El peix Macrourus és un habitant marí, parent del bacallà. La carn d’aquest peix és tendra, però aquosa, tantes mestresses de casa obliden aquest marisc. Però ni tan sols se n’adonen que, amb el tractament adequat, podeu cuinar molts plats gustosos i saludables. Però aquí teniu la manera de cuinar macros, ja us ho direm.
Contingut del material:
Macrourus: tipus de peix, descripció
Si alguna vegada veieu una macra viva, la recordareu de tota la vida. L’aspecte esfereïdor del peix s’assembla a un monstre marí prehistòric. Un cos allargat amb la cua llarga i punxes, un cap gran d’ulls voluminosos i tres fileres de dents. La longitud del macrourus pot arribar a superar el metre i pesar fins a 30 kg. Aquest peix té una visió i olor ben desenvolupades, cosa que li permet sobreviure fins i tot en les condicions més extremes.
Malgrat el seu aspecte espantós, aquest peix es considera una veritable delicadesa de l’oceà Pacífic i Atlàntic. Conté un gran nombre d’aminoàcids, oligoelements i substàncies beneficioses. Al mateix temps, conté poc greix, però molta proteïna, que és fàcilment absorbit pel nostre cos.
Per tant, es recomana incloure aquest peix a la dieta tant per als que s’adhereixen a la nutrició dietètica, com per als nens, ja que l’ús de carn macrosa contribueix a la correcta formació del teixit ossi. I si en mengeu almenys dues vegades per setmana, aleshores podeu restaurar el sistema digestiu, obtenir els nutrients necessaris per al nostre cos i millorar també l’estat de la pell, el cabell i les ungles.
Si parlem de macros en la cuina, és millor no guisar aquest peix, ja que la seva carn simplement es convertirà en gelea. La forma més segura és cuinar-la al forn, fregir-la en una paella o utilitzar-la com a farcit per a pastissos.
Com fregir macarrons en una paella
Un peix tan saborós, saludable, però molt tendre. No obstant això, és força senzill cuinar els macarrons a la paella.
Perquè durant la fregida la carn no es converteixi en farinetes, haureu de preparar un pa apretat i, per obtenir sabor, afegir espècies de peix a les galetes.
Ingredients
- carcassa de macros
- un ou;
- tres cullerades de farina;
- pa ratllat;
- condiments de peix, oli.
Mètode de cuina:
- Talleu la carcassa de peix preparada a trossos de no més de 2 cm de gruix.
- Espolseu cada peça amb qualsevol condiment, però heu d'utilitzar sal, ja que hi ha molt líquid en aquests peixos i la sal ajuda a extreure'l. Deixeu els filets durant 20 minuts.
- Escorrem l’excés d’aigua, assequem les blanques de peix i les freguem de nou amb espècies.
- Bateu els ous amb una forquilla, tireu-hi farina i les galetes en un plat a part. Primer submergim el peix en un ou, després en farina i en galetes. Per tal de fer la pasta més espessa, podeu tornar a repetir el procediment.
- En una paella molt calenta amb oli, fregiu els bistecs pels dos costats fins a una crosta. Després reduïu el foc, tapeu-ho i fregiu-ho durant 5 minuts més. Apagueu el foc i no obriu la tapa per la mateixa quantitat.
Es cou al forn amb els bolets
A diferència d'altres tipus de peixos, els macrourus tenen una estructura especial, de manera que la més mínima falta en cuinar resultarà en una massa blanca lletja en lloc d'un plat que rega la boca.
Aquest peix només s’ha de coure a temperatures elevades, cosa que significa que també es pot coure al forn.
Ingredients
- Filet de 400 g de macrourus;
- 200 g de champignons (frescos);
- 100 ml de salsa de tomàquet;
- espècies, oli.
Mètode de cuina:
- Fregueu el filet de peix amb sal, espècies i deixeu-ho marinar durant 30 minuts.
- Assequeu els bolets amb un tovalló i talleu-los a làmines fines.
- Posem el peix en forma greixada, repartim els bolets per sobre i aboquem la salsa per sobre de tot.
- Coure al forn durant 30 minuts, temperatura - 200 graus.
Recepta de batut
És fàcil fer macros per sopar, només cal fregir el peix a la batedora. Una deliciosa crosta de massa permetrà que el peix conservi tota la seva sucositat, de manera que el plat resultarà molt saborós i tendre. Aquests peixos es poden servir tant calents com freds.
Ingredients
- filet de macrourus;
- un ou;
- dues cullerades de farina;
- dues cullerades de crema agra;
- una cullerada de suc de llimona;
- sal, condiments, oli.
Mètode de cuina:
- Talleu el filet de peix en rodanxes de lots de 2 cm d'ample i salpebreu-los amb suc de cítrics.
- Incorporeu un ou a la crema agra, afegiu sal, condiments i barregeu-ho tot fins que tingui consistència espessa.
- Aboqueu oli en una paella i escalfeu-ho bé.
- Peces de peix assecades amb excés d’humitat, primer parant una mica en farina i, després, remullades amb cura a la batedora.
- Fregiu el filet a banda i banda fins a una deliciosa escorça ruda.
Filet de peix Macrourus
Aquests peixos es poden coure al forn, fregir-los en una paella i també val la pena intentar cuinar un deliciós aspic de macarrons. Una mica d’esforç i temps, i un plat bonic està a punt per a la taula.
Ingredients
- Macrourus (1 kg);
- pastanagues;
- mitja ceba;
- dues cullerades de vinagre (3%);
- arrel de julivert;
- vuit tsp gelatina;
- verds de julivert;
- llorer, allspice, sal;
- dos ous bullits o llimona.
Mètode de cuina:
- Agafem el peix, separem la carn dels ossos. Posem la cua, el cap (sense brànquies) i les aletes en una paella, aboquem aigua freda i cuinem durant 30 minuts.
- A continuació, afegiu la pastanaga picada, les cebes, l’arrel de julivert al brou i continueu la cocció durant 15 minuts més.
- Passat aquest temps, poseu els peixos restants i poseu-lo a punt en 20 minuts. 5 minuts abans de coure, cal salar el brou.
- Traiem el peix acabat, filtrem el brou i el tornem a posar al foc amb gelatina, cuinem fins que es dissolgui completament.
- En un plat profund hi posem trossos de peix sense ossos, al damunt hi posem les rodanxes de pastanagues, un raig de julivert, una rodanxa de llimona o una llesca d'ou bullit. Ompliu-ho tot amb brou i doneu temps per congelar.
Filet amb verdures en una cuina lenta
Els cuiners experimentats saben cuinar peixos com els macarrons. Però no heu de ser un cuiner destacat si hi ha una olla a la casa amb la qual podeu preparar un plat saborós i saludable. Per exemple, filet amb verdures o pilaf de peix macro.
Ingredients
- Filet de 200 g de macro;
- 100 g de champignons;
- dos tomàquets;
- 50 g de formatge amb llet (Oltermani);
- julivert, anet, sal, espècies.
Mètode de cuina:
- Talleu el filet de peix en porcions de porcions, condimenteu-les amb suc de llimona, sal i espècies, deixeu-ho uns 15 minuts per deixar que surti la humitat sobrant.
- Tallem els tomàquets a rodanxes, els xampinyons a rodanxes, picem el formatge a una ratlladora i piquem bé els grells.
- Poseu les llesques de peix en un bol multicooker, repartiu els tomàquets, els bolets, les herbes i el formatge per sobre. Tanca i configura el mode “cocció” durant 30 minuts.
Sota la patata "barret"
El Macrourus és ideal per cuinar al forn.
Però abans de coure aquest peix, s’ha d’adobar en suc de llimona i espècies durant 1 hora.
Ingredients
- filet de macros (1 kg);
- ½ kg de patates bullides;
- dos ous;
- cebes;
- 100 ml de llet;
- dues cullerades soperes de farina.
Mètode de cuina:
- Talleu el filet de peix escabetxat a rodanxes. Cadascuna de pa farina i fregida en una paella calenta amb mantega afegida.
- Piqueu la ceba i passeu-la lleugerament. Agiteu els ous amb llet.
- En un plat de coure, poseu els trossos de peix fregit, repartiu els cercles de patates bullides juntament amb les cebes al damunt i ompliu-ho amb una barreja de llet i ous.
- Es cou al forn durant 30 minuts, temperatura - 200 graus.
Macrorus al forn
El macrourus de paper al forn és una bona elecció per a un sopar lleuger. La carn és molt tendra i saborosa. Assegureu-vos de provar aquesta recepta i veure-ho per vosaltres mateixos.
Ingredients
- dues carcasses de macros amb un pes de 600 g;
- dues llimones;
- branques d’anet i julivert;
- oli, sal, espècies.
Mètode de cuina:
- Carcasses de peix preparades per dins i per fora, salar i abocar amb suc de llimona. Deixar marinar durant 30 minuts.
- Una làmina de paper està ben greixada. Escampem el peix, posem anet i julivert a l’abdomen, tornem a abocar l’oli per sobre.
- Cobrir amb paper film i començar a coure a una temperatura de 180 graus 30 minuts. Després la peça s’ha d’obrir lleugerament i cuinar-la durant 15 minuts més.
- En el procés de la cocció, el peix donarà molt de suc. Es pot abocar, o és millor preparar una deliciosa salsa afegint una mica de midó o farina per espessir.
Els peixos macrourus tenen pocs ossos i no tenen olor punxent. Com que té escales nítides, entra als prestatges de la botiga en forma de filet o carcassa ja pelada. Per tant, cuinar aquest peix només és un plaer!
