El pastís de mel és un dels coneguts i molt saborosos postres. El pastís de mel amb natilles té una textura delicada. Es pot preparar a casa per a qualsevol dia de festa.
Contingut del material:
Pastís de mel clàssic amb natilles
La clàssica recepta de pastissos de mel amb natilles serà controlada fins i tot per un principiant. A continuació es mostra una descripció en fase del pastís.
Korzhi:
- farina - 350 gr;
- desguàs. oli - 100 gr;
- ou - 2 unitats;
- sucre - 2 cullerades;
- mel - 2 cullerades;
- soda sense esclafar - 1 cullerada. sense diapositiva.
Crema:
- llet - 1 got .;
- sucre - ½ tassa .;
- farina - 2 taules. l .;
- desguàs. oli - 100 gr.
Pastissos de cuina:
- Primer, fonem la mantega amb sucre i una mica de mel a foc lent, remenant amb una espàtula.
- Bateu els ous. Aboqueu-hi una barreja de sucre mantega en un raig prim, remenant contínuament amb una espàtula de manera que la massa sigui homogènia i els ous no comencin a enrotllar-se a causa de la temperatura calenta de l’oli. Al cap d’uns minuts, la massa es torna lleugera i una mica espessa. Deixeu-ho refredar una mica.
- Tamisau la farina a la massa preparada. Amassem la massa primer a la cassola, després a la taula. No poseu massa farina a la massa: ha de resultar moderadament ajustada, però suau, no enganxosa i no estesa per la superfície de treball. Deixeu refredar a la nevera durant mitja hora, tapant la bola de massa amb un film.
- Dividiu la massa en 8 parts. Formem cada part en una coca, després enrotllem amb un passador, la perforam per tota la superfície amb una forquilla i el forn durant 3-4 minuts.
- Afegim les coques acabades en una pila, posem el plat / tapa del diàmetre adequat al damunt i tallem les vores desiguals amb un ganivet perquè resultin iguals, de la mateixa mida. Poseu les parts restants en una planxa i assequeu-les durant 2-3 minuts al forn perquè s’enfosqueixin lleugerament i s’assequin.
A continuació, procediu a la crema:
- Aboqueu la meitat de la llet en un cassó amb un fons gruixut. Barregeu amb el sucre i remeneu fins que es dissolgui. Escalfem a foc lent.
- A la segona part de la llet, remeneu el midó. Aboqueu-lo en un xarop de llet dolça amb un raig prim, barrejant contínuament.
- Tan aviat com la crema s’espesseixi prou, deixeu de banda que s’endureixi.
- Bateu la mantega amb una batedora.
- Bateu la massa ben refredada durant diversos minuts amb una batedora. Al cap de poc introduïm l’oli i batem.
Els pastissos i la nata estan a punt. Només queda recollir el pastís, posant-ne coca una sobre l’altra i cadascuna, untant-se de nata. Tritureu els rascs secs a la molla i ruixeu el pastís per sobre i pels costats.
A una nota. És millor prendre mel de blat sarraí - és més fragant, dóna un gust inusualment agradable a les coques.
Impregnació de xocolata i cafè
La impregnació de xocolata i cafè donarà una interessant nota aromatitzant a Medovik. La tasca d’impregnació és fer que les coques estiguin lleugerament humides, cosa que fa que les postres siguin encara més tendres i gustoses.
Components per a la impregnació de xocolata i cafè:
- cacau de bona qualitat - 1 cda. l .;
- aigua - 100 ml;
- cafè instantani - 2 cullerades;
- sucre - 2 culleradetes.
Primer, bulliu la bullidor. Prenem mig got d’aigua bullent, dissolem el cafè i el sucre, i després hi afegim cacau. Barregeu-ho tot bé i deixeu-ho refredar. Utilitzem la impregnació obtinguda per a pastissos preparats abans de untar amb crema. El més convenient és impregnar les coques amb un pinzell de silicona.
A una nota. Si es vol, es pot afegir una cullerada de licor de vodka o ametlla a la impregnació. La impregnació de cafè i licor és bona per a les coques de xocolata, mentre que el cacau no es pot afegir a la impregnació en si.
Amb natilles de quallada
Les natilles a base de formatge cottage es preparen segons la recepta següent:
- desguàs. oli - 120 gr;
- sah pols - 100 gr;
- formatge suau quallat - 300 gr;
- vanil·lina - una bossa.
Recepta gustosa:pastís de mel amb crema agra
Primer, barregeu l’oli i la pols amb una batedora, convertint-lo en una massa homogènia. A continuació, transferim el formatge, la vanil·lina a la massa de mantega dolça i tornem a treballar durant 3-4 minuts amb una batedora a velocitat mitjana. Així, obtenim una crema molt delicada, saborosa i ben ajustada. L’enviem a la nevera durant mitja hora o quaranta minuts perquè es refredi la crema. Després es pot utilitzar per lubricar pastissos.
A una nota. A la capa de crema al mig del pastís, s’hi poden afegir fruits secs triturats, xips de xocolata o trossos de fruita / baies: cireres, albercocs, préssecs, prunes.
Amb llet condensada bullida
La crema de llet és molt saborosa, sobretot si utilitzeu llet condensada - la crema resulta dolça, s’ho apreciarà la dolça.
Ingredients de la crema dolça en llet condensada:
- 500 ml de llet;
- 2 ous
- 100 grams de sucre;
- 1 taula. l farina;
- 1 taula. l midó;
- 250 ml de llet condensada bullida;
- Escorregut de 125 gr olis.
Comencem a cuinar batent els ous amb el sucre. Mentre el procés està en marxa, la llet s’ha d’escalfar a foc molt baix. La massa dels ous s'il·luminarà bé, després es pot deixar de bategar.
Aboqueu una massa d'ou dolça en un raig de llet calent sense treure-la de l'estufa. Cal agitar ràpidament i constantment el contingut de la cassola. Al cap d’un minut o dos, apagueu el foc, afegiu-hi llet condensada al contingut i barregeu-ho amb una batuda fins que quedi suau. Deixar refredar.
Mentrestant, batem la mantega amb una batedora i, a continuació, en petites porcions introduïm una crema refrigerada. Remeneu-ho amb una espàtula.
A una nota. La crema és perfecta no només per a la mel, sinó també per a eclairs, tubs i altres varietats de postres casolans.
Pastís de mel amb crema sobre crema agra
S’obté una crema molt delicada a la crema agra.
La recepta no és realista i senzilla, però per això no menys saborosa:
- sucre en pols - 2-4 taules. l .;
- crema agria a partir del 20% de contingut en greixos - 400 ml;
- vanilina - 2 gr.
La quantitat de pols utilitzada es pot ajustar de forma independent, segons el gust i l'efecte sobre la seva consistència. Si voleu més dolç i gruixut, afegiu-ne més.
Batem la crema agra amb la pólvora i la vainilla. Com més temps estigui batuda la crema, més densa resultarà. L’ideal és que la consistència s’assembli a la crema batuda.
A una nota. La vanil·lina es pot substituir per una gota o dues d’extracte de vainilla.
Amb crema de zest
Us proposem usar per a pastissos de mel amb sabor de taronja. Es recomana fer servir pastissos a partir de la primera recepta.
Per preparar una crema de taronja, prepareu:
- 4 ous
- 180 ml de suc de taronja;
- zesta d'1 taronja;
- 100 grams de sucre;
- 2 taula. l midó;
- Prunes de 300 gr. olis.
La quantitat necessària de suc es pot preparar de manera independent. Per fer-ho, necessiteu tres taronges. Podeu fer-ho amb el suc de la botiga habitual.
Combinem el suc i la ratlladura, barregem i posem a foc lent.
Mentrestant, batem els ous amb el sucre. Quan el sucre queda parcialment dissolt, introduïm el midó i passem de nou a través de la batuda perquè la massa quedi homogènia.
El suc ha d’estar gairebé calent. En un raig prim, remenant constantment la massa dels ous, aboqueu-hi la meitat del suc. A partir d’aquesta quantitat de suc calent, la massa s’escalfarà i, en el futur, els ous no es curlaran de la temperatura calenta.
Poseu el suc restant a la cuina i aboqueu-hi la massa barrejada d'ou de taronja, tot remenant el contingut en una cassola. Escalfem la crema perquè comenci a espessir-se. Tan aviat això passi, retirar-ho del foc i transferir-lo a un recipient independent. Aprofiteu amb paper film i deixeu-ho refredar.
Llegiu també:pastís de mel a la cuina lenta
Quan la base de crema es refreda, bateu amb una batedora. Per separat, batem l’oli, per parts, l’introduïm a la crema en porcions petites. Bateu fins que quedi suau.
