Parlant de la rosella en la cuina, sovint presentem rotlle, pastís o pastís de llavors de rosella, creient erròniament que totes aquestes són addiccions gastronòmiques perjudicials. Tot i això, la rosella té una gran varietat d’elements traça útils: iode, calci, zinc, magnesi, manganès, vitamines B i ferro. Per tant, hi ha cinc receptes que poden aportar no només una extravagància gustativa, sinó que també poden compensar la deficiència de vitamines.
Contingut de material:
Rotlle de llavors de rosella de te
La recepta més senzilla, perfecta per a un principiant. Aquesta recepta és el 100% de garantia de beure te perfecte. Podeu empolsejar el rotlle de llavors de rosella de la massa de llevat amb sucre glaç o tallar-les a rodanxes.
Necessiteu:
- un got i mig de llet;
- una culleradeta de llevat sec;
- un parell d’ous;
- mig got de sucre;
- mantega - 110 g;
- farina - 4 gots;
- vanil·lina a la punta d’un ganivet;
- rosella - 450 g en forma acabada;
- llet condensada 2-3 cullerades. l .;
- panses opcionals.
Instruccions pas a pas:
- La preparació de la massa triga més temps, així que comencem amb ella. Escalfeu la llet perquè quedi calenta (no calenta!), Afegiu-hi el llevat, un parell de culleradetes de sucre i un got de farina. Cobrir amb una tovallola de cuina i deixar mitja hora en un lloc càlid.
- Durant aquest temps, podeu cuinar el farcit. Primer de tot, bulliu la rosella i barregeu-la amb la llet condensada. La quantitat de llet condensada s’escriu aproximadament, de manera que ens fixem en la seva densitat i ens centrem en el nostre propi. La rosella no s'ha de difuminar. Si no hi ha llet condensada, podeu substituir el sucre o el seu xarop. Podeu afegir panses al rosella.
- Passada la mitja hora, quan la massa estigui a punt, afegiu-hi la mantega, el sucre restant, la vanil·lina, els ous i un got de farina. Barrejar bé.
- La farina restant s’ha d’introduir lentament, barrejant constantment de manera que no es formin grumolls. Deixeu aixecar durant un parell d’hores de calor.
- Amassem bé la massa acabada i la dividim en quatre parts iguals, de manera que obtenim quatre panets.
- Enrotllem cadascuna de les parts amb una fina capa d’uns 0,5 centímetres i estenem uniformement el farcit i l’enrotllem amb un rotlle ajustat.
- Repartim els rotllos a una distància de 5-6 centímetres els uns dels altres i deixem que pugin una mica.
- Per tal que els panets estiguin recoberts d’una deliciosa crosta daurada, heu d’engreixir-los amb rovell d’ou abans d’enviar-los al forn.
- Coure els panets a 180º durant uns 30 minuts.
El secret. Perquè la rosella sigui el més suau possible, algunes mestresses de casa el passen juntament amb el sucre a través d’una picadora de carn.
Cuina a base de galetes
Un pastís elaborat amb pastissos de llavors de rosella mullats en crema agra és un regal preferit per a la meva àvia. Creixent, volem experimentar un cop més aquell gust de la infància, de manera que oferim una recepta de galetes d’aire per a tres pastissos.
Necessiteu:
- cinc ous a temperatura ambient;
- mig got de sucre;
- farina 125 g;
- mantega 125 g;
- pols de cocció o refresc;
- vanil·lina;
- rosella seca 150 g;
- Forma d'una sola peça de diàmetre de 22 centímetres.
Instruccions pas a pas:
- Els esquirols estan separats dels rovells. Barregeu aquest últim amb ¼ tassa de sucre i batu-ho fins a escuma blanca.
- Bateu les proteïnes restants fins a pics estables.
- Combina acuradament les proteïnes amb els rovells en diversos enfocaments. Per tal que l'escuma no s'ajusti, és millor utilitzar una espàtula de fusta.
- Fondre la mantega, esperar fins que es refredi a temperatura ambient
- En un bol a part, barregeu la farina, les llavors de rosella i el pols de cocció. Si utilitzeu refresc de sosa, s'ha d'introduir a la barreja d'ous i a la barreja de farina i rosella resultant. En tres sessions, barregeu la pols resultant amb ous batuts.
- Aboqueu la mantega a la massa resultant i barregeu-la suaument.
- Tapeu la part inferior del formulari amb pergamí i tireu-hi la massa resultant. Enviat al forn durant 40 minuts a una temperatura de 180 graus.
Obtindreu un pastís alt i exuberant, que es pot dividir en diverses capes de pastís i remullar-lo en nata, o que es pugui servir amb te.
De la rebosteria
De vegades vol complaure als seus éssers estimats amb deliciosos pastissos casolans. Tanmateix, s’amaga amb la massa, s’amaga diverses vegades i s’espera que s’estableixi la mandra, per tant, cada cop són més les receptes basades en el producte semielaborat adquirit. Els estrudels, pastissos o rotllos es poden fer amb pastisseria.
Necessiteu:
- tres fulls de massa sense llevat;
- rosella 100 g;
- 2 cda. l mel;
- 50 ml d’aigua;
- el rovell d’un ou;
- oli de gira-sol.
Instruccions pas a pas:
- Prepareu llavors de rosella per al farcit. Per fer-ho, ompliu la rosella amb aigua corrent i cuineu-ho a foc mínim durant 10-15 minuts, remenant constantment.
- Podeu preparar el farcit de llavors de rosella per al rotlle amb l’addició de mel, de manera que hi barregem 2 cullerades de cullera i barregem bé.
- Fregueu bé la rosella amb un fregidor de patata de fusta.
- Enrotllem cada capa de massa, tirem 1/3 del farcit i enrotllem els rotllos solts.
- Per fer la massa uniforme, feu petits talls al llarg de la part superior diagonal i greixeu-ho amb rovell d’ou. Perquè no pesi la capa superior, podeu diluir-la lleugerament amb aigua.
- Cuineu-ho al forn preescalfat durant 25-30 minuts a una temperatura de 200 graus. Si la capa superior ja comença a assecar-se, tapeu els rotllos amb paper film.
Consell: la mel remulla perfectament la rosella calenta, així que intenteu combinar els components ràpidament.
Rotlle de Pasqua amb llavors de rosella
Les pastisseries de Pasqua han passat des de sempre de pastissos de pasqua ordinaris amb guinda. Un exemple sorprenent és el rotlle de llavors de rosella de noguera. És ideal tant per als dies de vacances com per a festes regulars, ja que es prepara amb molta rapidesa i resulta molt aeri.
Necessiteu:
- farina premium - 250 g;
- mig got de llet;
- un ou de pollastre;
- mantega 50 g;
- sucre 2 cullerades. l .;
- llevat 1 cullerada;
- un polsim de sal;
- envasat de rosella 150 g;
- un got de nous.
Instruccions pas a pas:
- Escalfeu una mica la llet perquè quedi “aparellada”. Afegiu-hi el llevat i el sucre.Barregeu bé i deixeu-ho durant 15 minuts.
- En aquest moment, tamisar la farina i barrejar-la amb la sal, fer una depressió al centre.
- Quan surti la massa, aboqueu-la a la fossa de la farina, aboqueu-hi la mantega fosa i batreu l’ou.
- Tallar la massa i mantenir-la calenta durant 30 minuts.
- Per preparar el farcit, aboqueu les llavors de rosella amb aigua bullent i insisteixen durant 30 minuts, després passeu per una picadora de carn juntament amb una nous. Afegiu sucre o mel a qui més us agradi.
- Dividiu la massa en diverses parts, segons quins rotllos us agradin. Enrotlleu les peces el més uniformement possible, repartiu uniformement el farcit i enrotlleu els rotllos.
- Disposem els productes preparats amb la costura abaixada al pergamí, greixem amb rovell d’ou i enviem al forn a 190 graus durant mitja hora.
Aquest rotlle és perfecte amb te d'herbes o gelea.
Postre amb formatge cottage i llavors de rosella
La combinació de formatge cottage amb llavors de rosella és extremadament interessant. En primer lloc, són fonamentalment diferents de textura. El formatge cottage suau va en contraposició als grans grossos. En segon lloc, la combinació clàssica de blanc i negre sempre és estèticament agradable.
Necessiteu:
- 1,5 tasses de farina;
- sucre 250 g;
- mantega 150 g;
- formatge cottage 5% 300 g;
- mig litre de llet;
- Pack de 100 grams de llavors de rosella;
- dos ous de pollastre;
- mitja tassa de sèmola.
Instruccions pas a pas:
- Traiem la mantega de la nevera i triturem amb 100 grams de sucre i farina. Fregueu amb cura fins obtenir un tros elàstic.
- Dividim la massa en tres parts. En retirem un al congelador, i barregem els dos restants uniformement al llarg de la part inferior de la forma en què ho enfornarem, prèviament tapant-lo amb pergamí. Retirem els buits al congelador durant mitja hora.
- Arribats a aquest punt, anem farcits. Aboqueu la llet en una paella amb un fons gruixut, afegiu-hi el sucre restant i deixeu-ho bullir. Quan apareguin les primeres bombolles, afegiu les llavors de rosella i sèmola. Apagueu el foc, cobriu i espereu 10 minuts. Passat aquest temps, la crema adquirirà la consistència de la crema agra.
- Batem el formatge cottage en la batedora amb un ou i ho combinem, amb les llavors de rosella i el farcit de sèmola, barrejant-ho bé.
- Obtenim els blancs de la nevera. Aboqueu la mescla resultant al centre de la coca, salpebreu-les amb xips ratllats d’un tros petit de la massa restant, que ha d’afegir bé al congelador.
- Enfornar una hora a 180 graus.
Perquè el pastís no s’escampi al tallar, s’ha de refredar. El farcit serà dens, i el tall és bonic.
