Marinada de xai: 7 de les receptes més delicioses

Als països d’Orient i el Caucas, el xai no és un plat fàcil, sinó un ritual especial. Podeu unir-vos a ell, coneixent els secrets de com escabetxar el xai perquè sigui suau, fragant i saborós. Si el xai cuit fa una olor específica, no sabreu com arrebossar-lo. L’adob de muntanya adequat corregirà aquests errors i us permetrà gaudir del gust de la carn, independentment de com es cou.

Marinada de kebab de xai

Productes necessaris per a la marinada:

• vinagre de vi;
• una cullerada d’oli;
• romaní;
• pebre dolç;
• alls
• clau;
• chile;
• pebre negre;
• per a 1 kg de xut es pren 1-1,2 kg de ceba;
• la sal.

Principi de cuina:

1. Tritureu el pebre negre en un morter o preneu-lo ja picat, però després es privarà d’una aroma brillant.
2. Afegiu els condiments: romaní, pebrots dolços i chili. Barregeu-ho tot per combinar els seus aromes.
3. Aboqueu oli en un bol, barregeu-lo amb vinagre, afegiu-hi all picat.
4. Peleu i piqueu les cebes. Prenem més cebes, depèn de quin gust tindrà el xai.
5. Combina tot junt, sal la carn i frega-la bé amb les mans perquè les cebes deixin suc.
6. Mantingueu el xai a la marinada durant 24 hores com a mínim.

Aquesta adob de broqueta de corder és adequada per a qualsevol altre amb olor de carn específic: carn de verí o cabra.

Per coure al paper al forn

Productes obligatoris:

• grans de coriandre;
• una cullera de vinagre de vi;
• 2 cullerades soperes d’oli;
• 6 cullerades de mel;
• romaní;
• 1/2 culleradeta de mostassa de Dijon;
• chile;
• fulla de llorer;
• pebre negre granular;
• la sal.

Marinat de cuina:

1. En un bol, barregeu vinagre, mel, mostassa i oli. Afegiu les espècies seques, el llorer.
2. Deixem el coriandre en grans combinats amb la mostassa de Dijon, quedaran bonics en la carn després del procés de cocció. No cal treure-les, aquest és el més destacat d'aquesta recepta.
3. Donem la marinada a infusionar, freguem trossos de carn i reposem més de 12 hores.

Xai embolicat en paper foliat, introduït al forn, coure-ho durant mitja hora, potser una mica més (depèn de la carn).

Perquè el xai a la marinada sigui suau, és millor embolicar-lo amb una làmina o una funda de forn, de manera que es conservin tots els aromes.

La recepta més deliciosa per fregir en una paella

Productes obligatoris:

• vinagre
• oli vegetal;
• alfàbrega;
• alls secs;
• pebre vermell;
• marjoram;
• la sal.

La marinada es prepara de la següent manera:

1. Salar trossos de carn, afegir espècies seques, barrejar amb una espàtula. No cal fer-ho amb les mans ni fer servir guants. L’espècia pot irritar les mans.
2. Aboqueu oli i vinagre, barregeu-ho de nou. Posat sota opressió, deixeu-lo marinar durant 1,5-2 hores. Com a jou, utilitzeu un pot d’aigua, poseu un plat pla a la part inferior.
3. Com més carn deixi suc, més saborosa resultarà i ràpidament adobada.

Segons aquesta recepta, podeu cuinar no només per fregir, sinó també una adob per coure xai al forn. A la brasa, també resultarà deliciós, no tinguis por dels experiments!

Com adobar la carn ràpidament

Per preparar-vos, necessitareu:

• ampolla d'aigua mineral, altament carbonatada;
• vinagre de vi;
• 3 cebes;
• julivert;
• espècies per a carn;
• sal;
• romaní;
• kiwi

Principi de cuina:

1. Tros de corder salat, salat, amanit amb espècies, aboca el vinagre i barreja amb una espàtula. En lloc del vinagre de vins al Caucas, el vi s’aboca sovint a l’adob i això en beneficia el gust.
2. Tritureu la ceba en una ratlladora o la batedora, aboqueu-la a la carn. Afegir el kiwi ben picat.
3. Aboqueu el contingut amb aigua per cobrir tota la carn.
4. Barregeu de nou, substituïu-lo amb opressió, de manera que la carn, ben ajustada, es decapi més ràpidament.
5. Deixem coure la carn durant 40 minuts. Gràcies a aigua escumosa i kiwi, el procés de decapat es reduirà diverses vegades.

Aquesta recepta us ajudarà quan necessiteu cuinar ràpidament una carn saborosa. Preneu una nota.

La marinada de kiwi permet que la carn es suavit més ràpidament. De seguida podeu fregir-lo.

Marinat de xai al forn

Productes obligatoris:

• suc de llimona;
• pebre vermell;
• cilantro;
• marjoram;
• all sec;
• cebes;
• la sal.

La marinada es prepara de la següent manera:

1. Barregeu tots els ingredients secs en una tassa, aboqueu-hi el suc de llimona.
2. Talleu el cilant, donarà al xai una aroma excel·lent. Si voleu, podeu afegir julivert i alfàbrega.
3. Salar la carn, abocar aquesta adobada i deixar-la durant 3-5 hores en un lloc fresc.
4. Per accelerar el procés, afegiu el kiwi ben picat, suavitzarà la carn bé i ràpidament. El kiwi s’afegeix no només a la barbacoa, sinó que la fruita serà adequada en qualsevol recepta. Abans de coure es pot treure per no cremar-se.
5. Poseu la carn a la màniga, tapeu-la amb anelles de ceba i coure-les.

La carn d’ovella s’utilitza sovint per cuinar barbacoa. Tot i això, els habitants indígenes de l'est, gràcies a les espècies i les propietats suavitzants de les cebes, es couen amb èxit a la màniga i es fregeixen.

Cuinant amb vinagre

Ingredients Essencials:

• vinagre de poma;
• vinagre de vi;
• romaní;
• llúpol-suneli;
• coriandre;
• chile.

El principi de cuina és el següent:

1. Barregeu tots els ingredients secs i afegiu-hi sal.
2. Aboqueu el contingut amb vinagre: poma i vi. Dos tipus de vinagre donaran al producte un sabor original.
3. Aboqueu el xai amb la marinada, barregeu-lo i poseu-los a l’opressió. Gràcies a l’opressió, el xai està ben saturat de l’adob.
4. El vinagre a l’adob permet que la carn adquireixi una aroma delicada i elimini el gust específic.
5. N’hi ha prou de marinar el xai en ell, en remull durant 4-5 hores.

El plat acabat amb adob té un aroma brillant i ric, perquè el xai no té por a les espècies, més són, més suculent i més saborós.

Opció per a llom de xai

Cal preparar els productes següents:

• cebes;
• julivert;
• cilantro;
• alfàbrega;
• pebrot calent;
• la sal.

La marinada es prepara de la següent manera:

1. En un morter, triturar les espècies perquè quedin triturades, que desprenguin la seva aroma.
2. Talleu les verdures i les cebes, afegiu-les a la carn. Aquesta és la recepta més deliciosa que conté un mínim d’ingredients.
3. Afegir les espècies, la sal, barrejar. Recobrim les peces de muntanya amb el contingut.
4. Remullar-la fins que la carn es marini sota l’opressió en un lloc fresc.
5. Barbacoa a l'estaca o barbacoa. Les cebes es poden servir amb carn, es torna adobada i deliciosa.

Segons aquesta recepta, s’obté un llom fragant. Aquesta opció és ideal per fer un pícnic. Gaudiu del plaer, cuineu suculents llesques de xai a la brasa.