Aquest postre està elaborat amb pastisseria de galeta, galeta o curta. El seu farcit pot ser de llimona kurd o una altra crema. Però invariablement, la coca de llimona és una pastisseria molt saborosa i popular, amb un sabor refrescant i aroma cítric.

Recepta clàssica de la coca de llimona

La base del clàssic pastís de llimona és una sucosa galeta amb aroma i aroma cítrics. Es solta en pastissos prims, es remulla amb crema agra, natilles o qualsevol altra crema. O simplement podeu coure la massa en una paella per a la coca i cobrir amb fondant de llimona de 30 ml de suc de llimona i 150 g de sucre en pols.

Per tant, per tenir un pa de pessic de llimona clàssic, heu de prendre:

  • 270 g de mantega;
  • 300 g de sucre;
  • 10 g de sucre vainillat;
  • 7 ous;
  • 3 g de sal;
  • 50 - 60 ml de suc de llimona;
  • picada de dues llimones;
  • 5 g de pols de cocció;
  • 70 g de midó;
  • 300 g de farina.

Amassar la massa i coure-la pas a pas:

  1. Bateu la mantega suau amb dos tipus de sucre, afegint-hi la ratlladura de llimona i el suc. Introduïu els ous cap a la barreja d'oli de cada vegada, continuant batent-ho tot amb una batedora. L’última etapa de l’amassat és l’addició d’ingredients secs (farina, midó, pols de cocció i sal).
  2. Greixeu un plat per enfornar amb mantega suau i salpebreu amb farina. Transferiu la massa dins i envieu-la a coure a 180 graus. Per fer la galeta totalment cuita, la podeu deixar 45 minuts.
  3. Per a la coca, la coca s’ha de refredar completament, després tallar-la en capes més primes i posar-les capes amb nata. Si es tracta d’una magdalena, n’hi ha prou amb cobrir-la de fang mentre encara fa calor.

Cuinant en una cuina lenta

Per coure un pastís de llimona senzill en una cuina lenta, per tenir un pa de pessic necessitareu:

  • 4 ous
  • 150 g de sucre;
  • 130 g de farina;
  • 20 ml de suc de llimona;
  • 10 g de ratlladura de llimona.

La llista d’ingredients per a la crema de llimona:

  • 3 esquirols;
  • 150 g de sucre;
  • 160 ml de llet;
  • 40 g de farina;
  • 1 llimona;
  • 30 g de mantega.

Cuinar:

  1. Batem els ous amb el sucre durant 10 minuts amb una batedora. A continuació, barregeu suaument la farina, la picada i el suc de llimona. Transferiu la massa en un menjar multicook i unteu-ho al mode “cocció” (temps de cocció: 60 minuts).
  2. Mentrestant, prepareu la crema. Aboqueu la llet a les clares de sucre amb el sucre i tamiseu la farina. Porteu aquesta barreja a ebullició i traieu-la de la cuina. Poseu la crema de mantega i la llimona, triturades en una batedora, juntament amb la pell. Barrejar.
  3. Refredeu la galeta refredada, talleu-la en dues o tres capes i greixeu-ne cadascuna amb crema de llimona. Decoreu el pastís acabat amb rodanxes de melmelada o fruita confitada, com suggereix la fantasia.

Recepta pas a pas d’Irina Allegrova

L'emperadriu de l'escenari rus no només té excel·lents habilitats vocals, sinó també talent culinari.

Així doncs, els cantants nadius adoren el pastís de llimona elaborat per ella a partir d'un conjunt de productes:

  • 200 g de mantega;
  • 360 g de sucre;
  • 2 ous;
  • 4 g de pols de cocció;
  • 2 g de vanil·lina;
  • 50 g de crema agra;
  • 20 g de ratlladura de taronja o llimona;
  • 400 - 450 g de farina tamisada.

El farcit del pastís es prepara a partir de:

  • 3 llimones;
  • 3 pomes de mida mitjana;
  • 200 g de sucre;
  • 15 g de gelatina instantània;
  • 80 g de midó.

La recepta d’Irina Allegrova en passos:

  1. Bateu la mantega amb el sucre i poseu-hi els ous. Quan la massa es faci homogènia, afegiu-hi pols de cocció, ratllat, vainilla i crema agria. Barregeu tot bé amb una batedora de nou.
  2. L’últim de la massa per barrejar la farina en tal quantitat per obtenir una massa de sorra de plàstic. Dividiu la massa en dues parts. Enverineu-ne un al congelador i, a partir del segon, formeu la base del pastís en forma de cistella i feu-ho al forn durant 15-20 minuts a 180 ºC.
  3. Per omplir les llimones, juntament amb la pela (però sense llavors), torneu-les per una picadora de carn i talleu les pomes a daus. Agiteu les fruites picades amb sucre i gelatina.
  4. Espolseu la base al forn amb midó, ompliu-la amb farcit de poma i llimona i remeneu la massa restant ratllada sobre una ratlladura gruixuda. Fins que estigui a punt, la coca hauria de passar 40 o 50 minuts més al forn a 170 - 180º.

Deliciós pastís de llimona merenga

Per preparar un deliciós pastís de llimona amb merenga, per a una base de sorra, heu de prendre:

  • mig paquet de mantega freda;
  • 4 g de sucre;
  • 2 g de sal;
  • 40 ml d’aigua freda;
  • 200 g de farina.

Per als farciments de llimona s’utilitzen:

  • 4 rovells;
  • 300 ml d’aigua;
  • 125 ml de suc de llimona;
  • 300 g de sucre;
  • 120 g de midó de blat de moro;
  • 20 g de pell de llimona;
  • 75 g de mantega.

La composició de la capa de merenga blanca de neu inclou:

  • 4 esquirols;
  • 170 g de sucre;
  • 3 g de vanil·lina.

Mètode de cuina:

  1. En un bol de liquadora, combini tots els components de la massa i barregeu-ho fins que quedi junt en un tros elàstic. Enrotlleu els costats i la part inferior del plat amb una massa enrotllada en una capa de mig centímetre. Un cop premsada la base del pastís amb una càrrega (pèsols, mongetes), coure-la durant 12-15 minuts a 170 ºC.
  2. Els productes que formen la crema (excepte l’oli) es combinen en una cassola de paret gruixuda i es bullen fins que s’espesseixin. Retirar del foc, barrejar amb oli i omplir la base calenta.
  3. Al damunt de la crema del pastís, poseu les merengues de les clares d'ou batudes amb sucre i vainilla. Torneu la coca al forn preescalfat fins que es formi una merenga marró clar (aproximadament 10 minuts).

Postres kurds de llimona

Napoleó és un postre amat per molts des de petit. La crema clàssica de mantega té una quantitat elevada de calories, però aquest pastís de llimata kurda no només té menys calories, sinó també un gust refrescant.

Per a la rebosteria cal:

  • 480 g de farina;
  • 400 g de mantega;
  • 2 ous
  • 140 ml d’aigua;
  • 45 ml d’aiguardent;
  • 15 ml de vinagre;
  • 3 g de sal.

La composició de llimona kurda inclou els components següents:

  • 3 llimones grans;
  • 150 g de sucre;
  • 3 ous
  • 40 g de midó;
  • 100 g de mantega.

La seqüència de les accions:

  1. En un recipient separat, barregeu aigua freda amb el conyac i el vinagre. Escampeu els ous amb sal fins que estiguin llisos i, després, combineu-los amb els altres ingredients líquids de la massa.
  2. Trossegeu la mantega freda en molla amb farina.Abocant la barreja líquida, amasseu la massa i dividiu-la en 10 parts. Després d’estabilitzar-la al fred durant una hora, coure 10 crostes fines.
  3. En un bol de liquadora, envieu un suc esqueixat de tres llimones, una picada d’una llimona, sucre, midó, ous i mantega suau. Mata aquests ingredients fins que estigui suau i després envia al foc.Quan utilitzeu llimones per coure, assegureu-vos de rentar-les amb un raspall en aigua calenta de manera que les substàncies que processen les fruites abans del transport no es posin a les postres.
  4. Bulliu la nata fins que s’espesseixi, després bateu-la de nou amb una batedora. Triturem els pastissos amb la composició acabada, espolseu les molles a sobre del pastís i poseu-les a la nevera per impregnar-les.

Una delícia d’Ilya Lazerson

La base de massa per a un pastís de llimona obert de Laserson està preparada amb els següents ingredients:

  • 1 ou
  • 100 g de sucre;
  • 150 g de mantega;
  • 250 g de farina;
  • 50 g de farina d’ametlla o ametlla picada.

Per a la crema de llimona crema, necessitareu:

  • 5 llimones mitjanes;
  • 240 g de sucre;
  • 4 ous
  • 300 g de mantega.

Com cuinar:

  1. En un bol, barregeu la farina, les patates fregides d’ametlles i el sucre. A aquests ingredients a granel s’hi afegeix mantega freda picada i es tritura tot a la molla. A continuació, condueix un ou cru i recull la massa resultant en un terròs.
  2. A partir de la pastisseria de shortcrust resultant, formeu la base del pastís en la forma, poseu-hi pergamí al damunt i tireu-hi pèsols per opressionar Coure el pastís a 190 graus durant 20 a 30 minuts.
  3. Traieu la ratlladura de dues llimones amb un ratllador fi i amasseu-la amb les mans juntament amb el sucre. De les llimones restants, tireu-hi el suc, hauria de sortir uns 150 ml.Abans d’esprémer el suc, s’han d’enrotllar cítrics amb una lleugera pressió sobre una superfície dura, de manera que la producció líquida serà més gran.
  4. Afegiu el suc i els ous crus a la picada edulcorada, poseu la barreja en un bany de vapor i bulliu fins que quedi espessa amb agitació constant.
  5. Barregeu la base de crema crema calenta amb la mantega tallada a daus. Deixeu que la crema es refredi lleugerament i després aboqueu-la a la cistella base de la tarte. Poseu el postre a la nevera perquè s’estabilitzi de 4 a 6 hores. Després d’això, es pot tallar amb un ganivet, com un pastís habitual.

Pastís de llimona d’Andy Chef

El xef Andy ofereix la seva pròpia versió del pastís amb un humor cítric, en què es posen suculents pastissos de galetes amb llimona kurda.

Per a crema sobre suc de llimona, necessitareu:

  • 250 ml de suc de llimona acabat d’espremer;
  • 250 g de sucre granulat;
  • 4 ous
  • 190 g de mantega;
  • picada de dues llimones

La composició de les galetes de la coca inclou:

  • 5 ous;
  • 300 g de sucre;
  • 135 ml de iogurt;
  • 125 ml de llet;
  • 225 g de mantega;
  • 14 g de pols de cocció;
  • 10 g de pell de llimona;
  • 345 g de farina.

Algoritme de cocció:

  1. Col·loqueu tots els ingredients de llimona kurda en un cassó o cassola amb un fons gruixut i envieu-ho a foc mitjà. Agitant constantment la barreja amb un batut, bullim la nata fins que espesseixin. La consistència desitjada, quan deixi de desaparèixer l’empremta de l’omòplat amb la que es barrejava el kurd.
  2. Colar la crema acabada a través d’un tamís fin per treure’ls la pell, els trossos de proteïna encuriosida i els trossos de polpa de llimona que puguin entrar al suc. Tapeu la crema filtrada amb film aferrant i deixeu-la refredar.
  3. Per a una galeta, bateu la mantega amb el sucre a gran velocitat fins aconseguir una massa blanca exuberant. A continuació, continuant batent la massa, aboqueu-hi un ou alhora, afegiu la ratlladura i el iogurt.
  4. Afegiu la meitat de la barreja tamisada de farina i pols de cocció a la massa, aboqueu-hi la llet i els ingredients restants solts.
  5. A partir de la prova resultant, coure dues coques amb un diàmetre de 18 cm a 180º durant 30 a 40 minuts.
  6. Talleu cadascuna de les dues galetes en dos pastissos i poseu-les amb una kurda de llimona refredada. Decoreu el pastís per sobre com vulgueu.

Amb l'addició de formatge cottage

Per preparar un deliciós pastís de llimona cal preparar:

  • 6 ous;
  • 400 g de sucre;
  • 400 g de formatge cottage;
  • 60 ml de llet;
  • 20 g de gelatina;
  • 160 g de farina;
  • 3 llimones;
  • "llesques de llimona" de melmelada per decorar.

Progrés:

  1. Per a la galeta, agafeu tres ous i dividiu-los en rovells i esquirols.Bateu el darrer en una exuberant espuma estable i escumeu els rovells amb una batedora des de 100 g de sucre fins a una crema lleugera.
  2. S’ha de barrejar la farina amb els rovells i, després, en 3-4 dosis, barrejar les proteïnes batudes a la massa total. De la massa, coure un pastís de galetes alt i tallar-lo en tres capes.
  3. Remullar gelatina en llet. Després dissoleu-ho a foc lent o al microones, aboqueu-lo al formatge cottage, afegiu-hi 150 g de sucre i batu-ho tot amb una batedora submergible fins a una crema homogènia. Retireu el farcit de quall durant una estona a la nevera perquè espesseixi una mica.
  4. Premeu el suc de tres llimones, la seva ratlladura, el sucre i els ous restants, barregeu-ho i deixeu-ho mitja hora, de manera que les pells de cítrics donin completament el sabor a la crema. A continuació, passeu la barreja per un colador i bulliu fins que quedi espessa.
  5. És bo ratllar cadascuna de les tres coques de galetes amb una kurma de llimona refredada. A continuació, poseu el primer pastís a l’anell dividit per muntar-lo o feu els costats alts del paper, lubrifiqueu 1/3 de la crema de quallada, tapeu-ho amb el segon pastís i repetiu l’acció.
  6. Una capa de crema de quallada a la part superior del tercer pastís s’ha de cobrir amb les restes de llimona kurda i guarnir-les amb melmelada de “rodanxes de llimona”.

Entre les opcions proposades per a pastís de llimona és tan difícil triar les més delicioses! Proveu-les totes, tria el vostre favorit i, potser, es convertirà en el vostre postre d’autor.

Similar:Més de l’autor: