La carn d’ànec té un gust específic i una aroma inusual. Per cuinar, s’utilitza sovint la carcassa sencera. Per tant, perquè la carn surti més tendra, més suculenta i més gustosa, cal remullar-la a la marinada d'ànec.

Marinera clàssica d'ànec amb llimona

És important preparar la marinada correcta per l’ànec abans de coure al forn. A continuació, la carn resultarà no només suculenta, sinó també suau.

Ingredients

  • ànec - 2700 g;
  • oli vegetal;
  • mel - 3 cullerades. culleres;
  • pebre;
  • suc de llimona - 3 cullerades. culleres;
  • sal;
  • mostassa - 3 cullerades. culleres;
  • cebes - 1 u .;
  • patates.

Cuina:

  1. Fregim les mitges anelles de ceba en oli. Salar la carcassa i espolsar amb pebre.
  2. La mel necessitarà líquid. Fondre el component confit al microones, però no deixeu bullir. Aboqueu el suc. Afegiu mostassa. Agiteu.
  3. Remeneu la marinada resultant. Envieu en vinagre quatre hores al fred.
  4. Piqueu la ceba i barregeu-la amb el sofregit. Afegiu sal i ànec a l’abdomen. Coure una hora al forn (195 graus).

Escabetx d'un ocell en vi

Per cuinar, necessitareu una forma especial: aneguets. El plat resultarà original i de sabor molt aromatitzat.

Ingredients

  • ànec - 1300 g;
  • julivert - 2 branques.
  • aigua - 240 ml;
  • pastanaga - 1 peça .;
  • anet - 2 branques;
  • farina - 2 cullerades. culleres;
  • ceba - 1 peça .;
  • pebre negre;
  • all - 4 grans d'all;
  • herbes provençals;
  • vi - 450 ml;
  • la sal.

Cuina:

  1. Tallar l'ocell a trossos, que han de tenir la mida de la porció. Embrutar amb una tovallola de paper. Espolseu-ho amb pebre i sal. Molir Aboqueu amb vi i mantingueu-ho tres hores.
  2. Escalfem la cassola. No aboqueu oli. Col·loqueu trossos d’ànec (el vi sortirà, us resultarà útil). Mantingueu-vos fins que aparegui una crosta d’un bell color daurat.
  3. Caldrà verdura en trossos grans.
  4. Envieu la carn fregida als aneguets.Posem les verdures. Aboqueu el greix de la cassola. Col·loqueu les llesques d'all. Aboqueu el vi en què s’escatava l’ànec. Afegiu aigua. Salar. Tapar i coure a foc lent durant tres hores mínim.

Marinat d'ànec amb mostassa i mel

Per desfer-se del sabor específic de la carn d'ànec, sempre adobar abans de cuinar. La marinera amb mostassa i mel ajudarà a fer el plat més tendre i saturat amb un aroma deliciós.

Ingredients

  • aigua - 240 ml;
  • ànec - 1 carcassa;
  • pebre;
  • mel - 2 cullerades. culleres;
  • sal;
  • mostassa - 2 cullerades. culleres.

Cuina:

  1. Posa mostassa a la mel. Agiteu. Salar la carcassa. Espolseu amb pebre i aboqueu-hi la marinada. Molir Tapeu-ho amb pel·lícula enganxada i reserveu-ho durant tres hores.
  2. Col·loqueu-ho a la planxa. Aboqueu-hi aigua. Feu-ho al forn (195 graus). Es necessitarà una hora per cuinar.

Recepta basada en mel

Aquesta recepta és especialment bona per a l’ànec salvatge.

Ingredients

  • oli d'oliva - 2 cullerades. culleres;
  • ànec - 1950 g;
  • pebre;
  • salsa de soja - 5 cullerades. culleres;
  • sal;
  • mel - 4 cullerades. culleres.

Cuina:

  1. Primer, escaldar l’ocell amb aigua bullent. Al cap d’un quart d’hora, repetiu el procediment. Carnisser abans que la carcassa.
  2. Aboqueu la mel a la salsa. Afegiu oli. Salar i afegir pebre. Barrejar.
  3. Coeu l’ocell amb l’adob resultant. Deixeu-ho coure tres hores. Es cou al forn durant dues hores aproximadament (190 graus).

Fregueu l’adob amb una carcassa rentada i necessàriament seca. Si s'aplica a un ocell humit, no quedarà saturat.

Clàssica Marinada d’Ànec Pequín

La ciència real està fent d'ànec a Pequín. Tot el resultat depèn de l’adob correctament preparat. Gràcies a l’adob perfecte, degustaràs la carn suculenta, saborosa i tendra.

Ingredients

  • salsa de soja - 4 cullerades. culleres;
  • barreja d’espècies - 2 cullerades;
  • gingebre - 5 g d’arrel;
  • midó de blat de moro - 1 culleradeta;
  • vinagre d’arròs - 4 cullerades. culleres;
  • aigua tèbia - 65 ml;
  • vi d’arròs: 165 ml;
  • mel líquid - 4 cullerades. culleres.

Cuina:

  1. Aboqueu vi en vinagre i afegiu-hi mel, que hauria de ser líquid. Agiteu.
  2. Arrel de gingebre. Per fer-ho, utilitzeu un ratllador. Enviar a la barreja líquida. Salpebreu amb espècies. Barrejar.
  3. Bullir i bullir durant un quart d’hora.
  4. Barregeu l’aigua amb el midó. Agiteu. Si s’han format grumolls, un licuador o batidor ajudarà a desfer-se’n. Aboqueu-ho a la marinada bullida. Agiteu. La massa s’ha d’espessir.
  5. Coeu la carcassa amb una barreja refredada. Remullar-ho mig dia a la nevera.
  6. Enfornar a la màniga. Mode de 180 graus.

Cuinant amb salsa de soja

Una excel·lent adob amb salsa de soja i all, gràcies al qual el plat de vacances resultarà especialment deliciós.

Ingredients

  • ànec - carcassa;
  • espècies;
  • poma - 5 unitats;
  • sal;
  • pebre negre mòlt - 1 culleradeta;
  • all - 4 grans d'all;
  • maionesa - 3 cullerades. culleres;
  • salsa de soja - 3 cullerades. culleres.

Cuina:

  1. Aboqueu la salsa de soja a la maionesa. Salar. Afegiu les espècies i el pebre. Agiteu. Afegiu els alls a través de la premsa a la marinada. Barrejar.
  2. Greixeu un ocell. Deixeu-ho de banda durant tres hores. Arrebossat amb pomes pelades amb antelació.
  3. A continuació, coure al forn (190 graus).

Marinat d’ànec amb pomes al forn

Què pot ser millor i més eficaç que un ànec al forn? Aquest plat gourmet captivarà a tots els convidats i donarà gust al gust. Però per tal que el plat resulti de la manera que pretenia, haureu de preparar adequadament l’adob.

Ingredients

  • sal - 2 cullerades;
  • ànec - 2350 g;
  • alfàbrega - 1 culleradeta;
  • poma - 3 peces .;
  • pebre negre - 1 culleradeta;
  • taronja - 1 unitat .;
  • pebre vermell - 1 culleradeta;
  • llimona - 0,5 peces .;
  • oli d'oliva - 3 cullerades. culleres;
  • all - 4 dents.

Cuina:

  1. Col·loqueu els grans a la premsa d'all. Premeu. Ompliu-lo amb oli. Afegiu l’alfàbrega, el pebre, la sal i el pebre vermell. Agiteu. Aboqueu el suc d’una taronja. Remenar i insistir hora.
  2. Assecar l’ocell rentat i ratllar amb adob. Insisteix en quatre hores.
  3. Picar pomes, ruixar amb suc d'una llimona i posar a l'abdomen. Envia la cocció. Mode de 170 graus.

Marinada d'Ànec Taronja

L'ànec a la marinada de taronja resulta especialment aromàtic i crea un ambient festiu fins i tot en el procés de preparació, ja que des dels primers minuts de coure una dispersió olor es dispersa per tot l'apartament.

Ingredients

  • ànec - 2100 g;
  • pebre;
  • taronja - 1 gran;
  • sal;
  • mostassa - 1 cda. una cullera;
  • mel - 3 cullerades. cullerades de líquid;
  • salsa de soja - 2 cullerades. culleres.

Cuina:

  1. Premeu el suc de la taronja. Aboqueu mostassa. Afegiu la salsa amb mel.
  2. Remeneu la carcassa amb pebre i sal. Introduïu una bossa i aboqueu-hi l’adob. Lligar-se i agitar.
  3. Remullar durant mig dia. Revertir periòdicament.
  4. Es cou al forn. Modalitat de 190 graus.

Similar:Més de l’autor: