Uzbek manti - 6 receptes per cuinar correctament

Les receptes de plats nacionals sempre atrauen a les bones mestresses de casa, tot i que gairebé cada família de generació en generació passa els seus propis mètodes per cuinar determinats aliments. Molta gent va provar mantas uzbekes en una cafeteria i es va sentir diferent, entre moltes receptes autèntiques i motllures d’estuc casolanes. L’article ajudarà a diversificar el menú i sentir-se en una cuina asiàtica real.

Uzbek manti: una autèntica recepta

És difícil enumerar totes les diferències que trobareu durant la cuina. Anem a passar-ho pas a pas

Massa clàssica per a manti a Uzbek

Cal preparar els productes següents:

• aigua a temperatura ambient - 250 ml;
• sal - 1/3 cullerada;
• oli de gira-sol - 2 cullerades. l .;
• farina - 500 g.

Com de seguida us heu adonat, la massa per manti s’amassarà sense ous, però si teniu dubtes al respecte, podeu afegir 2 rovells.

1. Dissoldre completament la sal en aigua i afegir oli de gira-sol.
2. A continuació, comencem a afegir farina de blat (per a una major fidelitat, podeu barrejar farina tradicional i farina tosca en proporcions iguals). És millor saturar-lo amb oxigen amb antelació amb un tamís.
3. La massa ha de resultar molt fresca, ja que després d’un descans es tornarà més suau, cosa que no necessitem. Podeu, com a Uzbekistan, al final del lot diverses vegades colpejar-lo a la taula per obtenir elasticitat. Deixem la base acabada sota una tovallola durant mitja hora.

Secrets de tapes delicioses i sucoses

La cuina asiàtica exclou l’ús de carn de porc. Per als manti correctes, és millor comprar xai. Però si hi ha un rebuig a causa de l’olor, substituïu-lo per la vedella.

Ingredients

• 0,5 kg de carn;
• 50 g de greix (millor que la cua de greix);
• 4 cebes;
• 0,5 culleradetes zirs;
• sal;
• allspice.

Rentem un tros de xai amb aigua, el deixem escórrer i recollim l’excés de líquid amb les tovalloles de paper. Tallem els tendons, la pel·lícula i amb un ganivet molt tallat tallem junt amb la cansalada a trossos molt petits. El farcit es prepara sense l’ús d’un molinet de carn.

Per a la comoditat de tallar, podeu mantenir la carn al congelador una estona.

Picem la ceba a mitges anelles i en un bol a part, afegint sal, triturem una mica. Aboqueu el xai i poseu els condiments i el pebre a una carn picada gairebé llesta. Barregeu bé tots els ingredients i voila! - la carn picada està a punt per utilitzar.

Opció de carn i patata

Per diversificar aquest plat, n’hi ha prou amb complementar els ingredients amb el seu farcit. Així doncs, el manti uzbek és molt saborós, si la carn picada simplement es talla en daus petits de patata pelada.

Per evitar l'excés de líquid, salar-lo primer en un plat a part i, a continuació, escórrer el suc assignat. A més, sovint s'afegeixen verdures picades fresques a aquest farcit. Per a la quantitat d’ingredients indicada anteriorment, n’hi ha prou amb 0,5 kg de patates.

Manti uzbek amb carbassa i ceba

Sovint a Uzbekistan, afegeixen carbassa al farcit de carn. Això no només aportarà sucositat al plat, sinó que també li donarà un cert sabor nacional.

Prepareu-vos per endavant per al farcit de carn:

• polpa de carbassa - 300 g;
• xai - 100 g;
• greix de cua greix - 30 g;
• ceba;
• mantega - 20 g.

L’inici de la cuina és el mateix que abans. Tritureu la carn amb la cua de greix amb un ganivet i trosseu la polpa de carbassa pelada de la mateixa manera.

La diferència és que les cebes en un farcit d’aquestes s’han de saltejar amb mantega. Després d’això, queda tot per barrejar, sal i al cap d’uns minuts ja podeu començar a cuinar.

Aquestes receptes per a manti amb carn atraureran les persones que vigilin la seva figura, ja que la verdura no conté pràcticament calories.

Com cuinar en una cuina lenta

Quan tingueu poc temps i vulgueu sorprendre els vostres familiars amb el sopar, proveu de coure un gran "manto mandrós", que posteriorment es talla en peces repartides.

Utilitzem productes indicats per a un plat tradicional de massa i carn picada. L’única bonificació serà l’addició de col fresca. N’hi ha prou de prendre uns 300 grams.

1. De guisat blanc amb cebes (la quantitat de les quals es reduirà a 1 peça) s’ha de guisar a la cuina i s’ha de refredar abans d’enviar-lo al farcit.
2. Dividim la massa en 4 parts i l’enrotllem fent servir un passador amb pastissos plans molt prims.
3. A la primera, repartim la carn picada en una capa uniforme, la cobrim amb la segona peça, la tornem a untar amb el farcit i retorcem tot aquest esplendor amb un rotllo. Fixem amb cura les vores. Repetiu la resta de la prova.
4. Aboqueu 2 litres d’aigua al bol multicooker i porteu-ho a ebullició en el mode “Cocció”. Remenem la reixa, que ve amb un gadget, amb oli i estenem el hanum. Si s’inclou, podeu cuinar-ne dos alhora. Canviem el mode per "Caldera doble". Això passarà aproximadament al mateix temps que per als tradicionals.

Amb greix de cua i sucre

Aquesta recepta us pot semblar inusual, ja que aquí en lloc d’un simple test sense llevat, s’utilitza una versió de llevats.

La massa va:

• 0,5 kg de farina;
• 30 g de llevat;
• 300 ml d’aigua;
• 1 cda. l sucre
• 1 cullerada sal.

Per a la carn picada, prenem:

• 0,5 kg de greix (cua de greix);
• 100 g de sucre granulat.

Per enviar:

• 300 ml de brou;
• 300 ml de producte de llet agra (llauna de kefir).

Preparem la massa seguint totes les normes.

1. Cultivem el llevat en aigua amb sucre i sal. Després d’haver afegit un got de farina, estem esperant que pugi la massa. A continuació, amasseu el pa amb les restes del component sec i deixeu-lo augmentar de mida dues vegades.
2. Per al farcit, n’hi ha prou de picar el greix amb un ganivet i barrejar-lo amb el sucre.
3. Dividim la massa acabada en els trossos necessaris. Cada rotlle, repartiu la carn picada pel mig i fixeu les vores a la part superior. Escampem els blancs a la graella de l’olla a pressió i cuinem 40 minuts.

Després de col·locar el manti en plats, poseu els platets al costat del qual s’aboca el brou amb llet agra.

A la cassola

Si la cuina no té una paella especial amb bastidors de filferro, podeu fer servir una fregidora senzilla amb un fons gruixut.

Per fer-ho, poseu-hi els productes enganxats en una sola fila, prèviament a l'oli. Primer encenem un foc fort i hi posem els plats un parell de minuts, només per escalfar.

Aboqueu un got d’aigua calenta i, quan bulli, redueu la flama i tanqueu la cassola fortament amb una tapa. El temps de cocció depèn del farcit i de la mida dels trossos de carn. Per exemple, 20 minuts són suficients per a la carbassa.

Salsa tradicional manti

Els grans bolets de vapor de tots els països serveixen de manera diferent. Però a Uzbekistan s’acostuma a preparar per separat la salsa per a manti. Un d’ells ja s’ha descrit a la recepta amb sucre i cua de greix. Però podeu cuinar una altra opció que sigui popular en aquest país.

Prepara:

• 2 cda. l oli de gira-sol;
• 6 cda. l pasta de tomàquet;
• 6 grans d'all;
• verds frescos;
• 1 ceba;
• 2 cullerades vinagre.

Comencem per la ceba, que tallem a mitges anelles fines i marinem en un bol profund a mig got d’aigua amb vinagre. Deixeu-ho 15 minuts i salteu el líquid.

En una paella, escalfeu l’oli i deixeu-hi l’all picat a dins. Tan aviat com es dauri, afegiu la pasta de tomàquet i una cullerada d'aigua. Porteu a ebullició i refredeu-ho. En una tassa, barregeu les herbes picades, la massa de la cassola i les cebes escabetxades.