Muffins - 16 receptes de cuina casolana

Les magdalenes de porció (magdalenes) es cuinen ràpidament i s’obtenen fins i tot de cuiners sense experiència. Les receptes de magdalena són diverses, cosa que permet triar postres i aperitius per esmorzar, te, per a la taula festiva segons les preferències del gust.

Muffins: una recepta clàssica americana

Tradicionalment, les magdalenes es couen sense farcir. A partir de la recepta bàsica, es preparen molts postres nous introduint diversos ingredients.

Llista de Productes

• farina de la màxima qualitat - 200 g;
• sucre granulat - 90 g;
• mantega - 110 g;
• llet - 110 ml;
• ou - 1 unitat .;
• pols de cocció per a la cocció - 5 g;
• vainilla - 1 g;
• sal - 2 g.

Tecnologia pas a pas.

1. L’oli es treu de la nevera i es talla a trossos.
2. Batre l’ou amb un batut. S’afegeix la mantega estovada i la vainilla.
3. Escalfeu una mica la llet, aboqueu-la a la barreja d'ou i oli i porteu-la a un estat homogeni.
4. Combinar per separat la farina (després de tamisar) i la pols de cocció. S'hi afegeix sal i sucre.
5. Es combinen composicions seques i ous de llet, barrejades amb una cullera.
6. La massa resultant es presenta en motlles de silicona o paper, omplint-los només en dos terços.
7. Els blancs es col·loquen en un forn escalfat a 180 ºC. Coure al forn uns 25 minuts (es comprova la preparació amb una broqueta de bambú).
8. Les magdalenes es deixen refredar lleugerament en un forn obert, després es posen en un plat i es decoren amb sucre glaç.

Consell: perquè la pastisseria sigui fresca, heu d'afegir ratllat de cítrics ratllat a la massa.

Un altre sabor clàssic de nabius

Un popular postre americà són les magdalenes de nabius. Aquesta baia es pot substituir amb èxit per nabius més comuns als nostres llocs.

Components de la prova:

• 380 g de farina premium;
• 120 g de mantega de crema dolça;
• 250 ml de llet escalfada;
• 160 g de sucre "cafè";
• 2 ous grans;
• 6 g de pols de cocció;
• 170 g de nabius;
• 2 g de sal.

Etapes de la cuina.

1. L’oli es manté a temperatura normal i, quan es fongui, bateu amb els ous amb un batut.
2. Continuant remenant, aboqueu-hi la llet.
3. La farina es tamisa i es combina amb els components secs restants.
4. Les dues barreges es combinen amb una cullera.
5. Les baies es renten, s’assequen, s’introdueixen a la massa, s’agiten, de manera que es distribueixin uniformement.
6. Els formularis de paper 2/3 s’omplen amb una massa de nabius.
7. La magdalena de nabius es cou al forn a 190 ºC fins que es dauri (aproximadament 25 minuts).

Postres de xocolata de cuina

En aquesta recepta, es pot utilitzar la xocolata al vostre gust. La cocció amb un producte amarg fosc s’obté amb una amargor agradable i el component de llet és més dolç.

Es requerirà:

• 250 g de farina blanca;
• 120 g de sucre;
• 125 g d’oli forfet;
• 150 ml de llet escalfada;
• 2 ous
• barra de xocolata (100 g);
• 8 g de pols de cocció;
• un polsim de sal.

Recepta pas a pas.

1. El petroli s’ofega en un bany d’aigua. Al mateix recipient s’hi afegeixen 30 g de xocolata.
2. S'aboca la llet a una massa suavitzada calenta i s'aboca sucre, sense treure's de l'estufa. Agitant, la composició es deixa bullir, després es refreda.
3. Bateen els ous de la vegada.
4. Tamisar la farina i la pols de cocció, afegir sal.
5. Combinar ambdues formulacions, remenar amb una cullera fins que quedi suau.
6. Els formularis s’omplen amb la massa resultant una mica més de la meitat.
7. La xocolata restant es trenca en llesques petites i s’enganxa en productes crus.
8. Les magdalenes de xocolata es couen al forn a 200 ºC durant 20 minuts.
9. Després de la refrigeració, el producte es treu dels motlles i se serveix a taula.

Muffins del plàtan deliciós

D’acord amb aquesta recepta, en només 30 minuts podeu fer magdalenes dolços i fragants per a te a partir dels ingredients disponibles.

Composició:

• 230 g de farina de blat;
• 2 ous
• 50 g de margarina per coure;
• 3 g de pols de cocció;
• 70 g de sucre;
• 2 petits plàtans madurs.

Etapes de la cuina.

1. Els plàtans es pelen, es tallen en cercles, es trituren amb una forquilla fins que es mantingui.
2. La margarina es treu de la nevera amb antelació perquè es fongui. Bateu amb el sucre amb una batedora.
3. Sense apagar el dispositiu, els ous són endinsats.
4. S’afegeixen plàtans, barrejats amb una cullera.
5. Aboqueu-hi farina i pols de cocció per parts. Amassem una massa espessa.
6. La massa del plàtan es presenta en motlles, tenint en compte que augmentarà fortament.
7. El postre es cou al forn, escalfat a 180 ºC, aproximadament mitja hora.

Amb formatge cottage

La massa d’aquesta recepta s’amassa en només 5 minuts. Les magdalenes quallades són tendres, exuberants, airejades i sorprenentment saboroses.

Necessiteu:

• 160 g de farina;
• Crema agria de 50 g de gruix;
• 2 ous de pollastre;
• 200 g de formatge cottage amb un contingut en greixos del 5%;
• 200 g de sucre;
• 70 g d’oli;
• 5 g de pols de cocció;
• 3 g de soda i sal;
• 10 g de sucre vainillat.

Instruccions pas a pas.

1. Agiteu els ous amb una batuda, afegiu-hi sucre i continueu batent fins que tots els cristalls s’hagin dispersat.
2. Afegiu el formatge cottage ratllat i el sucre vainillat a través d’un tamís.
3. La mantega es fon en un bany d’aigua, combinada amb la crema agra i s’introdueix a la massa.
4. Els ingredients secs restants s’afegeixen per racions.
5. Amassem una massa homogènia.
6. Dos terços dels motlles de silicona omplen la quallada.
7. El postre es cou al forn a 180 ° C durant 30–35 minuts.

Consell: de manera que les magdalenes quallades es mantinguin toves durant més temps, es guarden a temperatura ambient, cobertes amb una tovallola.

Magdalenes de kefir senzilles

A les restes de quefir, podeu pastar la massa per a la rebosteria més tendra. Les magdalenes més delicioses s’obtenen a partir d’una beguda de llet salada de tres dies.

Llista d'ingredients:

• 250 g de farina;
• 250 ml de kefir a temperatura ambient;
• 125 g de mantega de crema dolça;
• 3 ous
• 150 g de sucre;
• 10 g de pols per afluixar la massa;
• 2 g de sal i refresc.

Progrés de cuina.

1. Batem els ous amb la batuda de sucre.
2. L’oli es suavitza en un bany de vapor i es barreja amb ous dolços.
3. Afegiu kefir.
4. Els components secs s’introdueixen després de tamisar la farina.
5. S’afegeix la barreja de farina al kefir. Utilitzant només una cullera, amasseu la massa, la consistència de la qual s’assembla a la crema agria.
6. La massa s’aboca en motlles de paper.
7. Les magdalenes de Kefir es preparen a 180 ° C durant uns 30 minuts aproximadament.

Pastanaga magra

D’acord amb aquesta recepta, s’obtenen pastissos moderatment dolços, sucosos, fragants i molt brillants. És ideal per beure te amb postres de dejuni.

Components obligatoris:

• 80 g de farina de civada;
• 2 pastanagues;
• 50 ml de suc de taronja acabat d’espremer;
• 230 g de farina;
• 10 g de pell de taronja;
• 150 g de sucre;
• 50 ml d’aigua tèbia;
• 70 ml d’oli de blat de moro;
• 20 g de llavors de lli;
• 12 g de pols de cocció;
• 2 g de sal.

Passos de cocció.

1. Les pastanagues pelades es posen en una ratlladora mitjana.
2. Els flocs s’abocaven a la farina mitjançant un processador d’aliments.
3. Combina pastanagues, sal, sucre, pols de cocció, farina de civada, lli.
4. S’afegeix suc, ratllat, oli i aigua.
5. Aboqueu gradualment la farina de blat.
6. La massa amassada es presenta en motlles de silicona.
7. Les magdalenes de pastanaga es doren a 180 ° C durant 40 minuts.

Magdalenes de llimona originals

Les magdalenes afegides a la llimona són molt lleugeres, tendres i amb una acidesa gairebé perceptible.

Necessiteu:

• 3 ous casolans;
• 300 g de sucre;
• 400 g de farina de blat;
• 1 llimona gran;
• 100 ml d’oli no aromàtic;
• 200 g de crema agra 10% de greix;
• 5 g de sucre vainillat;
• Soda de 5 g, extingida amb vinagre.

Ho fem pas a pas.

1. La pell de llimona es mola amb un ratllador especial. Es necessitaran 10 g de cremallera.
2. Els ous amb sucre ordinari es bat amb una batedora submergible.
3. Afegiu-hi l’oli vegetal, la trituració, el suc trinxat de la llimona. Continuar remenant a velocitat mitjana.
4. La farina i el sucre de vainilla s’obtenen en una composició de llimona.
5. Afegiu el refresc i la crema agra.
6. La massa resultant es presenta sobre motlles de pastisseria.
7. Les magdalenes es col·loquen en un forn preescalfat a 200 ºC durant 25 minuts.

Amb cirera

Per a la cuina, es pot prendre fruita fresca, enllaunada o congelada. La composició de la massa està destinada a la cocció en motlles metàl·lics: aquestes magdalenes es poden treure d’elles sense deformació de la crosta.

Llista d'ingredients:

• 150 g de farina;
• Margarina crema de 125 g;
• 100 g de sucre granulat;
• 40 ml de llet;
• 3 ous mitjans;
• 170 g de cireres picades;
• 2 gotes d’essència de vainilla;
• 3 g de pols de cocció.

Procés de cocció.

1. L’oli es suavitza a temperatura natural, després es bat amb un batut amb sucre i essència.
2. Batre, afegir llet i ous.
3. Aboqueu farina i pols de cocció, continueu remenant.
4. Interferir suaument les baies.
5. Poseu una cullerada de massa a cada motlle, procurant que les baies estiguin a cada porció.
6. Les magdalenes amb cireres es cuinen durant 30 minuts a 180 ºC.

Magdalenes de pansa

Les magdalenes de pansa taronja són sempre airejades i delicioses. Atreuen amb el seu aroma refrescant ja en el procés de cocció.

Components obligatoris:

• 200 g de farina de màxima qualitat;
• 80 g d’oli vegetal;
• 40 ml d’oli no aromàtic;
• 2 ous de pollastre;
• 100 ml de suc de taronja acabat d’espremer;
• 5 g de soda escorreguda;
• 100 g de sucre;
• 70 g de panses.

Procés de cocció.

1. La mantega es fon al microones durant 30 segons.
2. Les panses s’aboca amb aigua calenta.
3. Per obtenir una homogeneïtat, barregeu els dos tipus d’oli, ous, suc.
4. Els ingredients secs es tamisen i s’afegeixen a la massa amb soda.
5. Escampar les panses (es pot tallar si és gran).
6. La massa es disposa en motlles de silicona.
7. Les magdalenes de pansa es cuinen a 180 ° C durant 25 minuts.

Suggeriment: per mantenir les magdalenes suaus sense crosta a sobre, es refreden i es col·loquen en una bossa de plàstic durant 2 hores.

Muffins de carbassa salada

Les magdalenes poc habituals, però increïblement saboroses, es recordaran pel seu pebrot lleuger i el seu sabor dolç.

Composició:

• 2 ous
• 250 g de polpa de carbassa;
• 40 g de llavors de carbassa pelades;
• 150 g de margarina de taula;
• 60 g de iogurt sense additius;
• 100 g de sucre moreno;
• 250 g de farina de blat premium;
• 2 g de pebre negre, sal, chile;
• 8 g de pols de cocció.

Recepta pas a pas.

1. Convertiu la carbassa en un batut aplicant una batedora.
2. Bateu la mantega prèviament fosa amb els ous.
3. Combina tots els components a granel.
4. Bateu el puré de carbassa amb un batut amb iogurt.
5. Tots els ingredients es combinen, es barregen bé.
6. La massa està en motlles de silicona, decorats amb llavors de carbassa.
7. Les magdalenes es couen al forn a 190 ºC fins que estiguin daurades (uns 22 minuts).

Amb canyella

La canyella ofereix a les magdalenes clàssiques una aroma picant i ajuda a que el sabor del postre s’obri millor.

Es requerirà:

• 2 ous
• 200 g de mantega;
• 200 g de sucre;
• 250 g de farina;
• 10 g de pols de cocció;
• 100 g de crema agria baixa en greixos;
• 3 g de canyella en pols;
• 2 g de sal.

Cuinar per etapes:

1. La mantega fosa en un bany d’aigua es barreja amb una porció de sucre (150 g) i els ous.
2. Per separat, barregeu la farina, la sal i la pols de cocció.
3. Tots dos compostos es combinen, afegiu-hi crema agra.
4. El sucre restant es barreja amb canyella en pols.
5. Els motlles de cocció s’omplen de massa, s’aboca una barreja de canyella i sucre al damunt.
6. Es posen els blancs en un forn preescalfat a 200 ºC durant 25 minuts.

Com fer magdalenes a la llet?

D’acord amb aquesta recepta s’obtenen mini-cupcakes encantadors amb barret de shtreisel: molles de rebosteria.

Necessiteu:

• 180 g de farina;
• 120 ml de llet;
• 80 g de sucre;
• 1 rovell cru;
• 65 g de mantega de crema dolça;
• 7 g de pols de cocció;
• 2 g de sal.

Tecnologia de cuina.

1. Es combinen 15 g de mantega, 20 g de sucre i 30 g de farina. Tritureu-les a la molla.
2. En un bol a part, es barregen els ingredients secs restants.
3. En un altre bol, batre el rovell, la mantega fosa i la llet escalfada.
4. Es combinen barreges seques i de llet.
5. S'aboca la massa en motlles, omplint-los a 2/3.
6. A les magdalenes es reparteix la nissaga.
7. El postre es prepara a 190 ºC durant uns 30 minuts.

Consell: si les magdalenes encara no han estat cuites i la seva part superior ja està daurada, cal cobrir la cocció amb paper film.

Cupcakes aromatitzats amb cafè

El cacau, el cafè i la mantega de cacauet, que formen part de la composició, proporcionen al postre una aroma increïble i notes de sabor original. Les magdalenes de cafè són ideals per a una festa de te festiva.

Components necessaris:

• 110 g de farina;
• 80 g de sucre;
• 30 g de cacau en pols;
• 110 ml de llet;
• 10 g de cafè mòlt natural;
• 30 g de mantega de cacauet;
• 1 ou
• 20 ml d’oli vegetal;
• 1 g de vanil·lina;
• 5 g de pols de cocció.

Passos de cocció.

1. S'aboca la llet en un cassó, s'aboca el cafè i es deixa bullir.
2. La beguda s’elimina del foc i es filtra a través d’un tamís.
3. S’afegeix mantega de cacauet al cafè calent, sense parar de remenar.
4. Aboqueu oli vegetal.
5. Un ou es posa en una barreja completament refredada.
6. Es combinen pols de cacau, sucre, farina, vanilina i pols de cocció.
7. Els components secs i líquids de la massa es barregen (no cal trencar tots els grumolls).
8. La massa de cafè es presenta en forma de ferro o silicona.
9. El postre es cou al forn a 210ºC durant 15-17 minuts.

Amb nata batuda

Les magdalenes decorades amb crema batuda són autèntiques mini-coques que es veuran espectaculars a qualsevol taula de vacances.

Composició:

• 460 g de farina;
• 220 g de sucre;
• 2 ous
• 200 ml de llet;
• 200 ml d’aigua potable;
• 10 g de soda;
• 3 g de sal;
• 5 ml d'extracte de vainilla;
• 200 ml d’oli de blat de moro;
• 200 ml de batuda;
• 80 g de sucre en pols.

Progrés de cuina.

1. S'aboca la farina, el sucre i la sal en una tassa àmplia.
2. Batem els ous amb extracte de vainilla, llet, aigua i mantega per separat.
3. Al centre de la barreja seca, es fa un escot i s’hi aboca la composició líquida. Barrejar a una consistència sense grumolls.
4. S'aboca la massa en motlles, omplint-los per la meitat.
5. Les magdalenes es couen a 180ºC durant un terç d’hora.
6. Batre la nata amb una batedora, abocant-hi pols per parts.
7. Amb una bossa de pastisseria, la nata batuda decora les magdalenes refredades.

Amb farcit de formatge

Les magdalenes de formatge sense sucre són un refrigeri ideal per a cada dia i per a festes solemnes.

Llista de Productes

• 210 g de farina;
• 10 g de pols de cocció;
• 250 ml de kefir;
• 1 ou
• 60 ml d’oli de gira-sol;
• 20 g d’anet;
• 150 g de formatge holandès;
• 1 gra d'all;
• 1 g d’orenga, pebre vermell, sal.

La recepta és pas a pas.

1. Remeneu el iogurt calent, la mantega i l’ou.
2. El formatge és mòlt en un ratllador gros.
3. All i anet picats amb un ganivet.
4. En un plat a part, barregeu el formatge (que quedi una mica per decorar), condiments, all, anet.
5. Les dues composicions es barregen i s’hi afegeix farina tamisada amb pols de cocció.
6. La massa es posa sobre els motlles de paper, s'aboca el formatge restant per sobre.
7. Les magdalenes es cuinen durant 30 minuts a 180 ºC.

Les magdalenes acabades de preparar s’emmagatzemen ràpidament en les condicions de l’habitació, però es guarden perfectament a la nevera durant 3 mesos.Les restes de les magdalenes es poden conservar al congelador, prèviament embolicant cada element en film aferrat.