Aquest pastís inusualment saborós és conegut per tothom, és fàcil de comprar en una botiga, però, per descomptat, la vostra família no es quedarà indiferent si es pren la llibertat de preparar-la tu mateix. Una fruita dolça amb mel pot animar la llar i fer que el te de diumenge sigui inoblidable.
Contingut del material:
Pastís de mel amb crema agra: una recepta clàssica
Per a la prova necessitareu:
- Ou de pollastre - 2 unitats;
- Mantega (no estesa) - 100 g;
- Flors de mel - 3 cullerades;
- Sucre sorra - 1 tassa;
- Farina de blat (premium) - 500 g;
- Soda - 1 cullerada
Per fer una crema, preneu:
- 1 tassa de sucre;
- Essència de vainilla - 1 cullerada;
- Nata agria (almenys un 20 per cent de greix) - 600 g.
La mel s’ha de prendre d’un color més fosc. Sol ser més aromàtic. És millor aconseguir-ho de bons apicultors, però podeu arribar a la vostra disposició amb el que s’ofereix a la botiga.
Cuina de massa
- Barregeu els ous i el sucre granulat amb una batedora fins que s’escuma l’aire.
- A continuació, adjuntem sosa, mel fragant, mantega suau a aquests components, barregem tot bé.
- Posem els plats amb la barreja en un bany d’aigua i, remenant, cuinem uns 10 minuts, fins que la mel es dissolgui completament.
- A continuació, afegiu ½ part de la farina i coeu fins que la massa comenci a enfosquir-se.
- Retireu el bol del foc i deixeu que la barreja es refredi.
- Afegiu la farina restant a la massa lleugerament refredada, amasseu la massa fins que quedi suau.
- Dividim la massa en 8 partícules i, tapant-la amb un film, la posem a “reposar” en un lloc fred durant 30 minuts.
Sobre les complexitats de les coques
- Enceneu el forn i escalfeu-lo a una temperatura de 200 graus.
- Mullem la superfície de treball i escampem paper de coure al damunt. Enrotllarem coques al damunt.
- Enrotlleu la massa, agafeu una placa plana del diàmetre desitjat i, col·locant-la sobre la "pancake" resultant, talleu un cercle pel contorn.
- Juntament amb el paper, enviem la massa al forn, així com els talls del pastís (en el futur, aquesta molla s’utilitzarà per a la decoració).
- El temps de cocció de cada pastís és d’uns 3-4 minuts, fins a tenir un bonic color daurat.
- Mentre es cou el primer pastís, de la mateixa manera ho enrotllem el segon.
- En total, s’haurien d’obtenir 8 coques.
Crema de cuina
Bateu la crema agra picada, afegint-hi progressivament sucre i vainilla. Bateu fins que la crema quedi espessa i voluminosa.
Aleshores queda una feina molt senzilla: cal recollir el pastís. Hi posem coques l’una de l’altra, sense oblidar-les de greixar uniformement amb nata. També apliquem crema a la part superior de la coca i convertim les restes al forn de la coca en molles i espolvorem la coca per sobre.
Coca a la cassola
Per a la prova necessitem:
- Mel fragant i fosc - 100 g .;
- Mantega - 100 g;
- Sucre - 150 g;
- Nata agria (contingut greix del 20% o més) - 50 g;
- Farina de blat (preferiblement del més alt grau) - 400 g;
- Ou de pollastre - 3 peces .;
- Refresc de bicarbonat - 1 cullerada.
Per preparar la crema, preneu:
- Sucre - 200 g;
- Sucre de vainilla - 1 cullerada;
- Nata agria (contingut greix del 20% o més) - 700 g;
- Llimona (per afegir sabor picant) - 1 unitat.
La massa
- Combinem sucre, mel, mantega en un bol, escalfem la massa fins a un estat d’homogeneïtat amb agitació constant, no deixem bullir.
- No oblideu treure del foc, afegir soda a la massa calenta i barrejar bé. La barreja s’ha d’alleugerir i escumar.
- Refredar la massa uns 5 minuts.
- Afegiu gradualment tres ous a la barreja refredada, remenant després d’afegir cadascun de la massa resultant amb un batut.
- A continuació, poseu la crema agra i barregeu-ho bé.
- A l’última etapa, afegiu la farina de blat tamisada a la barreja i remeneu de nou fins que quedi suau.
- La massa ha de ser llisa, uniforme, suau i enganxosa; això és un indicador de la seva preparació.
- Després d’haver cobert la massa amb un film, l’enviem a refredar durant 3 hores (pot ser durant la nit).
- Traient la massa de la nevera, dividiu-la en 7 parts idèntiques.
- Deixem una part de la massa a la taula, i les altres, ruixades amb farina, les posem de nou a la nevera, les tindrem segons calgui.
- Espolseu la superfície de treball amb farina i enrotlleu un cercle de 3-4 mm de gruix. el diàmetre desitjat (la mida de la cassola). Així també amb cadascuna de les sis peces.
- Agafem una paella amb el fons gruixut, l'escalfem bé i transferim la coca. Fregiu durant aproximadament un minut a cada costat sense oli. Els pastissos són fràgils, de manera que cal que els torneu amb cura.
- Després de treure les coques, heu de tallar-les acuradament amb una plantilla plana.
- Després de refredar-nos, convertim els restes en molles: els farem servir per empolvorar-los.
Crema
- Combina la crema agra, el sucre, la vanil·lina i barreja.
- Afegiu el suc de mitja llimona i ratlleu al gust.
- Batem la massa resultant amb una batuda fins que quedi suau.
Muntant el pastís.
Cuinar pastís de mel en una cuina lenta
Podeu fer un pastís en una cuina lenta amb els mateixos ingredients que figuren a la primera recepta. Amassant la massa i preparant-la per treballar, configura el mode “cocció” a l’indicador i el temps: 50 minuts.
Passats els 35 minuts, assegureu-vos d’obrir la tapa del multicercer i perforar la galeta amb un escuradents a diversos llocs.
Traieu la galeta del bol només després que es refredi. A continuació, haureu de fer un treball minuciós: tallar la galeta resultant longitudinalment en 4-5 coques.
La recepta de crema també es pot veure a la primera i segona recepta.
Pastís de mel amb crema agra i plàtans
Una combinació molt original de mel amb un sabor de plàtan.
Preparem la coca d’acord amb la primera recepta (clàssica), i entre les coques, a més de la crema, posem amb cura anelles primes de plàtan, normalment 2 peces d’aquesta fruita preferida van a la coca.
Cuinant un pastís original amb baies
Si l'estiu us ha agradat amb una bona collita de maduixes, assegureu-vos de mimar als vostres éssers estimats amb un suau pastís de mel amb aquestes baies de luxe.
Per a això, també enfornem galetes segons la primera recepta i fem servir la mateixa crema, però repartim maduixes en rodanxes fines entre les capes.
Una gran addició al te farà les delícies de tots sense excepció!
