Un pastís rosat Laurent amb pollastre i bolets és un plat de cuina tradicional francesa. Se sol coure amb una tapa oberta. Com a resultat, la cocció no només és saborosa, sinó que també és bonica. Es pot servir, fins a la taula festiva.
Contingut de material:
Tradicional Laurent Pie amb pollastre i bolets
Composició del producte
- xampinyons pelats - 350 g;
- pollastre (filet) - 350 g;
- ceba - ½ cap;
- nata - 170 ml (20%);
- formatge - 130 g;
- ou: 3 peces .;
- farina - 220 g;
- aigua (bullida) - 3 cullerades. l .;
- greix cremós (suau) - 60 g;
- la sal.
Cuina:
- Remeneu la mantega suau amb el contingut d’un ou cru.
- Aboqueu la farina a la barreja amb un polsim de sal, aboqueu-hi aigua.
- Col·loqueu la massa resultant en una bossa i poseu-la al fred durant 40 minuts.
- Bullir el pollastre, picar finament.
- Fregiu els trossets i les cebes arbitràries fins que es dauri.
- Combina la carn i el sofregit. Salar. Podeu condimentar amb espècies. La nou moscada és ideal per a aquest farcit.
- Estireu la massa amb les mans o un passador en una cartellera rodona i transferiu-la amb cura a un recipient resistent a la calor amb els costats.
- Poseu el farcit preparat a la base.
- Batem els ous restants amb la crema per separat. Salar, afegir i formatge picat. Aboqueu-ho tot a la carn amb la resta d’ingredients.
Coure al forn durant 37 - 40 minuts a 170 ºC.
Amb bròquil
Composició del producte
- filet de pit de pollastre - 350 g;
- farina - 1 got complet;
- bolets - 350 g;
- greix de mantega - 60 g;
- ceba - 1/3 del cap;
- bròquil (es pot congelar) - 250 g;
- formatge - 120 g;
- crema de qualsevol contingut en greixos - 230 ml;
- ous - 3 peces .;
- aigua freda - 4 cullerades de postres;
- la sal.
Cuina:
- Barregeu la mantega suau, un ou cru (agiteu-ho amb antelació), tota la farina, l’aigua, 1-2 pessics de sal fina.
- Envolteu la massa tova resultant en una bossa i poseu-la al fred durant mitja hora.
- En aquest moment, fregiu els bolets picats (el millor de tot - els bolets) amb les cebes.
- Aboqueu bròquil amb aigua i coeu-ho durant 8-9 minuts. Bulliu el pollastre per separat fins que estiguin tendres.
- Envieu rodanxes de col i carn a la cassola. En aquest moment, la major part del líquid alliberat dels bolets ja s'hauria d'evaporar.
- Junts, prepareu els components del farcit durant 10-12 minuts més. Després - sal, afegiu-hi espècies i refredeu.
- Batem els ous restants per separat fins que s’escuma. Barregeu-los amb el formatge picat i la nata.
- Estireu la massa i poseu-la en forma de mida adequada. Moda les vores mitjanes.
- Poseu el farcit a la base. Recobrim amb la barreja des del setè pas.
Envieu el pastís amb pollastre, bolets i bròquil al forn, on coure 40 - 45 minuts. Temperatura - 180 ° C.
Cuinant amb tomàquets
Composició del producte
- filet de pollastre - 350 g;
- xampinyons pelats - 450 g;
- Cirera - 350 g;
- mantega - 130 g;
- farina - 230 g;
- aigua - 4 cullerades de postres;
- ous - 3 peces .;
- ceba - 1 peça .;
- formatge - 170 g;
- nata - 2/3 º .;
- sal, espècies, oli fregit.
Cuina:
- Ratllar la mantega. Frega-ho amb els dits amb farina i sal.
- Aboqueu l’ou (1 unitat), aigua. Retireu la massa barrejada en una bossa i a la freda durant mitja hora.
- Cuinar el pollastre fins que sigui cuit.
- Fregiu els bolets picats amb les cebes en qualsevol oli. Quan la humitat dels bolets s’evapori, afegiu la carn a la cassola. Salar-ho tot. Afegiu espècies adequades per a bolets i pollastre.
- Al final, afegiu-hi les meitats de la cirera. Escureix els ingredients junts durant uns 10 minuts.
- Triturem el formatge i barregem amb altres ous. Aboqueu la nata. Afegiu sal i batu els components amb una batedora.
- Primer, envieu la massa al formulari. Després - el farcit. Assegureu-vos de posar de moda els costats. Aboqueu tota la barreja de crema i formatge.
Coure un pastís tan obert durant 35 - 45 minuts a 190 ºC.
Kish - Coca oberta francesa
El segon nom de la tarta de Laurent és quiche Loren.
Composició del producte
- farina - 180 g;
- margarina cremosa - 120 g;
- llet - 4 cullerades de postres;
- filet de pollastre bullit - 250 g;
- champignons frescos - 250 g;
- bolets secs de bosc - 15 g;
- ceba - 2 caps;
- ous - 2 unitats;
- crema baixa en greixos - 1 cda.;
- formatge - 80 g;
- sal, anet fresc - al gust;
Cuina:
- Els bolets secs aboquen aigua neta. És recomanable remullar-les tota la nit.
- Al matí, aboqueu-hi bolets amb aigua dolça i bulliu-los durant mitja hora.
- Al bol de la combinació envieu la farina amb un parell de pessics de sal. Afegiu la margarina tallada a daus. Enceneu l’assistent de cuina i convertiu la massa en molla. No cal amassar els ingredients durant molt de temps. L’oli no s’ha d’escalfar.
- Afegir la llet molt freda. Barregeu amb l’aparell a l’estat de la molla humida. Rodar la bola sense remenar primer. Retireu-ho al fred durant mitja hora.
- Tireu els bolets a un tamís. Picar-les finament i barrejar-les amb trossos de carn bullida.
- Per separat, fregiu els plats de bolets amb els cubs de ceba fins que s’evapori el daurat i el suc de la cassola.
- Sofregir i barrejar tots els ingredients del farcit. Afegiu-hi sal i herbes picades.
- Distribuïu la massa en un recipient resistent a la calor amb els costats. Feu pessics amb una forquilla a tota la superfície. Tapem la massa amb pergamí, tapem amb les mongetes.
- Coure la base del pastís durant un quart d’hora a 190 ºC. A continuació, traieu el paper amb mongetes i cuineu-ne uns altres 6 a 7 minuts amb les mateixes condicions.
- Remeneu la carn amb els components restants del farcit. Cobriu amb el farcit (ous batuts + formatge aixafat + crema).
Envieu el pastís de Laurent (quiche) al forn durant mitja hora més.
Amb crosta de formatge
Composició del producte
- filet de pit - 350 g;
- champignons crus - 350 g;
- cebes - 80 g;
- nata - 1 cda.
- farina - 1 cullerada;
- ous - 3 peces .;
- formatge - 270 g;
- sal, fregir oli, pebre.
Cuina:
- Agitar un ou. Barregeu-lo amb mantega suau.
- Afegiu tota la farina (prèviament tamisada), aigua, 1 - 2 pessics de sal. Retireu la massa resultant en una bossa. Col·loqueu al fred mentre rostiu el farcit.
- Cuinar el pollastre fins que sigui cuit. Talleu a trossos petits.
- Tritureu també els bolets i les cebes crues.Fregiu-les en una paella amb qualsevol oli escalfat. Afegiu-hi sal i pebre.
- Refreda el rostit i barreja-ho amb trossos de pollastre.
- Estireu la massa i repartiu-la pel recipient amb els costats.
- Espolseu a base de farcit de pollastre i bolets.
- Remeneu uns 170 g de formatge. Barregeu amb els ous que queden batuts. Afegir sal. Afegiu la crema a la massa.
- Aboqueu-ne el farcit.
- Coure la coca durant 40 minuts a 170 ºC.
Passat aproximadament la meitat del temps, ompliu la part superior del pastís amb el formatge ratllat gruixut restant.
Pastisseria saludable amb espinacs
Composició del producte
- greix de mantega - 60 g;
- ou: 3 peces .;
- aigua - 4 cullerades de postres;
- farina de blat - 1 cullerada;
- filet de cuixa de pollastre - 350 g;
- champignons - 450 g;
- espinacs sense esqueixos - 250 g;
- cebes - 150 g;
- nata (33%) - 1 cda.;
- formatge - 170 g;
- nou moscada ratllada - 2 - 3 pessics;
- la sal.
Llegiu també:pastís de col - recepta
Cuina:
- Fregueu un ou amb greix suau. Utilitzant una boquilla de batedora adequada, processeu els components fins a escuma blanca.
- Aboqueu aigua, afegiu sal i ingredients secs, excepte les espècies.
- Tapeu la massa resultant amb una bossa i poseu-la al fred durant mitja hora.
- Cuinar el pollastre. Daus Tritureu també els bolets i les cebes.
- Escalfeu una paella amb oli. Sofregim la ceba fins que estigui ben daurada. A continuació, ompliu els bolets i espereu fins que s’evapori el líquid alliberat d’ells de la cassola.
- Afegiu els trossos de pollastre, els espinacs picats i cuineu els components de farcit entre 6 i 7 minuts. Salar-ho tot i afegir la nou moscada.
- Moveu la massa a un recipient impermeable. Cegar els costats de les mans. Col·locar el farcit al damunt.
- Aboqueu els bolets i l’aviram amb una barreja dels restants ous batuts, formatge aixafat, crema salada
Coure al forn a 180 ° C durant uns 35-45 minuts aproximadament.
Recepta de cuina lenta
Composició del producte
- pollastre bullit (pit) - 1 unitat .;
- bolets - 350 g;
- cebes (crues) - 80 g;
- ou: 3 peces .;
- greix de mantega - 60 g;
- aigua - 5 cullerades de postres;
- farina - 1 got complet;
- crema agria baixa en greixos - 230 ml;
- formatge - 130 g;
- la sal.
Cuina:
- Picar la mantega. Barrejar amb ingredients secs, aigua i un ou cru. Retireu la massa resultant al fred durant tota la preparació del farcit.
- Talleu tota la carn del pit.
- Picar els bolets pelats. Fregiu els ingredients junts fins que estiguin daurats. Salar. Connecta amb el pollastre.
- Els altres ous es barregen (per separat) amb la crema agra. Afegiu el formatge picat, la sal.
- Poseu la massa al bol de l’assistent de cuina. Cegar els costats. Esteneu el farcit per sobre.
- Espolseu-ho tot amb la barreja de crema agra.
- Cuineu el plat al programa de cocció durant 70 minuts.
Després del senyal, obriu la tapa, traieu les llaminadures amb el bol del multicooker i deixeu-ho durant 10 minuts perquè "reposi".
El pastís francès es discuteix amb diversos farcits. De vegades només s’hi afegeixen verdures o herbes fresques. És la combinació de pollastre i bolets en el farcit que fa que el plat sigui especialment interessant i de gust brillant, a més de satisfer.
Recepta gustosa:pastís de ceba
