L’adobat d’èxit per al kebab de shish de porc és el component més important del plat. La suavitat i la sucositat de la carn, la brillantor del gust, la capacitat de combinar-la amb diversos plats laterals i molt més en depenen. A continuació es mostra una selecció d’escabetxes per a tots els gustos.

Marinada de barbacoa clàssica de porc

Aquesta recepta habitual és la més utilitzada tant pels aficionats al picnic com per a persones que estan lluny de cuinar. Ingredients per a 4 kg de carn: petita. cullerada cullerada, 1 kg de ceba, 2 cullerades grans de sal.

  1. La verdura es talla en mitges anelles grans, es salpebra i es pebre. La ceba ha de quedar ben amassada amb una picada perquè deixi anar una quantitat suficient de suc.
  2. La major part de la verdura preparada es posa al fons d’un bol profund, la carn s’envia des de dalt.
  3. A continuació, cal alternar les capes de porc i ceba.
  4. Deixar marinar sota una tapa al fred tota la nit.

No calen líquids addicionals per a l’adob descrit.

Amb vinagre

El vinagre de taula accelerarà significativament el procés d’escabetx. Ingredients per 1 kg de carn: un quilo de ceba, una cullera gran de sal de roca i sucre granulat, 1, 5 cullerades. 9% de vinagre, 620 ml d’aigua quieta, un polsim d’herbes de provença.

  1. Les cebes i la carn es tallen força grans.
  2. El porc i les verdures picades s’alternen en una paella en capes. Cadascuna d'elles també està ruixada amb herbes provençals.
  3. Per a l’adob, es barreja la resta d’ingredients. Si voleu obtenir un farciment illenc, heu d'afegir-hi una barreja de pebrots.
  4. S'aboca la carn i les verdures amb la marinada i es deixa 4-5 hores sota una tapa.

Podeu deixar el blanc tota la nit.

Amb cebes

Aquesta és una altra recepta de ceba prou llarga.Prepareu la carn per a la nit. Ingredients per 2 kg de carn: 950-980 g de ceba blanca, 6-7 fulles de llorer, sal i qualsevol herba aromàtica al gust.

  1. Les cebes es pelen, es renten i es tallen grosses.
  2. Les verdures s’han de picar a fons. Això es pot fer tant en una picadora de carn com amb una batedora.
  3. La carn es talla a través de les fibres en rodanxes mitjanes i s’espolsa amb espècies. Orenga, anet, alfàbrega, qualsevol pebre s’adapten bé.
  4. La massa de ceba també aboca el porc amb condiment. Lavrushka hi va i tots els components es barregen bé.
  5. La carn s’infondrà tota la nit.

La massa es sala només 2 hores abans del fregit previst. Al mateix temps, es treuen fulles de llorer i ceba del recipient.

Marinat de tomàquet de porc

Aquesta és una recepta oriental clàssica. És molt popular al Caucas. Ingredients per 2 kg de carn: 1,5 litres de suc de tomàquet d'alta qualitat, 1,5-2 culleres grans de condiments caucàsics, 6-7 cebes blanques mitjanes, sal al gust.

  1. La carn es talla a trossos que es col·locaran convenientment en broquetes. Es tallen les cebes en anelles.
  2. El porc immediatament es va salar i es ruixa amb condiments, i després s’hi aboca ceba picada i s’aboca suc de tomàquets.
  3. Tota la nit la peça ha de romandre al frigorífic.

Durant tot el temps d’escabetx, assegureu-vos de barrejar els ingredients un parell de vegades.

Amb maionesa

La maionesa és adequada per a qualsevol persona, però és millor triar el producte més alt en calories. Ingredients per a 2 kg de carn: ceba gran, 1 cda. maionesa, qualsevol condiment per a la barbacoa i sal.

  1. Petits trossos rectangulars de carn es col·loquen en plats espaiosos. La ceba picada gruixuda surt des de dalt.
  2. Els components es barregen, condimenten amb maionesa i espècies.
  3. N’hi ha prou de retenir la carn en una adob com a mínim una hora.

Els broquetes de porc es couen a sobre de bons carbons sense que hi hagi una flama oberta.

Taronja i llimona

La marinada especificada us permetrà cuinar un plat digne de la taula festiva més elegant. Ingredients per 1,5 kg de carn: 5-7 grans d'all, 2 taronges madures i tantes llimones grans, 2 cullerades grans de salsa de soja, un parell de pessic d’herbes de provença, pimenta a gust, una cullerada gran de cilantro i 10-12 pèsols de pebre negre.

  1. Els sucs es treuen de les taronges i les llimones. L’all picat amb un ganivet s’afegeix al líquid.
  2. S'hi aboquen tots els condiments, s'hi aboca el coriandre picat, la salsa de soja.
  3. El porc tallat a trossos petits s’aboca amb aquesta barreja.
  4. Durant almenys 4 hores de decapat, la massa es barreja periòdicament.

S’afegeix sal a la carn just abans del foc. No hauria de ser molt, perquè la salsa de soja és força salada.

Marinada de Kiwi original

Una adobada realment “ràpida”! Ingredients per 2 kg de carn: 4-5 cebes blanques, 2 kiwi grans, sal, un munt d’herbes fresques, qualsevol condiment al gust.

  1. De la carn el millor és agafar el coll de la carcassa. Es renta, s’asseca i es talla a trossos mitjans.
  2. El porc es posa en un bol profund i es ruixa amb ceba picada a les anelles.
  3. Els greixos picats, la sal i les espècies seleccionades s’afegeixen immediatament a la massa total.
  4. Queda el kiwi sense pell per fregar un ratllador fi i enviar-lo a altres components.

L'objectiu principal d'aquesta recepta d'adob és la necessària: només cal mantenir la carn durant mitja hora.

Recepta de salsa de soja

Segons aquesta recepta, no podeu tenir por de salar el plat. A ella no s’hi afegeix sal, perquè es substitueix per salsa de soja. Ingredients: mig got de soja i tomàquet sense additius, un gra d'all, ceba, petit. una cullerada de midó de patata, una barreja de pebrots calents.

  1. Ceba picada finament, els grans d'all. Les espècies seleccionades ruixen amb aquests ingredients.
  2. Les dues salses s’aboca al recipient per a la verdura i condiments.
  3. Després d'afegir-hi midó i pastar la barreja, s'hi poden posar trossos de carn.

El porc ha de reposar almenys 1,5 hores a l’adob.

Sobre aigua mineral

Cal prendre aigua necessàriament escumosa.Ingredients per 3 kg de carn: 10-11 cebes petites, 1,2 litres d’aigua mineral, 2 petites. cullerades de qualsevol condiment per a la carn de porc i la mateixa quantitat de barreja de pebre, 1,5-2 cda. sal de taula.

  1. El porc es renta, s’asseca i es talla a rodanxes aproximadament de la mida d’una caixa de mistos. La ceba es tritura a mitges anelles.
  2. La carn i les verdures es contenen en plats no metàl·lics, ruixats amb espècies, salats i ben barrejats.
  3. Resta abocar aigua mineral perquè cobreixi completament els components.
  4. Sota la tapa, el porc marinarà en el líquid resultant tota la nit.

La barreja que queda després de la carn es pot diluir amb aigua potable i espolvoreja les llaminadures durant el procés de fregir.

Al kefir

De la carn, val la pena prendre un pernil davant. Ingredients per 1,5 kg de porc: mig litre de iogurt gras, 800 g de ceba, sal, un polsim de farigola i una barreja de pebrots.

  1. El porc desfer-se de venes i pel·lícules, després es talla a quadrats.
  2. La meitat de la ceba es tritura en anelles grans, la resta en daus petits.
  3. La carn és salada, ruixada amb totes les espècies i la verdura picada finament.
  4. Després de barrejar, s’aboca els components amb kefir.
  5. A la part superior hi ha anells de ceba.

La massa marinarà durant almenys 9 hores al fred.

Marinada de barbacoa ràpida de porc

Una altra versió "ràpida" de la marinada de barbacoa consisteix en l'ús del vi. Ingredients per 1,5 kg de carn: 4 cebes, condiment per a porc, 25 g de sal gruixuda, 290 ml de vi negre sec.

  1. El coll de porc es talla a través de les fibres en llesques mitjanes. La carn s’empolvora amb condiments i sal.
  2. Les rodanxes de porc es combinen amb anelles de ceba, que han de quedar lleugerament amassades amb les mans perquè deixin sortir el suc.
  3. El vi s’aboca als plats amb tots els ingredients preparats.
  4. Després de barrejar-ho completament, podeu deixar les broquetes adobades durant 2-2,5 hores.

No cal posar la carn a la nevera, ha de quedar a temperatura ambient.

Suc de magrana

És molt important triar sucs d’extracció directa de gran qualitat, però no restaurats. Ingredients per a 1,5 kg de carn: 2 cebes, all al gust, 1 cda. suc, 60 ml de salsa de soja, 2 cullerades grans de mel líquida, salsa de tomàquet i oli vegetal, 2 petites. cullerades de mostassa, un munt de cilantro, una barreja d’espècies de porc, sal.

  1. La carn i les cebes es tallen a trossos grans, i després es combinen en un bol.
  2. Els ingredients s’empolvoren d’espècies, se’ls afegeix mostassa, sal, mel, salsa de tomàquet i oli. Hi surten coriandre tallat ben picat i all picat.
  3. Resta abocar els components amb suc de magrana i deixar almenys 1 hora en un lloc fresc.

Per accelerar el procés de marinar carn, podeu fregar a la massa una fruita de kiwi densa i sense madurar.

Similar:Més de l’autor: