L’autèntica melmelada de poma no només és saborosa, sinó que també és un dolç molt saludable amb un alt contingut en pectines. Els nutricionistes anomenen aquesta substància com a mèdica ordenada per al cos humà, ja que no només elimina el colesterol dolent, sinó que també és capaç d’eliminar els radionucleids i les toxines. Llavors, per què no feu aquest dolç per vosaltres mateixos i una mica de dolç a la temporada de poma?

Melmelada de poma casolana amb gelatina

Les pomes madures, però lletges, amb llocs i tendres malmesos, tot i que d’aspecte lleig, es poden transformar fàcilment en deliciosa melmelada.

Això només requerirà fruita, sucre, aigua i una mica de gelatina en les proporcions següents:

  • 500 g de pomes madures;
  • 180 g de sucre (o al gust, segons la dolçor de la fruita);
  • 21 g de gelatina;
  • aigua.

Recepta pas a pas:

  1. Peleu les pomes suaument. Com que la pell fina conté força pectina, que també ajuda a espessir el producte acabat, no llençem la neteja, sinó que abocem 400-500 ml d’aigua i deixem bullir durant 10-15 minuts després d’ebullició. A més, aquest brou s'utilitza per remullar gelatina en altres processos.
  2. Talleu la polpa, pelada de llavors i pelada, a daus, poseu-la en una cassola, tireu una mica de decocció des de la neteja fins a la part inferior i feu-la a foc lent fins que estigui tova. A continuació, tritureu la batedora en una massa homogènia.
  3. A continuació, aboqueu sucre al puré resultant, poseu la composició al foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 40 minuts, remenant de manera que s’evapori el màxim de líquid possible.
  4. Mentrestant, aboqueu la gelatina en 100 ml de decocció refrigerada de la pela i deixeu-la saturar bé amb la humitat. A continuació, fongueu-lo fins a l'homogeneïtat, per exemple, en un forn de microones i combineu amb el puré de patates calentes.
  5. Remeneu bé tots els components de melmelada i distribueu-los als motlles de silicona fins que s’endureixin. Si no hi ha motlles adequats, podeu abocar la melmelada sobre una fulla de forn i, després d’endurir-la, talleu-la a daus i enrotlleu-la amb sucre.

Amb l’agar

Sovint, les mestresses de casa fracassen en la preparació de melmelada de gelatina, ja que quan s’escalfa, aquest espessidor perd totes les seves propietats i el producte acabat es pot fondre a l’estiu si no es guarda al refrigerador. Les coses són completament diferents amb l’agar-agar. La melmelada a punt és més estable i no es fon ni a una temperatura de 40 ° C.

Per fer aquest dolç casolà saludable necessitareu:

  • 500 ml de poma acabada;
  • 100 g de sucre;
  • 80 ml d’aigua o suc de poma;
  • 20 g d'agar agar;
  • 2,5 g d’àcid cítric.

Tecnologia de cuina:

  1. Rentar les pomes, tallar per la meitat, tallar una caixa de llavors i coure al forn fins que estigui suau. A continuació, fregueu les meitats de la fruita a través d'un tamís fins que es piqui
  2. Agar-agar aboqueu aigua freda o suc de poma i reserveu-ho durant 15 a 20 minuts, de manera que els grànuls espessidors s’inflin una mica.
  3. Mentrestant, barregeu el puré de patates amb el sucre i poseu-ho al foc perquè es faci bullir. Aboqueu-hi gelatina en remull a la base d’ebullició i afegiu-hi uns quants cristalls d’àcid cítric per fer més viu el gust del dolç acabat. La quantitat de sucre en un pastís afecta no només el seu gust, sinó també la seva vida útil, ja que aquest edulcorant també actua com a conservant natural. Per a l’emmagatzematge a llarg termini, la proporció de puré de patates i sucre ha de ser d’1: 1.
  4. Cuinem la melmelada, remenant de 5 a 10 minuts. Tapeu els talladors de galetes amb pel·lícula aferrissada (o greix amb oli vegetal) i ompliu un puré de poma lleugerament refredat amb un espessidor. Deixeu que es solidifiqui.

Sense sucre

A la melmelada de botiga, els colorants i el sucre són abundants, però es pot preparar melmelada de poma casolana sense aquests ingredients. Però encara serà saborós i bonic.

Per prendre una porció de dolços sense sucre, heu de prendre:

  • 1000 g de pomes;
  • 50 ml d’aigua;
  • 15 g de gelatina;
  • llavors de sèsam i patates fregides de coco.

La seqüència de les accions:

  1. Rentar i tallar les pomes a rodanxes petites, prèviament tallat el nucli. Doblegueu les rodanxes en una paella adequada amb una mica d’aigua a la part inferior, tapeu-les i feu-les coure a foc lent aproximadament mitja hora després de bullir fins que estiguin toves. Els fragments que queden en el procés de trossejar les pomes a rodanxes no cal llençar-los, sinó que es poden fer servir per fer compota de fruita i baies. N’hi haurà prou per donar el sabor i l’aroma a la beguda.
  2. Incorporeu les pomes cuites amb una batedora en una massa homogènia. De nou, torneu-ho a un foc tranquil i evaporeu tot el líquid sobrant. Durant aquest procés, heu d'estar preparats perquè el puré "escupi" i estigui prou.
  3. Remullar i dissoldre la gelatina en la quantitat d’aigua especificada a la recepta, i introduir aquest ingredient en un puré evaporat. Lineeu un plat rectangular per la cocció amb pergamí oliós i transferiu el puré amb una capa d’1,5 cm.
  4. A continuació, s’ha d’assecar la melmelada. Podeu fer-ho al forn a 50 graus durant diverses hores o a l'aire lliure, i us caldran un parell de dies. Talleu la melmelada a daus petits i enrotlleu el sèsam o el coco.

