L’albergínia adobada és un excel·lent aperitiu que s’adaptarà tant a un sopar a casa com a una taula festiva. A més, es prepara de manera molt ràpida i senzilla. Prova-ho tu mateix!
Contingut de material:
Albergínia instantània marinada
Aquesta recepta ràpida és una de les més fàcils. A cada llar es troben productes per a la seva execució.
Ingredients per al plat:
- 1,5 kg d'albergínia;
- 100 ml d’oli vegetal;
- 50 g d'all;
- 10 g de sal;
- 50 ml de vinagre.
Procés de cocció:
- Rentem les verdures, les convertim en cubs petits i cuinem uns 10 minuts en aigua bullent i salada.
- Col·loqueu els grans d'all a la batedora, interrompiu i barregeu-ho amb les albergínies.
- Afegiu oli, vinagre, sal, barregeu-ho bé.
- Retirem l'envàs amb el refrigeri a la nevera i servim al cap d'unes cinc hores.
Tingueu en compte que el producte acabat no s’ha de guardar a la nevera durant un màxim de 14 dies.
Amb all i herbes
L’aperitiu d’aquesta recepta surt molt aromàtic i ric.
Ingredients Essencials:
- una cullerada gran de sal;
- 8-10 grans d'all;
- 1,5 kg d'albergínia;
- els greixos frescos;
- sis cullerades soperes de vinagre;
- 1,5 litres d’aigua pura;
- 100 ml d’oli vegetal o d’oliva.
Procés de cocció:
- Aboqueu aigua a la cassola, poseu-hi sal, barregeu-hi i afegiu-hi vinagre i, a continuació, espereu que bulli la barreja i mantingueu-la a la cuina durant uns dos minuts més.
- En aquest moment, triturem l’albergínia amb quadrats (no massa petits) i la posem a la cassola. Continuem cuinant 5 minuts després que el procés d’ebullició hagi començat.
- Escorrem el líquid i posem l’albergínia al costat perquè es refredi.
- Premem els alls, podeu fer servir una batedora. Picar bé els grells, combinar els dos productes i omplir-los amb oli.
- Tapem l’albergínia amb la barreja, amassem bé i posem a la nevera durant la nit.
Es pot regular la quantitat d’alls, tot depèn de les preferències personals.
Cuinant en una galleda
Si teniu moltes albergínies recollides, aneu-les a recollir en una galleda i, després, utilitzeu-les segons calgui.
Ingredients Essencials:
- 0,5 l d’aigua;
- 150 g de sal;
- 1,5 kg d'albergínia;
- 5-8 dents d'all;
- 50 ml de vinagre;
- espècies diverses, com pebre negre i grans;
- 0,1 l d’oli.
Procés de cocció:
- Primer, prepareu l’adob perquè es pugui refredar. Aboqueu aigua a la cassola, poseu totes les espècies, aboqueu-hi l'oli i el vinagre. Espereu que bulli, bulliu cinc minuts i traieu.
- Talleu l’albergínia gruixuda i bulliu-la durant 10 minuts amb aigua lleugerament salada.
- Prepareu una galleda, poseu una capa de sal i uns grans d'all a la part de baix, després l’albergínia i de nou una capa de sal i all. Feu això fins que el menjar s’esgoti.
- Aboqueu-ho tot amb una adob refredada i tritureu el contingut amb una mica de pes.
- Conserveu-ho en un lloc fresc durant un parell de dies, després dels quals el berenar està a punt per menjar.
La recepta requereix que l’exposició sigui de pocs dies, no descuidis aquesta condició si vols obtenir un plat saborós.
Escabetxem l’albergínia per a l’hivern
Per mantenir el refrigeri més de dues setmanes, s’ha de preparar adequadament. Proveu de fer albergínies per a l’hivern utilitzant aquesta recepta.
Ingredients Essencials:
- litre d’aigua neta;
- 100 ml de vinagre;
- un munt d’herbes fresques;
- 2 kg d'albergínia;
- 4-6 grans d'all;
- una cullerada gran de sal;
- un pebrot calent.
Procés de cocció:
- Rentem amb cura les albergínies, les tallem a trossos petits i les cuinem uns 10 minuts després de bullir. L’aigua ha de ser salada.
- La marinera es prepara per separat: el vinagre es barreja amb l’all triturat, el pebre i les herbes ben picades.
- Enviem verdures a gerres que han estat esterilitzades amb antelació, les omplim de marinada cuita i refredada, les enrotllem.
Es recomana treure les llaunes per emmagatzemar-les després que es refredin.
En coreà
Per cuinar, podeu utilitzar un condiment preparat o un conjunt d’espècies calentes.
Ingredients Essencials:
- un pebrot;
- condiment en coreà;
- 1 kg d'albergínia;
- 4-5 dents d'all;
- quatre cullerades de vinagre;
- 0,1 l d’oli vegetal;
- 100 g de ceba;
- sal i pebre negre.
Procés de cocció:
- Rentem bé les albergínies, les tallem a daus, les posem en un recipient, les aboquem amb vinagre, les deixem uns 30 minuts.
- Fregim la ceba i el pebre vermell en oli vegetal, transferim a un altre bol, condimentem amb espècies coreanes, sal, pebre negre i all picat. Amassem bé la barreja resultant i l’afegim a l’albergínia.
- Retirem el refrigeri durant diverses hores a la nevera i, després, el servim a taula.
Perquè el plat sigui encara més picant, proveu de substituir el pebrot pel picant.
En salsa de soja
Les salses de soja són diferents: saturades i no així. Si el plat es prepara amb la primera opció, és aconsellable diluir-lo una mica.
Ingredients Essencials:
- una ceba;
- 1 cullerada sals;
- 3 cda oli vegetal;
- dues albergínies mitjanes;
- 3 cda salsa de soja;
- pebre negre mòlt;
- 1 cda mossegada;
- dos grans d'all.
Procés de cocció:
- Talleu l’albergínia per la meitat. Enviat a una olla amb aigua salada i coure uns 20 minuts.
- Escorreu l’aigua, talleu les verdures a rodanxes petites o a daus i deixeu-les refredar.
- En un recipient de mida mitjana, poseu els alls, que s’han de transferir prèviament, i les cebes, tallades a rodanxes. Aboqueu allí vinagre, oli i salsa de soja. Afegir les espècies seques i barrejar bé.
- Repartim les albergínies a la marinada, barregem de nou, de manera que els productes es distribueixin uniformement i es posin a la nevera durant tres hores.
Si voleu, podeu afegir qualsevol condiment adequat al plat.
Albergínia escabetjada com els bolets
Una recepta molt interessant quan l’albergínia té gust de bolets. Assegureu-vos de provar-ho!
Ingredients Essencials:
- 10 g de sal i sucre;
- un got d’aigua neta;
- tres albergínies mitjanes;
- 30 ml de vinagre;
- espècies seques al vostre gust;
- dues cebes;
- 4 grans d'all.
Procés de cocció:
- Rentem bé les albergínies, les tallem a anelles, no massa gruixudes. Posar-les a capes en un recipient, ruixar amb sal i deixar reposar uns 30 minuts.
- Aboqueu aigua a la cassola, afegiu-hi vinagre, sal, sucre i condiments secs seleccionats, deixeu bullir, cuineu-ho uns cinc minuts i deixeu-ho refredar.
- Esbandim de nou les albergínies, les fregim en una petita quantitat d’oli vegetal.
- En un altre recipient, poseu la ceba dividida en anelles, després l’albergínia i l’all triturat. Repetiu la seqüència fins que s'esgotin els productes. Aboqueu la marinada, espereu fins que es refredi i poseu-la a la nevera durant 24 hores.
Hi ha moltes opcions de cuina per a aquesta verdura. Tanmateix, es recomana que abans l’empolvoreu amb sal per eliminar l’amargor. Per descomptat, si l’albergínia és del vostre jardí, podeu saltar-vos aquest pas.
