Marinada de Kebab: 11 delicioses receptes de marinada de porc, pollastre i xai

La marinada preparada adequadament per a la barbacoa és una part obligatòria del plat, sense la qual no resultarà sucosa, saborosa, suau, aromàtica. Cada tipus de carn té la seva pròpia recepta especial. És important no lamentar-nos de condiments i triar els productes de qualitat més frescos per refrescar-los.

Marinat de Kefir de porc

Ingredients: mig litre de kefir alt en greixos, 12 g de sucre granulat, un quilo de ceba, sal, una barreja de pebrots.

1. El nombre de productes especificat permet cuinar la marinada, cosa que és suficient per aproximadament 1,7 kg de carn de porc. La carn es talla a rodanxes mitjanes.
2. Es trosseja la meitat de la ceba amb un ratllador. La massa resultant es combina amb carn de porc, salada, pebre.
3. S’aboca el Kefir a aquests productes, s’aboca sorra. Els components es barregen bé.
4. La ceba restant es col·loca damunt dels altres components en anelles.

Primer, l’adob de barbacoa de porc s’infusa durant una hora a temperatura ambient, i després en un lloc fred durant tota la nit.

Amb l’addició de vinagre i ceba

Es pren 2-2,3 kg de coll de porc: una ceba gran, una culleradeta d’essència de vinagre, 170 ml d’aigua filtrada, una cullerada de sal fina, 2 cullerades d’oli refinat, un polsim d’espècies per a barbacoa.

1. La ceba es talla en un cub petit. És aquest mètode de trituració que permet assignar a la verdura la quantitat màxima de suc que impregna la carn.
2. Les cebes es combinen amb llesques de porc, espècies i tots els components líquids de la recepta. Barregeu molt bé la massa.És convenient fer-ho directament amb les mans.

Abans de fregir la barreja resultant, la carn s’ha d’adobar almenys 2-2,5 hores.

Amb maionesa de pollastre

Es prenen 3 kg de pollastre: un paquet de maionesa grassa, 2 pastanagues mitjanes, un cap d'all gros, qualsevol condiment per a pollastre.

Recepta gustosa:Marinada de kebab de pollastre - recepta

1. Com que el pit és força difícil de marinar perquè no resulti sec, és millor triar esquena, cames, ales i malucs per a la barbacoa. La maionesa també es pot prendre a casa.
2. Es posa un pollastre preparat i es ruixa amb làmines fines de pastanaga pelada i all. Al cap d'aquest últim hi hauria d'haver almenys 10 dents.
3. A continuació, es sala el contingut del bol, es condimenta amb condiment i es ruixa amb maionesa. Cal barrejar la massa perquè cobreixi cada tros de carn amb una barreja aromàtica.

En una adob per a la barbacoa, les peces de pollastre han de romandre almenys 11-12 hores. Si preneu més pastanagues, en el futur no us haureu de preocupar pel plat.

Sobre aigua mineral per a la vedella

Es prenen 2 kg de polpa de vedella: 1,5 tasses d’aigua carbonatada mineral, llimona gran, 3 cebes, un polsim de pebre negre mòlt, sal de taula al gust.

1. La ceba es pela i es talla a mitges anelles fines.
2. Tallat a trossos mitjans, es salpebra la vedella amb sal i pebre. És millor moler aquest últim tu mateix de pèsols, doncs serà molt més aromàtic.
3. El suc d'una llimona sencera es tira directament sobre la carn preparada. El principal és no oblidar treure els ossos de la massa.
4. A sobre se'n posen cebes.
5. Per últim, els futurs broquetes de vedella s’aboca amb aigua mineral.

La collita de carn amb marinada insistirà en refredar almenys 4-4,5 hores.

Marinat de pollastre amb salsa de soja i mel

Per a 2-2,3 kg de pollastre, es pren: 3 cullerades de postres de salsa de soja sense additius innecessaris, una culleradeta de gingebre acabat de ratllar, un parell de grans d'all, una cullerada sencera de mel i la mateixa quantitat d’oli de sèsam, qualsevol herba aromàtica.

1. Primer, la mel es fon en un bany d’aigua. L'all picat de qualsevol manera, però el millor és passar-lo a través d'una premsa.
2. S’afegeix oli de sèsam i salsa a la base d’adob.
3. Resta afegir espècies i submergir trossos de pollastre a la barreja. Com que la salsa de soja és força salada, no cal afegir pes extra.

La futura barbacoa estarà adobada tota la nit en un lloc fred.

Amb llimona per a gall d’indi

Es prenen 1,5 kg d’aviram: una llimona sencera, 2-3 grans d'all, 2 cullerades d’oli refinat, una culleradeta de romaní, sal, una barreja de pebrots, una poma verda.

1. Es treu el suc de la llimona. Se li afegeix all puré i oli refinat. Els components es barregen bé.
2. A continuació, s'aboca la sal, una barreja de pebrots i romaní a la marinada. Per tastar, aquest últim es pot substituir per orenga o en absolut.

S'aboca les rodanxes per als futurs kebabs de gall dindi amb la marinada resultant i es deixa mitja hora.

Marinat porc per a barbacoa a la cervesa

Es prenen entre 700 i 800 g de polpa de porc: un got de cervesa lleugera, sal fina al gust, una barreja de pebrots, qualsevol condiment de carn.

1. Les peces de carn preparades es freguen amb sal, una barreja de pebrots i tots els condiments seleccionats. Podeu utilitzar conjunts preparats d’herbes provençals que vagin bé amb el porc.
2. S'aboca la cervesa a sobre dels trossos de carn. Convé que no faci massa fred.
3. Deixeu reposar la mescla primer durant mitja hora a temperatura ambient i, després, aneu a la nevera durant 2-4 hores.

La carn adobada no només es pot fregir a l’estaca, sinó també al forn al forn.

Per broquetes de xai amb calç i herbes

Es prenen per 1,5 kg de xut: una calç sencera, un polsim de sucre granulat, un munt d’herbes fresques (calen julivert i coriandre), 2 cebes, 80 ml de salsa de soja sense additius, 160 ml de vi negre sec, un gra d'all.

1. L'all es trosseja finament amb un ganivet afilat i es barreja amb les herbes picades. "Greenfinch" està autoritzat a prendre'n qualsevol. Per exemple, anet, verd, ceba, alfàbrega. Però el coriandre i el julivert han d'estar al raïm per donar a la marinada un aroma piquant especial.
2. A aquesta barreja es pot afegir qualsevol condiment adequat. Després ruixa trossos de carn.
3. Ceba picada ben fina i ruixada amb suc de llima. Els ingredients líquids restants s’envien allà.
4. La carn resultant es condueix a la massa resultant.

En la marinada de broquetes de xai, les cartes han de romandre almenys 3,5-4,5 hores. Després els podeu fregir a la planxa o a la planxa.

Com marinar el pollastre amb crema agra?

Per a 650-750 g es pren pollastre: 270 g de crema agra, qualsevol barreja d’espècies de pollastre, sal, pebre negre.

1. La recepta de marinada discutida és adequada no només per a la barbacoa, sinó també per a plats de pollastre cuits al forn, fregits, cuits en una cuina lenta o microones. Fins i tot podeu remullar peces de filet que us estalviaran de sequedat i frescor.
2. Es renta, s’asseca i es talla el pollastre a trossos petits o mitjans. De seguida, s’espolsa sal i un conjunt de condiments seleccionat. Si s’utilitza pebre negre, el millor és prendre-ho amb pèsols i triturar-lo en un morter per obtenir un sabor més brillant de les llaminadures futures.
3. S’afegeix tota la crema agria a l’ocell. L’ideal és utilitzar un lacti casolà. És amb ell que l’adob resultarà especialment tendre i saborós. Però podeu utilitzar la crema agra amb un percentatge màxim de greix.
4. Després de barrejar-ho completament, es deixen els trossos de pollastre a la marinada resultant durant almenys 1,5 hores.

A continuació, podeu posar les rodanxes de l’ocell en un plat de cocció, a la planxa o a la planxa. Si el plat està cuit al forn, també podeu untar-lo per sobre amb una petita quantitat de crema agra.

Marinat a la mostassa de soja

Es pren un gall d’indi sencer: 2 cullerades de salsa de soja sense additius addicionals i una quantitat similar d’oli d’oliva de qualitat, una culleradeta de mostassa, el mateix nombre de grans de coriandre, 5-7 pèsols d’espècies, all a gust.

1. Per preparar la marinada, primer es tallen els alls a trossos, i després es trossegen en un morter o es passen per una premsa. També haureu de triturar els pèsols de pessic. La quantitat d’alls s’ha d’ajustar al vostre gust. Si voleu obtenir una marinada força pronunciada, llavors podeu fer servir uns 9-10 grans. El parell de grans és suficient per obtenir un aroma agradable.
2. L’all picat i el pebre es barregen amb mostassa i llavors de coriandre. Els darrers components es queden intactes.
3. S'aboca la base de la marinada amb oli d'oliva i salsa de soja.

Si teniu previst enfornar un gall dindi sencer, aleshores la vostra carcassa es lubrica perfectament amb la barreja resultant, tant dins com fora. Al cap d’un parell d’hores, podeu enviar l’ocell al forn. Per a la barbacoa, primer es divideix el gall dindi en peces grans, després s’aboca amb marinada i es deixa durant diverses hores. El millor de tot, tota la nit. A continuació, podeu cuinar l’ocell al foc de qualsevol forma convenient.

Amb ketchup i oli d’oliva de xai

Es prenen 1-1,2 kg de polpa de xut: 80 ml de qualsevol ketchup, una cullera gran de condiment especial per a barbacoa, 70 ml d’oli d’oliva d’alta qualitat i la mateixa quantitat d’aigua filtrada, ceba blanca gran, sal, herbes aromàtiques.

1. La carn es talla a trossos petits i es posa en un recipient capaç. Tapa amb espècies i sal seleccionades al gust.
2. Els components estan ben barrejats. És aconsellable fer-ho amb les mans fregant el màxim possible la barreja aromàtica a la carn.
3. A continuació, s’afegeix ketchup al contenidor. Podeu prendre kebab picant i shish i qualsevol altre.
4. Les cebes es tallen en un cub petit i s’aboquen a la carn.
5. Al final, s’afegeixen components líquids al bol amb els ingredients principals: aigua i oli. Resta barrejar els components de nou i enviar-los a la nevera.

El xai es marinarà en la barreja preparada almenys 6 hores. Però, idealment, val la pena deixar-lo a l’adob durant tota la nit i només al matí per continuar cuinant.