La melmelada de gerds sempre s’ha considerat que no és una simple delicadesa ni una adició a pastissos i plats dolços. Aquest és també un conegut remei popular per al tractament dels refredats. Hi ha moltes maneres diferents de fer melmelades de gerds saboroses i saludables, però totes són senzilles i no necessitaran molts ingredients, les principals són les baies i el sucre.
Contingut de material:
Melmelada de gerds: una recepta clàssica
Perquè la teva melmelada sigui molt saborosa i perfumada, hauràs de dedicar-hi temps, no és una qüestió molt ràpida, però el resultat serà per descomptat.
Per a qualsevol melmelada de gerds necessitareu matèries primeres fresques, idealment acabades de recollir. Gerd - la baia és molt tendra i, després d’asseure’s, dóna ràpidament suc i perd les seves propietats.
Per a la recepta clàssica més senzilla, només necessiteu sucre i gerds en proporcions iguals, és a dir, per a un quilogram de baies necessiteu un quilogram de sucre.
- La baia s'ha de netejar bé de fulles, brutícia, rentar-se i només després continuar a la cocció. Aboqueu la fruita a la cassola, aboqueu-hi mitja mesura de sucre i poseu els plats de banda durant dues o tres hores. Durant aquest temps, la baia donarà suc.
- A continuació, heu de posar la cassola a la cuina i encendre el foc. Tan aviat com la melmelada comenci a bullir, traieu-la del foc i deixeu-ho coure. Millor donar-li un descans tota la nit.
- L’endemà al matí, s’ha de tornar a posar al foc la cassola amb melmelada, deixar que bulli i tornar a treure de l’estufa. A continuació, aboqueu immediatament la segona meitat del sucre, barregeu-ho tot bé fins que els grans es dissolguin i aboqueu la melmelada en gerres.
La confitura elaborada segons aquesta recepta no només és saborosa, sinó també saludable.Gràcies a aquest mètode de tractament tèrmic, es conserva el màxim benefici de la melmelada de gerds, ja que no s’exposa a una exposició prolongada a temperatures elevades. Es necessita un ebullició breu només per dissoldre el sucre i conservar millor la melmelada a l’hivern.
Recepta ràpida "Cinc minuts"
Trucades de "cinc minuts" ... que es cuina només 5 minuts! Aquesta recepta és adequada per fer postres en plena temporada d’estiu, quan a les condicions estivals no vol passar gaire temps a l’estufa. A més, aquesta recepta estalviarà els màxims beneficis a la baia.
Per executar-lo, preneu:
- un quilo de gerds;
- 0,5 quilograms de sucre.
Si teniu gerds més o menys, compteu proporcionalment la quantitat adequada de sucre granulat.
La melmelada de cuina és millor en plats esmaltats: una cassola o un bol.
- Aboqueu les baies pures a la cassola en petites capes, abocant sucre. Deixeu reposar la fruita un parell d’hores per donar el suc.
- Enceneu una mica de foc a la cuina i poseu-hi una paella. La baia s'ha d'escalfar lentament de manera que surti el màxim de suc possible.
- Agitant, deixeu bullir la melmelada i deixeu-ho coure 5 minuts. Remeneu-ho tot amb cura per no aixafar les baies. En el procés de cocció, es formarà escuma, s’ha de treure, però no la llencis, prova-ho, es tracta d’una delicadesa separada.
Aboqueu la confitura calenta en gerres esterilitzades, enrotlleu les tapes i poseu els envasos cap per avall, amb les tapes cap avall. Embrutxeu el seu tresor dolç amb una manta o una manta: s'ha de refredar gradualment. Quan les gerres estiguin completament fresques, guardeu-les en un lloc fresc.
Gerds ratllades sense cuinar
Una recepta encara més senzilla per collir gerds per a l’hivern és simplement triturar-la amb sucre. Aquesta opció no és realment melmelada, ja que les baies no estan cuites, però, és la més útil, ja que les fruites conserven totes les vitamines.
