Lobio de Fesol Vermell - 7 receptes

El fragant lobio de fava vermella gruixuda és el plat més popular de Geòrgia. Les mongetes d’aquest color particular s’escullen per ell, ja que es bullen ràpidament i estan bé. Assegureu-vos d'afegir un gran nombre d'espècies i herbes aromàtiques a la delícia.

Recepta clàssica de fesol vermell Lobio

Ingredients: 220 g de ceba vermella, 2 tomàquets, 340 g de mongetes vermelles, 90 g de grans de nous, 3 grans d'all, sal, 70 ml d'oli refinat, 60 ml de vinagre de vi, 8 g de llúpol suneli i menta seca, mig grapat de fresc. cilantro.

1. Els components de la mongeta s’eliminen, es renten i s’omplen amb aigua freda tota la nit.
2. Es renta Cilantro i es raspila l'excés de líquid. Les fulles s’esmicolen amb unes tisores i les tiges s’aboca amb vinagre i es deixen diverses hores.
3. Les mongetes preparades es cuinen aproximadament una hora.
4. Es tallen petits trossos de ceba en qualsevol greix. A continuació, s’hi afegeixen tomàquets a rodanxes sense pell. Per pelar els tomàquets fàcilment, només cal escaldar-los amb aigua bullent.
5. Escalfeu els productes durant 12-14 minuts.
6. Els fruits secs i les fulles cilantres es tallen finament i es barregen. A ells s’hi afegeixen tiges escabetxades i picades. Aboqueu sal i condiments. S’afegeix l’all. La massa passa a verdures. Coure els ingredients durant 8-9 minuts més.
7. El contingut de la cassola s’envia a les mongetes. El plat es desfà sota la tapa durant 10-12 minuts més i es serveix a taula.

Aquesta recepta clàssica de lobi es pot modificar lleugerament afegint espècies i herbes noves.

Amb carn en pots al forn

Ingredients: un quilo de mongetes vermelles, 3 cebes, sal, 630 g de polpa de vedella, un quilo de tomàquets, un polsim d’orenga, un gra d’all, un munt de coriandre fresc. A continuació, es descriu com cuinar lobi amb carn en olles.

1. Els llegums es posen a remull durant almenys 5-6 hores, i després es bullen fins que es pastin suaus i lleugerament espatllats.
2. Es renta la carn, es talla a trossos i es fregeix fins que estigui tendra amb les cebes picades de qualsevol manera.
3. Els tomàquets es blanquegen, es tallen a daus i s’afegeixen a la carn juntament amb l’all picat, el coriandre i l’orenga.
4. Al final, la massa es combina amb les mongetes i es posa en olles.

Lobio s'allançarà en un forn ben escalfat durant 20-25 minuts més.

Mongeta vermella georgiana

Ingredients: 230 g de mongetes vermelles, 440 g de ceba blanca, 60 g de grans de noguera, una cullera gran de salt de sol, 250-300 g de tomàquets, 2 grans d'all, sal.

1. Els llegums pre-remullats es renten i es bullen en aigua bullent amb sal fins que estiguin completament suavitzats.
2. Es tallen les cebes lleugerament, s’escalden els tomàquets amb aigua acabada de bullir i es tallen a rodanxes. Les verdures es transfereixen a la cassola a les mongetes bullides. La sal hi va, condimentant.
3. Després d’uns 20-25 minuts de guisat, s’hi aboquen les nous trossejades i l’all picat al recipient. La massa va amassant una mica "aixafant".

Després d’uns 10-12 minuts més de languir, se’ls serveix una taula lentament escalfant la placa de lobio de mongeta vermella en estil georgià.

Opció per a una cuina lenta

Ingredients: ceba blanca gran, 30 g de pasta de tomàquet, un munt de coriandre, 1,5 cda. mongetes vermelles, 4-5 grans d'all, sal, herbes aromàtiques.

1. En primer lloc, la ceba es trosseja a un cub. Després es fregeix fins que estigui daurat amb oli ben escalfat en mode de cocció.
2. Les mongetes es dipositen en un recipient i s’aboca amb aigua filtrada. El líquid no només ha de cobrir tots els ingredients, sinó que també ha d’estar uns 2 dits sobre la seva superfície.
3. En un programa pensat per guisar, la massa es desfà durant 80 a 90 minuts sota la tapa. A continuació, s’envia als ingredients una pasta de tomàquet, all picat, sal i verdures picades. S’afegeix un altre got d’aigua multicercador.

