La carn de pollastre es torna increïblement saborosa si es processa prèviament correctament. Una marinada de qualitat per al pit de pollastre és el component més important per crear un plat amable i delicat. Hi ha moltes variacions de les millors composicions: dolç, picant, dietètic i fins i tot picant. El pit adequat escabetjat no deixarà indiferent el coneixedor més exigent d’aquests plats.
Contingut del material:
Marinat al forn amb salsa de soja per al pit de pollastre
Aquesta versió de la marinada donarà al pit una sucositat i un gust inusual. La millor salsa de soja s’ha de fer sense colorants ni sabors. També val la pena evitar la salsa de soja massa fosca.
Productes obligatoris:
- 100 ml de salsa de soja;
- 2 grans d'all;
- un polsim de pebre vermell;
- mitja cullera de vinagre balsàmic;
- mitja llimona;
- 1 cda. l oli de blat de moro;
- espècies al gust.
Cuina:
- Picar bé l’all o ratllar-lo.
- Aboqueu la salsa de soja en un bol profund.
- Afegiu-hi all picat i vinagre balsàmic. Barregeu-ho tot bé.
- Premeu el suc de mitja llimona a la composició resultant i afegiu-hi oli.
- Aboqui espècies a la composició resultant i combina amb cura els components de la marinada.
- Deixeu la infusió durant 30 minuts.
Remullar el pit de pollastre en una salsa com a mínim no hauria de tenir més de 4 hores, per no aconseguir un sabor massa ric.
Salsa de mostassa de mel
La salsa de mostassa de mel per marinar el filet de pollastre es prepara molt ràpidament. Malgrat això, el pollastre és molt suau, aromàtic i una mica dolç. La mel s'ha de prendre no massa espessa, i la mostassa - sense grans.
Composició:
- 2 cda. l mel;
- 2 cda. l mostassa
- 5 condiments de pollastre;
- 1 gra d'all;
- oli vegetal.
Procés de cocció:
- Passar els alls per un espremedor d'all.
- Fondre la mel en un bany d’aigua. No prengueu massa mel gruixuda: una salsa com aquesta serà poc convenient.
- Combina la mel, la mostassa i els alls en un bol petit. Agiteu fins que es formi una massa homogènia.
- Afegiu el condiment i l’oli d’oliva. Agiteu.
La salsa s’ha d’aplicar de manera uniforme sobre el pit per tots els costats i deixar-la coure durant 1-2 hores. La salsa de mostassa de mel es prepara millor alhora: durant l’emmagatzematge, s’espesseix i es fa incòmode d’utilitzar.
Cuina a base de iogurt
L’adob dietètic per al pit a base de iogurt és una excel·lent opció per a aquells que es preocupen per la seva salut i figura. Ingredients mínims, màxim gust.
Necessitarem:
- 250 ml de iogurt natural;
- 100 ml d’aigua escumosa mineral;
- grans d'all;
- oli d’oliva;
- espècies al gust.
Cuina:
- Piqueu els alls molt fins.
- Afegiu aigua mineral, all picat i espècies al iogurt. El producte amb llet salada s’ha de prendre sense additius de fruites i amb un contingut de greixos com a mínim del 3%.
- Per a una millor nutrició, la carn d'aquesta marinada s'ha de deixar durant la nit. El temps mínim és de dues hores. Per fer que les porcions a rodanxes marinin més ràpidament, poseu-les sota la càrrega.
Conserveu aquesta salsa exclusivament a la nevera.
La marinada de filet de pollastre més deliciosa
L’adob de Kefir és perfecte per fregir broquetes de filet de pollastre. Aquesta composició suavitza les fibres, fa que el pollastre sigui suau i suau. És millor fer marinada per a barbacoa de pit de pollastre a partir de iogurt gras; per barbacoa de cuixes i baquetes, es recomana utilitzar un producte baix en greixos.
Composició:
- 500 ml de kefir;
- 3 caps de ceba;
- 1 llimona;
- 10 g d'all;
- anet sec;
- espècies de llúpol-suneli.
Procediment
- Ceba tallada en anells o mitges anelles.
- Picar els alls a trossos.
- Renteu la llimona i traieu-ne el suc.
- Al kefir afegiu espècies, cebes, alls, herbes, així com suc de llimona. Agitem bé la composició.
El millor resultat es pot obtenir escabetxant en la salsa resultant durant unes 10-12 hores.
Salsa delicada de crema agra
De salsa de crema agra i tendra, podeu fer una salsa excel·lent per a qualsevol plat. Aquesta salsa s'ha de preparar juntament amb un plat de carn, per exemple, amb pollastre. El plat és fàcil de preparar, el menjar resultant és adequat per al menjar per a nadons.
Ingredients
- 250 ml de crema agra;
- grans d'all;
- 1 cda. una cullerada de farina;
- 50 g de mantega;
- 100 ml d’aigua;
- sal i espècies al gust.
Cuina:
- Filet de pollastre tallat a trossos petits.
- Preescalfeu la cassola i fregiu els trossos a foc mitjà durant 10 minuts. Afegiu espècies.
- Piqueu els alls, incorporeu-lo a la cassola, afegiu-hi la crema agra i l'aigua, barregeu-ho bé i sal. Feu-la més a foc lent durant 30 minuts.
- Si cal, afegiu una mica d’aigua perquè la salsa sigui líquida. Col·loqueu mantega i farina aquí, continueu cuinant, trencant grumolls que apareixen.
- Feu-ho a foc lent uns 10 minuts més, remenant de tant en tant.
Recepta de glaçada marinat
Una versió inusual de la marinada d'esmalt és una recepta de cervesa fosca. No podeu treure la pell del pit de pollastre: gràcies a l’adob, resultarà cruixent i molt bonic.
Ingredients
- 1 got de cervesa fosca;
- 50 ml de salsa de soja;
- 1 cda. l mel;
- 1 gra d'all;
- espècies al gust.
Cuina:
- Bullir la cervesa en una cassola petita i evaporar fins a la meitat de la composició líquida.
- Afegiu la salsa de soja i la mel, barregeu la barreja. La mel líquida és millor per a la salsa. Si utilitzeu mel espès, l’heu de fondre en un bany d’aigua i afegir una cullerada d’oli vegetal.
- Tritureu els alls i enganxeu-los a la marinada.
- Afegiu les espècies, barregeu la barreja fins que quedi suau.
Espècies com el pebre vermell i el pebre negre es barregen bé amb la marinada de cervesa. Deixeu la carn en una adobada durant 4-12 hores.
Marinada de pit de taronja de taronja
Utilitzant suc de taronja i ratlladura per a escabetx de pollastre, podeu obtenir un gust molt refinat del plat resultant.Aquest dinar serà una excel·lent decoració de la taula festiva. Per evitar reaccions químiques negatives, no utilitzeu estris d’alumini per a l’adob.
Ingredients
- 0,5 kg de taronges;
- 2 grans d'all;
- 20 g de condiment de gingebre o gingebre;
- espècies al gust.
Cuina:
- Per fer l’adob cal esbandir bé les taronges. Tritureu la picada en una ratlladora o en un molí, tireu-ne el suc de la polpa.
- Remeneu els alls.
- Picar finament el gingebre.
- Barregeu suc i ratllat, all, espècies i gingebre. Deixem coure uns 20 minuts.
En una marinada de taronja, podeu resistir la carn durant mitja hora, de manera que adquireixi un sabor brillant i original.
Amb llimona, herbes i espècies
Aquesta adob és perfecte per al pit de pollastre a la brasa. Podeu utilitzar qualsevol espècia i herba. La salsa amb l'afegit de romaní, melodi, alfàbrega i pebre negre és la més fragant. Els ingredients de la marinada amb llimona i espècies s’apliquen millor directament a la carn i no es cuinin en un bol a part.
Productes obligatoris:
- 2 llimones;
- 1 cda. l oli vegetal;
- 1 cullerada marjoram;
- 1 cullerada Basílica
- una barreja d’herbes seques al gust;
- pebrot al gust.
Cuina:
- Remeneu la carn amb espècies i herbes.
- Tritureu la llimona amb les mans, enrotlleu suaument sobre la taula per ressaltar el suc. Premeu el suc de la carn i deixeu-ho marinar durant 1-2 hores.
- Greixeu la carn condimentada amb oli vegetal i sal.
- En el procés de cocció, aboqueu el producte amb el suc de llimona restant.
Quan cuineu marinades de pollastre, no heu de salar la composició, en cas contrari, el plat no resultarà prou sucós. No escabetgeu carn congelada i no afegiu vinagre a l’adob: farà que el pollastre sigui rígid. Si seguiu les simples regles i recomanacions presentades, el pit de pollastre resultarà sucós, aromàtic i saborós. Amb diferents marinades, podeu cuinar diversos plats amb gustos nous i interessants.
