Lobio de Geòrgia - 8 receptes

Si voleu cuinar un plat inusual de cuina nacional per sopar, aleshores Lobio en georgiano és perfecte. La paraula "lobio" en georgià significa fesols. És ella qui serveix de base d’aquest plat. El gust de les mongetes es complementa amb una gran varietat de condiments aromàtics.

Si es vol, es pot afegir vedella, porc o pollastre al lobio.

Per cuinar, necessitareu productes senzills que es poden comprar a qualsevol botiga. Tothom pot cuinar un plat, les receptes no són difícils. El procés en si no trigarà gaire, però el resultat superarà totes les expectatives, aquesta versió del plat sorprendrà i agradarà fins i tot als gourmets més veritables!

Lobio: una obra mestra de la cuina nacional de Geòrgia

A Geòrgia, el lobio es cuina a totes les cases. Hi ha moltes interpretacions de la cuina: normalment cada dona de casa té els seus trucs. Els components invariables són les mongetes, les cebes, el coriandre i els condiments: ús-suneli, coriandre, llúpol-suneli, tkemali. Les mongetes es deixen a l’aigua, després es bullen fins que estiguin al punt. Si el producte s'utilitza en forma de llauna, serà immediatament llest per al seu ús. Les mongetes es poden prendre tant en blanc com en vermell. El lobio ha de tenir una consistència líquida i sòlida que s’assembli a les farinetes.

El plat té un contingut mitjà en calories: aproximadament 200 calories per cada 100 grams del producte acabat.

L’ús de lobio té un efecte beneficiós en el funcionament dels intestins i del sistema cardiovascular, durant molt de temps provoca una sensació de plenitud.

A continuació es mostren receptes populars de Lobio de Geòrgia.

Com cuinar amb carn

Ingredients (en 3 racions):

• un tros de vedella o vedella, 550-600 g;
• una llauna de mongetes blanques;
• pastanaga mitjana;
• ceba petita;
• 2 cda. cullerades de pasta de tomàquet;
• cilantro, 5 branques;
• all, 3-4 dents;
• Espècies de Geòrgia.

El lobio amb carn es pot complementar servint verdures i escabetxos frescos.

1. Les mongetes es renten amb aigua i es posen en una paella.
2. La vedella es talla a mida mitjana i s’envia al contingut de la cassola, s’aboca amb aigua i es posa al foc a coure durant 1 hora amb la tapa tancada.
3. Es preparen les verdures: ceba picada i pastanaga, passant en oli i afegiu pasta de tomàquet, fregiu-la durant 10 minuts. A continuació, envieu el contingut de la cassola a la cassola.
4. L’all es cola a la cassola, s’afegeixen espècies i el cilantro picat finament, s’apaga la calefacció.

Important! Lobio resultarà especialment saborós i fragant si el deixeu coure durant una hora.

Lobio de Fesol Vermell Georgià

Productes per cuinar per a 4 persones:

• 2 tasses de mongetes vermelles;
• cap de ceba;
• 2 pastanagues petites;
• 5-6 tomàquets cherry;
• 3 grans d'all;
• espècies
• un munt de cilantres.

Les mongetes s’utilitzen en forma seca, pre-remullades en aigua durant 5-6 hores. En aquest cas, l’aigua s’ha de canviar 2-3 vegades.

1. Les mongetes posem a coure a foc lent durant 1 hora.
2. La ceba es fregeix en oli amb la pastanaga i el tomàquet, es tritura l’all al final.
3. Quan les mongetes estiguin a punt, s’hi envien verdures fregides. Tots els ingredients es barregen i condimenten amb coriandre, condiment al gust.

Cuinem segons la recepta de Geòrgia amb pollastre

Ingredients (basat en 4 persones):

• 2 llaunes de mongetes blanques;
• pit de pollastre, 550-600 g;
• cap de ceba mitjana;
• 2 pastanagues;
• 3 cda pasta de tomàquet;
• una barreja de condiments de Geòrgia;
• cilantro fresc, 100 g

1. Les mongetes rentades es posen en una paella i s’aboca amb aigua 1,5-2 litres d’aigua.
2. La carn de pollastre es talla a daus mitjans i s’envia a una paella amb mongetes i es guisa durant 30 minuts.
3. Passeu les pastanagues i les cebes tallades fins que estiguin daurades, afegiu-hi 3 cullerades. pasta de tomàquet, barrejada.
4. Al cap de mitja hora, s’introdueix el contingut de la cassola al pollastre i s’hi afegeixen les mongetes i les espècies i el coriandre.

Lobio de mongeta blanca en una olla

Productes (per a 2 pots):

• un got de mongetes blanques en conserva;
• 2 caps de ceba;
• 1 pastanaga gran;
• 4-5 trossos de tomàquets cherry;
• 3-4 grans d'all;
• espècies (coriandre, llúpol-suneli);
• verds (julivert i coriandre).

1. A la nit, deixar les faves en aigua, rentades al matí. Les mongetes inflades es contenen en olles, s'aboca 1 cm d'aigua, es posa al forn durant una hora.
2. Estan preparant el subministrament de combustible. Es sofregeixen les cebes tallades i les pastanagues, s’introdueixen els tomàquets trossejats. Les verdures es sofregeixen durant 7-10 minuts.
3. La guarnició de verdures es distribueix en olles, s’afegeix el coriandre i el llúpol suneli, els grells picats, es tanquen els pots amb una tapa.

Amb pasta de tomàquet

Productes (per a 2 persones):

• una llauna de mongetes blanques;
• ¼ tassa de pasta de tomàquet;
• 2 cebes;
• 1 pastanaga;
• 4 grans d'all;
• Condiments de xeorians i cilantro.

1. Les mongetes es submergeixen en una olla plena d’aigua i es posa al foc durant 40 minuts.
2. Salteu les verdures en oli, amaniu-les amb pasta de tomàquet, all i espècies.
3. Les mongetes i les verdures es combinen, es barregen i es salen.

Lobio georgiano amb nous

Ingredients (per a 3 persones):

• mongetes blanques, 1 llauna;
• nous pelats, 150-200 g;
• cap de ceba mitjana;
• pastanaga gran;
• 2 cda. l pasta de tomàquet;
• usa-suneli, coriandre, tkemali.

Atenció! Nous pelats de forma manual. No cal fer servir una batedora, sinó que convertirà els fruits secs en polpa.

1. Es posen les mongetes rentades a la cassola, s’afegeix un litre d’aigua i es bull fins que l’aigua s’hagi evaporat completament.
2. Es tallen les pastanagues i les cebes tallades finament, s’afegeix la pasta de tomàquet i s’agita la barreja resultant fins que quedi suau.
3. Quan les mongetes estiguin ben bullides, afegiu-hi el guarnit de verdures, les nous i les espècies georgianes, sal i pebre si voleu.

Corda de Fesol Lobio

Ingredients (en 3 racions):

• 500-600 g de mongetes verdes;
• 200 g de nous;
• 2 caps de ceba vermella;
• 3-4 dents d’alls;
• 7-8 tomàquets dolços;
• 1 cullerada adjika;
• un polsim de llúpol-suneli, llavors de caraveja, tkemali;
• cilantro.

1. Les mongetes de corda es tallen a trossos de 3-4 cm i es bullen durant 30 minuts.
2. Les anelles de ceba i els cubs de tomàquets i pastanagues es passen en oli.
3. L’aigua s’escorre de les mongetes i es barreja amb les verdures en un calderó o una paella fonda. La barreja resultant s’empolvora de nous mòlts, condiments i coriandre, amanida amb adjika amb all.

Cuina mesreliana

• faves vermelles en conserva, flascó;
• 2 cebes;
• 1 pebrot
• un munt d'api;
• cilantro, 100 g;
• 4-5 grans d'all;
• 3 cda. l pasta de tomàquet;
• un grapat de llavors de magrana;
• coriandre, ús-suneli, tkemali.

1. Les mongetes es separen del suc i es bullen en aigua amb sal durant 20 minuts.
2. Els anells de ceba es cremen a foc lent amb l'addició de pasta de tomàquet. Quan les cebes estiguin a punt, s’introdueixen els alls picats, l’api i el coriandre.
3. Amaneix verdures, s’afegeixen condiments a les mongetes bullides. Espolseu les llavors de magrana al plat.

Un cop cuinem un autèntic lobio georgià, es convertirà en un plat preferit per a tota la família. A més del seu sabor únic, conté una gran quantitat de substàncies, vitamines útils i nutritives, ja que en la seva composició s’inclouen verdures i mongetes. Aquest plat és ideal per a vegetarians i per a persones amb una dieta saludable.