Voleu fer alguna cosa saborosa, satisfactòria, inusual i alhora sense costos elevats? Proveu la recepta de manti. Un plat així sens dubte sorprendrà a la vostra família i us glorificarà entre els vostres amics com a mestressa de casa i un cuiner especialitzat.
Contingut de material:
Massa perfecta: receptes
La massa Manti es pot preparar de diverses maneres amb diferents ingredients. Pot ser tant el més senzill, com en llet o kefir.
Massa universal per a manti
Productes obligatoris:
- mitja cullerada petita de sal;
- 0,8 kg de farina;
- una cullera gran d’oli d’oliva o vegetal;
- un ou;
- una mica més de la meitat d’una cullerada petita de sucre;
- 0,1 litres d’aigua.
Procés de cocció:
- En la quantitat de farina especificada, cal introduir el contingut de l’ou, abocar oli, sal i barrejar.
- A continuació, aboqueu-hi sucre, aboqueu-hi aigua i barregeu-ho de nou. Heu de fer això almenys 10 minuts per tal que la massa resulti de bona consistència.
- L’emboliquem amb pel·lícula aferrissada, la retirem durant 15 minuts al fred, després de què es pugui fer servir la peça.
Recepta uzbeca de Manti
Productes obligatoris:
- 100 mil·lilitres d’aigua;
- un ou;
- una mica de sal al gust;
- 0,3 kg de farina.
Procés de cocció:
- Trenqueu l’ou a aigua a temperatura ambient i batu-ho una mica amb una forquilla, de manera que la barreja sigui homogènia.
- Afegiu sal al vostre gust i farina.Comencem a pastar i suavitzar fins que res no s’enganxi a la pell.
Opció delicada en llet
Productes obligatoris:
- 0,25 litres de llet;
- 700 grams de farina;
- mitja cullerada petita de sal.
Procés de cocció:
- Poseu la llet a la cuina i espereu fins que comenci a bullir.
- Aboqueu una mica de sal i un terç de la quantitat indicada de farina, remenant el contingut. La massa ha de sortir espessa i lleugerament enganxosa.
- Comença suaument afegir la farina restant i porta la mescla a l’estat desitjat. Doneu un descans de 30 minuts i podeu procedir al modelatge.
La recepta clàssica d’aigua sense ous
Productes obligatoris:
- 0,5 litres d'aigua:
- 0,7 kg de farina;
- un polsim de sal.
Procés de cocció:
- La farina es posa en un bol profund de manera que quedi un tobogan al mig. Hi fem una osca, hi aboquem sal i una mica d’aigua.
- Comencem a barrejar i s’arriba a l’estat desitjat, mentre s’aboca aigua a poc a poc.
- Quan es formi una bola antiadherent, traieu-la durant 30 minuts, tapant-la amb alguna cosa. Passat aquest temps, es pot fer servir la massa.
Massa Manti Choux
Productes obligatoris:
- un got d’aigua acabada de bullir;
- oli vegetal - 20 mil·lilitres;
- 0,6 kg de farina;
- sal al gust.
Procés de cocció:
- Prenem una mica més de la meitat de la quantitat especificada de farina, barregem amb sal i aigua.
- Barreja suaument el contingut i afegeix la farina, l'oli i la resta amb la mà de la consistència desitjada.
- Després que la bola de massa hagi estat reposada durant 10 minuts a la nevera, es pot fer servir.
Base senzilla sobre kefir
Productes obligatoris:
- 3 tasses de farina;
- 3 cullerades d'oli vegetal;
- 0,5 litres de quefir;
- mitja cullerada petita de sal i tanta soda.
Procés de cocció:
- En el kefir a temperatura ambient posem sal amb soda i oli, barregem.
- Aboqueu la farina i comenceu a remenar almenys 10 minuts. Si cal, afegiu més farina, mirem la consistència. La massa ha de ser llisa i elàstica.
- Deixeu-ho 20 minuts sota la pell enganxada. A continuació, es pot enrotllar i cuinar manti sobre la base.
Sobre aigua mineral
Productes obligatoris:
- 0,25 litres d’aigua mineral;
- sal al vostre gust;
- 1 ou
- 4 tasses de farina;
- 200 grams de crema agra.
Procés de cocció:
- En un recipient profund combinem el contingut de l’ou, la sal i la crema agra. Bateu-ho tot una mica amb una batuda, perquè la sal es dissolgui.
- Aboqueu aigua mineral en aquesta massa, afegiu-hi farina i aporteu elasticitat amb les mans. Retireu-ho durant 30 minuts, després que la massa estigui a punt per continuar cuinant.
Com cuinar manti saborós i sucós?
Podeu utilitzar qualsevol massa que us agradi per esculpir mantes. I el farcit es pot triar entre una gran varietat de receptes.
