Té marroquí: composició, 5 receptes

El te marroquí, amb un gust diví amb una nota menta, calma perfectament la set, facilita sentir la calor a l’estiu. Els marroquins saben que el te calent ajuda a combatre la calor de manera més eficaç que una beguda freda, de manera que la preparen tot el temps. Es prepara a base de te verd. La beguda es distribueix als països calents, va guanyar popularitat a Europa, va aparèixer al nostre país fa relativament poc temps. Hi ha moltes receptes i mètodes per a la seva preparació, alguns dels quals es presenten en aquest article.

Descripció del te marroquí i la seva composició

S'utilitza tradicionalment per fer cervesa el te verd Ganpauder, cultivat a l'est de la Xina a Zhejiang, i la menta. Aquest te va aparèixer a la cultura marroquina fa molt de temps. Els vells cronometradors asseguren que el van beure fa centenars d’anys. L’evidència històrica suggereix que el te verd va aparèixer al Marroc al segle XVIII, quan el comerç amb Espanya i Portugal van florir. Tot i això, hi ha algunes sospites que el te aparegués al Marroc al segle XII.

El seu gust és molt específic. Es serveix en una safata amb belles teteries i gots ornamentats. El te els semblava massa amarg als marroquins, de manera que van començar a afegir menta i sucre. Aquestes característiques van convertir-lo en un tresor nacional. Molts, precisament per la gran quantitat de sucre, no els agrada la forma tradicional de fer el te marroquí. No obstant això, a causa del sabor i la composició originals, la beguda calma la set amb força efectivitat.

En molts països, durant la cerimònia del te, es recomana beure tres gots de beguda marroquina per a salut, amor i llarga vida.La primera tassa de te és tan agradable com la vida, la segona és forta com l’amor, la tercera amarga com la mort. Aquesta beguda ha de ser preparada en silenci, per una persona amb bons pensaments i bones maneres. Un tractament de te de menta és un signe d’hospitalitat al Marroc.

Per emfasitzar la importància d’aquest te en la cultura, les tasses abocades a la part superior són un signe d’abundància. La composició clàssica del te marroquí inclou només dos ingredients: el te xinès i molta menta. A la venda podeu trobar diferents versions de la barreja de te acabada: amb canyella, anís estrella, anís i altres herbes. Tanmateix, els marroquins rarament utilitzen aquesta composició; prefereixen cuinar-la d'una manera especial.

Als països del nord d’Àfrica, si se t’ofereix te marroquí, la negativa es pot considerar maleducada, provocarà ressentiment i menyspreu.

Tradicions marroquines de la cerimònia del te

El te marroquí té moltes receptes per elaborar-lo. Hi ha una diferència en la seva composició. És imprescindible tenir una caldera de metall (plata, coure o acer).

• S’ha de coure en una tetera metàl·lica, els vasos alts són ideals.
• Les fulles de te s’aboca als plats secs i s’aboca amb aigua bullent, en lloc d’aigua calenta, com es fa quan es consumeix un te regular.
• L’aigua bullent elimina l’amargor desagradable de les fulles de te. Les primeres fulles de te s’hauran d’escórrer, així s’esborra el gust del te.
• A continuació, s’han de barrejar les fulles de te amb altres components (espècies, menta, cítrics) seguint la recepta seleccionada.
• S'aboca la barreja amb aigua bullida i es posen els plats al forn, es porten a ebullició, remenant constantment.
• L’infusió bullida s’ha d’abocar diverses vegades del vas al vas i al darrere. Així la infusió es refreda i arriba a la temperatura desitjada (còmoda) per al consum.
• Per tal que l'escuma es formi a sobre del te, s'aboca una beguda de menta en gots des de l'alçada de la seva pròpia alçada (per a realitzar aquest truc, es requerirà formació).

La cerimònia del te és similar a un ritual especial, s’hi apropen molt seriosament, exclusivament els homes es dediquen a fer cervesa.

Com fer te marroquí a casa

Per tal d'apropar-se al màxim al gust de la beguda de menta preparada pels marroquins, cal preparar-la a fons. El te i l’aigua bullint sols no seran suficients.

Què necessites preparar?

1. Es purifica un requisit previ (font), bevent aigua bullent.
2. Té verd xinès de Zhejiang amb fulles enrotllades. Si es vol, es pot preparar te marroquí sobre diverses bases de te.
3. Varietat de menta marinera spicata, fresca o seca. Si afegiu una altra varietat de menta, obtindreu un gust diferent del te.
4. El sucre s’utilitza tradicionalment el forró perquè es dissol més lentament. Tot i que es pot utilitzar sucre granulat de canya.
5. Heu de tenir una gerra metàl·lica amb un coll estret i una tapa articulada. Podeu preparar una beguda típica del Marroc. Alternativament, és adequat un bullidor que es pot escalfar al foc amb una tapa.
6. Serveixen el te en belles tasses de vidre en una safata amb sucre, o posen mel amb dolços. Com a decoració, utilitzeu rams de menta frescos.

Així, si no sabeu com fer te marroquí, necessitareu: 1 litre d’aigua, 3 culleradetes de te, força menta, 6 trossos de sucre. Podeu triar qualsevol dels mètodes següents o utilitzar la versió simplificada de la cervesa ordinària.

Recepta clàssica

Ingredients Essencials:

• te verd - 3 cullerades;
• aigua - 1 litre;
• una tassa de menta;
• sucre - 6 peces (5-6 culleradetes).

Cuina:

1. Poseu el te en una gerra. Aboqueu aigua bullent sobre el te, després haureu d’esperar una mica fins que les fulles s’obrin i es netegin.
2. Escorreu l’aigua, afegiu la menta i la meitat de sucre. Aboqueu aigua bullent. Posar al foc, portar a ebullició.
3. Aboqueu la resta de sucre, barregeu-ho bé.
4. Aboqueu les copes en tres etapes, tornant a treure el te a la gerra perquè el sucre i el te es barregin bé, i així la beguda tindrà el gust adequat.

Per sentir el gust del te marroquí, el beuen en petites begudes, i després són ben absorbits pel cos i calmen la set.

Té marroquí amb canyella i menta

Ingredients Essencials:

• aigua bullent - 900 ml;
• te verd - 3 cullerades incompletes;
• un grapat de menta;
• 30-35 g de sucre terrós;
• canyella.

Cuina:

1. Primer de tot, bulliu l’aigua a 100 graus centígrads.
2. Ens adormim al bullidor d’herbes, les aboquem amb aigua bullent. Cuineu el te amb canyella i menta durant 10-15 minuts.
3. A continuació, afegiu el sucre, bulliu una mica perquè tingui temps de dissoldre's.
4. Llançar el pal de canyella. Barregeu el contingut de la gerra. Retirar del foc.
5. Per obtenir un gust pronunciat de canyella, també podeu posar els pals en gots amb te. La canyella no funciona, ja que hi haurà sediments a la part inferior del got.

Cuinant amb espècies

Ingredients Essencials:

• Te de Ganpauder - 1,5 culleradeta;
• aigua bullent - 500 ml;
• terròs de sucre - 3 peces .;
• anís - 1/5 cullerada;
• canya de canyella;
• rodanxes de llimona;
• menta - 2 cullerades.

Cuina:

1. Bulliu aigua.
2. Poseu el te en una gerra, aboqueu-lo, reposeu-hi 1-3 minuts, escorreu l’aigua. A continuació, torni a bullir aigua bullent.
3. Posem la gerra al foc, portem a ebullició, afegim espècies, sucre. Bullir de nou.
4. Al final de la cocció afegiu menta i llimona.
5. Barregeu bé el te, traieu el foc. Aboqueu-lo en tasses en tres etapes.
6. No és necessari bullir una llimona, es poden posar llesques immediatament abans de servir.
7. Quan es refogui, s'afegeix sucre i menta fresca a la gerro.

Com elaborar cervesa amb anís estrellat

Ingredients Essencials:

• 3 cullerades de te verd;
• un grapat de menta fresca (seca);
• 2-3 - anís estrella;
• cubells de sucre o sorra (opcional);
• aigua bullent - 1 litre.

Cuina:

1. Aboqueu el te verd a la tetera, tireu-hi aigua bullent. Aboqui l’aigua i torni a omplir amb una porció d’aigua bullent. Això esbandirà el te, privarà d’amargor.
2. Afegiu menta, anís estrellat i sucre a la tetera. Escalfar a ebullició, coure-ho uns 3 minuts.
3. A l’hora de servir, utilitzeu la tècnica de barreja marroquina abocant el te tres vegades de nou d’un got a la gerra. A continuació, aboqueu el te en gots, augmentant lentament l’alçada de la caldera.

En lloc d’anís estrella, podeu afegir-lo al te marroquí: anís, safrà, canyella, gingebre, cardamom, gingebre, nou moscada i altres espècies.

Té marroquí amb taronja

Ingredients Essencials:

• 1 cda. una cullera de te verd;
• Moneda marroquina;
• 1 litre d’aigua;
• sucre de canya;
• 1 taronja

Cuina:

1. Bulliu 1 litre d’aigua en una caldera o cassola. Poseu el te a la tetera, aboqueu-hi un got d’aigua bullent i barregeu-lo enèrgicament. A continuació, aboqueu el te en un got i deixeu-lo. Aquesta és l’anomenada ànima del te.
2. Aboqueu un altre got d’aigua calenta, barregeu i aquesta vegada aboqueu el te. El fet de tornar a fer cervesa ajudarà a desfer-se dels residus de te i afeblirà el gust amarg.
3. A continuació, afegiu la menta de pebre, la mitja taronja i el sucre a la caldera. Ompliu el contingut amb aigua calenta.
4. La caldera s’ha de escalfar de nou fins a ebullició. L’obertura lenta en un got ajuda a barrejar el gust i refredar el te. Talleu la taronja restant a rodanxes, poseu-la en gots.
5. Aixequeu la caldera i aboqueu el te a copes petites perquè aparegui escuma a la superfície. Serviu-lo bé al final de l’àpat, els dies calorosos d’estiu.

Els avantatges i els perjudicis del te marroquí

Una barreja de menta i te verd aporta un excel·lent sabor i aroma, a més, aquesta beguda no presenta impureses nocives.

Si beu te marroquí regularment, ajuda en el tractament de diversos tipus d’afeccions:

• Ideal per a la digestió, per aquest motiu sovint es beu després dels àpats. La barreja de te estimula la producció de bilis i suc gàstric i accelera la digestió. Relaxa els músculs de l’abdomen, l’alleujament arriba amb estralls a l’estómac. A més, és eficaç per combatre el restrenyiment, les flatulències i la intoxicació alimentària.
• Gràcies a la menta, el te afecta el sistema nerviós, una persona es relaxa. Ideal després d’un dia estressant i amb tensions nervioses. Es recomana en període premenstrual, per a dones a partir dels 40 anys, així com per a totes aquelles persones que pateixen de neuràlgia.El te marroquí és una gran solució per combatre l’insomni.
• Els estudis han demostrat que el te verd, combinat amb la menta, té un efecte positiu en les capacitats mentals. Els antioxidants continguts tenen un efecte positiu en el procés d’aprenentatge i memorització.
• La beguda de menta vermella conté mentol, és molt necessària en els períodes en què es manifesten símptomes d’un refredat. Facilita la respiració, cura la tos i elimina el flema. Calma les vies respiratòries irritades.
• La beguda refresca la respiració. Mentre beu te, una persona durant molt de temps sent el seu gust postgust. Ideal per a aquells que lluiten amb el problema de la halitosi.

Qui està contraindicat en el te marroquí?

Malgrat l’àmplia gamma de propietats medicinals, una beguda de te pot ser perjudicial. Contraindicada en menors de 4 anys. Per beure amb precaució durant l’embaràs, en aquest període és millor fer-ho amb begudes menys concentrades amb l’addició de menta. Una reacció al·lèrgica al mentol també és possible en els asmàtics. Una altra contraindicació per beure te és la malaltia de reflux gastroesofàgic (GERD), en combinació amb la menta que pot causar cremades. Degut al seu contingut en sucre, està contraindicat en persones amb diabetis.