El menjar es perd durant 60-70 minuts més i se serveix per sopar.

Com cuinar mongetes en conserva?

Ingredients: tomàquet gran, 3-4 grans d'all escabetxats, 70-80 g de grans de nous, una llauna estàndard de mongetes en conserva (vermell), mitja ceba, 3 pessics de sal fina, 25 ml de vinagre balsàmic, un munt de diverses herbes.

1. Els fruits secs picats. És convenient utilitzar pel·lícula aferrissada i un passador pesant. A continuació, es combinen amb les herbes picades i els alls picats.
2. S’afegeix sal fina a la massa i s’aboca el vinagre balsàmic.
3. En els plats de paret gruixuda, es fregeix la ceba picada amb trossos de tomàquet, prèviament escatinats per la pell. En lloc de verdures fresques, podeu prendre un parell de culleres grans de pasta de tomàquet. En aquest cas, el principal és no oblidar-se d’utilitzar un polsim de sucre per fer el suplement menys àcid.
4. Quan les verdures es tornen toves, se’ls posa una mongeta d’un pot sense líquid.
5. També s’hi afegeix l’abastiment del primer pas. La massa s’allunya sota la tapa durant 3-4 minuts. A continuació, deixeu-ho a la placa de refrigeració durant 8-9 minuts més.

Servit amb mongetes en llauna vermelles i truites fresques. El seu principal avantatge és la velocitat de cocció.

Lobio Adjara vermell

Ingredients: 320 g de mongetes seques, 80-90 g de grans de nous, un munt de cilantro fresc, 2-4 tascons d'all, un polsim de pebre mòlt, ceba, sal.

1. Els llegums es renten bé amb aigua corrent, després s’aboca amb aigua bullent i es deixa la nit al dia. Abans de coure, el líquid canvia a una composició fresca i les mongetes es bullen fins que es suavitzin completament. Al final de la cocció, el contingut de la cassola queda salat.
2. A continuació, es deixen les faves a l'aigua perquè es refredin. No cal escórrer el líquid de la cassola.
3. Cilantres, alls, cebes i nous s’esmicolen amb un adaptador adequat o amb qualsevol altra forma convenient.
4. S’afegeix sal i pebre a les mongetes refredades, es barreja bé la massa i es llegeix una mica amb una cullera.
5. Aquí es presenta la barreja del tercer pas.
6. Es deixa escalfar el contingut de la cassola a foc mitjà, es barreja bé, es deixa coure a foc lent durant 3-4 minuts i es disposa a les plaques.

Aquest plat és deliciós per provar fred i calent.Complementa perfectament els seus pastissos casolans o de blat.

Lobio per l’hivern

Ingredients: un quilo de mongetes vermelles, pastanagues grosses, 2 pebrots dolços, 70-80 g de grans de nous, un polsim de cilantro sec, alfàbrega, llúpol suneli, un got complet de facetes de suc de tomàquet gruixut, sal, 2 grans d'all.

1. Els llegums es remullen amb aigua durant diverses hores abans de bullir fins que estiguin tous. A més de sal, es poden afegir fulles de llorer a l'aigua per obtenir un aroma agradable. Quan les faves estan completament llestes, es llença la lavrushka.
2. Les nous són mòltes en una liquadora. La massa ha de ser el més homogènia possible.
3. Les pastanagues, les cebes i els pebrots es trossegen a rodanxes fines i llargues. A continuació, s’han de fregir en oli refinat fins que estiguin daurats.
4. S'envia una massa de liquadora i suc de tomàquet a la cassola. La sal es barreja, s’empolvora amb condiments i s’estofa durant 25 minuts. A continuació - 15-17 minuts més ja amb mongetes.
5. Durant aquest temps, heu de preparar llaunes petites i tapes: esterilitzar-les. En ells, el plat es posa calent. Els recipients omplits s’esterilitzen durant uns 6-7 minuts més, s’enrotllen i es netegen en fresc.

Si decidiu menjar immediatament un plat picant, s'ha de triturar amb herbes picades i servir amb pa de pita.