Manti tradicional en uzbek
El Manti en uzbek, per descomptat, és similar als bolets, però encara és un altre plat.
I en la versió clàssica s’utilitza xai.
Productes obligatoris:
- 0,5 kg de xai;
- la quantitat necessària de massa per manti;
- condiments;
- dues cebes grans.
Procés de cocció:
- Dividim el xut en carn i greix. Triturem tots dos en quadrats petits, barrejem-ho amb les cebes, que s'afegeixen amb espècies per endavant.
- Tallem la massa a quadrats prims, hi posem una mica de farcit i la fixem bé.
- Prepareu els sobres preparats en una olla a pressió o en una cuina lenta durant un parell de 45 minuts.
Amb patates
Manti amb patates és un analògic asiàtic dels bolets habituals, però hi ha algunes diferències en el procés de cocció.
Productes obligatoris:
- condiments i herbes;
- patates - cinc trossos;
- cebes - 0,3 kg;
- al voltant de 0,6 kg de massa per mantells.
Procés de cocció:
- Peleu la patata, convertiu-la a daus amb un ganivet, combineu-la amb la ceba picada, les herbes i les espècies.
- De la massa en fem una capa fina, retallem formes ovalades, hi posem el farcit, colem les vores amb les mans i l’enviem a l’olla a pressió.
- Coure uns 40 minuts sota la tapa, després que l'aigua ja hagi començat a bullir.
Manti pereç al forn
Hi ha manti mandrosos, que es poden cuinar al forn i no especialment embolicar-se.
Productes obligatoris:
- 0,4 kg de patates;
- ceba;
- espècies
- mig quilogram de carn;
- la massa és de 0,6 kg.
Procés de cocció:
- La carn es trosseja molt finament o es passa per una picadora de carn. Barregeu amb les cebes picades i les patates, que han de tallar a tires fines. Tot això amanit amb espècies al vostre gust.
- De la massa fem una capa rodona (no massa gruixuda) i la cobrim amb un farcit de manera que quedi poc espai a les vores.
- Girem la massa amb el farcit al rotlle, fixem les vores i les posem al forn durant 30 minuts amb una temperatura de 180 graus.
El plat acabat es talla a trossos. Per tastar, encara podeu abocar la salsa.
Incloure manti amb carbassa
El Manti amb carbassa està elaborat amb la prova més senzilla sense ous. Però resulta que és un plat saludable i saludable.
Per cuinar necessitareu:
- ceba i pebre dolç;
- condiments;
- 0,7 kg de massa sense ous, sobre aigua;
- 0,3 kg de carbassa;
- verds.
Procés de cocció:
- Rentem la carbassa, traiem la pell i tres en una ratlladora. Barregeu amb el pebre picat i les cebes, condimenteu amb les espècies i les herbes.
- A partir del test heu de fer una capa i tallar-la a quadrats iguals. Ompliu-les amb farciment de carbassa, fixeu-les.
- Mantenir al vapor durant 25 minuts, durant el qual la carbassa ja ha de quedar suau.
Manti amb carn en una cuina lenta
Per preparar aquest plat hi ha un electrodomèstic especial, però podeu fer manti en una cuina lenta si el vostre model té un mode adequat per a això.
Productes obligatoris:
- 0,5 kg de massa per manti;
- dues cebes;
- espècies
- 600 grams de qualsevol carn.
Procés de cocció:
- Talleu la carn molt fina amb un ganivet, afegiu-hi la ceba picada, poseu els condiments i amaniu.
- Convertiu la massa en una botifarra, talleu-la a trossos i feu-ne pastissos rodons. Hi posem una cullerada de carn preparada i fixem amb cura les mans.
- Disposem les làmines a la safata de la caldera doble, tirem en un bol d’aigua, encenem el mode “vapor”, ajustant el temps a uns 45 minuts.
Opció de vedella
El farcit per a manti sol ser de corder, que no es retorça, sinó que es talla.
Però aquesta carn no és un hoste freqüent a les nostres taules, de manera que es pot substituir per una vedella.
Productes obligatoris:
- ceba;
- 0,3 kg de vedella;
- condiments;
- un quilo de massa.
Procés de cocció:
- Rentem bé la carn, traiem l’excés de peces i la triturem bé.
- Barregeu amb les cebes, talleu-les a quadrats i condimenteu aquesta barreja amb diverses espècies.
- Tallem els quadrats de la massa, hi posem una mica de farciment cuit i modelem la manti.
- Els portem a la preparació dins dels 40 minuts mitjançant qualsevol "mètode de vapor".
En tàtar
Manti saborosos i satisfets, que són lleugerament diferents de la versió tradicional.
Productes obligatoris:
- tres patates;
- dues cebes;
- qualsevol massa adequada: 0,5 kg;
- gra d'all i espècies;
- 0,3 kg de carn.
Procés de cocció:
- Rentem la carn seleccionada, piquem, barregem amb les patates i les cebes picades, salpebrem.
- Separeu els trossos de la massa, feu-ne pastissos i comenceu amb el farcit preparat. Tanquem les vores perquè els blancs tinguin forma de mantells.
- Els posem al mantell i esperem uns 40 minuts fins que el plat estigui a punt.
Manti saborós i sucós amb xai
Perquè el plat sigui suculent, necessitareu greixó i ceba, que han de ser més que carn.
Per cuinar necessitareu:
- greix - 50 grams;
- 0,3 kg de xai;
- cebes - 0,4 kg;
- espècies
- 0,6 kg de massa.
Procés de cocció:
- Picar ben fina la ceba, barrejar-la amb les espècies, i després amb el xai i la llardons. Deixeu aquesta missa una estona per insistir.
- A continuació, enrotlleu la massa i talleu-la a quadrats. Poseu-hi una petita quantitat de farcit preparat, fixeu-ne les vores entre si i acosteu-les al mètode de vapor. Durà uns 40 minuts.
Recepta original amb peix
Per descomptat, manti sempre es fa amb carn, però podeu experimentar una mica i cuinar-los amb peix.
Productes obligatoris:
- condiments;
- 0,5 kg de massa;
- 100 grams de ceba;
- un ou;
- un salmó rosa.
Procés de cocció:
- Netegem el peix, el tallem a trossos i el torquem en una picadora de carn juntament amb les cebes pelades. Afegiu l’ou i condiment a aquesta barreja.
- S’han de tallar les tasses petites de la massa, omplir-les de farcit i fixar-les.
- Col·loqueu la peça en una olla a pressió, que està prèviament oliosa, i conserveu-la durant 40 minuts per a una parella.
Cuinar en una caldera doble
Podeu portar la màxima comoditat a una cuina de mantell, cuinar lent o utilitzar la caldera doble més normal, en la qual aquest procés és més ràpid, ja que el dispositiu té molt espai.
Productes obligatoris:
- 0,5 kg de ceba;
- 350 grams de carn;
- espècies
- 0,6 kg de massa.
Procés de cocció:
- Talleu la carn seleccionada o passeu per una picadora de carn. Amb les cebes, feu el mateix. Barregeu els ingredients i afegiu-hi les espècies.
- Enrotlleu la massa no massa fina, talleu-la a quadrats, al mig de la qual tirem una cullerada de farcit i fixem les vores, segons calgui per als mantas.
- Posem el manti preparat en una caldera doble greixada perquè no es toquin entre ells i no s’enganxin. Mantingueu-ho durant uns 60 minuts.
Com esculpir els mantes correctament i ràpidament?
Per accelerar el procés de cuina del plat en qüestió, heu de saber esculpir manti.
- De la massa, feu una botifarra i talleu-la a trossos petits.
- Cadascuna d’elles s’ha d’enrotllar, omplir de farciment i fixar les vores en paral·lel, primer per un costat i després per l’altre.
- A continuació, les parts laterals s’uneixen i es pressionen molt bé per les mans.
Com pujar al vapor manti?
El temps de cocció per a manti per a una parella és, de mitjana, de 40 a 50 minuts, però depèn de què sigui exactament el procés i de quin farcit.
- En una olla a pressió amb farcit de carn, el plat estarà a punt en 45 minuts. I si hi ha patata o carbassa dins dels espais buits, 30 minuts seran suficients.
- Quan es cuina en una cuina lenta, pot trigar uns 50 minuts per a la carn i 30 minuts per a verdures.
- En una caldera doble, la manti de carn estarà a punt en una hora i la verdura manti una mica més ràpid, en 40 minuts.
Salses
El plat es pot servir amb mantega o crema agra, o podeu cuinar una salsa especial per a manti, que els farà encara més deliciosos.
Salsa de tomàquet
Productes obligatoris:
- verds frescos;
- dos tomàquets;
- pebre dolç;
- pebre mòlta;
- dos grans d'all.
Procés de cocció:
- Tallar els tomàquets a trossos petits, combinar-los amb les herbes i el pebre picats.
- Afegiu els trossos d'all, salpebreu-ho amb pebre mòlt i barregeu-ho. Podeu afegir una mica de pasta de tomàquet al vostre gust.
Salsa uzbeca
Productes obligatoris:
- un got de kefir o un altre producte lacti;
- una mica de sal i pebre negre;
- dos grans d'all, herbes fresques.
Procés de cocció:
- Picar finament els alls o triturar, barrejar-los amb qualsevol producte lacti (kefir, iogurt o fins i tot iogurt).
- Amaniu-ho amb sal i pebre al vostre gust, poseu-hi una mica de greix picat i barregeu-ho. Aquí serà bo afegir coriandre finament picat.
