La coliflor és un magatzem de vitamines i minerals útils, la majoria dels quals es conserven sota la influència de temperatures altes, és a dir, durant la cocció. La coliflor escabetjada, preparada per a l’hivern, serà un excel·lent refrigeri per a la taula o un dels components dels primers i segons plats més complexos.
Contingut del material:
Coliflor adob en estil coreà
Les receptes de la cuina coreana basades en afegir espècies calentes als plats han estat incloses des de fa temps en la cuina moderna. Una de les millors opcions d'aperitiu és la coliflor adobada en estil coreà.
Per a la recepta que necessiteu:
- coliflor - 0,7-1 kg;
- pastanagues - 1 unitat;
- 3 grans d'all;
- 130 g de sucre;
- 1 taula. l sals;
- coriandre - 1 te l .;
- aigua - 0,7 l;
- Post de 40 ml. olis;
- pebre negre mòlt - 1 culleradeta. l .;
- vinagre de taula - 50 ml.
Desmuntem el cap de col, ho transferim a una cassola i ho aboquem tot amb aigua bullent. Coure 5 minuts més. Escorrem l’aigua i deixem que les inflorescències es refredin.
Mentre la col es refreda, tres pastanagues en un ratllador coreà i després es barregen amb inflorescències.
Per preparar la marinada, afegiu oli, sal, vinagre a l'aigua, deixeu-ho bullir no més de 3 minuts.
Mentrestant, peleu els alls i piqueu-ho bé.
Aboqueu les espècies restants a la marinada, barregeu i cobriu les verdures amb all. Després que el plat s’hagi refredat, s’ha de posar al fred perquè les verdures quedin adobades: triguen unes 6 hores, i ho podeu deixar durant la nit.
Amb remolatxa per a l’hivern
Per canviar, podeu cuinar una deliciosa coliflor, que també serà un bonic color rosat suau. És l’addició de remolatxa que afecta l’adquisició per inflorescències blanques d’una tonalitat delicada.
La coliflor amb remolatxa es prepara de la següent manera:
- coliflor - 2 caps mitjans (aproximadament 1 kg);
- 3 grans d'all;
- sucre granulat;
- llavors d’anet;
- sal;
- 1 remolatxa gran;
- llorer.
S'ha de desmuntar la col en llesques de mida igual i esbandir bé. Talleu les remolatxes pelades a rodanxes petites. Disposem gerres d'all, llavors d'anet, fulles de llorer, després remolatxes barrejades amb inflorescències. Aboqueu aigua bullent i deixeu-ho durant un terç d’una hora sota les tapes lleugerament tapades.
A continuació, aboqueu l’aigua de les llaunes en un cassó, condimenteu-ho amb sucre, sal (2 culleres grans per 1 litre), vinagre a raó de 3 te. cullerades per 1 litre de salmorra. Quan la marinada bull, aboqueu-la en gerres i tanqueu les tapes. Es recomana mantenir les ampolles sota una capa de plaid o una manta càlida fins que es refredin. A continuació, poseu-lo al magatzem en un lloc fresc.
Recepta sense esterilització
No sempre és possible i disposat a esterilitzar les llaunes abans d’enrotllar-se, per tant, per preparar la coliflor, com a preparació per a l’hivern, podeu utilitzar la recepta sense esterilitzar.
Prepararem els productes següents:
- 1 forquilla de coliflor (700 g);
- 3 fulles de raïm;
- 500 ml d’aigua;
- 2 taula. l sucre granulat;
- vinagre de taula - 25 ml;
- pebre - 3-4 pèsols;
- 2 cullerades grans de sal.
La col es necessita desmuntar en peces petites. Cobrim el fons de les llaunes rentades amb fulles de raïm i posem pèsols de pebre, amunteguem bé les inflorescències, remenant-les una mica amb les mans.
A continuació, preparem l’adob: diluïm sal i sucre en aigua, portem a ebullició, abocem vinagre i bullim uns minuts més. Aboqueu la marinada a les gerres i tanqueu les tapes. Emballeu amb una manta espessa i deixeu-la refredar gradualment.
A una nota. La coliflor no es recomana cuinar en plats elaborats amb diversos metalls, ja que poden començar les reaccions químiques que aportaran un gust metàl·lic desagradable al plat.
L’opció més fàcil per a l’hivern - als bancs
La col ha de figurar a la llista de preparacions hivernals no només com a amanida calenta, sinó també com a font de nutrients. La coliflor escabetjada per a l’hivern serà una excel·lent opció per a una amanida d’hivern, que conservarà la màxima quantitat de nutrients i no només un gust agradable.
Per a 1 kg d'inflorescències de col, necessitareu:
- pastanagues de mida mitjana;
- vinagre - 60 ml;
- aigua - 0,7 l;
- 120 g de sucre granulat;
- poste d’oli. - un quart got;
- uns quants pèsols de pebre negre en una gerra;
- coriandre - 1 te l .;
- sal - 1 cullera gran;
- te l pebre vermell mòlt
Els flascons per a les escoles han de rentar-se bé i esterilitzar-los en 3 minuts. Sortegem cols, pastanagues trossejades i all picat en gerres. Al mateix temps, convé assegurar-se que les verdures estan ben envasades.
Llegiu també:plats de coliflor
L’adob es prepara igual que per al plat coreà. Encara bullint, aboca-ho als bancs. Esterilitzem els flascons preparats durant aproximadament un quart d’hora. Torneu les tapes, emboliqueu.
En adob picant
Els amants dels aperitius picants els encantarà la coliflor amb marinada picant.
Per preparar un refrigeri salat, necessiteu el següent nombre de productes:
- 1 kg de col;
- 3 grans d'all;
- 1 pastanaga mitjana;
- aigua - 1 ½ litre;
- 9 taula. cullerades de sucre;
- 6 unitats de clavells;
- sal - 4 taules. culleres;
- 200 ml de vinagre de taula;
- allspice - 10 unitats;
- publicar oli - un got;
- 10 fulles de lavrushka.
Trossegeu la col a petites inflorescències, talleu les pastanagues a rodanxes i talleu els grans d'all a la meitat o a quatre parts. Poseu-ho tot en una paella esmaltada.
En un bol a part, prepareu l’adob - afegiu-hi grans, lavrushka, pebre a l’aigua. Allà enviem sal, vinagre 9%, oli vegetal, sucre, portem a ebullició. Ompliu la marinada d’inflorescència i deixeu-la refredar sota la tapa. Per a la millor impregnació d’inflorescències amb adob, s’ha de posar el plat al fred durant 24 hores.
A una nota.Per tal que les inflorescències de la col conservin el seu color blanc durant la cocció, heu d'afegir una cullerada de suc de llimona a l'aigua.
Amb pebre i ceba
Una opció de collita interessant, que posteriorment es pot servir com a amanida completa.
Els productes següents són obligatoris:
- 2 kg d’inflorescències de coliflor;
- 1 ceba;
- vinagre de sidra de poma - 200 ml;
- sal;
- pebre dolç - 1 kg;
- all - 3 grans d'all;
- aigua - 3 l;
- sucre.
Trenquem la col, com fins ara, en inflorescències. Peleu les llavors i talleu-les a trossos grans. Talleu la ceba a rodanxes grans. Els grans d'all són suficients per tallar-los per la meitat.
Bullim aigua, hi aboquem vinagre i hi submergim inflorescències durant un parell de minuts. Després ho tirem en un colador, l’aboquem amb aigua freda. Amaniu la marinada que queda amb sucre i sal. Comencem a omplir les llaunes: amunteguem bé les inflorescències, les llesques de pebre, les rodanxes de ceba, els alls. Ompliu-ho tot amb marinada i cobriu amb una tapa. Passats els 20 minuts, aboqueu la marinada de les llaunes i torneu-la a bullir. Aboqueu-lo a les llaunes de nou, enrotlleu-lo.
Amb vinagre de sidra de poma
Hi ha una altra gran recepta de col amb vinagre de sidra de poma.
Per a 2 caps de coliflor, necessitareu:
- vinagre de sidra de poma - 300 gr;
- 10 unitats de pessic;
- sal de taula - 20 gr;
- 450 g d’aigua;
- Lavrushka (1 fulla per llauna);
- sucre - 100 gr.
Bulliu les peces de col en aigua bullent durant diversos minuts. Retireu-ho de l'aigua i espereu fins que s'hagi escorregut tot l'excés d'aigua. Espolseu amb mitja cullerada de sal i reserveu-ho durant 5 minuts.
Poseu el julivert al fons del flascó i repartiu-ne les inflorescències salades. Aboqueu la marinada refredada amb vinagre, sal, sucre, enrotlleu bé les gerres.
Llegiu també:coliflor coreana
