La tardor és el moment de collir, la natura es prepara per a l’hivern. També hauríem de pensar en el període fred, i un postre molt saborós i poc comú: la melmelada de carbassa ajudarà en això.
Què t’imagines en sentir la paraula melmelada? Segurament rodanxes elàstiques de llaminadures dolces en ruixades de sucre. Però a Europa la melmelada no es diu més que melmelada ordinària! Però no us afanyeu a estar molest: avui tindrem en compte diferents receptes d’aquestes llaminadures que es poden donar vida a casa.
Contingut de material:
Melmelada de carbassa amb vainilla
Aquesta delicadesa es prepara ràpidament i senzillament i, el més important, sense colorants, conservants ni additius desconeguts. Aquest és un bon plat per als nens, adequat per a diabètics.
Per preparar-lo necessitareu:
- polpa de carbassa - 350 g;
- gelatina o agar-agar - 30 g;
- edulcorant - a gust;
- àcid cítric: un petit polsim (o una culleradeta de suc de llimona);
- vanilina - 1 sacet.
Cuina:
- Coure la carbassa: coure al forn (180 graus, 20 minuts), al vapor o bullir en una petita quantitat d’aigua, tapant-la amb una tapa. Hauria de ser suau.
- Aboqueu gelatina amb aigua freda perquè s’infli.
- Tritureu la carbassa acabada i bateu-la amb una batedora, afegiu-hi vanil·lina, edulcorant i suc de llimona o àcid cítric. Barrejar bé i batre de nou. És millor fer-ho quan la carbassa encara estigui calenta, la composició es dissoldrà uniformement i ràpidament.
- Escalfeu l’aigua amb gelatina o agar-agar fins que els grànuls es dissolguin completament.
- Barregeu les dues masses en un bol i torneu-ho a batre.
- Refredeu la massa a uns 40-45 graus i poseu-la en llauna: les formes idònies per a dolços o gel són adequades per a aquests propòsits. Si no hi són, seleccioneu els plats, alineeu el fons amb film aferrat, disposeu la massa de la carbassa.És important que la capa no superi els 2 cm.
- Remullar-los a temperatura ambient i després refrigerar-lo durant 12 hores. Postres ja està a punt!
Dolços de canyella i clau
Melmelada de carbassa europea, també és una melmelada que sovint es pot escoltar en diverses pel·lícules. I aquí teniu la recepta.
Ingredients
- carbassa - 1 gran (uns 1,5-2 kg);
- dents: 3-5 peces;
- canyella - 1 pal o mitja culleradeta;
- sucre - 1 kg;
- vinagre - 100 ml;
- aigua - 1-2 l.
Cuina:
- Peleu la carbassa de les llavors i peleu-la. Un ganivet vegetal és perfecte per a això.
- Talleu la carbassa pelada a trossos petits - ratlles o daus.
- Aboqueu les rodanxes en una cassola profunda, afegiu-hi grans i canyella, tireu-hi aigua: ha de cobrir la carbassa com a mínim de 3-5 cm.
- Bullir fins que estigui absolutament tou.
- Passeu la carbassa suau bullida per una picadora de carn o netegeu per un tamís d'acer inoxidable.
- Afegiu sucre al puré resultant, després poseu-ho al foc i bulliu, remenant constantment, sense deixar que el sucre es cremi fins que no s’espesseixi.
- Més a prop del resultat desitjat, afegiu vinagre i coeu-ho durant 15 minuts.
- Per determinar la preparació de la melmelada: deixeu-la caure sobre un plat fred: si la gota conserva la forma, el plat ja està a punt. Si no, coure una mica més.
- La melmelada (o melmelada) s'envasa en calent en un recipient de vidre i es deixa durant diversos dies en un lloc fresc i fosc (després de refredar-se).
El producte resultant es pot utilitzar com a salsa per a plats de carn: molt saborós i inusual!
Agar agar de coco
L’agar agar és un substitut de la gelatina. Aquest és un producte vegetal.
La deliciosa melmelada de carbassa amb agar agar serà un bon plat per a tota la família.
Ingredients
- agar-agar - 2 culleradetes;
- carbassa - 400 g;
- sucre - un got;
- suc de llimona - 4 cullerades;
- flocs de coco - 1 cullerada.
Cuina:
- Renteu la carbassa, la pell, les llavors i les fibres.
- Talleu-les a trossos petits, feu-ho al forn durant 20-30 minuts a una temperatura de 180 graus.
- Tritureu la carbassa al forn amb una batedora i fregueu-la per un tamís.
- Dividiu la massa per la meitat - tireu-hi agar-agar en una meitat i deixeu-ho mitja hora. Aboqueu el sucre a la segona meitat, afegiu el suc de llimona, barregeu-ho bé i poseu-ho a foc lent.
- Porteu la massa gairebé a ebullició, remenant sense parar, i després afegiu-hi la segona part de la carbassa.
- Mantenir al foc uns 10 minuts més, evitant que bulli intensament i remenant constantment.
- Després apagueu el foc i deixeu reposar la massa durant 10 minuts més.
- Mentrestant, prepareu els motlles o seleccioneu un plat adequat i revestiu el seu fons amb film aferrat.
- Aboqueu la massa calenta, observant un gruix de capa d’uns 2-3 cm. Millor sortir en fred durant la nit.
- Al matí, talleu el pastís a trossos i ruixeu-ho amb coco. Vés amb compte: si es fa una capa gruixuda, la melmelada s’assemblarà més a la gelea.
- Deixeu el producte un altre dia a la nevera fins que estigui completament glaçat.
La millor solució és mantenir la melmelada a la nevera durant un o dos dies, després serà elàstic i bonic, però ho podeu provar en 12 hores. Bona gana!
Llegiu també:els pastissos de pastissos a casa
Cuinant amb mel
Si voleu la versió clàssica "com d'una botiga", però sense colorants i conservants, aquesta és una recepta senzilla i bastant ràpida. La seva particularitat és que es pot variar fàcilment el nombre d’ingredients: no hi ha cap recepta estricta. I el més important, per a la seva preparació necessitareu una composició mínima! Per això, la melmelada amb gelatina és la preferida de moltes mestresses de casa.
Per cuinar necessitareu:
- carbassa petita, 1,5 kg;
- sucre - 100 g;
- mel - al gust (preferiblement líquid);
- suc de llimona d’una o dues llimones;
- gelatina - 1 embolcall.
Cuina:
- Renteu la carbassa, peleu-la de la pela i llavors amb la part fibrosa.
- Talleu-los a trossos petits, poseu-los un forn.
- Coure al forn preescalfat a 180 graus durant 20-30 minuts.
- Tritureu la carbassa al forn amb una batedora i fregueu-la per un tamís.
- Afegiu sucre i suc de llimona a la massa resultant. Barregeu bé.
- Aboqueu gelatina, la seva quantitat depèn del volum de massa de carbassa. Així doncs, per a 200 g de carbassa necessitareu 20 g de gelatina, 400 g - 40 g de gelatina, etc.
- Barregeu bé la massa i deixeu-ho uns 15-20 minuts a temperatura ambient per inflar la gelatina.
- A continuació, poseu la massa resultant en un escalfament lent. No bulliu! Espereu fins que la massa de carbassa sigui viscosa.
- Apagueu l'estufa, deixeu que la massa es refredi durant 5-10 minuts i afegiu-hi mel. Millor si s’utilitzarà mel líquida. Remenar bé.
- Trieu els plats amb un fons pla i suficient per crear una capa de 2 cm. Lineu el seu fons amb film aferrat.
- Aboqueu el puré de carbassa preparat als plats, deixeu refredar a temperatura ambient i deixeu-ho a la nevera durant la nit.
- Talleu el postre resultant a trossos, enrotlleu el sucre o el sucre glaç de manera que no s’enganxi.
La delicadesa natural i dolça ja està a punt! La melmelada cuinada a casa aportarà alegria tant a nens com a adults.
Recepta amb suc de cítrics
Si voleu obtenir un postre original o un complement addicional als plats, proveu melmelada de carbassa! Afegint suc de cítrics permet crear un gust inusual del plat acabat. Així doncs, anota la recepta.
Ingredients
- carbassa (polpa només) - 1 kg;
- taronja - 2 peces .;
- suc de taronja - 150 ml;
- vinagre de poma - 150 ml;
- vainilla - 1 beina (o un sac);
- panses - 100 g;
- llimona - 1 u .;
- sucre - 200 g.
Cuinant
- El primer pas és rentar a fons la carbassa i els cítrics.
- Després netegem la carbassa de la pell, les llavors i les fibres.
- Talleu-les a trossos petits i poseu-los en una cassola.
- Fregueu la ratlladura amb taronges i llimona, envieu a la carbassa. Premeu allà 150 ml de suc de taronja.
- Peleu les taronges sense pela, dividiu-les en rodanxes, traieu les pel·lícules i poseu-les a la cassola. Fem el mateix amb la llimona (podeu esprémer mitja llimona i netejar el residu de les pel·lícules i posar-hi rodanxes).
- Rentem les panses i les afegim a la barreja carbassa-cítrics.
- Aboqueu-hi sucre (preferiblement sucre de canya) i afegiu-hi vinagre de sidra de poma.
- Remeneu bé i poseu-ho a foc mitjà. Es necessitaran 50-60 minuts perquè la carbassa s’escapi, es faci suau i saturada amb els aromes d’altres ingredients.
Transferiu el plat acabat en gerres de vidre, deixeu-les refredar i, després, poseu-les a la nevera durant 7-10 dies.
Aquesta impressionant melmelada de carbassa amb l'addició de vanil·lina i cítrics es convertirà sens dubte en un dels vostres postres preferits.
Esperem que les receptes només aportin alegria i calor. I recordeu, la melmelada més deliciosa està feta amb amor!
