Marinada de pollastre a la brasa - 7 receptes casolanes

Moltes mestresses de casa estan interessades en la qüestió de com cuinar una marinada de pollastre a la planxa per si soles. A primera vista, pot semblar que això requerirà espècies cares i rares, així com una gran quantitat de temps. No és així. Podeu cuinar carns saboroses amb un mínim d’ingredients, només és important conèixer alguns secrets que poden transformar el plat. A continuació, es mostren 7 receptes de marinades delicioses, que són molt senzilles de fer a la vostra pròpia cuina.

Marinat de pollastre a la brasa, com en una botiga

Potser la pregunta més popular que sorgeix per a la gran majoria de les mestresses de casa és: com fer una marinada de pollastre a la planxa perquè tingui un gust igual a una botiga?

La recepta és sorprenentment senzilla, només cal que emmagatzeneu els components següents:

• 2 litres d’aigua bullida;
• 100 g de sal;
• 1 cullerada d'all all picat;
• 2 culleradetes de pebre vermell sec;
• 1 culleradeta de pebre negre mòlt;
• 4 cullerades soperes d’oli vegetal.

Cal adobar el pollastre així:

1. Primer feu una salmorra dissolent la sal en aigua bullida. Després d'això, es baixa la carcassa al líquid resultant de manera que la salmorra la cobreixi completament i es deixa la nit per insistir.
2. Es barreja la resta d’ingredients, es treu la gallina de la salmorra, s’asseca amb una tovallola de paper i es frega amb una barreja d’oli i espècies. Deixeu coure almenys dues hores.
3. Enfornar l’ocell a una temperatura de 200 graus. El temps de cocció dependrà de la massa de la carcassa.

L’ocell resultant no serà diferent del pollastre a la brasa de la botiga i el podeu cuinar en qualsevol moment.

Amb maionesa

Aquesta marinada està dissenyada per fer que la carn sigui suau i sucosa, per evitar que s’assequi al coure, i també formi una cruixent.

Per a aquesta recepta, només és adequat un producte d’alta qualitat, el millor de tot, preparat a casa independentment dels ous frescos. Aleshores el plat acabat serà encara més gustós.

En aquesta recepta, es recomana utilitzar una barreja d’herbes preparades per a pollastre a la brasa, perquè la carn al forn sigui encara més gustosa i aromàtica.

S'haurien d'exercir els components següents:

• 1 tassa de maionesa;
• 3 a 4 grans d'all;
• sal i pebre negre - al gust;
• barreja de pollastre a la planxa al gust.

Tritureu els alls i, després, barregeu-lo i la resta d’ingredients fins a obtenir una massa homogènia. Hauria d’enrotllar amb cura la carcassa, i després deixar la carn a remull durant la nit al frigorífic.

El pollastre es cou al forn com és habitual: la temperatura és de 200 graus i el temps és fins a punt, segons la mida de la carcassa.

La millor recepta amb salsa de soja

L’ocell segons aquesta recepta no només és suau, amb una crosta cruixent, sinó també sorprenentment saborós i aromatitzat. La quantitat d’ingredients ha de variar segons la mida de la carcassa.

Heu d'emmagatzemar els components següents:

• 6 cullerades de salsa de soja;
• 2 cullerades de mel clara líquida;
• 1 cullerada d'all d'all en pols;
• pebre vermell sec, coriandre, pebre negre, gingebre en pols.

A casa, preparar una adob és molt senzill: heu de barrejar bé tots els ingredients per obtenir una composició homogènia. Amb aquesta massa, abrigeu l’ocell, poseu-lo en una bossa de plàstic, allibereu tot l’aire i deixeu-lo marinar durant 4 hores.

Després de coure l'au a una temperatura de 200 graus fins que estigui tendre.

Marinat ràpid de pollastre

La marinada més ràpida s’obté si s’utilitza un mínim d’ingredients. Però això no vol dir que el plat quedi menys saborós. Necessitareu 3 components: sal, pebre i una mica d’oli vegetal.

 

Els ingredients es barregen bé, es freguen la carn amb ells, i després es trasllada la carcassa a una bossa amb un fixador ZIP. S'allibera tot l'aire i la peça es deixa a la nevera durant 3 a 4 hores. Passat aquest temps, l’ocell es cou al forn com de costum.

Amb vinagre

Per a la preparació d’aquesta adob només cal vinagre per cent. Una solució més feble no us permetrà obtenir el resultat desitjat i una essència més saturada espatllarà la carn, deixant-la seca.

En general, amb una aplicació estricta de la recepta, la carn és saborosa i aromàtica.

