La pasta marina és potser la recepta més soviètica de les que hem heretat del període del socialisme desenvolupat. Un plat saborós i saborós era assequible i, per tant, els agradava cuinar-lo a les famílies soviètiques, i també el van entrar al menú de tots els punts de venda públics, a les llars d’infants, als obrers i menjadores d’estudiants. Per no parlar de l’exèrcit i la marina, on també s’utilitzava sovint la clàssica recepta marina de pasta. I avui, moltes mestresses de casa recorden aquest plat quan necessiteu menjar, alimentar de forma ràpida i econòmica el vostre sopar familiar. Com abans, la pasta amb guisat és un plat universal per a estudiants, turistes i batxillers.
Per cert, les receptes per cuinar la pasta de forma naval amb el temps es van divorciar molt i amb diferents ingredients.
Contingut de material:
Pasta marina - recepta soviètica
Per començar: cuina segons els antics cànons soviètics. No us ho creureu, però les pastes reals GOST de la marina no es preparen de la mateixa manera que les nostres mares i àvies les servien a taula. A continuació, es presenta com es presenta la pasta naval al famós llibre de receptes de 1955 per menjar deliciós i saludable.
Resumim:
- passar carn (porc, vedella o xai) per la graella del mig del molí de carn;
- fondre el greix en una paella i fregir-hi la carn picada;
- poseu la carn fregida amb el greix en un cassó, afegiu-hi les cebes ben picades prèviament saltejades en mantega, afegiu-hi una mica de brou i remeneu la carn picada fins que estigui cuita;
- bulliu la pasta gran fins que estigui tendra en gran quantitat d’aigua salada i escorreu el brou;
- barregem la pasta amb la carn, escalfem de nou.
Important! Per a pasta de forma naval, la pasta no es renta durant la cocció, sinó simplement drenada.
Sembla una recepta real. Però abans veiem la pasta soviètica de manera diferent. A les cuines domèstiques s’acostumaven a preparar utilitzant carn bullida picada a través d’una picadora de carn. Així, es van resoldre dues tasques alhora: el brou estava a punt per a un primer plat complet i la carn per a un segon satisfactori.
La carn de vedella bullida (es va bullir un tros de 400 g) a través d’un molinet de carn, es va fregir la ceba picada (1 cap) en mantega per millorar el gust, i després se li va afegir carn. Tot es fregia, es pebrot, es salés com cal i es barreja amb pasta bullida o banyes. D'altra banda, es va utilitzar qualsevol carn, fins i tot la més antiga i descarada. Pel que fa al tipus de carn, es preparava a partir de porc, però era preferible la vedella.
Clàssica pasta marina amb carn picada
Una altra recepta de la col·lecció de plats de menjar ràpid és la pasta marina amb carn picada. En aquest cas, la cocció es torna gairebé ràpida, ja que la carn picada crua es fregeix molt ràpidament i la majoria del temps es dedica només a la pasta bullent.
Prepara:
- un paquet de pasta de qualsevol tipus - 400 g;
- vedella picada o mixta - 400 g;
- oli vegetal - 3 cullerades;
- mantega - 50-60 g;
- un gra d'all i una fulla de llorer;
- pebre, sal al gust.
Progrés:
- Posem aigua en una paella gran per cuinar la pasta.
- Fregiu la ceba picada en oli vegetal.
- Mentrestant, anem a obtenir una mica de carn picada. Desplaçar la carn per una picadora de carn o utilitzar la carn preparada.
- Afegiu la carn picada a la ceba i fregiu-la a foc lent abans d’evaporar el líquid de la carn. A mesura que la carn es torna blanca i, a continuació, es torna una mica rugosa, sal, pebre, poseu-hi una lavrushka i all picat.
- Afegiu la mantega, tapeu-la amb una tapa i deixeu-la aproximadament uns tres minuts.
Aboqueu l’aigua de la pasta i barregeu suaument amb la carn picada.
Amb pollastre
Es prepara de la mateixa manera que a les receptes anteriors.
Es necessita un quilo de carn picada:
- Paquet de 400 grams de pasta;
- de tres a quatre cullerades d’oli vegetal;
- una ceba de mida mitjana;
- i espècies.
A la ceba fregida s’afegeixen carn picada, espècies i després pasta bullida. Algunes mestresses de casa, per diversificar el gust i l’aspecte del plat, fregiu les pastanagues amb ceba i les ratllades en un ratllador gros i aboqueu un grapat generós d’anet fresc picat al plat acabat.
Amb l’addició de pasta de tomàquet
S’obté un gust lleugerament més agut i més pronunciat quan s’afegeix pasta de tomàquet o tomàquets a la carn picada.
Es fa així:
- Picar ben fina la ceba i sofregir-la durant uns cinc minuts amb oli vegetal preescalfat (2 cullerades. L.). Afegiu un parell de grans d'all picats.
- Transferiu la carn picada (600 g) a la paella amb la ceba i, remenant amb una espàtula, cuineu-la durant uns 10 minuts, tots els grumolls han de desaparèixer i la carn picada ha de quedar lleugerament fregida fins que estigui ben daurada.
- En el farcit posar dues culleradetes. cullerades de pasta de tomàquet i remeneu. Després d’escalfar la carn i la pasta durant un parell de minuts, aboqueu mig got d’aigua, afegiu sal i pebre al gust i deixeu-ho bullir a foc lent uns cinc minuts.
- Barregeu-ho tot amb la pasta bullida.
Mentre serveix, ruixeu el plat amb formatge ratllat i guarniu amb julivert picat.
Amb carn picada i formatge
La recepta clàssica de pasta marina es pot canviar afegint-hi un toc de cuina francesa.
Això requerirà una mica de formatge ratllat. A la carn picada preparada, fregida amb ceba i espècies, poseu la pasta, barregeu-hi i afegiu immediatament un got de formatge dur ratllat a la massa calenta. El formatge s’ha de fondre una mica, així que mantingueu la paella una mica més al foc més petit.
Amb peix picat
Un plat original resultarà si cuineu pasta d’estil marí amb peix picat.
Qualsevol filet de peix és adequat per a ell, però es pot combinar en proporcions iguals de salmó de calamar i xum.
Es pot cuinar de qualsevol altre peix marí, per exemple, el macrorus és adequat.
Es prenen la mateixa quantitat de pasta per a 400 g de peix.
- Passeu el peix a través d’una picadora de carn o talleu finament a daus.
- Posem la ceba a mitges anelles fregides i evaporem tot el líquid.
- Assaoneu-ho amb espècies de peix, pebre, sal i poseu banyes bullides o petxines en aquesta massa aromàtica de peix.
- Remenar i servir.
Amb bolets
La pasta de bolets es pot fer sobre la base d’un plat preparat amb carn picada. En aquest cas, només queda fregir 300 g de champignons i posar-hi la pasta preparada amb carn. El sabor serà més ric i l'aroma és simplement màgic. Però si decidiu cuinar pasta magra, aleshores podeu fer-ho sense carn picada. En aquest cas, els bolets es tallen en pasta bullida, es tallen a rodanxes i es fregeixen en oli vegetal. Les cebes també es fregeixen per separat, que també s’introdueix a la pasta. Una mica de sal, pebre - i el plat està a punt!
Per a 400 g de pasta, preneu la mateixa quantitat de bolets, fregint oli i una ceba gran.
En una cuina lenta
Per 300 g de pasta prenem 350 g de carn picada.
- Picar finament una ceba, barrejar-la amb la carn picada i, abocant tres cullerades soperes d’oli al bol multicooker, configurar el mode de cocció.
- Passats els 10 minuts, la carn picada es tornarà blanca i l’aigua s’evaporarà, poseu-hi pasta seca, sal, pebre i afegiu altres condiments que us agradi.
- Només queda afegir aigua calenta: necessita una mica, perquè no cobreixi la pasta per complet.
És recomanable fer una ullada al procés de cocció i afegir aigua si cal. Serà millor que abocar aigua i fer farinetes de pasta. De la mateixa manera, en aquesta paella intel·ligent podeu fer pastes amb guisat. Preparació de pasta en mode pilaf. Quan soni la campana, la posem a plaques i ho ruixem tot amb herbes fresques.