Com fer melmelada de poma amb pectina

La pectina es troba en moltes fruites (pomes, taronges, groselles negres, prunes), de manera que les preparacions hivernals d’elles resulten ser força espesses. L’ús de pectina com a espessidor per a la melmelada no afecta el sabor afruitat del producte acabat i permet obtenir una massa estable.

Es necessita els següents productes per a melmelada de poma de poma:

  • Poma de poma de 500 ml;
  • 500 g de sucre;
  • 14 g de pectina;
  • 150 g de mel o xarop invertit (glucosa);
  • 5 ml de suc de llimona.

Progrés:

  1. Feu l’abast de les pomes de qualsevol manera disponible i poseu-lo en una paella amb un fons gruixut al foc. Perquè l'espessidor no reuneixi grumolls a la melmelada acabada, s'ha de barrejar amb pectina.
  2. Quan apareguin els primers “rotllos” al puré, afegiu-hi sucre amb pectina i quan la base edulcorada comenci a bullir activament, aboqueu-hi la mel. Cuinem només 10 a 15 minuts, i després afegim el suc de llimona i deixem bullir uns minuts més.
  3. A continuació, realitzeu una prova de preparació. Poseu una mica de melmelada en un plat del congelador. Si es converteix en una bola elàstica, la delicadesa ja està a punt. Distribuïu la massa en motlles o deixeu-la endurir en la formació i, després, talleu-la a cubs i banyeu-la en cristalls de sucre.

Cuinant en una cuina lenta

Un modern gadget multicooker pot afrontar fàcilment la cuina de poma i evaporar l'excés d'humitat de la mateixa. Per tant, un "ajudant" farà que la melmelada casolana faci més ràpida i millor.

Per preparar aquesta dolça poma, heu de preparar:

  • 1000 g de pomes;
  • 500 g de sucre granulat.

Com cuinar:

  1. Peleu els fruits rentats i talleu-ne la carn a daus petits. Tobreu un multicooker, tanqueu la tapa i inicieu el programa de cocció durant quaranta minuts. Passat la meitat del temps, barregeu-ho amb una cullera de fusta.
  2. A continuació, s’aboca la massa de poma a través d’un tamís de malla fina, es barreja amb el sucre i es torna al bol multicooker. L’opció “cocció” es torna a encendre, però ja no es tanca la tapa. La melmelada calenta llesta s’estabilitza en forma d’una capa, que després es talla en trossos més petits.

Amb canyella

Els sabors de poma i canyella es complementen perfectament, de manera que aquesta combinació és força habitual en la cuina. Es pot afegir una mica de canyella mòlta durant la preparació de melmelada segons qualsevol de les receptes anteriors. I podeu cuinar una altra versió d’aquesta delícia, que es coneix com a formatge lituà.

Per ell cal prendre:

  • 2500 g de pomes;
  • 375 g de sucre de canya;
  • 30 g de mel;
  • 3,5 g de canyella mòlta

Mètode de cuina:

  1. Talleu la polpa de les pomes pelades a daus, ruixeu-les amb sucre i deixeu-ho un dia per produir una quantitat suficient de suc.
  2. El suc de l’endemà, haureu de decantar amb cura en un altre recipient i bullir-lo a foc fins que redueixi el volum a la meitat. Després d’això, afegiu-hi polpa de poma, mel i canyella al suc. A continuació, coure la melmelada a una consistència espessa.
  3. Melmelada de poma preparada lleugerament refredada, feta amb el pastís plegat en diverses capes, lligada en un nus i sotmesa a la premsa durant un dia. Després d’això, la massa s’asseca al forn a 90 graus durant dues hores, obrint lleugerament la porta.

Melmelada de pomes per a l’hivern

Melmelada de pomes sense utilitzar espessidors addicionals no només es pot servir en forma de rodanxes enrotllades en sucre o sèsam, sinó que també es pot utilitzar com a farcit per coure.

Un tal farciment per a pastissos es pot preparar per a ús futur, enrotllat en llaunes.

La relació de sucre i fruita per a melmelada per a l’hivern és la següent:

  • 1000 g de pomes;
  • 500 g de sucre.

Procés de cocció:

  1. Per a pomes senceres, talleu les capes en forma de tapes, talleu amb cura el nucli, tapeu-les amb tapes i poseu-les a la planxa. Coure les fruites preparades d’aquesta manera al forn durant una hora i mitja a 150 graus.
  2. Empolseu les pomes al forn a través d’un tamís fin, afegiu-hi sucre i evaporeu-ho a foc lent fins que quedi gruixuda, quan una gota de puré calent en un plat fred s’endureixi sense escampar-se.
  3. Rentar petits pots de vidre (0,25 - 0,5 L) amb refresc i esterilitzar-los, assecar-los i omplir-los amb melmelada calenta. A continuació, es poden enrotllar amb tapa d’estany o cobrir-se amb pergamí.

Conserveu la peça en un lloc fresc.

Similar:Més de l’autor: