Com fer que la nostra vida gastronòmica sigui més brillant, agradable, més divertida? Res és més fàcil! Comprem carn de corral tendra, estudiem una selecció de les millors receptes per cuinar al forn o en una paella i obtenim medallons sorprenentment deliciosos de gall dindi. Aquest plat té tot: un conjunt de propietats útils, excel·lent gust i sofisticació.
Contingut del material:
Medallons de gall dindi de forn
Les condicions calentes del forn són excel·lents per al processament tèrmic de la carn. I pràcticament no podeu tenir por d’obtenir el resultat perfecte.
Composició d'ingredients:
- oli (gira-sol o oliva) - 25 ml;
- formatge (preferiblement dur) - 200 g;
- carn de gall dindi - 1 kg;
- tomàquet madur;
- crema agra casolana (es pot substituir per iogurt sense sucre) - 50 g;
- alfàbrega, espècies.
Mètode de cuina:
- Primer de tot, fem la salsa. Tritureu l’alfàbrega fresca, poseu-la en un bol. Si voleu, utilitzeu herba seca. Afegiu la crema agra, salteu lleugerament la barreja, barregeu-ho bé.
- Alliberem el tomàquet de la pell, triturem en cercles prims.
- Cobrim la fulla de forn amb paper film, deixant un marge per empaquetar productes al forn. Processem el paper amb oli d’oliva.
- Obtenim la carn de la nevera. Rentar bé el gall d’indi, dividir la carn en petites capes rodones que s’assemblen a medallons. Greixeu les rodanxes de carn amb la salsa preparada i poseu-hi al damunt un cercle de tomàquet.
- Cobrim el plat decorat amb la part lliure del paper i enviem la peça durant 45 minuts al forn, escalfada a 180 ºC. 10 minuts abans de la finalització del procés, obriu el plat, ruixeu cada porció amb formatge ratllat finament.
Servim medallons de gall d'indi calent en un bon estri de porció.
Cuinant en una paella
Cuinar plats de carn al forn ofereix diversos avantatges, però molts aficionats a aquests plats estan interessats en com fregir deliciosos i eficaçment medallons en una paella.
Llista de Productes
- salsa de soja - 20 ml;
- melmelada de taronja - ½ tassa;
- filet de gall dindi - 800 g;
- oli d’oliva - 40 ml;
- arrel de gingebre ratllat - 1 cda. l .;
- espècies (sal, pebre).
Ordre de preparació:
- Talleu la polpa processada de l’ocell a rodanxes rodones. És recomanable donar-los forma aproximadament igual.
- Repartim els productes en una paella amb oli d’oliva ben escalfat. Mai iniciem el processament tèrmic de la carn amb greixos freds: mentre la composició s’escalfi, el producte perdrà part del suc alliberat. Fregiu els costats de la formació durant 5 minuts fins que aparegui una tinta rosada.
- Traiem els trossos de filet del bol i deixem la carn calenta en un plat. Tapeu els plats hermèticament amb paper film.
- Col·loquem melmelada de taronja al lloc del gall d’indi, afegim la salsa xinesa i la molla de gingebre. Barrejant constantment la composició, escalfeu-ho a ebullició. Després reduïu immediatament la intensitat de la flama, porteu la barreja a un estat gruixut.
- Ara abaixem els medallons al glasejat fragant, sacsejem suaument la paella, intentant distribuir la salsa entre els components de la carn.
L’ús original dels dolços cítrics va permetre crear una creació culinària tan meravellosa. Servim menjar exclusivament en forma calenta.
Cuinant pas a pas la cansalada
Després de dominar les subtileses del processament tèrmic de la carn, procedim als matisos del deliciós disseny del plat. Turquia i cansalada: una gran combinació de delícies meravelloses.
La llista de components:
- oli magre - 100 ml;
- Mostassa de Dijon - 20 g;
- pit de gall dindi - 800 g;
- vinagre balsàmic - 8 ml;
- cansalada (rodanxes fines decorades) - 300 g;
- herbes d'oliva - 4 g;
- sal, pebre.
Fases de la cuina:
- Traiem la carn de la nevera, esbandim i s’assequem amb els tovallons. El tallem amb unes capes rodones idèntiques de fins a 2 cm de gruix.
- Combinem mostassa, oli, sal, pebre, vinagre i altres espècies desitjades en un bol profund. Barregeu bé la composició, poseu-hi la carn i deixeu-la a la marinada durant una hora.
- Obtenim trossos de la mescla fragant i ens mullem fàcilment amb tovalloles de paper. Envolteu cada porció en una o dues tires de cansalada fina. Les vores estan fixades amb escuradents.
- Escampem els deliciosos productes en l’oli calent en una paella, fregim-ne. La principal condició per obtenir medallons tendres i suculents de gall dindi és no assecar la carn!
Deixem el plat acabat durant 10 minuts sota el paper, i després servim a taula, decorant el menjar amb rams de verdor.
Medallons de Turquia amb crema agra
El gust màgic de la carn d’aviram es manifesta especialment en una “unió” harmònica amb el producte lacti fermentat. El gall dindi amb una crema de crema agredolça és un plat excel·lent per a un sopar abundant.
Conjunt de productes
- cebes de nabo;
- vinagre de poma - 10 ml;
- medallons de carn d’aviram - 600 g;
- crema agria fresca - 50 g;
- grans d'all - 3 peces .;
- mostassa - 10 g;
- barreja seca de "Adjika", cúrcuma, herbes provençals; seleccionem la composició segons les preferències;
- fulla de llorer, pebre calent.
Seqüència de cuina:
- Inicialment, fem marinada. Per fer-ho, talleu les cebes pelades de la closca a mitges anelles. Col·loquem les parts de la verdura a la part inferior del bol, enganxem els grans d'all picats finament, una barreja d'espècies seques, una fulla de llorer.
- Es poden comprar medallons de Turquia com a producte semielaborat. Si tenim a la nostra disposició un filet o un pit de corral, rentem bé el producte, assequem-lo amb tovalloles de paper, tallades a rodanxes. Batem fàcilment els blancs utilitzant la vora del palmell. Una bona manera d’estalviar el processament de carn.
- Repartim les "decoracions" fetes a la barreja de ceba, espolvorem els productes amb vinagre de sidra de poma, deixem una hora en remull amb l'aroma d'espècies i espècies.
- Col·loquem les capes de gall dindi en una paella escalfada amb un recobriment antiadherent.En aquests plats, totes les cares de la carn són fregides perfectament sense afegir greix. Ràpid i molt útil!
- Quan els medallons reben un tall de timó, els adjuntem tota la composició de l’adob. Remeneu la carn fins que estigui gairebé a punt i, després, aromatitzada amb mostassa i crema agrícola casolana. Barregem els components del plat, escalfem les rodanxes de gall d’indi amb una deliciosa salsa uns quants minuts més.
Tidbits de carn no va obtenir un ram: un conjunt de gustos exquisits i aromes delicats!
En el formatge
Els plats de Turquia, decorats amb habilitat en un “vestit” deliciós i cruixent, no només constituiran un esmorzar o un dinar nutritius, sinó que també sorprendran els convidats convidats a una cena.
Components utilitzats:
- formatge - 100 g;
- oli magre;
- ous: 4 peces;
- medallons de gall dindi - 1 kg;
- farina premium - 100 g;
- espècies (sal, pebre).
Tecnologia de cuina:
- Per obtenir una closca exuberant i de boca de productes carnis, utilitzem exclusivament ous frescos. Els conduïm al bol, freguem els encenalls de formatge aquí, condimentem els productes amb sal i pebre.
- Barregeu la composició amb un batut, afegint-hi porcions de farina. Amassem la massa amb una consistència homogènia, que s’assembla a la crema agrícola casolana en densitat.
- Buidem els trossos de carn decorats amb tovallons, eliminant l’excés d’humitat.
- Escalfem una petita quantitat de greix vegetal en una paella, submergim cada capa en el batedor obtingut, el posem en oli calent. Disposem racions a distància les unes de les altres, de manera que quedin força "lliures" en condicions de calor.
- Cuinant a foc mitjà. Després de l’aparició d’una escorça daurada, donem la volta als productes, substituint els seus altres costats per la formació del mateix resultat.
Servim meravellosos medallons en la pasta de formatge a taula.
Amb salsa de baies
El simple nom de la recepta presentada crea de forma instantània una imatge aromàtica d’un plat meravellós de carn amb sabors de baia.
Productes obligatoris:
- oli d’oliva;
- carn de gall dindi - 500 g;
- gingebre - 10 g;
- taronges madures - 2 peces .;
- sucre regular - 50 g;
- baies (preferiblement lleugerament àcides) - 300 g;
- conyac - 20 ml;
- espècies.
Procés de cocció:
- Dividim la carn prèviament processada en capes iguals, tallem amb cura cada llesca.
- Classifiquem les baies fresques, les rentem, les assequem amb els tovallons i les posem en una cassola. Omplim el recipient amb el suc espremut de les taronges. Fregueu la picada de cítrics, aboqueu-hi 250 ml d’aigua depurada.
- Escalfem els productes a ebullició, cuinem 5 minuts, i després afegim el conyac i el sucre. Tomim la barreja durant un quart d’hora més al descobert.
- Lubriqueu la paella escalfada amb oli d’oliva. Espolseu trossos de gall d’indi amb una mica de sal. Per conservar els sucs de carn, "segellar-los" dins dels medallons, fregir els productes a foc alt. Passem a cada costat no més de 5 minuts.
- Tapeu la fulla de forn amb paper film, esteneu la carn calenta, cobriu amb un segon full de paper. Posem la peça durant 20 minuts al forn, escalfada a 180 ºC. Al final del procés, assequeu els trossos de carn de forma oberta.
Espolseu el plat acabat amb herbes picades, aboqueu la quantitat desitjada de salsa de baies.
Com fregir medallons de Turquia a la planxa
Ignorar aquest mètode de cuinar carn de corral significa privar-se d’un plat seductivament deliciós i molt atractiu.
Llista d'ingredients:
- oli de gira-sol;
- filet d’aviram - 1 kg;
- grans d'all - de 4 peces .;
- pebre vermell, sal, pebre;
- herbes d’oliva.
Cuina:
- Dividim la carn rentada i seca en capes. En el procés de batre fàcil, donem a les llesques la forma de medallons cardíacs. Espolseu-les amb pebre, pebre vermell, herbes seques, sal.
- Fregueu els trossos amb els alls, passin per la premsa, greixeu amb oli fresc i deixeu-ho durant una hora a la barreja fragant.
- Utilitzant un raspall culinari, processem una paella a la brasa molt escalfada amb greix vegetal (preferiblement amb una composició d’oliva).
- Escampem les llesques de carn per les costelles calentes del recipient, fregim els dos costats fins que apareguin les tires apetitoses. Segons el gruix de cada porció, tot el procés trigarà fins a 10 minuts.
El millor és gaudir immediatament deliciós sabor del plat, mentre la carn segueix “cremant” amb el seu refresc calent.
Si teniu dubtes de fer medallons a base de gall dindi, imagineu mentalment l’aparició del futur plat, sentiu la tendresa incomparable de cada sucosa peça. Recordeu sempre que l’essència del plaer rau en el desig d’aquest.
