Moltes mestresses de casa prefereixen el porc, considerant la carn de vedella una carn força seca i dura. Però això és lluny del cas. Si trieu i prepareu correctament l’adob per a la vedella, el plat de carn resultarà senzillament màgic i en cap cas serà inferior al gust que el pollastre i el porc habituals.

Marinat de vedella rostida

El secret d’una carn suculenta que, quan es cou al forn, donarà un aroma únic, consisteix no només en l’elecció adequada de la carn, sinó també en la seva preparació.

Per verificar-ho, per 1 kg de carn, heu de tenir a mà:

  • 150 ml d’oli d’oliva;
  • 20 g de mostassa;
  • tanta mel;
  • 15 g d'alfàbrega seca;
  • uns pebrots negres i vermells, una mica de pebre vermell dolç;
  • una petita quantitat de sal.

Com cuinar la marinada per coure la carn al forn:

  1. La melmelada confitada es fon.
  2. Tots els ingredients anteriors s’amassen en un bol, i després es frega bé la carn de vedella prèviament rentada i seca amb la barreja aromàtica resultant.
  3. La carn processada es col·loca al mateix recipient al fred, on és de 2 a 24 hores.
  4. Com a resultat, la vedella produirà un plat suculent i sucós, fins i tot si acaba de coure-ho al forn durant 2 hores a temperatura normal.

Si la cocció es du a terme en una làmina, s'ha de retirar 20 minuts abans que estigui a punt, de manera que es formi una escorça daurada sobre el blanc de la carn.

Per fregir en una paella

La cervesa és un producte versàtil que permet que la carn sigui suau i sucosa. Assegureu-vos de nou!

Components per a vestir de polpa de quilo:

  • 250 ml de beguda escumosa fosca;
  • una pila de vinagre balsàmic;
  • la mateixa quantitat d’oli d’oliva;
  • sal i espècies.

La seqüència de les accions:

  1. La carn es talla a trossos, que es salen i es recobren amb espècies, i després es posen en un bol.
  2. El producte preparat s’aboca amb una barreja de cervesa líquida amb l’addició d’oli i vinagre.
  3. La carn de vedella es deixa marinar durant 1 hora, després de fregir-la en una paella.

Per obtenir més aroma, heu d’afegir herbes o herbes picants als condiments.

Com es couen les picades de carn

Les costelles de pollastre i porc poden cuinar-se immediatament, però per la suavitat de la vedella, primer s’ha d’adobar.

Es prenen 1 kg de carn:

  • 1 ceba;
  • una pila de vinagre (9%);
  • un polsim de sucre;
  • una mica de pebre mòlt;
  • 100 ml d’aigua;
  • una mica d’oli de gira-sol.

Progrés:

  1. La carn es talla a trossos còmodes.
  2. En un recipient a part, es prepara l’adob en les proporcions indicades mitjançant cebes fresques tallades a mitges anelles fines.
  3. La carn de vedella es deixa marinar durant almenys 1 hora, després de batre-la, salar-la i posar-la en una paella amb oli calent.

Si és possible, val la pena escabetjar la carn durant un període més llarg.

La marinada de carn de vedella més deliciosa

Si fins i tot la vedella comprada resulta ser molt antiga, aleshores es pot "estalviar" la carn preparant el vestit dels següents productes:

  • 200 ml de suc d’espino marí per 1 kg de carn;
  • condiments preferits;
  • sal.

Forma d'execució:

  1. La polpa es talla en filets, que es freguen amb condiments i sal.
  2. En un recipient profund, on s’ajusten lliurement, s’aboca les llesques amb suc.
  3. La carn es manté al líquid aproximadament una hora, després de la qual es fregirà durant 10 minuts a cada costat a foc alt. A continuació, s’estofen les preparacions de carn durant 40 minuts sota la tapa a foc lent.

El suc d’esbosc marí farà que les fibres de polpa de carn siguin més suaus i donarà al sabor una perfecció més refinada.

Per a kebabs de carn tova i suau

Tradicionalment, un plat tan famós i popular de la cuina caucàsica com la barbacoa es prepara amb xai. En les tradicions eslaves, sovint es prefereix el gust de porc més familiar o més aviat el pollastre barat. No obstant això, els experts culinaris obliden sovint la carn de boví, el gust no és inferior als tipus de carn anteriors. El més important és adobar adequadament el producte.

Ingredients per a marinada de barbacoa a partir d’1 kg de polpa de vedella:

  • Kefir de ½ litre;
  • 2 vegades menys aigua mineral amb gas;
  • 2 - 3 bombetes (segons la mida dels caps);
  • condiments picants;
  • la sal.

Esquema per preparar una excel·lent marinada per a una deliciosa barbacoa:

  1. Es renta la carn, s’allibera de les pel·lícules i es talla en trossos petits o filets (la mida dependrà de l’inventari escollit - broquetes o bastonets de filferro).
  2. La carn de vedella es frega amb una barreja de les seves espècies preferides, donant a la futura barbacoa més saturació i brillantor del gust.
  3. Els bulbs es tallen en anelles primes i es barregen en un bol amb rodanxes de carn.
  4. El contingut del recipient s’aboca amb un producte llet fermentat i aigua mineral, que accelera el procés d’escabetx.
  5. La carn de vedella és adobada durant almenys 1 hora, però si és possible s’hauria d’augmentar el temps fins a 3 o 4 hores.

No hem d’oblidar que la cocció es realitza en carbons calents, quan no hi haurà flama oberta. També heu de vigilar que, degut a l’entrada de greix al foc, el foc no torni a encendre.

Millor recepta de guisat

Per fer que el guisat de vedella sigui tendre, suculent i adquireixi notes delicades d'aromatització, podeu utilitzar la marinada de tomàquet, que es prepara amb els components següents:

  • 30 g de pasta de tomàquet;
  • caps d'all;
  • 2 cebes;
  • ½ peces pebre dolç;
  • verds;
  • sal i pebre.

Fases de la preparació:

  1. El cap d'all es desmunta en els grans que es passen a través d'una premsa.
  2. Es tallen els bulbs en anells prims.
  3. Es tallen els greixos finament.
  4. La palla es prepara amb pebre.
  5. Es renta 1 kg de polpa de vedella i es talla a trossos petits, que es barregen bé amb la pasta de tomàquet.
  6. Després, s'empolvora el producte amb els ingredients que queden prèviament a la terra.
  7. Es torna a barrejar la carn i es deixa a la nevera durant 1 - 2 hores.

Quan es fa guisat, que es realitza a foc lent, molts experts culinaris recomanen afegir condiment de hop-suneli, cosa que fa que el sabor d’aquests plats sigui més ric.

Marinat de porc

El porc bullit més sovint s’elabora amb polpa de porc, però si s’experimenta una mica i s’utilitza vedella, el producte resultarà encara més suau i més suau.

La marinada més deliciosa es prepara amb aquests productes:

  • 4 pèsols d’una ploma fragant;
  • 5 g de pebre vermell fumat;
  • 10 g condiment "herbes franceses";
  • pessic de gingebre mòlt;
  • pebre negre mòlt;
  • pessic de romaní;
  • caps d'all;
  • 30 g de mostassa ordinària;
  • 15 g de mel;
  • piles de salsa de soja;
  • 15 ml d’oli d’oliva.

Mètode de cuina:

  1. En un morter totes les espècies es combinen i es barregen.
  2. Els grans d'all picats amb plaques que s'esmicolen en condiments.
  3. En un tros de carn rentada i seca, es fan talls, que s'omplen amb falques d'all.
  4. A continuació, la vedella es recobreix amb la resta de condiments.
  5. La mel i la mostassa foses es barregen al bol.
  6. Es rega per primera vegada la polpa amb aquesta barreja, seguida de salsa de soja i oli d’oliva.
  7. El tros de carn s’embolica en paper film i es treu durant 1 hora al fred.

La carn de porc bullida es cuina en un forn preescalfat a 190 ºC durant aproximadament 2,5 hores, i se serveix a taula només l’endemà, quan s’hagi refredat i s’ha remullat bé amb les aromes d’herbes i alls.

No neguis el plaer de gaudir de carn de vedella nutritiva i magra. N’hi ha prou per aprendre a preparar el producte correctament abans del procés de fregir, guisar o coure, i a la taula sempre hi haurà plats sans i saborosos.

Similar:Més de l’autor: