. Espolseu la forma greixada amb farina o sèmola, transfereu-hi la massa. Enfornar el pastís durant aproximadament mitja hora abans que els escuradents seques.

La cuina a partir de la pastisseria de shortcrust

El pastís de llimona de pastisseria shortcrust està elaborat amb el següent conjunt de productes:

• 200 g de mantega;
• 360 g de sucre (la meitat per a la massa i la meitat per a topping);
• 4 rovells;
• 4 g de soda;
• 4 g de sal;
• 320-480 g de farina;
• 2 llimones mitjanes

Cuinar:

1. Tritureu els rovells amb un batut o una forquilla, prèviament combinats amb el sucre, fins obtenir un color més clar de la massa i dissolució completa de tots els cristalls de sucre.
2. Transferiu la mantega lleugerament fosa, tallada a daus petits, a aquesta massa. Continuar fregant oli i rovells fins que sigui exuberant i homogeni.
3. Barregeu 2/3 de la quantitat de farina indicada a la recepta amb sal i soda, i tambeu-la a la superfície de treball de la taula. Poseu la barreja d’oli a sobre de la farina i piqueu-ho tot a la molla, afegint-hi la farina que calgui. Perquè la coca quedi més crua i menys obstruïda amb farina, s’ha de refredar prèviament la barreja d’oli i rovells.
4. Per al farcit, poseu les llimones en aigua bullent durant 5-10 minuts. Això ajudarà a eliminar l’amargor. A continuació, talleu les fruites en rodanxes petites, seleccioneu les llavors i tritureu-les en una picadora de carn. L’espelta de llimona resultant barrejada amb el sucre. El farcit ja està a punt.
5. En una forma desmuntable folrada de pergamí amb els costats tancats hermèticament, transfereix la meitat de la molla de sorra, el farcit de llimona i cobreixi-la amb la molla restant al damunt.
6. Coure el pastís a 190-200 graus durant 35-55 minuts, centrant-se en el color de l'escorça. Després de refredar-se, passa a un plat per servir i serveix amb te calent.

Al kefir

La composició del pastís de llimona aromatitzada en el kefir inclou:

• 250 g de sucre;
• 4 ous
• 250 ml de kefir;
• 100 ml d’oli vegetal;
• 1 llimona;
• 100 g de panses;
• 5 g de pols de cocció;
• 3 g de vainilla en pols;
• 320 g de farina.

Algoritme de cuina:

1. Batem els ous amb el sucre durant cinc minuts a velocitat mitjana. El resultat ha de ser una massa exuberant i lleugera.
2. Aboqueu oli de Kefir i vegetal calent (però no calent!) A l'escuma d'ou dolç, barregeu-ho.
3. Després d’això, tamiseu la barreja fluixa de pols de cocció, vainilla i farina. Remeneu-ho tot bé amb una espàtula.
4. Retireu la picada d’una llimona rentada en aigua calenta amb una ratlladora fina o un ganivet especial i mireu la resta amb una batedora en un gruix homogeni. Afegiu la ratlladura i la llimona a la massa. Si la llimona s’envia a la massa en el seu conjunt, cal extreure’n les llavors, en cas contrari donaran a la cocció una desagradable amargor.
5. El darrer de la massa s’ha de rentar i envellir durant 10 minuts en panses d’aigua bullint. La massa acabada s'ha de transferir a la forma preparada i cuinar-la en un forn preescalfat (180º) i al forn durant 40-50 minuts.
6. També podeu cuinar aquest pastís en una cuina lenta. A continuació, utilitzeu la funció “cocció / pastís” i cuineu-ho durant 60 minuts. Si la potència del gadget és baixa, potser haureu d’augmentar el temps de cocció en 10 minuts.

De la rebosteria

El pastís cítric apetitós elaborat amb pastisseria de puff es pot cuinar molt ràpidament, si es pren com a base un producte semielaborat comprat congelat.

En aquest cas, la llista de productes utilitzada serà la següent:

• 400-500 g de rebosteria congelada;
• 300-400 g de sucre;
• 2 llimones mitjanes;
• 1 taronja
• 1 ou
• 30 ml de llet

Cuinar:

1. Deixeu descongelar la massa a temperatura ambient i prepareu el farcit. Per ella, primer has de rentar els cítrics en aigua calenta.
2. Retireu primament la ratlladura de la taronja i talleu les llesques sense pel·lícules i llavors amb una batedora. Tritureu les llimones de la mateixa manera, només senceres.
3. Combina la pell de taronja i llimona. Aboqueu el sucre i bulliu al foc cinc minuts després que comenci el bull. Si cal, podeu afegir més sucre.
4. Enrotlleu la massa en un pastís, que es transfereix a una fulla de forn recoberta de paper de cocció. Poseu el farcit al damunt de la massa, que després es cobreix amb una segona capa de massa. Podeu fer decoracions al pastís o simplement tallar les gelosies.
5. Lubriqueu la part superior del pastís amb una barreja d’ous crus i llet, ruixeu-ho amb sucre. Enfornar vint minuts a 180 graus.

Tarta de llimona merenga

Per a aquesta versió de cocció de llimona, heu de fer la prova:

• 125 g de margarina o mantega;
• 1 rovell;
• 45 ml d'aigua gelada;
• 220 g de farina;
• 3 g de sal.

Llista d'ingredients per a crema de llimona i merenga:

• 300 g de sucre, inclosos 120 g de merenga;
• 40 g de farina;
• 60 g de midó;
• 3 g de sal;
• 300 ml d’aigua;
• 50 g de mantega;
• 4 rovells;
• 5 proteïnes;
• suc i ceba de dues llimones.

Fases de la cocció:

1. Trossegeu la mantega a la molla amb farina i sal. Recolliu les molles en una bola de pastisseria de shortcrust, afegint-hi un rovell i una mica d’aigua gelada. Amb la prova resultant, alinear la forma desmuntable i coure la base de la tarta al forn fins que estigui daurada.
2. Combina els rovells, 180 g de sucre, la ratlladura, la farina i el midó, afegeix aigua i suc de llimona. Bullir amb l'agitació constant de la barreja fins que sigui espessa, posar la mantega, barrejar, retirar del foc i deixar refredar.
3. Per a la merenga, convertiu les proteïnes i el sucre amb una batedora en una escuma estable. Poseu-hi una crema de llimona al forn - merenga. A continuació, cuineu el pastís al forn fins que tingui crosta caramel·litzada a la merenga.

Schisandra - descobert

Per preparar un pastís de llimona obert amb merenga a la part superior per a una base de sorra, una capa de llimona i merenga, necessitareu:

• 125 g de mantega;
• 100 g de sucre (dels quals 50 g - a la massa);
• 3 g de sal;
• 150 g de farina;
• 50 g de midó;
• 2 ous
• 400 g de llet condensada;
• 10 g de pell de llimona;
• 125 ml de suc de llimona;
• 75 g de pètals d'ametlla.

Preparem el pastís gelat amb una capa de llimona de la següent manera:

1. Per obtenir una base de sorra, sobre la qual s’ubicaran la capa de llimona i la merenga, bateu la mantega suau amb el sucre i, després, barregeu-ho amb una barreja de farina, sal i midó.
2. Distribuïu la massa resultant en una capa uniforme en un plat de cocció i envieu durant 10-15 minuts a un forn preescalfat, on el forn estigui ben daurat.
3. Per a la capa de llimona, barregeu llet condensada, rovells, suc i ratlladura de llimona. Aboqueu la barreja resultant sobre la coca al forn i poseu-la de nou durant 10 minuts, reduint lleugerament la temperatura a 170 graus.
4. Per a merengues, bateu les clares amb el sucre en una escuma estable, transferiu la massa resultant a la capa de llimona, lliseu amb una espàtula i salpebreu de pètals d'ametlla. A continuació, coure el pastís a 150º durant 20-25 minuts.

De la massa de llevat

Per coure un pastís amb farcit de llimona a partir de la massa de llevat, heu de prendre:

• 160 ml de llet;
• 25 g de llevat premsat fresc;
• 200 g de mantega o margarina;
• 1 ou
• 180 g de sucre, inclosos 60 g per massa;
• 4 g de sal;
• 390 g de farina;
• 1 llimona gran o 2 petita.

Progrés:

1. Aboqueu 10 g de sucre a la llet tèbia i amasseu el llevat. Remeneu-ho tot fins que tots els ingredients estiguin completament combinats i deixeu-ho durant 10 minuts.
2. En un recipient gran, triturar un ou cru amb 50 g de sucre, i després abocar la mantega fosa a temperatura ambient, el llevat amb llet, salar i tamisar la farina.
3. Amassem amb cura tots els ingredients fins que s’enganxi una massa tova i lleugerament enganxosa a les mans, que es divideix en dues meitats.
4. Per al farcit, tritureu la llimona escaldada sencera en una picadora de carn o la batedora, i després barregeu-la amb el sucre.
5. Enrotlleu dos pastissos plans de trossos de massa. Una línia a la part inferior i als costats de la forma desmuntable, canvieu el farcit a la part superior. A partir del segon pastís, feu-ne una reixa, colant els forats d’un patró de taulers amb un got.
6. Tapeu el pastís amb una reixeta de massa, pessigueu les vores i talleu l’excés. Dels restes, feu una coleta al voltant del perímetre del pastís. El temps de cocció al forn a 195 graus serà de 45 minuts.

Torta de llimona quallada

Per a la cocció aromàtica de llimona, heu de preparar:

• 200 g de crema de margarina o mantega;
• 200 g de formatge cottage;
• 3 ous
• 180 g de sucre;
• 1 llimona mitjana;
• 5 g de bicarbonat;
• 320 g de farina.

Com coure el pastís de llimona a la massa quallada:

1. Tritureu la margarina cremosa amb el sucre fins que estigui suau. A més, els rovells de tres ous de pollastre s’han de barrejar en aquesta massa d’un en un. Les proteïnes s’han de refrigerar durant un temps.
2. Barrejar el formatge cottage ratllat a través d’un tamís. Ara és el moment d’afrontar la llimona. S'ha de rentar, treure suaument la ratlladura amb un ratllador fi i barrejar en una massa dolça de margarina i quallada.
3. Retireu les pel·lícules de cada rodanxa de llimona, traieu les llavors i talleu la carn a daus petits. En un bol petit trosseu polpa de llimona barrejada amb soda i després envieu a la massa.
4. Després de la llimona, tamisem la farina a la massa i barregem fins que estigui suau.Els esquirols treuen el refrigerador i es bat en una exuberant escuma fins a pics estables. A continuació, introduïu aquesta escuma en diversos passos al gruix.
5. Allineu un plat de cocció rectangular amb el pergamí i transferiu-hi la massa, anivellant-la amb una espàtula al damunt. Enfornar fins que s’assequi amb un escuradents a 180 graus. Segons el funcionament del forn, aquest trigarà entre 50 i 60 minuts.