Gust familiar i estimat de la cuina de l’àvia: cogombres salats amb patates bullides. Per mimar els vostres familiars amb cogombres de sal petita a l’hivern, no cal fer grans esforços, i el resultat serà agradable.

Cogombres salades per a l’hivern: una recepta clàssica


No hi ha grans secrets per preparar el blanc per a l’hivern. Considereu la recepta clàssica de "l'àvia". Per fer-ho, necessiteu els següents ingredients:
• cogombres - 3 kg;
• all - 10-13 dents .;
• sal - 8 cullerades. l .;
• dents (en capolls) - 6-8 unitats;
• fulles de cirera: 6 peces;
• raval (fulles) - 2-4 unitats;
• fulla de llorer - 2 peces .;
• groselles (fulles) - 10-12 unitats;
• anet (fresc) - 6 branques;
• pebre (pèsols) - 16-20 peces .;
• aigua - 4 l.

Procés de cocció:

1. Primer de tot, cal triar cogombres d’una mida adequada. No han de ser molt grans i s’arrosseguen fàcilment dins d’una gerra. Renteu i talleu les cues.
2. Els alls s’han de pelar i dividir-los en grans separats.
3. Totes les meves verdes i seques.
4. Premeu els cogombres fortament dins la gerra, afegint-hi periòdicament fulles de grosella i de rave.
5. Cuinem l’adob. Per fer-ho, afegiu condiments (grans, llorer i pebre) i sal al recipient amb aigua. Porteu el líquid a ebullició.
6. Aboqueu els cogombres amb la marinada i enrotlleu-ho bé.

Per tal que els cogombres quedin cruixents i durs, s’han d’apilar verticalment en una gerra. Un factor de crisi obligatori és l’addició de fulles de rave.

Aquesta és una recepta clàssica de cogombres salats moderat. Apte per a qualsevol àpat senzill.

Com cuinar en un paquet

Si voleu cogombres en vinagre, podeu cuinar cogombres salats en una bossa. Per això necessiteu:
• cogombres - 2 kg;
• anet (fresc) - 4 branques;
• all - 6-7 dents .;
• sal - 4 cullerades. l .;
• fulles de grosella negra - 8-19 unitats.

Procés de cocció:

1. Per a aquesta recepta ràpida, es recomana triar exemplars joves i petits. Esbandim els cogombres, tallem les cues pels dos costats.
2. Tritureu els grells i els alls.
3. Posem tots els components en una bossa, afegim sal i intentem lligar-la amb una quantitat mínima d’aire al seu interior.
4. Per tal que la sal es distribueixi uniformement sobre els cogombres, cal agitar activament el paquet. El principal no és fer-ne un excés, en cas contrari es pot trencar el celofà.
5. Posem el producte en una altra bossa per obtenir fiabilitat i el deixem a la nevera durant 7-8 hores.
6. Per escabetxar els cogombres igual, de tant en tant cal agitar el recipient. La velocitat de disponibilitat del producte dependrà d'aquesta.
La recepta és bona per a un viatge inesperat a la natura i l’aroma d’anet a l’adob donarà una sensació d’estiu a qualsevol època de l’any.

Cogombres instantànies cruixents i salades


Perquè els cogombres siguin cruixents i “ràpids”, cal seguir aquesta recepta amb cura. Per a un pot de 3 litres, necessitareu:
• cogombres: la quantitat depèn de la mida (per omplir el pot);
• anet verd - 2 paraigües;
• all - 6 grans d'all;
• sal (no iodada) gruixuda - 4 cullerades. l .;
• aigua (aigua bullent).

Procés de cocció:

1. Renteu els cogombres, talleu els extrems pels dos costats. Així el procés de salat serà més ràpid.
2. Al fons de la llauna, poseu-hi all picat i un paraigua d’anet.
3. Poseu els cogombres a la gerra, tapeu-ho amb anet per sobre.
4. Aboqueu els productes amb aigua bullida.
5. Tanqueu bé amb una tapa de plàstic o silicona. Per obtenir un salat més uniforme, desplaceu-lo suaument en les diferents direccions i poseu-lo a la nevera.
Si cuineu cogombres salats segons aquesta recepta al vespre, al matí podeu gaudir d’un plat amb aroma d’estiu.

