El verat escabetxat i suculent, suau en vinagre, quedarà excel·lent tant a les taules festives com als menjadors. El podeu comprar a la botiga o cuinar el verat adobat a casa amb les vostres espècies preferides. El gust és increïble!
Contingut de material:
Vela clàssica en escabetx en salmorra
Necessiteu:
- aigua - 1 l;
- un polsim de llavors de caraveja;
- tres verat fresc;
- un polsim de coriandre;
- sal - 30 gr;
- mostassa - 5 gr;
- sucre - 15 g;
- un polsim de dents de terra;
- dues fulles de llorer;
- quatre pèsols de pebre negre.
Escollim el peix pas a pas:
- Aboqueu aigua a la cassola i porteu-ho a ebullició.
- Al líquid de la bombolla, aboqueu la sal, les espècies anteriors i el sucre granulat.
- Coure uns 5 minuts més, apagar el gas i esperar fins que l’aigua s’hagi refredat.
- Rentem els peixos sota l’aixeta, traiem el cap, les entranyes i les aletes amb la cua.
- Posem les carcasses en una safata o paella i hi aboquem la salmorra refredada.
- Hi posem alguna cosa pesada al damunt, per exemple, un plat.
- Posem la cassola a la taula o a l’armari i la deixem 12 hores.
- Tan aviat com s’acaba el temps, talleu la verat en porcions i gaudiu del sabor suau i picant i delicat aroma. Bona gana!
Recepta de ceba
La composició de la recepta:
Per a la marinada:
- gingebre mòlt - 4 g;
- coriandre de cereals - 10 g;
- sucre - 4 g;
- pebre negre mòlt - 3 gr;
- verat fresc - 400 gr;
- vinagre 9% - 30 ml;
- ceba - 1 peça .;
- oli vegetal - 45 ml.
Preparació pas a pas:
- Tallem la cua, el cap i traiem els òrgans interns, rentem el peix sota l’aixeta.
- Poseu-lo en un bol profund o en una cassola.
- Aboqueu 600 ml d’aigua en un recipient separat i aboqueu 30 grams de sal marina.
- Barregeu el líquid i ompliu-lo amb una cassola amb peix.
- Ho tapem tot amb film aferrat i el posem a la prestatgeria a la nevera durant 24 hores.
- A mesura que passa el temps, comencem a preparar la marinada.
- Picem la ceba pelada amb mitges anelles fines.
- En un bol a part hi combinem vinagre, oli vegetal, sucre, espècies. La marinada ja està a punt.
- Poseu un grapat d’anelles de ceba a la part inferior del recipient de plàstic.
- Afegiu la carcassa de verat des de dalt i carregueu l’espai restant amb les cebes.
- Ompliu el contingut del recipient amb marinada, tanqueu la tapa.
- Agiteu un recipient de peix per repartir la marinada uniformement.
- La tanquem a la nevera un dia.
Al banc
Què heu de prendre:
- vinagre - 30 ml;
- verat - 2 peixos;
- una ceba;
- sal - 45 gr;
- oli de gira-sol - 35 gr;
- aigua - 500 ml.
Com escabetx:
- Aboqueu sal en un gerro ampli i ompliu-lo amb aigua. Dissoleu la sal en ella amb una cullera.
- Si es descongela el peix, descongeleu-les - tracteu-les amb el mètode tradicional i talleu-les a rodanxes de 2 cm.
- Poseu-hi un pot de sal.
- Tanqueu la tapa i deixeu el recipient en un lloc càlid durant 3 hores.
- Després d'això, aboqueu el líquid a les seves llaunes.
- Picem la ceba pelada a mitges anelles.
- Poseu una capa de ceba en un pot buit, després el peix, i després la ceba. Alterneu pastes fins que s’esgotin els aliments.
- Aboqueu-hi 20 ml d’oli vegetal i 15 m de vinagre.
- Tanqueu bé la tapa i poseu els plats al prestatge a la nevera durant 60 minuts.
- La targeta es pot guardar al banc durant dues setmanes.
Recepta casolana "Llegeix-te els dits"
Llista d'ingredients:
- peix: 2 peces .;
- sal - 20 gr;
- ceba - 1 peça .;
- aigua - 0,3 l;
- dues fulles de llorer;
- vinagre 9% - 45 g;
- dos grans d'all;
- pebre vermell - al gust;
- oli de gira-sol - 180 ml.
Cuina pas a pas:
- Escorreu la verat, traieu la cua i el cap amb les aletes, esbandiu sota aigua corrent.
- Trossegeu-les a trossos de 2 cm d'ample cadascun.
- Aboqueu aigua en un bol profund, afegiu-hi la quantitat necessària de sal.
- Agiteu el líquid amb una cullera, la sal s’hauria de dissoldre en aigua.
- Baixem els trossos de peix allà, posem la lavrushka.
- Posem un plat al verat, i al damunt hi ha un objecte pesat, per exemple, un recipient d’aigua.
- Deixeu el peix durant 12 hores a la cuina.
- L’endemà, escorreu la salmorra.
- Aboqueu vinagre, anelles de ceba a trossos de verat, aboqueu-hi pebre negre mòlt i pebre vermell.
- Els grans d'all pelats a través d'una premsa i s'afegeixen a la resta de productes.
- Resta abocar oli de gira-sol i barrejar tots els productes.
- Poseu de nou la càrrega al plat i tanqueu-la a la nevera durant 5 hores.
- Després d’això, podeu obtenir un fragant peix picant i servir. Bona gana!
Com escabetx verat acabat de congelar?
Necessiteu:
- oli vegetal - 30 ml;
- sucre granulat - 8 g;
- verat fresc congelat - 3 peces .;
- Lavrushka - 2 fulles;
- tres grans d'all;
- allspice - 10 gr;
- bombetes - 3 unitats;
- vinagre - 45 gr;
- sal - 15 g;
- pebre mòlt vermell i negre al gust.
Preparació pas a pas:
- Obtenim el producte congelat. Esperem fins que es fongui perquè es pugui tallar.
- Treiem els òrgans interns, traiem la cua amb el cap i les aletes.
- Triturar la carcassa en trossos parells. Són ideals a causa de l'estat de verat mig congelat.
- La ceba amb alls ens desfem de la closca.
- Picem la ceba a mitges anelles gruixudes i piquem els alls a la molla.
- Marinat de cuina per a la verat. Per fer-ho, aboqueu oli vegetal en un recipient amb vinagre, afegiu-hi fulles de llorer, aboqueu sal, pebre i sucre. Ho barregem tot.
- Posem les llesques de peix en un plat ampli, abocem les verdures trossejades i omplim tot amb la marinada cuita.
- Retirem la capacitat a la nevera durant 14 hores.
Caballa tallada a rodanxes
Les peces marinen més ràpidament i el seu gust serà més ric.
Ingredients per a la recepta:
- peix fresc - 350 gr;
- pebre negre mòlt - 8 g;
- vinagre a gust;
- sucre - 8 g;
- sal - 15 g;
- oli de gira-sol - 30 ml.
Cocció en llesques:
- Retirem de la carcassa de peix la cua, els òrgans interns, les aletes i el cap que no ens són necessaris.
- Esbandiu bé el que queda del verat i talleu-les a trossos petits.
- En un plat barregem pebre mòlt, sucre i sal. Barregeu els ingredients i enrotlleu els trossos de peix.
- Repartim el peix en un plat de vidre molt fort entre si.
- Tanqueu la tapa i poseu-la a la nevera durant 12 hores.
- L’endemà, inspeccionar les peces. Si tenen massa sal, esbandiu-la amb aigua.
- Assequeu el peix i poseu-ne un altre pot, abocant-hi una barreja de vinagre i oli vegetal.
- Al cap de dues hores, es poden servir fragments picants de verat i amb cebes fresques. El plat sembla espectacular, convenient per servir. Bona gana!
Recepta ràpida
Si hi ha molt poc temps abans de sopar, podeu cuinar un verat en només 2 hores.
Llista de Productes
- sal - 20 gr;
- Lavrushka - 2 fulles;
- un verat;
- aigua - 350 ml;
- 7 pèsols de pebre negre;
- ceba - 1 unitat.
Algoritme d’accions:
- En un bol, porteu l’aigua a ebullició.
- Talleu la ceba a quarts i tireu-hi un líquid bullent, afegiu-hi sal, pebre i lavrushka.
- Posem el foc a la potència mínima i preparem la salmorra durant 10 minuts.
- Ara anem a la verat. Processem la carcassa de forma estàndard, tallada en porcions.
- Els repartim en un flascó, aboquem la marinada refredada i tanquem a la nevera durant 2 hores.
- Després d'això, es pot servir a la taula el peix acabat. Molt saborós i ràpid!
