A l’hivern, voleu incloure en la vostra dieta més aliments rics en vitamines. Les fletxes escabetxades d’alls és una forma excel·lent d’obtenir les vitamines i minerals necessaris.
Contingut de material:
Prepareu les fletxes
Per començar, plantegeu com triar les fletxes adequades per a l’escabetx.
Si l’all creix al vostre jardí o jardí, és important esquinçar les fletxes que apareixen als llits a temps: la planta gasta molts nutrients en la seva formació. Això ho debilita i els caps d'all, no rebent la nutrició necessària, es fan petits i poc desenvolupats.
Les fletxes esquinçadores és millor quan els gemmes amb llavors ja han començat a aparèixer, però encara no s'han convertit en una "caixa" gran i completa.
Si no cultiveu alls, sinó que compreu només fletxes, busqueu exactament les de les prestatgeries, sense formar grans "boles" clares amb llavors. Seran tendres i sucosos, mentre que les fletxes madures “sobreexposades” seran massa rígides i fibroses. També presteu atenció a la saturació del color: han de ser de color verd fosc.
És important tenir en compte: si les fletxes dels alls ja són massa madures i no són adequades per filar, no us preocupeu i no us afanyeu a desfer-vos del producte. Seran ingredients excel·lents per a un condiment deliciós d’all tomàquet.
Com arrebossar fletxes d'all per a l'hivern
Col·loquem les fletxes d'all tallades en gerres esterilitzades i preparades prèviament. Al fons del flascó, heu de posar pebre negre amb pèsols i una o dues fulles de llorer, donant al producte un gust més intens i interessant. Aboqueu-hi aigua bullent i insisteu durant diversos minuts.A continuació, aboquem aigua bullent en un altre recipient: aquesta serà la base per a la nostra adob.
És molt senzill preparar-lo, necessiteu:
- 1 litre d’aigua.
- 2 cullerades de sal.
- 1 cullerada de sucre.
- 1 cullerada de 9% de vinagre.
Poseu tots aquests components en una paella amb aigua calenta, barregeu-ho bé. Després d’abocar la solució resultant en un recipient de vidre amb fletxes i gir.
Aquesta és la recepta més freqüent per arrebossar fletxes d'all, però no és l'única.
Fletxes picades d’alls amb herbes
Prendre:
- Fletxes d'all.
- Anet.
- Julivert
- 1 litre d’aigua.
- 2 cullerades de sal.
- 1 cullerada de sucre.
- 1 cullerada de 9% de vinagre.
La forma de torçar és semblant a la primera recepta, l’única diferència és: quan s’apilen en gerres, alternem les fletxes amb paquets picats d’anet o julivert. A més, per comoditat, algunes mestresses de casa no tallen les fletxes en absolut, sinó que les retorcen amb anells al llarg del diàmetre del recipient, en alternar-les amb feixos plegats de verdor.
Fletxes picades d’alls amb pebre i canyella
Necessiteu:
- Fletxes d'all.
- 1 litre d’aigua.
- 2 cullerades de sal.
- 1 cullerada de sucre.
- 1 cullerada de 9% de vinagre.
- 1 culleradeta de canyella.
- 2 culleradetes de pebre mòlt negre.
Cuinem seguint les recomanacions del mètode tradicional descrit anteriorment, només cal afegir canyella i pebre a la marinada.
Llegiu també: Recepta de tirador d'all
Fletxes d’all adobades amb mostassa
Prendre:
- Fletxes d'all.
- 1 litre d’aigua
- 2 cullerades de sal.
- 1 cullerada de sucre.
- 1 cullerada de 9% de vinagre.
- 1/2 cullerada de llavors de mostassa.
Cuinem segons la recepta de la mateixa manera que descrita anteriorment, només a l’adob, a més dels condiments estàndards, hi afegim llavors de mostassa.
Fletxes adobades d’all d’estil coreà
Necessiteu:
- Fletxes d'all.
- 3-4 dents d’alls.
- 1 cullerada de sal.
- 1 culleradeta de sucre.
- 1 culleradeta de vinagre de sidra de poma.
- 1 cullerada de condiment, que s'utilitza per a les pastanagues coreanes.
- 1 cullerada de salsa de soja.
- 1 cullerada d’oli vegetal.
Triturem les fletxes i les fregim amb oli calent, les provem: han de quedar toves. A continuació, fem que el foc sigui més feble, afegim sal, sucre, amanint les pastanagues coreanes, el vinagre de sidra de poma i la salsa de soja. Fregiu fins que el contingut de la paella es faci espès. A continuació, apagueu el gas i espereu que la barreja es refredi. Barregeu-lo amb all picat. La massa resultant s’ha de traslladar a un recipient de vidre estèril, introduït a la nevera.
Fletxes picades d’alls sense vinagre - amb suc de poma
Una recepta ideal per a persones que pateixen dieta o pateixen problemes d’estómac.
Necessiteu:
- Fletxes d'all.
- Suc de poma natural.
- 1 cullerada de sucre.
- 1 culleradeta de sal.
Les fletxes rentades i picades a punt es submergeixen en aigua bullent durant diversos minuts, es passen a través d’un colador i s’apilen en gerres en files més denses. Barregem el suc de poma amb la sal i el sucre, portem a ebullició i aboquem les fletxes. A continuació, enrotlleu immediatament les llaunes, poseu-hi els fons i deixeu-los refredar.
Les fletxes recol·lectades es deixen en un lloc fred i fosc durant dos a tres mesos, durant els quals es saturen completament amb salmorra i espècies aromàtiques. Passat aquest període, els bancs poden obrir i gaudir del producte acabat.
Sigui quina sigui la recepta que trieu, aquest plat sa i econòmic serà un adorn de qualsevol taula.
Les fletxes es serveixen amb carn, amb patates, pasta o arròs, tallades en amanides i també s’utilitzen com a condiment.