Cuinant en salmorra calenta

Aquesta no és la recepta més ràpida en el temps, però sens dubte mereix l’atenció. Els cogombres no són sòlids ni són molt perfumats. Per a la recepta que necessiteu:
• cogombres - 1-1,5 kg;
• aigua - 1,4 l;
• sal - 2 cullerades. l .;
• fulla de llorer - 3 peces .;
• pebre (pèsols) - 5 peces .;
• anet - 1 paraigües;
• pebre (mòlt) - 1 cullerada;
• all - 5-6 dents .;
• fulles de grosella - 3 peces .;
• fulles de cirera: 3 peces;
• fulles de rave - 2 unitats.

Procés de cocció:

1. Aboqueu aigua a la cassola i afegiu-hi condiments (pebre mòlt, llorer, sal). Porteu la salmorra resultant a ebullició.
2. Preparem cogombres per a la salada. Esbandiu bé, traieu les puntes a banda i banda amb un ganivet. Netegem els alls, els triturem. Si el cap és gran, podeu dividir-lo en diversos.
3. Renteu les fulles, eixugueu-les en una tovallola de paper. Divideu-les per igual.
4. Baixa les llaunes, posa la meitat de les fulles, posa els cogombres, canviant-los periòdicament amb els grans d'all.
5. Al damunt dels cogombres posem la segona part de la verdor. La capa final és una gran fulla de rave de rave.
6. A continuació, ompliu la salmorra calenta prèviament cuita en un flascó, tapem al damunt amb un plat petit i sotmetem a la premsa. Poseu alguna cosa pesada en un plat, per exemple, un pot d’aigua.
7. D’aquesta forma, deixem els cogombres premsats durant diversos dies. El grau de salat depèn de la preferència personal. Si no necessiteu una salada forta, podreu menjar el producte acabat en dos dies.
Per guardar cogombres, necessiteu fred, així que els deixem a la nevera.

Cogombres salats en un flascó per a l’hivern


Aquesta recepta és per a aquells a qui els agradi "triturar" amb cogombres salats a l'hivern. Per ell necessitareu:
• cogombres fresques - 1,5 kg;
• all - 5 dents .;
• sal (no iodat) - 3,5 cda. l .;
• anet - 1 paraigües;
• raval - 1-2 fulls;
• fulla de llorer - 2 peces .;
• pebre negre (pèsols) - 9 peces .;
• aigua 1,5-2 l.

Procés de cocció:

1.Remullar els cogombres en aigua freda durant diverses hores. Després esbandiu bé.
2. Per a l’adob, dissoleu la sal en aigua freda.
3. A continuació, renteu les fulles i peleu els alls.
4. A la cassola, baixeu els grells, els alls i els condiments (pebre i llorer) a la part inferior. A sobre hi ha els cogombres. Aboqueu-ho tot amb aigua i sal.
5. Poseu els cogombres al farcit sota la premsa. Per tant, han de romandre dos dies a temperatura ambient.
6. No cal esterilitzar els bancs, només cal rentar-los amb refresc i esbandir bé.
7. Posem els cogombres preparats en un flascó, posem els greixons adobats al damunt.
8. Filtreu la salmorra en la qual estaven els cogombres, poseu-ho al foc i porteu-ho a ebullició.
9. Les tapes per a llaunes també es bullen durant diversos minuts.
10. Aboqui la salmorra bullent al flascó fins al coll.
11. Queda enrotllar els cogombres i posar la gerra cap per avall durant 24 hores.

Recepta ràpida per a la sal amb calç i menta

Per a aquesta recepta inusual i interessant, necessitareu:

• cogombres - 1-1,5 kg;
• calç - 2 peces .;
• anet - 1-2 paraigües;
• pebre (negre, pessic) - 5 unitats;
• menta - 5 branques;
• sucre - 1 cullerada;
• sal - 3 cullerades.

Procés de cocció:

1. Tritureu el negre i la picada, barregeu-ho amb el sucre i la sal.
2. Retireu la ratlladura de la llima, piqueu-la, afegiu-la als pebrots.
3. Des de la llima mateixa esprémer el suc.
4. Preparem cogombres (els meus, tallem les cues). Talleu els verds a les parts del mig.
5. Poseu les verdures a la cassola, afegint periòdicament la barreja obtinguda al principi i les herbes. Partir amb suc de llima.
6. Barregeu bé els ingredients i al cap d’una hora el berenar està a punt per menjar.
Abans de servir l’aperitiu a taula, agiteu l’excés de sal i verdures.

Cogombres lleugerament salats amb all i herbes


També es poden fer delicioses picades instantànies en un pot de 3 litres. Per això necessiteu:
• cogombres verdes - 2-2,5 kg;
• anet fresc - 1 paraigües;
• sal - 3 cullerades. l;
• all - 5-6 dents;
• aigua bullent - 7-8 cullerades.

Procés de cocció:

1. Rentem els cogombres i l'anet de la brutícia i la pols.

Es recomana salar verdures per triar un color verd ric. La varietat de cogombres també importa. És desitjable que els cogombres estiguessin amb "granges".

2. Dividiu el cap d’all en grans dents separats. Sense pelar-les, tritureu-les planes amb un ganivet.
3. Barregeu aigua bullida, però ja congelada i sal. Remeneu fins que la sal es dissolgui completament.
4. Posem al fons del flascó la part de l’anet i la meitat dels grans d’all.
5. Poseu els cogombres al contenidor el més hermèticament possible.
6. Poseu els alls restants i l’anet per sobre.
7. Aboqueu aigua amb sal dissolta en un flascó i tanqueu la tapa. També es pot cobrir la gola de la llauna amb gasa i tirar amb una banda elàstica. Per tant, deixeu la peça a temperatura ambient durant un dia.
Per tal que els cogombres no es deterioren ni s’oxidin, s’han de guardar a la nevera o a qualsevol altre lloc fred. Podeu menjar cogombres durant 2-3 dies. Després es convertiran en salats en lloc de salats.

Forma de sal en fred sobre aigua mineral

Els cogombres salats amb aigua mineral es preparen de manera molt senzilla i amb mà d’obra mínima. Per a aquesta recepta, necessitareu:
• cogombres –1,5 kg .;
• anet (paraigües) - 4-6 unitats;
• all - 5-6 dents;
• aigua mineral altament carbonatada: 1 litre;
• sal - 2-3 cullerades.

Procés de cocció:

1. Al fons del recipient preparat (pot, recipient) hi posem la meitat de l'anet rentat. Netegem els alls, els tallem a capes, posem la segona part a sobre de l'anet.
2. A continuació, repartiu els cogombres rentats i secs. No cal tallar les coletes.
3. Capa superior amb l’anet i l’all restants.
4. En un recipient separat, barregeu aigua mineral i sal. Agiteu fins que els cristalls de sal es dissolguin completament.
5. Aboqueu els cogombres amb la salmorra resultant i tanqueu-ho bé. Deixar marinar durant 24 hores a la nevera. Passat aquest període, els cogombres ja estan a punt per servir.

Tomàquets i cogombres de sal calenta


Cuinar aquest aperitiu no requereix molt de temps i esforç, i el resultat serà així que els cogombres i tomàquets cuinats d'aquesta manera es convertiran en convidats habituals a la taula. Es necessitaran els ingredients següents:
• tomàquet - 7-12 peces. (segons la mida);
• cogombres - 15-20 peces. (de manera similar als tomàquets);
• fulles de rave - 2 unitats;
• all - 3-4 dents;
• sal (pedra) - 2 cda. l .;
• anet (amb tija) - 3 peces .;
• anet (paraigua) - 3 peces .;
• pebre calent: la meitat del tot.

Procés de cocció:

1. Rentant cogombres, tomàquets i tots els verds. Els cogombres priven les restes. Peleu els grans d'all i talleu-los a làmines.
2. Al fons del flascó hi posem verdures i alls.
3. A continuació, poseu els cogombres.
4. Abans de posar els tomàquets, s’han de perforar amb una forquilla (o alguna cosa afilada) a diversos llocs. D’aquesta manera s’evitarà que s’esquerdin.
5. Poseu els tomàquets a sobre dels cogombres.
6. Bulliu aigua amb sal i aboqueu cogombres amb tomàquets.
7. Tanqueu el pot amb una tapa, deixeu-ho refredar a temperatura ambient.

Recepta de mostassa

Per cuinar cogombres amb mostassa caldrà:

• cogombres - 2 kg;
• sal - 2 cullerades. l .;
• oli vegetal - 100 ml;
• vinagre de taula: 100 ml;
• sucre - 100 g;
• mostassa seca - 20 g;
• all - 4 dents .;
• pebre mòlt - 10 g.

Procés de cocció:

1. Rentem els cogombres i els deixem en aigua freda durant diverses hores.
2. Barreja vinagre i mostassa. Afegiu-hi all picat i pebre.
3. Aboqueu cogombres amb la marinada resultant. Deixeu reposar una hora i mitja.
4. Disposem els cogombres a la gerra, aboquem l’adob. Tanqueu la tapa, esterilizeu-ho durant 20 minuts.
5. Gireu la llauna acabada i deixeu-la coure.

Cogombres adobades lleugerament salades amb pomes


Una recepta inusual i molt nutritiva. Per ell necessitareu:
• cogombres (per a una llauna);
• pomes amargades - 2 peces .;
• all - 5 dents .;
• anet - 1 paraigües;
• fulles de cirera i grosella - 3 unitats;
• allspice (pèsols) - 10 peces .;
• dents: 10 peces;
• fulla de llorer - 3 peces .;
• sucre i sal - 5 cullerades;
• vinagre o llimona - 1 cullerada.

Procés de cocció:

1. Talleu els alls a rodanxes. Prepareu els verds.
2. Poseu els cogombres al flascó rentat, ruixant periòdicament amb espècies i afegint-hi pomes picades.
3. Ompliu el flascó amb aigua bullent, deixeu-ho coure mitja hora. Després escorrem l’aigua i la posem al foc.
4. Afegiu sucre i sal a l’aigua. Portar a ebullició.
5. Afegiu vinagre a la gerra, aboqueu la marinada bullida.
6. Tanqueu el producte, torneu-lo.
7. Envolteu una mica de calor i deixeu-ho refredar.

Opció senzilla i ràpida amb sal i sucre

Per a aquesta recepta preparem els productes següents:

• cogombres –1-1,5 kg;
• coriandre;
• pebre (allspice);
• sucre - 1 cullerada;
• sal - 3 cullerades. l

Procés de cocció:

1. Rentem els cogombres, tallem les puntes. Fem un parell de talls per a una millor salada.
2. Poseu els cogombres preparats en una bossa.
3. Afegiu tots els productes que queden i lligueu la bossa de manera que contingui la quantitat mínima d’aire.
4. Fregueu suaument els cogombres de la bossa de manera que les espècies es reparteixen igualment entre les verdures.
5. Deixeu la bossa a temperatura ambient. Després de 12 hores, el producte ja està a punt per al seu ús.

Amb vinagre per a l’hivern


Per cuinar cogombres per a l’hivern necessitem:

• cogombres - 15-20 peces .;
• all - 3 dents .;
• anet - 2 paraigües;
• fulles de cirera i grosella - 1 unitat .;
• allspice (pèsols) - 6 peces .;
• Lavrushka - 3 peces .;
• sucre i sal - 6 culleradetes;
• vinagre o llimona - 50 ml;
• aigua –1,5 l.

Procés de cocció:

1. Preparem cogombres, deixem en aigua freda un parell d’hores.
2. Esterilitzem gerres i tapes.
3. Els meus verds, netegem els alls. Els articles grans es poden dividir en diverses parts.
4. Al fons del flascó hi posem verdures, ratllem els cogombres a sobre.
5. Porteu aigua a ebullició i aboqueu les verdures.
6. Deixeu-ho en un drap calent durant mitja hora.
7. Escorreu l’aigua bullint.
8. Aboqueu l’aigua a la cassola i torneu-la a bullir. Afegir el sucre i la sal. Aboqueu-hi el vinagre.
9.Ompliu la salmorra resultant de verdures i enrotlleu la tapa.

Recepta original amb vodka

L’originalitat de la recepta no recau només en els ingredients, sinó també en particular el conservant. Com més temps estiguin els cogombres a la bodega, més vigorosos seran. Per a la recepta que necessiteu:
• aigua - 1,5 l;
• sal - 3 cullerades. l .;
• vinagre de taula - 1,5 cda. l .;
• vodka: 1,5 cda. l .;
• espècies al gust.

Procés de cocció:

1. Deixa 4 hores els cogombres a l’aigua.
2. Posem al fons del flascó les espècies i condiments preferits.
3. Tampar l’envàs amb cogombres.
4. Cuinant la marinada. Porteu aigua a ebullició amb sal. Després que la salmorra hagi bullit, afegiu-hi vinagre i vodka.
5. Aboqueu cogombres amb marinada, cobriu amb una tapa o gasa. Deixeu reposar mig dia.
Podeu menjar cogombres gairebé tan aviat com s’insisteix.

Similar:Més de l’autor: