La col vermella és una verdura molt sana i de baix contingut en calories, adequada per bullir, guisar o menjar fresc. Fa amanides meravelloses, delícies calentes aromàtiques, entrepans salats.
La col vermella escabetxada de preparació instantània té un gust especialment agradable, que es pot fer fàcilment a la vostra cuina, havent estudiat amb cura les receptes proposades.
Contingut de material:
Col vermell clàssic en vinagre
Per fer un aperitiu deliciós segons la recepta clàssica, heu d'utilitzar adob calent. Diverses espècies, com ara llavors de carabassa, pessic, clau, coriandre, llorer, ajudaran a donar un aroma especial al plat.
Ingredients utilitzats:
- col vermell - 4,5 kg;
- cinc grans d'all;
- dues grans pastanagues;
- aigua - 1,3 litres;
- sal - 28 grams;
- vinagre de taula - 0,3 litres;
- sucre - 43 grams;
- espècies i tres fulles de llorer.
Cuina:
- Traieu la capa superior de fulles de la col i talleu-hi la tija. A continuació, trossegeu-la a tires llargues i poseu-la en un recipient profund.
- Picar els alls a daus, pelar les pastanagues i tallar-les a tires. Afegiu les verdures a la col i barregeu-ho bé. Perquè el berenar acabi cruixent i sucós, cal barrejar els components amb una pressió mínima, en cas contrari, la col serà més suau.
- Aboqueu aigua en una cassola, tireu sal, afegiu 100 grams d’oli vegetal, aboqueu-hi espècies i sucre.
- Poseu la barreja al foc, feu-ho bullir i coeu-ho durant tres minuts.
- Refredar la marinada calenta, després abocar-hi el vinagre i remenar.
- Poseu la col en gerres netes i tireu-hi la marinada.A continuació, cavar a la peça amb tapes de plàstic i, després de refredar, col·locar-la a la nevera.
Es pot degustar col vermell adob en un dia, abans de servir, es recomana omplir-lo d’herbes picades i condimentar amb oli. Cal guardar refrescos al fred, no més de 14 dies.
Cuina de billet d'hivern
La col vermella adobada a l’hivern ajudarà a diversificar la dieta diària i aportarà vitamines saludables en època freda. I gràcies al vinagre de fruita i a condiments especialment seleccionats, la peça resulta molt aguda, amb una olor fragant i de boca.
Ingredients utilitzats:
- col vermell - 1,8 kg;
- sal i sucre - 30 grams cadascun;
- una pastanaga;
- tres grans d'all;
- fulls de llorer - 3 peces .;
- pebre (blanc i negre): cinc pèsols cadascun;
- llavors de caraveja - 8 grams;
- vinagre de poma - 170 ml;
- coriandre - 20 grams.
Cuina:
- Peleu la col de les fulles seques o brutes, esbandiu amb aigua corrent i piqueu-les amb palla.
- Peleu i piqueu els alls sota una premsa, ratlleu les pastanagues a una ratlladora amb forats grossos.
- Aboqueu aigua a la cuina, afegiu-hi tots els condiments i deixeu-ho bullir uns dos minuts. A continuació, aboqueu el vinagre, porteu a ebullició i apagueu la cuina.
- Combina la col amb la pastanaga i l’all, després ruixa amb sal i barreja bé.
- Esteneu ara la barreja vegetal en gerres estèrils, tambeu lleugerament i ompliu-ho amb la marinada bullint.
- Enrotlleu tots els blancs amb tapes de ferro, torneu-los de cap per avall i poseu-los sota les tapes durant dos dies.
Els aliments enllaunats refrigerats s’han de col·locar en un lloc d’emmagatzematge permanent en un celler fresc. La col escabetxada per a l’hivern es pot utilitzar amb el seu plat secundari favorit o es pot fer vinagreta.
Llegiu també:com salar la col
En una adobada amb mel i salsa de soja
Una recepta força interessant, on la composició de l’adob inclou salsa de soja i mel aromàtica. Un aperitiu brillant decorarà la taula de menjador els dies laborables i els dies laborables, i els amants del gust fresc i insòlit seran apreciats per tots els amants dels plats exòtics.
Ingredients utilitzats:
- una forquilla de col vermell;
- mel de til·la - 50 grams;
- vinagre - 60 ml;
- quatre grans d'all;
- ceba gran;
- salsa de soja - 70 ml;
- grans - 3 unitats;
- sal i espècies adequades al vostre gust.
Cuina:
- Esbandiu la col amb aigua i talleu-la a tires fines i ordenades.
- Picar els alls a quadrats petits i combinar-los amb la col.
- Ara cal barrejar la salsa de soja, el vinagre i la mel, i després agitar bé tots els ingredients.
- Aboqueu la barreja vegetal amb la solució resultant i barregeu-ho bé.
- Peleu la ceba, talleu-la a rodelles i fregiu-la en oli vegetal fins que estigui daurada. A continuació, poseu-lo a la col i remeneu-ho.
- Col·locar l’aperitiu en un recipient de vidre, tapar i refrigerar.
Després de 24 hores, es poden degustar llaminadures a la taula. La col cruixent i suculenta serà un bon complement per sopar, vigoritzant després d'un dia dur.
Com arrebossar ràpidament la col vermella amb remolatxa
La remolatxa és ideal per a la conserva o l'envasat, de manera que sovint s'utilitzen per cuinar col vermell. Les verdures escabetxades segons aquesta recepta faran més intens el gust de qualsevol plat secundari o poden convertir-se en la base de diverses amanides.
Ingredients utilitzats:
- col vermell - 1,5 kg;
- anet i cilantro - 120 grams;
- remolatxa - 300 grams;
- sal - 25 grams;
- litre d’aigua;
- sucre - 90 grams;
- vinagre - 23 ml;
- deu pèsols de pebre negre.
Cuina:
- Talleu la col als quadrats del mig.
- Peleu les remolatxes i talleu-les a rodanxes fines, procurant igualar la mida de les peces de col.
- Tritureu el julivert i el coriandre.
- Talleu els alls a rodanxes.
- Barregeu totes les verdures preparades i, sense manipular, poseu-les en un flascó gran. Després d'això, cal agitar el recipient amb verdures diverses vegades perquè tots els components quedin uniformes.
- Afegiu sucre a la cassola amb aigua, després afegiu-hi sal, pebre i deixeu-ho bullir.Després d'això, aboqueu vinagre i traieu-ho de l'estufa en un minut.
- Aboqueu les verdures al flascó amb la marinada, tanqueu-la amb una tapa normal i poseu-la en un lloc fresc.
La col vermella adobada ha de romandre dos dies després dels quals estarà llesta per al seu ús. Un plat de verdures es pot guardar durant tres setmanes a la cambra freda.
Recepta de cuina picant
Les herbes aromàtiques i les espècies aromàtiques s’utilitzen per fer col vermell amb espècies. Aboqueu-ho amb marinada calenta i fresca; llavors el pastís estarà a punt en 6-8 hores.
Ingredients utilitzats:
- forquilles de col de mida mitjana;
- aigua - 350 ml;
- vinagre (taula) - 0,6 l;
- sucre - 60 grams;
- grans - 7 unitats;
- dos pals de canyella;
- pebre negre (pèsols) - 13 peces;
- allspice - 10 grams;
- sal - 28 grams.
Cuina:
- Piqueu la col vermella a rodanxes estretes.
- Aboqueu les espècies en un recipient d’aigua, porteu el líquid a ebullició, després afegiu vinagre i feu bullir cinc minuts.
- Poseu la col en un gerro gran i estèril i tireu-hi la marinada.
- Deixeu que la peça de treball refredada es faci durant cinc hores aproximadament, i la podeu servir a taula.
Per fer una col picant i adob per a l’hivern, cal omplir-la amb una adob refredada i enrotllar un flascó amb una tapa metàl·lica. Un aperitiu refrescant va bé amb patates bullides, corral guisada o carn fregida.
Això és interessant:com salar la col a casa
Amb raval i herbes
Per als amants dels plats picants, la col vermella adobada amb herbes i pebre es convertirà en una autèntica delícia. El dolç preparat segons aquesta recepta és picant, aromàtic i molt saludable.
Ingredients utilitzats:
- col vermell - 2,3 kg;
- fulles de grosella - 12 unitats;
- raja de rave: 35 grams;
- sis grans d'all;
- api, julivert, estragó - segons el seu criteri;
- llavors d’anet - 10 grams;
- pebre mòlt calent - 12 grams;
- sucre i sal: 23 grams cadascun;
- vinagre (6%) - 200 ml;
- aigua - 1,2 litres.
Cuina:
- Peleu la col i talleu-la a tires fines.
- Tritureu el rave picant en una picadora de carn, talleu els alls a rodanxes petites.
- Rentar i esterilitzar el pot de vidre, i després posar-hi fulles de grosella, verdures picades i llavors d’anet. Col·loqueu la col per sobre.
- Per preparar la marinada, afegiu sal i sucre a l’aigua, després porteu el líquid a ebullició i apagueu el foc al cap de tres minuts.
- Escorreu-ho fredament, després afegiu-hi vinagre i aboqueu-lo immediatament en un pot de col.
Refredar la peça i exposar-la al fred. Es recomana provar refrescos en dos o tres dies, després s’infusionarà i es tornarà increïblement saborós.
Cuina en coreà
Cal adobar la col coreana amb ingredients no tradicionals que li aportin un gust original i memorable. Un convit inusual és adequat per a molts plats i sorprendrà els convidats durant un sopar familiar.
Ingredients utilitzats:
- dos grans d'all;
- ceba;
- col - 1 kg;
- vinagre i salsa de soja - 70 ml cadascun;
- sal - 5 grams;
- oli d’oliva - 90 ml;
- pebrot calent, llavors de coriandre i carabassa: 3 grams cadascuna;
- mel - 25 grams;
- gingebre picat - 4 grams.
Cuina:
- Talleu la col vermella en una palla llarga i neta. A continuació, barregeu-ho amb vinagre, salsa de soja, llavors de carabassa i deixeu-ho una hora.
- Trossegeu la ceba a daus petits, poseu-los en una paella i fregiu-los en oli vegetal fins que estiguin daurats.
- Poseu les cebes fregides en un plat a part i tireu les espècies a la cassola amb l’oli que queda, escalfeu-les una mica i incorporeu-les a la col. A continuació, barregeu-ho bé.
- Talleu els alls a daus petits, aboqueu-lo a la barreja vegetal i deixeu la peça durant dues hores. Durant aquest temps, barregeu el plat diverses vegades.
- A continuació, poseu el pastís a la nevera durant 7-8 hores, perquè quedi ben xopat en espècies.
Serviu la col coreana millor refredada a salses calentes, peix al forn o kebabs a la brasa. Bona gana!
