Aquest és un plat àrab, és costum cuinar-lo a base de vedella grassa i verdes. Però avui us parlarem de saboroses variacions d’aquestes cutilles d’altres tipus de carn més econòmica. I t’ensenyarem a cuinar kebab a casa.
Contingut del material:
Recepta de porc
Aquesta és la recepta més popular. Us direm com cuinar el kebab al forn.
Més materials:Lula kebab al forn
Ingredients
- carn de porc - 1 kg;
- ceba - 4 peces;
- julivert - 1 ram gran;
- all - 3-4 dents;
- anet - el sòl de la biga;
- sal, llúpol suneli i pebre.
Cuina:
- Col·loqueu les broquetes de fusta en aigua poques hores abans de cuinar-les. Per exemple, aboqueu-hi aigua en un forn. Les broquetes han d’estar saturades d’aigua, en cas contrari es cremaran en el procés de fregir.
- Esbandiu la carn, elimineu l’excés d’humitat amb un drap sec.
- Talleu la carn sobre un tauler de tall a daus mitjans.
- Passar el porc per una picadora de carn. Transferiu-lo a un bol gran.
- Peleu la ceba i esbandiu-la en aigua freda. Desplaceu-lo pel rectificador de carn o piqueu-lo molt finament a mà.
- Transferiu les cebes a la carn.
- Esbandiu el julivert i el piqueu molt finament, passeu-lo a la carn picada.
- Peleu i piqueu bé els alls. També es pot picar amb premses d'all.
- Ara afegiu-hi sal, all picat, llúpol suneli i pebre a la carn picada. Barregeu-ho tot amb molta cura i degusteu. Hauria de ser picant.
- No hi ha ous a la carn de forquilla, per tant, s’ha de fer elàstic perquè el kebab mantingui la seva forma. Per fer-ho: 1) Remeneu la carn picada almenys 5 minuts; 2) Formeu una bola petita de carn i deixeu-la 4-5 vegades d’una mà a l’altra. Així, ens desfem de la humitat. Repetiu aquest procés amb tota la carn.3) Ara trosseu un tros de carn picada i forneu-lo de nou al bol. Ara serà elàstic.
- Ajustar el bol picat amb film aferrat. Poseu-lo a la nevera durant 30-40 minuts.
- Enceneu el forn a 250 graus.
- Tapeu la làmina de coure amb un paper dens en dues capes.
- Traieu la carn adobada de la nevera. Formem un kebab: 1) Hidratar les mans amb aigua; 2) Agafeu el farcit al palmell; 3) Aplanar-lo sobre tota la superfície del palmell; 4) Poseu al mig una broqueta de fusta remullada; 5) Pessigueu les vores perquè el pal quedi dins; 6) Anivellar el kebab i col·locar-lo damunt d’un forn.
- Poseu les broquetes a poca distància les unes de les altres (uns 2-3 centímetres).
- Introduïu la cassola al forn calent.
- Després de tancar-la, reduïu immediatament la temperatura a 200 graus. Deixem coure els kebab uns 10 minuts.
- Passat el temps especificat, traieu la cassola i doneu la volta a totes les broquetes. Poseu el plat al forn durant 10 minuts més.
- Esbandiu l’anet i la piqueu finament.
- Traieu el kebab fragant del forn, ruixeu-ho amb anet. Serviu amb amanida de verdures.
Lula Kebab de pollastre
Aquesta és l’opció de cuina més fàcil, perquè el kebab a la paella es cuina molt més ràpid. Tot i així, aquesta recepta és la més assequible.
Ingredients
- filet de pollastre - 0,5 kg;
- ou - 2 trossos;
- pebre dolç - 2 peces;
- sal i pebre - al gust;
- ceba - 2 caps;
- verds per decoració;
- formatge dur - 0,06 kg;
- oli vegetal: per fregir;
- mantega - 4 culleradetes.
Cuina:
- Esbandiu i assequeu el pebrot. Coure-ho durant 15-20 minuts al forn. La temperatura hauria de ser de 250 graus. En el procés de fregir caldrà canviar-lo.
- Traieu el pebre cuit del forn. Envolteu-ho en una bossa calenta durant 10 minuts.
- Passat el temps especificat, traieu els dos pebrots de la bossa i traieu-ne les llavors. Ara trosseu el pebrot finament.
- Picar la ceba molt fina.
- Reixa de formatge dur en una ratlladora mitjana.
- Esbandiu el filet i torneu-lo en una picadora de carn o utilitzeu una picadora.
- En un bol gran, combina el pollastre, la ceba, el formatge i els pebrots.
- Talleu la mantega a daus molt petits i afegiu-los a la carn picada.
- Salar i pebre la carn picada. Barregeu-ho tot bé i deixeu que la carn es cogui durant uns 30-40 minuts.
- Agafeu broquetes petites i formeu-hi kebab.
- Lubriqueu la cassola amb oli vegetal i poseu-la al foc.
- Poseu els billets en una paella calenta.
- Fregiu-la per tots els costats fins que estiguin daurats.
- Serviu kebab càlid, guarniu-ne amb els grells
Recepta de kebab a la brasa
Aquest és un kebab de xai clàssic. Malauradament, no tothom, resulta, sortir de la ciutat en un pícnic i repetir el plat original. Però qui tindrà aquesta oportunitat, utilitzeu aquesta recepta.
Ingredients
- greix (cua de greix) - 0,2 kg;
- zira - ½ culleradeta;
- cebes - 2 peces;
- coriandre (mòlt) - 1 culleradeta;
- xai - 1 kg;
- sal i pebre al gust.
Cuina:
- Esbandiu el xai. Per cuinar el kebab, cal prendre carn fresca, no gelat. La carn més adequada és la part posterior del xai.
- Talleu totes les pel·lícules i tendons del xai.
- Passar la carn per una picadora de carn, preferiblement amb una xarxa gran. O trosseu-ho amb ganivets grans.
- Picar el greix de la cua molt fi. Si no us queda bé, congeleu-ho una mica.
- Piqueu la ceba a daus petits.
- En un recipient gran, barregeu el xai, la ceba, la sal, el greix de la cua, el pebre, el zira i el coriandre mòlt.
- Agitem bé i batem la carn picada.
- Poseu la carn a la nevera durant una hora i mitja.
- Prepareu broquetes especials, han de ser més gruixudes que per a la barbacoa. Aleshores el ferro s’escalfarà i el kebab es courà més ràpid. A més, la carn romandrà millor en una broqueta tan millor.
- Enganxeu la carn a la broqueta i poseu el kebab al carbó vegetal calent (primer ha de cremar-se i canviar-ne el color).
- Els escuts espeteguen a poca distància els uns dels altres.
- Gireu el kebab cada 3 minuts. A continuació, el nostre plat es cou uniformement. Temps de cocció total per kebab: 10-15 minuts.
- El plat ja està a punt! Escampar broquetes i servir.
Com i amb què servir el kebab?
Aquest plat es serveix normalment calent, és en aquest moment que és el més deliciós. El Kebab s’ha de servir amb pa i verdures fresques de pita. Tant poden ser frescos com al forn.
Per exemple, podeu encordar tomàquets i pebrots en una broqueta i fregir verdures en paral·lel amb el kebab. O simplement tallar-les a rodanxes de cogombres i tomàquets frescos. A més, les cebes marinades i la salsa de tomàquet són imprescindibles per al kebab. A més, això es fa molt ràpidament.
Cebes adobades
Ingredients
- llimona - 1 peça;
- ceba - 5 caps;
- oli vegetal - 1 cullerada;
- sal - 1 culleradeta;
- pebre mòlt - uns pessics;
- sucre - 1 cullerada.
Cuina:
- Talleu la ceba a mitges anelles molt fines.
- Espolseu la ceba amb pebre mòlt.
- Premeu tot el suc de la llimona.
- Fregueu una mica de picada en un ratllador fi.
- Aboqueu 50 ml d’aigua en un bol petit i escalfeu-lo amb gas.
- Aboqueu sal, sucre, tot s’hauria de dissoldre.
- Ara afegiu-hi tot el suc de llimona i una mica de ratlladura de ratlladura.
- Afegiu una cullerada d’oli a l’aigua, barregeu-ho tot.
- Transferiu la ceba en un bol profund i aboqueu-la amb la marinada. Poseu aquesta barreja a la nevera durant 30 minuts.
- Al final del temps especificat, escorreu l’excés de líquid de la ceba. Tot, ja està a punt per al seu ús.
Salsa de tomàquet
Ingredients
- pebre negre mòlt - 2 pessics;
- pasta de tomàquet - 2 pals;
- pebre dolç - 2 peces;
- all - 5 grans d'all;
- sal al gust;
- llimona - 1 peça.
Cuina:
- Remeneu els alls a una ratlladora fina.
- Trossegeu els pebrots molt fins amb un ganivet o passeu-ho per una picadora de carn.
- Apilem els alls i els pebrots en un morter. Esbandiu tot bé amb una plaga, hi hauria d’haver una massa homogènia.
- Ara afegiu sal i pebre mòlt al morter, barregeu-ho i esbandiu tot.
- Transferiu el contingut de l'estupa en un recipient profund. Afegiu la pasta de tomàquet.
- Rotleu amb força la llimona sobre la taula i, després, traieu-ne el suc. Afegir a la pasta de tomàquet.
- Barregeu-ho tot amb molta cura. Salsa Kebab a punt! Serviu-lo en un bol a part o aboqueu-hi productes carnis. Bona gana!
Esperem que trobareu la millor opció per cuinar kebab i que, més sovint, mimeu la vostra família amb un gust deliciós. Cuina amb amor!