A continuació, es mostra el nombre exacte de components requerits:

• 4 cullerades de vinagre 9%;
• 10 cullerades soperes d’oli vegetal;
• 3 grans d'all pelades i tallades finament;
• sal i pebre vermell calent - al gust.

Per començar, tots els components, excepte els alls, es barregen en un recipient. Es deixa infondre la barreja durant un temps, després s’afegeix all picat. L’ocell es revesteix amb la composició resultant i es deixa adobar no més d’una hora perquè la carn no quedi tosca. Coure el pollastre fins que estigui cuit a una temperatura de 200 graus.

Marinar amb all per a la planxa al forn

Segons aquesta recepta, podeu elaborar una adob senzilla i saborosa, que donarà a la carn un sabor ric i una gresca agradable. Només s’ha d’utilitzar l’all fresc per a la seva preparació, ja que té un gust més saturat que l’assecat.

Això és interessant:pollastre a la brasa al forn - recepta

Necessiteu aquests components:

• 1 cap d’all petit;
• 100 g de mantega;
• sal i pebre negre - al gust;
• una mica d’oli vegetal.

Prepareu l’adob així:

1. L'all es pela i es tritura en una batedora fins que es formi gruix, després es barreja amb mantega suau per obtenir una massa homogènia.
2. Per separat, es barreja la sal amb el pebre i es frega bé la carcassa amb aquesta barreja. És important processar no només la pell, sinó també la carn que hi ha a sota.
3. Després d'això, la barreja d'all i oli es distribueix acuradament sota la pell i la superfície de l'au es lubrica amb residus.
4. Es deixa la carcassa a la nevera per infusió durant almenys 12 hores.
5. Abans de coure, s’engreixa el pollastre amb una petita quantitat d’oli vegetal.

Coure la carcassa a una temperatura de 200 graus fins que la carn estigui a punt.

Salmorra a la planxa

Aquesta marinada permet no només la carn salada bé i uniforme. Les herbes que s’hi inclouen donaran al plat una aroma apetitosa i un gust inoblidable, sense l’ús d’ingredients difícils d’aconseguir.

Tot el que cal és:

• 2 litres d’aigua bullida freda;
• 100 g de sal;
• 60 g de sucre;
• 1 cullerada d'all d'all sec;
• 4 fulles de llorer;
• 10 pèsols de pebre negre;
• sàlvia i farigola al gust;
• una mica d’oli vegetal.

És molt senzill preparar la salmorra: cal bullir aigua, afegir tots els components anteriors i bullir una mica. Després que la composició s'hagi refredat, submergiu-hi el pollastre i deixeu-lo en remull almenys una nit.

Assecar el pollastre adobat amb un tovalló, greixar amb oli vegetal i coure com sempre.

Els secrets del gust

Perquè l’ocell sigui saborós i sucós, no és suficient una marinada deliciosa.

És important conèixer alguns trucs per ajudar a que el plat acabat sigui veritablement apetitós:

1. No n’hi ha prou amb netejar el pollastre de les restes de plomes i brutícia. Un requisit previ és assecar completament la carcassa rentada amb tovalloles de paper. Això no només ajudarà la marinada a saturar millor la carn, sinó que també permetrà obtenir una cruixent.
2. Amb una barreja marinant, no només recobren l’ocell, sinó que també allunyen amb cura la pell i processen la carn mateixa. Això permetrà un gust més intens.
3. Totes les espècies seleccionades s’han de barrejar amb oli vegetal. Aquest ingredient ajuda a revelar millor el seu gust i també proporciona una aplicació uniforme de la massa.
4. El temps mínim de decapat és de 4 hores. Per això, la carcassa es col·loca en qualsevol recipient no metàl·lic o en una bossa tancada hermèticament. La millor opció és insistir el pollastre en espècies durant un dia. Així doncs, la carn queda ben saturada i uniforme amb l'aroma i el sabor de les espècies, la sal.
5. El pollastre sempre es cou al forn a raó d’1 kg / 1 hora. Per a l'escabetx, és millor triar les carcasses de mida mitjana, són més fàcils de processar i, després, coure al forn.
6. La preparació de la carn es pot determinar no només pel temps, sinó tallant-la lleugerament i prement-la: si s’aboca un brou lleuger sense una impuresa de sang, l’ocell ja està a punt.

Els trucs descrits anteriorment no són difícils de realitzar, però poden millorar significativament el gust del pollastre al forn.

No és tan difícil fer una adob que pugui transformar el gust de la carn. El més important és complir amb rigor la recepta i seguir els secrets descrits que ajudaran a fer el plat encara més deliciós.