Molt sovint, les llavors de rosella s’utilitzen com a ruixat o farcit per a rotllos, rotllos o com a additiu per a rebosteria, per exemple, per a la meitat. Però hi ha un altre postre, la base del qual són les llavors de rosella: el pastís de llavors de rosella. Molt sovint s’utilitzen pastissos per a galetes i es combinen amb crema agria, crema nativa, formatge crema, compota de baies o simplement melmelada. En qualsevol de les opcions, la cocció delectarà el gust inusual de milers de llavors de rosella i no deixarà indiferent a ningú.
Contingut del material:
Pastís de llavors de rosella amb crema agra
Per descomptat, podeu coure una galeta clàssica o una coca a partir de massa de magdalena, tallar-la en diverses coques i repartir-la amb crema de crema batuda i sucre. Però podeu fer una altra cosa: amaga un deliciós bescuit amb llavors de rosella sota una capa de crema de crema àmplia gairebé sense pes.
Per a aquells que decideixin aquest experiment, caldrà un pastís amb un diàmetre de 23 cm:
- 180 g de mantega suau;
- 250 g de sucre en pols (125 g per massa i la mateixa quantitat en crema);
- 3 ous
- 150 g de rosella;
- 70 g de farina;
- 14 g de pols de cocció;
- 500 ml de crema agria grassa;
- 15 g de gelatina;
- 75 ml d’aigua.
Mètode de cuina:
- Bateu la mantega amb pols dolços i barregeu els ous i els ingredients solts (llavors de rosella, farina i pols de cocció) alhora.No a tothom li agrada la cremada de llavors de rosella a les dents, de manera que la rosella es cuina més ràpid i no s’encreix en el producte acabat, sinó que es molla lleugerament en un molinet de cafè o es mola en un morter.
- La part inferior i els costats del plat van forrar amb pergamí, després es posa la massa i es cou al forn fins que s’assequi amb un escuradents a 180 graus (aproximadament 40 minuts). Es refreda la coca acabada sense treure-la de forma.
- Batem la crema agra fins que sigui esplèndida amb el sucre glaç. A continuació, s’introdueix la gelatina inflada en aigua i fosa a una condició líquida. Encara batre durant cinc o sis minuts.
- Aboqueu la crema en un motlle a sobre del galet i poseu-la a la nevera per a que es solidifiqui.Després de passar una nit al fred, el pastís es treu amb cura del motlle, es decora i se serveix.
Pastís "Queen Esther"
Cookies "Les orelles d'Aman" i el pastís "Queen Esther": una delícia tradicional durant les setmanes vacances de Purim, que marca el rescat dels jueus perses del vilà Aman de la reina Esther. Actualment, és habitual servir postres amb fruits secs i llavors de rosella, que és el pastís del mateix nom elaborat amb delicades coques de llavors de rosella de gasa amb una capa de natilles amb delicades notes cítriques i xocolata blanca.
La composició de la galeta inclou:
- 110 g de sucre;
- 4 ous sencers i 2 proteïnes;
- 60 g de rosella mòlta;
- 30 g de farina;
- 5 g de pols de cocció;
- 30 ml d’oli vegetal;
- 5 ml d'extracte de vainilla.
Per a la capa i decoració de les coques, necessitareu:
- Crema de mantega de 250 ml per batre;
- 240 ml de llet;
- 2 rovells;
- 75 g de sucre;
- 40 g de midó;
- 1 llimona
- 80 g de xocolata blanca.
Cuinant el pastís per passos:
- Tritureu les llavors seques de rosella en un molinet de cafè el més finament possible, però conservant la friabilitat de l'estructura, el petroli no hauria de destacar. Barregeu la rosella mòlta, la farina i el pols de cocció.
- Separeu els ous per a proteïnes i rovells. A continuació, batre sis proteïnes fins a pics tous amb 40 g de sucre. Envieu el producte cristal·lí dolç restant als rovells i batu-ho tot en una massa blanca i exuberant.
- Amb suavitat, per conservar l'estructura exuberant, barregeu proteïnes, rovells, components fluixos de la massa, així com oli vegetal i extracte de vainilla aromàtica.
- Distribuïu la massa resultant en una planxa (uns 30 per 40 cm) coberta de pergamí i coure-la a 200º durant 10-15 minuts. Refredeu la coca daurada tapant-la amb un altre full de pergamí i una tovallola de cotó.
- Remeneu la meitat de la quantitat de llet per a la crema amb sucre, rovells i midó. Envieu el producte restant al foc i bulliu, aboqueu-hi la barreja de midó i ou, poseu-hi tires amples de ratlladura i tireu-hi el suc espremut de la llimona.
- Feu la crema agitant amb força fins que quedi espessa. A continuació, traieu la ratlladura i deixeu-la refredar de 4 a 6 hores. Després d’això, barregeu-ho amb la nata batuda i 2/3 de xocolata ratllada en un ratllador gros. La crema està a punt.
- Talleu la coca gran en tres idèntiques i poseu-les amb porcions generoses de crema. Remeneu la coca amb nata i salpebreu les patates fregides.
Amb natilla
Aquesta opció de pastisseria de llavors de rosella agradarà als amants dels pastissos.
Si voleu, podeu afegir una mica de ratlladura de llimona o taronja fresca a la crema per jugar una mica amb una combinació de gustos, i per a la coca de llavors de rosella cal preparar-la:
- 4 ous
- 100 g de sucre;
- 8 g de sucre vainillat;
- 100 g de mantega;
- 100 g de farina;
- 130 g de rosella seca.
La natilla per a aquest pastís es prepara a partir de:
- 750 ml de llet;
- 270 g de sucre;
- 120 g de farina;
- 2 rovells;
- 8 g de sucre vainillat.
La seqüència de les accions:
- Com que l’esplendor del pastís s’aconsegueix sense coure en pols, és molt important batre els ous a fons. Es divideixen en proteïnes i rovells. Els primers es baten fins a cims forts amb sucre vainillat, i els rovells - per separat amb sucre ordinari, són gairebé blancs.
- A continuació, s’aboca oli no calent a les gemmes batudes, es barreja suaument la massa proteïna i la barreja de rosella i farina. A partir de la prova resultant a 190 graus, es cou un pastís de forma desmuntable amb un diàmetre de 20-22 cm que, després del refredament complet, es talla en dues capes.
- A l’altura d’un desplaçament adequat, envieu tots els components (excepte l’oli) de crema. Agiteu-les amb cura amb una batuda fins que estiguin suaus, i després envieu-les al foc i amb agitació contínua i vigorosa, feu-ne una mica fins que quedin espesses.
- Amb una base crema, deixar refredar lleugerament (5 minuts), afegir-hi oli, remenar fins que quedi suau. Amb nata calenta, unteu les coques, recollint el pastís de forma desmuntable o un anell lliscant.
- Deixeu reposar la coca durant la nit a la nevera, després folreu-la per sobre i pels costats amb nata i decoreu al vostre gust. Simplement podeu ruixar-hi llavors de rosella seca i, al damunt, podeu deixar petites merengues.
Pastís de dieta de formatge cottage i llavors de rosella
Ni un gram de farina i ni un sol calori addicional: així es pot caracteritzar aquest pastís de llavors de rosella.
Per descomptat, s’afegeix el sabor natural (substitut del sucre) a la recepta, però fins i tot amb la dent dolça més desesperada, el contingut calòric d’aquesta cocció serà igual a 136 kcal per 100 g.
Llegiu també:Recepta de galetes de kefir
Així doncs, aniran a la massa:
- 6 proteïnes i 4 rovells;
- 30 g de rosella;
- 40 g de segó;
- edulcorant al gust.
Per a la crema de quallada s'ha de preparar:
- 200 ml de llet (1%);
- 300 g de formatge cottage sense greixos;
- 2 rovells;
- ratllat i suc de llimona al gust;
- edulcorant al gust.
Com fer un pastís dietètic:
- Batem els blancs amb els rovells juntament amb l’edulcorant fins a una massa exuberant i aèria, a la qual després aboqueu les llavors seques i la branca sec. Transferiu la massa resultant a una fulla de forn recoberta de pergamí i coeu un pastís gran i prim. Es necessitarà entre 7 i 8 minuts a 190 - 200 graus.
- Prepareu la llet amb els rovells fins que quedi espessa, afegint un substitut del sucre i components cítrics per tastar-los al llarg del camí. A continuació, bateu el formatge cottage amb una batedora i aboqueu una cullerada de crema de llet d'ou sobre una cullera.
- Talleu el pastís refredat en quatre rectangles idèntics, revestiu-los generosament amb nata i poseu-ho a la nevera durant la nit, donant a la coca un bon remull.
Recepta pas a pas de Julia Vysotskaya
Yulia Vysotskaya, ha de distingir el pastís per una decoració pretenciosa, per als nens el principal és que sigui saborós i preparat per una mare amorosa.
I només és la seva senzilla i saborosa coca de llavors de rosella feta amb:
- 155 g de rosella;
- 6 ous;
- 120 g de sucre;
- 75 g de farina;
- 30 g de midó;
- 3,5 g de nou moscada;
- 1,5 g de sal;
- 5 g de mantega per lubricar el motlle;
- 200 g de melmelada de cirera;
- 100 ml de nata per batre.
Algoritme d’accions:
- Separeu les proteïnes dels rovells i batre amb un polsim de sal amb un batedor fins que quedi ben escuma. Batem els rovells amb el sucre en una crema lleugera i exuberant.
- Tritureu les llavors de rosella en una batedora i aboqueu-hi aigua bullent durant 10 minuts. A continuació, tireu-ho i barregeu-ho amb els rovells. A continuació, afegiu components solts i escuma de proteïnes a la massa.
- Transferiu la massa a la forma oliosa i coure la magnífica coca de galetes a 180 graus. La durada del tractament tèrmic és d’aproximadament mitja hora.
- Dissoleu la galeta refredada en dos pastissos més prims i revestiu-los generosament amb melmelada de cirera. Greixeu la part superior de la coca amb melmelada i guarniu-la amb nata batuda, deixant-les passar en cercle a través d’una broqueta de pastisseria o un cornet de pergamí.
Amb compota de baia
Fragants coques de llavors de rosella, perfectament en harmonia amb l’agradesa de la compota de baies i en capes amb una suau crema cremosa, es tracta de la coca “Paradise de les roselles”. Les baies per a ell es poden utilitzar completament diferents, de manera que cada dona de casa pot obtenir el seu propi "paradís".
Proporcions d'ingredients per a coques de llavors de rosella:
- 5 ous;
- 150 g de sucre;
- De 2 a 3 g de sal;
- 160 g de farina;
- 7 g de pols de cocció;
- 40 g de rosella lleugerament picada;
- 30 ml de llet calenta;
- 30 g d’oli vegetal.
Per preparar una compota de baia, heu de preparar:
- 450 g de baies;
- 80 - 100 g de sucre;
- 9 g de gelatina;
- 54 g d’aigua.
La composició d'una crema suau inclou:
- Formatge crema 750 g;
- 250 ml de crema gruixuda;
- 250 g de sucre en pols.
Cuineu el pastís de la següent manera:
- En un recipient separat, barregeu la farina, les llavors de rosella i el pols de cocció. Bateu els ous amb el sucre i la sal amb una batedora durant almenys 10 minuts fins que s’obtingui una massa airejada, gairebé blanca, en la qual es barregi la barreja granular.
- Barregeu la llet calenta amb la mantega. Afegiu un parell de cullerades de massa a aquesta barreja, remeneu-ho i afegiu-ho a la massa total. Cobriu el motlle de galeta (Æ 20 - 22 cm) amb pergamí, aboqueu-hi la massa i envieu-la al forn durant quaranta minuts (temperatura - 180 ° С).
- Per a una compota, escalfeu la meitat de les baies amb sucre fins que es dissolgui completament, després bateu amb la batedora i introduïu la gelatina dissolta en aigua. Aboqueu les baies relaxades, barregeu-ne, distribueu-ne la compota en dos talladors de forma rodona amb un diàmetre de 16 a 18 cm i congeleu-los.
- Per a la crema, afegiu-hi el formatge fred, la nata i el sucre en pols al bol de la batedora. Amb els moviments vigorosos de les fulles de la batedora, convertiu-ho tot en una crema exuberant i espessa.
- Tallar la galeta en tres capes de pastís i recollir la coca, alternant capes: pastís, crema, compota, nata, pastís. D’aquesta quantitat de productes de crema n’hi ha prou no només pel farcit, sinó també per anivellar el pastís des de dalt i pels costats.
Només queda per decorar els pastissos al vostre gust, per exemple, amb baies que formen part de la compota.
Pastís de llavors de rosella
A partir d’una galeta amb llavors de rosella, podeu crear la vostra pròpia recepta de pastissos original, utilitzant la recepta de crema provada i preferida per al farcit.
I per coure un pa de pessic de llavors de rosella d’alçada de sis centímetres d’alçada amb un diàmetre de 22 cm, necessitareu:
- 5 ous;
- 125 g de sucre;
- 125 g de mantega;
- 125 g de farina;
- 150 g de rosella seca;
- 5-7 g de pols de cocció.
Tecnologia de forn:
- Assegureu-vos de dividir els ous en proteïnes i rovells. Primer, bateu les proteïnes amb la meitat de la norma de sucre amb racons nets i secs de la batedora a pics estables. Si la massa no cau en acabar el recipient, tot es fa correctament.
- Bateu els rovells amb la resta del sucre a una massa exuberant i gairebé cremosa de color blanc. A continuació, en tres o quatre dosis, es barreja al seu torn proteïnes i una barreja fluixa de rosella, pols de cocció i farina. L’últim de la massa s’envia mantega fosa no calenta.
- La forma desmuntable està folrada amb paper de forn. Només es pot posar el fons. La massa es transfereix a ella i s'envia durant 40 - 45 minuts a un forn preescalfat a 180 graus. Es comprova la preparació del galet amb un escuradents.
Per evitar que es formi una tapa “volcànica” al centre de la galeta, estreny la forma a la part superior amb paper d’aliment. Aquest truc farà que la coca sigui gairebé perfecta.
