La marinera per a peixos és una forma fantàstica de fer-la més deliciosa, suau i rica. L’elecció adequada de l’adob és la primera condició, garantint la qualitat culinària del plat acabat.
Contingut del material:
- 1 Marinada per al peix: una recepta clàssica
- 2 Pastanaga de verdures i ceba
- 3 Cocció en marinada dolça i salada
- 4 Salsa de soja de mostassa
- 5 Marinada per a peixos vermells amb all i pebre vermell
- 6 Salsa de peix al vapor
- 7 El verat a gust de peix vermell: recepta de marinada
- 8 Marinera deliciosa per a peixos de riu
- 9 Extraordinària marinera de gingebre
Marinada per al peix: una recepta clàssica
La recepta clàssica és la més senzilla, però no menys saborosa.
Productes obligatoris:
- sucre, sal, pebre - un polsim;
- una pastanaga i ceba;
- dues cullerades de pasta de tomàquet.
Procés de cocció:
- Netegem les verdures, triturem de qualsevol manera i fregim durant diversos minuts en una paella.
- Assaoneu-ho amb espècies, afegiu pasta de tomàquet, s’hi pot afegir una mica de vinagre si es vol. Estem esperant que la barreja bulli, la marinada està a punt.
Pastanaga de verdures i ceba
La marinera feta a base de pastanagues i cebes es pot considerar una recepta bàsica, ja que està preparada gairebé tan clàssica.
Productes obligatoris:
- 0,25 litres de suc de tomàquet;
- dues pastanagues i dues cebes;
- condiment al vostre gust.
Procés de cocció:
- Les verdures s’han de pelar, tallar la ceba a rodelles, posar-les en una paella, fregir-la fins que quedi bon color i barrejar-la amb les pastanagues ratllades. Mantingueu-ho un parell de minuts al foc i tireu-hi suc de tomàquet.
- Condimenteu la barreja amb espècies seleccionades, cuineu-ho uns 10 minuts, i després podeu baixar el peix a l’adob.
Cocció en marinada dolça i salada
Productes obligatoris:
- qualsevol condiment a gust;
- una cullerada de suc de llimona;
- 20 grams de pasta de tomàquet;
- pastanagues i cebes;
- una cullerada petita de mel.
Procés de cocció:
- Talleu la ceba a trossos petits, barregeu-la amb la mel i repartiu-la en una paella. A continuació, afegiu-hi all picat, espècies i molt poc oli vegetal.
- Hi enviem les pastanagues ratllades allà, sofregim un parell de minuts i barregem amb la pasta de tomàquet.
- Aboqueu-hi un suc de llimona un minut abans de cuinar i poseu-hi verdures si voleu.
Salsa de soja de mostassa
El peix a la marinada preparat segons aquesta recepta resulta molt interessant i de sabor picant.
Productes obligatoris:
- una cullerada gran de mostassa, no massa afilada;
- tres cullerades de salsa de soja;
- 20 mil·lilitres d’oli d’oliva.
Procés de cocció:
- Aquesta salsa es prepara amb molta facilitat; només cal barrejar tots els ingredients. Podeu afegir algunes espècies més al vostre gust.
- 2. Es col·loca el peix a l’adob, es manté durant 20 minuts com a mínim, després de cuinar-lo.
Marinada per a peixos vermells amb all i pebre vermell
Podeu cuinar qualsevol adob per peix vermell, encara resultarà deliciós, però aquesta recepta li donarà un encant especial al plat.
Productes obligatoris:
- cinc cullerades soperes d’oli d’oliva;
- 2 grans d'all;
- una cullera gran de pebre vermell mòlt;
- qualsevol altre condiment al vostre gust.
Procés de cocció:
- Peleu els alls, talleu-los primer a trossos petits i, després, tritureu-los amb una cosa sòlida.
- Afegiu-hi pebre vermell, espècies seleccionades, podeu afegir una mica de sal. Aboqueu oli i barregeu fins que quedi suau. El resultat hauria de ser gruixut. Remenem bé el peix i ho fem al forn.
Salsa de peix al vapor
Els plats al vapor no sempre són saborosos i gairebé sempre no són molt bonics. A més, durant aquest processament, moltes espècies perden les seves propietats.
Podeu fer el peix saturat i aromàtic amb l'ajut de la marinada.
Productes obligatoris:
- herbes i espècies al vostre gust;
- una cullerada petita de mostassa;
- un rovell;
- una cullerada de suc de llimona;
- 40 grams de crema agra.
Procés de cocció:
- Separeu les herbes fresques de les branques, tritureu-les en una batedora i lleugerament sal, i després poseu-hi crema agria, mostassa, la quantitat especificada de suc de llimona i rovell. Bateu de nou tot això i traieu-ho una estona a la nevera.
- Al cap d’uns 20 minuts, es pot regar peix calent amb salsa refrigerada. Proveu-lo, potser haureu de salar-lo una mica més.
El verat a gust de peix vermell: recepta de marinada
Fer caballet a gust de marinada de peix vermell és molt senzill. Repassem la recepta.
Productes obligatoris:
- 2 cullerades de vinagre;
- pebre negre mòlt;
- grans seques - cinc branques;
- 3 grams de coriandre;
- 0,3 litres d’aigua;
- 5 pèsols de pebre negre;
- dues cullerades petites de sal;
- 30 mil·lilitres d’oli vegetal.
Procés de cocció:
- Aboqueu la quantitat indicada d’aigua a la cassola i espereu fins que bulli.
- Afegiu a l’aigua tots els ingredients enumerats, excepte el vinagre i conserveu-ho a la cuina durant no més de dos minuts.
- Deixeu la marinada a refredar, després poseu el vinagre, barregeu-ho bé. Ompliu la barreja amb peix i deixeu-ho coure a la nevera durant 24 hores.
Marinera deliciosa per a peixos de riu
Es tracta d'una recepta universal, que es pot utilitzar tant per a escabetx tant de peixos de riu com de mar.
Productes obligatoris:
- 100 grams de sal i tant de sucre;
- tres fulles de llorer;
- litre d’aigua;
- coriandre, pebre negre, grans;
- 0,1 litres de vinagre.
Procés de cocció:
- Aboqueu aigua en una cassola, escalfeu-la i, quan el contingut bulli, afegiu tots els components que figuren a la llista, excepte el vinagre. Agafeu un plat fins que la sal es dissol amb el sucre.
- Deixeu la barreja una estona, perquè es refredi bé i barregeu-ho amb el vinagre.
- Cobrim completament el peix amb el farcit preparat i el deixem a remull un dia en un lloc fred.
Extraordinària marinera de gingebre
Malgrat aquest nom, l’adob és lleuger i dóna al plat una frescor.
Productes obligatoris:
- arrel de gingebre fresc;
- un polsim de sal;
- 40 grams de fulles de menta;
- oli d’oliva - 2 culleres grans.
Procés de cocció:
- Netegem l’arrel de gingebre, la rentem, la deixem assecar i la triturem amb una ratlladora fina. L’arrel es necessita petita: uns cinc centímetres de llarg.
- Fulles de menta fresques, primer tallades a trossos, després posades a gingebre i fregides amb una mica de pes.
- Aboqueu oli d’oliva en aquests ingredients, sal i barregeu-ho bé.
- L'adobat a punt s'ha de recobrir amb tots els peixos. Per tastar, es poden posar diverses rodanxes de llimona i rams de menta al seu interior. Deixeu també una mica de salsa, els anirà bé regar el peix a sobre, abans de coure.
