La mariposa adobada és un refrigeri veritablement rus, que simplement s’adora al nostre país. Fins i tot a la marinada, els bolets són capaços de preservar el seu gust i beneficis únics. I ara compartirem receptes senzilles però originals per a una deliciosa mantega adobada.
Contingut de material:
Mantega marinada clàssica
La mantega adobada en llauna és un refrigeri ideal per a qualsevol taula. Es poden servir simplement en una adobada o utilitzar-los en la preparació d’amanides.
Es recomana especialment aquest aperitiu a qui segueixi la seva figura, ja que la seva composició és baixa en greixos. El contingut de calories per cada 100 grams de producte és de només 16,5 kcal.
L’ús d’agàrics de mel en vinagre també permet regular el nivell de sucre a la sang i la seva proteïna es descompon lentament al nostre cos, cosa que no permet un augment de la massa muscular.
Ingredients
- tres quilos de mantega;
- tres litres d’aigua;
- mig got de sucre;
- ceba;
- 30 ml de vinagre;
- 10 peces claus;
- 10 pèsols de pebre negre;
- quatre fulles de llorer.
Mètode de cuina:
- Aboqueu la mantega pelada amb la ceba a l'aigua i poseu-la al foc. Un cop els bolets bullin, coure 5 minuts més. A continuació, aboqueu l’aigua, tireu la ceba i aboqueu-hi aigua neta.
- Per separat, poseu el recipient a la cuina, aboqueu-hi tres litres d’aigua, tireu-hi sal i sucre. Després que l’aigua bulli, transferiu-la a la salmorra de l’oli i feu-les coure durant 20 minuts.
- Al fons de les llaunes esterilitzades, poseu la fulla de llorer i els pèsols de pebre. Aboqueu vinagre a la salmorra i barregeu-ho.
- Ompliu les gerres amb olis i tireu-hi la marinada. Cobrim els recipients amb tapa i els posem en una paella fonda. Aboqueu-hi aigua als colls i esterilizeu-ho durant 20 minuts.
- Obtenim llaunes de bolets, torquem les tapes i donem la volta als contenidors. Envolteu-les amb una manta i deixeu-ho fins que es refredi. Guardem la conservació en un lloc fosc.
Marinat a la mostassa d'all
Per als amants de tot el que és agut, oferim una recepta original de mantega en una adob de mostassa d'all.
Els bolets són nítids i cruixents, però si teniu por d’un gust massa picant, redueu la quantitat de mostassa.
Mètode de cuina:
- Aboqueu 1,5 litres d’aigua a la cassola, poseu 2,5 kg d’oli i cuineu-los durant 20 minuts. Després heu d’aconseguir treure els bolets, posar-los en un colador i abocar aigua.
- Aboqueu-hi un litre d’aigua neta al contenidor, diluïu-hi dues cullerades de vinagre i dues cullerades de mostassa de gra. Aboqueu a la composició resultant tres cullerades de sal, dues cullerades de sucre i afegiu-hi els grans d'all picats de tres caps.
- Tan aviat com la marinada estigui bullint, poseu-hi els bolets i coeu-ho durant 5 minuts.
- Omplim els recipients esterilitzats amb olis juntament amb fulles de llorer i olles de pebre, omplim de marinada, tapem amb tapes i introduïm un recipient profund amb aigua per esterilitzar.
- Passats els 10 minuts, traieu les llaunes i enrotlleu-les. Gireu-les i emboliqueu-les, ja que els bolets escabetxats s’han de refredar lentament i només quan estiguin calents.
Com adobar-se deliciosament amb canyella
La mantega adobada de canyella és una recepta més original, a diferència de la marinada regular. Aquesta espècia dóna als bolets un sabor dolç i un aroma especial, però aquí us explicarem com escabetxar la mantega de canyella.
Ingredients
- 2 kg d’oli;
- un got de vinagre de sidra de poma;
- ½ tassa de sucre;
- sis pèsols de pessic;
- fulla de llorer;
- dues cullerades de sucre;
- 1 g de canyella.
Mètode de cuina:
- Posem una olla d’aigua al foc, afegim sal i portem a ebullició.
- Poseu els bolets preparats en un colador i primer deixeu-los caure diverses vegades en aigua freda, i després en aigua bullent.
- Per preparar la marinada, afegiu sucre, sal, llorer, allspice i canyella a un litre d’aigua. 5 minuts després que la salmorra bulli, aboqueu el vinagre i porteu-ho a ebullició de nou.
- Posem bolets a la marinada i els cuinem fins que s’instal·lin al fons.
- Transferim els bolets en gerres preparades, els omplim d’adob, torcem i després de refredar, els guardem en un lloc fresc.
Pastissos marinats amb rave de rave
Mantega adobada amb ceba picada i ceba verda. Un aperitiu deliciós per a qualsevol taula. És cert que aquests bolets s’emmagatzemen durant un temps curt, un màxim de tres mesos.
Ingredients
- 1 kg d’oli;
- 2 litres d’aigua;
- 20 g de rave (arrel);
- tres paraigües d’anet;
- dues fulles de llorer;
- cinc grans d'all;
- 50 ml de vinagre (9%);
- una cullerada de sucre;
- tres cullerades de sal;
- cebes verdes.
Mètode de cuina:
- En un litre d’aigua, bulliu l’oli fins que estigui al punt.
- Picar les cebes verdes a tires de 2 cm de llarg.
- Per a l’adob cal dissoldre el sucre i la sal en dos litres d’aigua, afegir el llorer i posar aigua amb espècies al foc.
- Tan aviat com comenci a bullir la salmorra, poseu-hi rodanxes d’all i paraigües d’anet, cuineu-ho diversos minuts i poseu-hi els bolets.
- Passats els 10 minuts, aboqueu-hi el vinagre, afegiu-hi l’arrel de rave pelat i les cebes verdes. Ho barregem tot i apaguem el foc.
- Repartim els bolets en un recipient esterilitzat, enrotllem les tapes i al cap de 12 hores les posem en un lloc fred per a l’emmagatzematge.
Collita d’hivern amb espècies
Hi ha moltes receptes que expliquen com fer mantega adobada a l’hivern. Si canvieu el nombre d’espècies podeu crear les vostres pròpies obres mestres, però això requereix una mica d’experiència. Mentrestant, volem oferir una interessant recepta anomenada nord-americana amb gingebre i ratlladura de llimona.
Ingredients
- 3 kg de mantega;
- 400 ml d’aigua;
- litre de vinagre de vi;
- arrel de gingebre;
- ratlladura de llimona;
- cinc cullerades de sal;
- deu pèsols de pebre negre;
- ceba gran.
Mètode de cuina:
- Es bullen els bolets bullits durant 15 minuts en aigua amb sal.
- Aboqueu aigua en una paella esmaltada, afegiu-hi sal i sucre. Aboqueu aquí vinagre de vi, aboqueu-hi pebre, cinc cullerades de gingebre picat i una cullera amb un rajolí de pell de llimona. Remeneu i poseu els bolets.Posar al foc, deixar bullir i coure 15 minuts.
- Al recipient preparat, repartiu els bolets i tanqueu-los ben fort amb tapes metàl·liques.
Bolets instantanis amb pastanagues
Si mai heu escabetxat mantega o només heu buscat una recepta nova, us recomanem que proveu bolets adobats amb pastanaga. Resulta molt saborós i aromàtic, i l’addició d’àcid cítric i vinagre permetrà conservar-los durant molt de temps.
Ingredients
- 1 kg d’oli;
- ceba;
- cinc pèsols de pessic;
- tres cullerades de sal gruixuda;
- tres cullerades de vinagre (9%);
- tres grans;
- tres fulles de llorer;
- dues tsp sucre
- pastanagues;
- 3 g de canyella.
Mètode de cuina:
- Els olis rentats i pelats es bullen durant 30 minuts.
- Talleu la ceba a mitges anelles i les pastanagues a cercles. Aboqueu les verdures amb un litre d’aigua i coeu-ho durant 5 minuts.
- A continuació, afegiu-hi totes les espècies per a la marinada. Passats uns minuts, repartiu els bolets a la marinada i coeu-ho durant 10 minuts.
- Als recipients preparats, repartiu l’oli amb l’adob, torceu-ho, gireu les llaunes i emboliqueu-les. Estem esperant que l’aperitiu es refredi completament i el guardeu en un lloc fresc.
En marinada dolça i salada
Aquesta recepta de mantega adobada és especialment apreciada pels aficionats als plats dolços i salats.
Les pastanagues aportaran riquesa i dolçor a l’aperitiu, i els alls i les espècies aportaran una mica d’esperança i picadesa.
Ingredients
- dos quilos de mantega;
- pastanagues;
- ceba;
- tres cullerades de sal;
- tres cullerades de sucre;
- set grans d'all;
- 30 ml de vinagre;
- cinc fulles de llorer;
- deu pèsols de pessic.
Mètode de cuina:
- Bulliu els regals del bosc durant 10 minuts.
- Posem una olla d’aigua al foc, hi aboquem sucre, sal, pebre i llorer. 5 minuts després que l’aigua bulli, aboqueu-hi el vinagre, poseu-hi les pastanagues, les cebes i els bolets. Coure durant 20 minuts.
- En els flascons esterilitzats, posem els bolets amb l’adob i torquem les tapes.
Mantega adobada sense esterilització
A moltes mestresses de casa no els agrada conservar l’hivern, perquè es dedica molt a temps i esforços a esterilitzar llaunes, tapes i altres mitjans improvisats. Però hi ha una recepta per als berenars que es poden servir a taula en un dia. Però de seguida convé tenir en compte que aquesta conservació només s’hauria d’emmagatzemar a la nevera i no més de quatre mesos.
Ingredients
- oli de quilo;
- dos litres d’aigua;
- tres cullerades de sucre;
- dues cullerades de sal;
- 15 ml d’essència de vinagre del 70%;
- 50 ml d’oli vegetal;
- quatre grans d'all;
- dues fulles de llorer;
- quatre pèsols de pessic.
Mètode de cuina:
- En un litre d’aigua afegiu tsp. sal i tanta essència. Introduïu l'oli preparat al líquid, poseu la cassola al foc i espereu que el seu contingut bulli. Cuineu els bolets fins que s’enfonsin al fons. Després les eliminem en un colador i es refreda.
- En un litre d’aigua pura, dissoleu el sucre, la sal, poseu-hi les fulles de llorer i el pebre. Posem la marinada al foc i la portem a ebullició. Submergiu-hi els bolets i espereu de nou fins que l’aigua amb olis bulli. A continuació, aboqueu-hi l’essència, remeneu la composició i apagueu el foc.
- Piquem les rodanxes d'all, les barregem amb els bolets i els disposem en gerres, abocem l'oli vegetal, tanquem les tapes i les posem a la nevera.
Cuina en coreà
Per a tots els amants de la cuina picant, oferim una recepta original de mantega adobada en coreà. Segons aquesta recepta, podeu obsequiar els regals del bosc per a l’hivern o guardar-los a la nevera fins a tres mesos sense esterilització.
Ingredients
- 1 kg d’oli;
- litre d’aigua;
- 20 g condiment per a amanides coreanes;
- un got d’oli vegetal;
- dues tsp sucre
- dues tsp sals;
- cinc grans d'all;
- dues cullerades de vinagre;
- dues cebes;
- 5 g de pebre vermell.
Mètode de cuina:
- Aboqueu l’oli pelat a l’aigua (750 ml), afegiu-hi la meitat de sal i deixeu-ho coure fins que estigui tendre.
- Talleu la ceba i fregiu-la amb oli vegetal (250 ml).
- Aboqueu un got d’aigua al recipient, afegiu-hi 1 cullerada. sal, sucre i aboca el vinagre i altres espècies per a l’adob. Porteu la composició a ebullició i després d’un parell de minuts, retireu-ho del foc.
- Combinem la salmorra amb l’oli i les cebes, posem els bolets a les gerres i els omplim amb la barreja resultant.
- Posem recipients amb olis a la nevera, ja que els bolets s’han d’escabetxar en un lloc fresc durant el dia.
A partir del mètode habitual de marinar mantega, podeu crear les vostres pròpies receptes originals afegint altres espècies i condiments. Així doncs, la mantega pot anar bé amb anet sec, all, curri, api i altres espècies.