Per conservar bé aquesta melmelada sense cuinar, necessita un conservant, és a dir, sucre. Per tant, en aquesta recepta hauria de ser 2 vegades més que les baies. És a dir, per a 1 quilogram de gerds, prengueu 2 quilograms de sucre granulat.
Primer prepareu les baies. Hi ha qui creu que les gerds no s’han de rentar, mentre que d’altres, al contrari, el processen amb cura abans de cuinar-les.
Si voleu assegurar-vos que la baga està neta, seguiu aquest algorisme:
- Traieu-ne les fulles, traieu-ne les espatllades i dissoleu una cullerada de sal en aigua.
- Col·loqueu les baies en aquesta solució i deixeu-les reposar 10 minuts.
- Si hi hagués insectes a les gerds, apareixeran.
- Després d'això, esbandiu les baies en diverses aigües per rentar la sal i continueu per fer melmelada.
I aquest procés és molt senzill:
- Aboqueu la baia i el sucre en un bol esmaltat i deixeu-ho refrigerar durant 3 hores.
- A continuació, ratlleu les gerds i el sucre. Podeu fer-ho amb una batedora, però quan les baies entren en contacte amb el metall, es pot oxidar. Per tant, fem com feien les nostres àvies i mares: freguem les baies amb sucre amb una cullera de fusta.
- Cal preparar les llaunes: rentar-les bé i cremar-les al forn o abocar-hi aigua bullent. Només queda escampar-hi la baia fregada i abocar-hi una cullerada de sucre en una capa uniforme. Aquesta “coberta” de sucre protegeix la confitura del motlle.
Aquesta baia no s’enrotlla, les gerres es tanquen amb tapes de niló i es guarden al fred. Aquest gerd no només es pot consumir com a postre independent, sinó que també es pot preparar te i es fa servir com a farcit per a pastissos. També utilitzeu aquesta melmelada de gerds durant l’embaràs i durant la temporada de fred per a la prevenció d’infeccions virals respiratòries agudes i infeccions respiratòries agudes.
Gelatina de baies per a l’hivern
A més d’una gran quantitat de vitamina C, les gerds també tenen molta pectina. És a costa que es converteixi en melmelada en gelatina.
Per preparar-se, pren:
- 1 quilogram de gerds;
- 1 tassa de sucre
- 200 ml d’aigua;
- 2 grams d’àcid cítric.
Per descomptat, sense afegir altres agents gelificants, el postre no resultarà tan estable com la gelea tradicional, però encara serà molt saborós i poc comú.
- Poseu les baies rentades i pelades en una cassola i tritureu-les amb un passador o un pestell especial. Utilitzeu només estris de fusta o de plàstic i estris esmaltats.
- A continuació, les gerds ratllades es dilueixen amb aigua i es posen a la cuina. Porteu la massa a ebullició i coeu-ho durant 10 minuts amb el foc mínim. Passats els 10 minuts, apagueu el foc i deixeu que la composició aromàtica es refredi.
- Llavors s’ha de treure de les llavors la gelea futura, per a això s’ha d’eixugar a través d’un tamís.
- Després, la massa de puré haurà de tornar a la cassola, afegir sucre i remenant, portar a ebullició.
- Bulliu la gelea durant 40 minuts a foc mig, sense parar de remenar-la i traient l'escuma. Al final, afegir àcid cítric, barrejar-ho tot de nou i retirar del foc.
S'ha d'abocar la gelea a les gerres preparades, tancar-les amb les tapes i deixar-les conservar.
Melmelada de gerds amb Agar Agar
L’agar-agar és un producte especial, similar en propietats a la gelatina, que s’elabora a partir d’algues marines i s’utilitza àmpliament en el negoci de la confiteria.
Per a aquest embús, necessitareu:
- 1 quilogram de gerds;
- 750 grams de sucre;
- 1 llimona
- mitja culleradeta de pols d'agar-agar.
Per a la melmelada, l'agar-agar és útil perquè permet cuinar una gelea de gruix estable i gruixuda. És més fàcil aconseguir la consistència desitjada amb ell que sense agents gelificants, només sobre pectina natural de gerds.
- Transferiu la baia amb sucre al flascó de la confitura i tritureu-les amb una trituració.
- Poseu la cassola a la cuina, porteu la massa a ebullició, reduïu el foc i feu-ho a foc lent durant diversos minuts.
- Després d’això, afegiu el suc de llimona, l’agar-agar a la cassola i mantingueu la massa al foc durant un minut, de manera que l’agent gelificant es dispersi a la melmelada.
Aboqueu la composició calenta a les llaunes i enrotlleu-la. Si conserveu la melmelada a la nevera, deixeu-la refredar primer i també la podeu enviar calenta al celler.
Melmelada de gerd en una cuina lenta
Degut al fet que el multicooker manté perfectament qualsevol temperatura i en ell els productes no cremen tan ràpidament com a l'estufa, és un plaer cuinar-hi melmelada. També podeu afegir altres ingredients a les gerds, com una mica de maduixa o de ruibarbre.
Per a la confitura de gerds amb rubarb, prendre:
- 300 grams de gerds;
- 1 quilogram de rubarb pelat;
- 750 grams de sucre.
Com cuinar melmelada de gerds en una cuina lenta:
- Per començar, heu de tallar el ruibarbre a trossos, omplir-lo de sucre i deixar-lo durant la nit perquè doni suc.
- L’endemà al matí, s’ha de drenar el suc al bol multicooker, seleccionar el mode “Cooking” o “Stewing” i deixar bullir el suc uns 7 minuts.
- A continuació, poseu el ruibarbre i els gerds rentats al bol, barregeu-los amb l’almívar i porteu-ho a ebullició. Bullir durant 5 minuts, remenant sense parar.
Passat aquest temps, la melmelada s’hauria d’espessir, això vol dir que ja està a punt. Aboqueu-lo en gerres i apreteu les tapes.
Recepta casolana de baies salvatges
Si aconsegueu recollir o comprar gerds forestals, assegureu-vos de cuinar melmelada. Tindrà olor i sabor completament diferents que el de les baies del jardí. Les baies del bosc són molt més fragants, dolces i més fortes, cosa que significa que no bullen durant el tractament tèrmic i mantenen la seva forma elàstica.
Per fer una melmelada, necessitareu d’1 a 1 baia i sucre, així com 200 ml d’aigua per cada quilo de gerds.
- Aboqueu aigua freda a la cassola, bulliu i aboqueu-hi sucre.
- Remeneu l’almívar amb una espàtula de fusta per dissoldre completament els cristalls dolços.
- De nou, deixeu bullir l’almívar i aboqueu-hi les baies.
- Remeneu i espereu fins que bulli, i després cuineu la melmelada de 15 a 20 minuts.
Per comprovar si la confitura està a punt, deixeu caure una gota sobre un plat. L’acabat s’espessirà en pocs segons.
Aboqueu la delicadesa en gerres esterilitzades i enrotlleu les tapes.
Els avantatges de la melmelada de gerds per al cos
Tots coneixem els avantatges de la melmelada de gerds per als refredats.Les nostres mares i àvies no van obrir en vació el gerro tan aviat com es van adonar dels primers signes d’aquesta malaltia.
- A causa de l’alta concentració de vitamina C i la presència de volàtils, la gerd combat perfectament els microbis i accelera el metabolisme a l’organisme.
- Per cert, els fitònids també s’anomenen antibiòtic natural i donen a les baies el seu aroma.
- Així mateix, les substàncies que per la seva naturalesa s’acosten a l’àcid acetilsalicílic ajuden a la lluita contra la temperatura. S’aprimen la sang i ajuden a resistir els cops.
- A més, la melmelada de gerds és rica en àcid ellàgic, que impedeix la divisió dels càncers i neutralitza els cancerígens.
- I a més d’això, la confitura de gerds conté vitamines A, PP, grup B i betacarotè.
Tot i això, totes aquestes substàncies s’emmagatzemen només en melmelada preparada adequadament, i preferiblement en una que es sotmet a un tractament tèrmic mínim. També convé recordar que es tracta d’una bomba de sucre real: el contingut en calories de la melmelada de gerds és de 273 quilocalories per cada cent grams. Per tant, cal utilitzar-lo amb moderació.
