Galeta de mel: una increïble delicadesa que pot actuar com a postre en solitari o que sigui la base dels pastissos més deliciosos, en combinació amb crema agria o crema. A més, la cocció d’un pastís alt i exuberant accelera significativament el procés de creació d’un pastís.
Contingut del material:
Pastís de mel clàssic
La cocció segons aquesta recepta és molt suau amb una delicada aroma de mel. Amb el pas del temps, aquestes propietats es conserven, la cocció no s’apaga durant molt de temps.
La llista de productes que es necessitaran:
- 8 ous;
- 250 g de sucre granulat;
- 180 g de mel líquida;
- 30 g d’oli vegetal;
- 10 g de soda;
- 15 ml de vinagre;
- 450 g de farina.
Recepta clàssica en passos:
- Els ous, no dividint-se en proteïnes i rovells, es barregen amb la mel i el sucre granulat. Bateu aquesta barreja a la velocitat màxima del mesclador durant aproximadament 10 minuts fins que s’aclareixi i augmenti de volum.
- Després d’això, transferiu la batedora a mitja rotació (o fins i tot baixa), aboqueu-hi oli vegetal i soda que s’extingeixi amb vinagre. El refresc és un component essencial del bescuit de mel. Per activar la reacció de neutralització, s’ha d’escalfar amb mel, barrejat amb un producte àcid (crema agria, kefir) o simplement apagat, sense que això no funcioni una galeta de mel.
- Un cop la barreja estigui suau, apagueu la batedora i remeneu manualment la farina. Coure una galeta a 175 graus durant aproximadament mitja hora.
En una cuina lenta
Fins i tot una hostessa novícia s'obté una galeta de mel en una cuina cuita lenta, com la resta de pastissos d'una massa de galetes. Amb un mínim d’esforç, podeu obtenir un pa de mel amb una alçada de 9 a 11 cm, segons el volum de la multi-pan.
Proporcions d'ingredients necessaris:
- 180 g de mel;
- 5 ous de pollastre seleccionats (si els ous són petits, en necessitaran 6);
- 200 g de sucre;
- 8 g de soda;
- 400 g de farina de blat.
Galeta amb recepta de mel pas a pas:
- Escalfeu la mel amb soda en un bany d’aigua.La mescla hauria de ser completament homogènia i augmentar diverses vegades en volum.
- Els ous de martell en un bol gran o paella, afegir sucre i batre junts en una massa exuberant durant 7-10 minuts.
- Aboqueu la mel calenta a l'escuma d'ous i sucre, i després aboqueu amb cura la farina a trossos petits i barregeu-la amb una cullera.
- Transferiu la massa a la paella elèctrica greixada amb mantega i cuineu-la durant 80 minuts en el mode “cocció” si la potència del dispositiu és de 500 watts. Si el multicooker té una gran capacitat, el temps de cocció es pot reduir a 60 minuts.
La recepta que sempre surt
Segons aquesta recepta, la galeta de mel sempre l’obté tothom. Podeu coure-ho, tant en una cuina lenta com en un forn convencional, el resultat serà excel·lent. No cal coure res en el procés de pastar la massa, només caldrà escalfar la mel i la soda.
Per a un pastís alt, necessitareu:
- 5 ous;
- 200 g de sucre;
- 180 g de mel;
- 5 g de soda;
- 320-400 g de farina de blat.
Cuinar:
- Escalfem el producte apícola amb refresc al foc més petit fins que creixi de volum i tingui un agradable color caramel. Perquè la mel no es caramel·litzi i no es cremi al fons, caldrà evitar diverses vegades la massa.
- Bateu els ous amb el sucre fins a pics suaus, però força estables. Aboqueu-hi mel calent i barregeu-lo ràpidament. Barreja suaument la farina en porcions petites de mel. Cal treballar amb una cullera per mantenir totes les bombolles d'aire.
- Podeu coure aquesta galeta en una cuina lenta (opció “cocció”) durant 60-65 minuts o en un forn a 180 graus de 20 a 40 minuts, segons el diàmetre del pastís.
Una opció de fuet ràpid
Quan no hi hagi temps per embolicar-se amb brioixeria complicada, t’ajudarà una recepta ràpida d’un bescuit amb mel. A partir d’un pastís tan acabat, podeu fer un pastís real o bé servir-lo per prendre te.
Llista de productes utilitzats:
- 2 ous
- 130 g de sucre;
- 120 g de mel;
- 120 ml de kefir;
- 170 g de farina;
- 7 g de soda;
- 150 g de cacauets.
Seqüència de cocció:
- Batre els ous sencers amb una batedora juntament amb el sucre fins que sigui espumós.
- En aquesta escuma, envieu mel i refresc, continuant treballant amb una batedora, per aconseguir una uniformitat completa de la barreja.
- Després, al seu torn, afegiu el kefir i aboqueu-hi farina. També cal barrejar aquests productes amb una batedora.
- Cacauets rostits pelats en una paella seca amb una batedora en petites molles, gairebé a la farina. Aboqueu els fruits secs a la massa i barregeu-ho.
- Si es preveu que la coca de mel es serveixi sense fer-ne un pastís, només es poden abocar 2/3 del total de fruits secs a la massa i la resta es tritura a la massa.
- La durada de la cocció a temperatures de 160 a 190 graus oscil·larà entre els 35 i els 45 minuts.
Galeta de la crema de la crema
La majoria de "Medoviks" es fabriquen a partir de pastisseria choux, però sovint s'ha de fer un bany d'aigua i desfer-lo amb un passador. Aquesta recepta destrueix els estereotips, ja que no és necessari construir una estructura complexa a partir de pots i la massa resultarà a granel, com un galeta real.
Quins productes es necessitaran per a la galeta de la mel crema:
- 160 g de sucre;
- 90 g de mel;
- 50 g de mantega;
- 30 ml d’aigua;
- 2 ous
- 3 g de sal;
- 325 g de farina;
- 7 g de soda.
El curs de pastar i coure:
- En una paella gran amb un fons gruixut, combina la mel i l’aigua amb el sucre. Poseu aquesta barreja a foc mitjà i deixeu-ho bullir amb agitació constant.
- A continuació, afegiu-hi sal i soda. Després d'això, la massa augmentarà de volum, però no cal treure del foc, cal continuar cuinant fins que tingui un color ataronjat brillant.
- Ara la cassola es pot treure del foc, afegir oli i barrejar fins que es dissol completament i, després que la barreja s’hagi refredat a 50 graus, introduïu-hi els ous i la farina.
- No us preocupeu per la consistència líquida, al cap de 60 minuts, que reposarà la massa i es refredarà, la massa s’espessirà.
- Per coure, dibuixeu un cercle amb un diàmetre de 20-22 cm sobre un full de pergamí, distribueu-hi diverses cullerades de massa i coure-les fins que estiguin daurades en un forn preescalfat. D’aquesta quantitat de massa surten 5-6 coques de galetes cremades.
Al kefir
La galeta de mel de kefir acabada és lleugerament diferent de la versió clàssica.Les coques són elàstiques, brollen en ser premsades.
Per prendre dues coques cal prendre:
- 500 ml de kefir;
- 400 g de sucre;
- 2 ous
- 60 g de mel;
- 14 g de pols de cocció;
- 320 g de farina.
Cuinar:
- Batem els ous amb el sucre i la mel líquida. Si aquest producte apícola ha tingut èxit, s’ha de fondre en un bany de vapor.
- Aboqueu el kefir a la massa d'ous dolços i, a continuació, barregeu-hi la farina tamisada amb la pols de cocció.
- Dividiu la massa en dues parts i coure dues coques de forma greixada. Posteriorment, per a la coca, cada galeta acabada es pot tallar en dues coques més fines.
4 ous amb mel
Afegint una mica de mel als clàssics ingredients de galetes, podeu coure un fragant pa de mel, que es pot convertir en un deliciós pastís.
Què serà necessari per fer la prova:
- 4 ous
- 90 g de mel;
- 200 g de sucre;
- 240 g de farina.
Com coure al forn:
- Amb la meitat de la quantitat total de sucre, bateu les proteïnes amb escuma abrupta, fins a pics estables. Tritureu els rovells amb la mel i el sucre. A continuació, en petites porcions, alternativament amb farina, s’introdueixen a l’escuma de les proteïnes. El pastissatge s’ha de fer amb una cullera.
- Empleneu el formulari cobert amb pergamí olijat amb massa i envieu-lo al forn durant 40 minuts, la temperatura de treball del qual s’estableix en 180 graus.
Sobre crema agra
El pa de pessic amb crema de miel resulta molt suau i airejat, i les grans molles de fruits secs complementen perfectament i emfatitzen el gust de la mel.
La composició de la galeta de mel amb crema agra:
- 200 g de sucre;
- 3 ous
- 150 g de mel;
- 200 g de crema agria;
- 100 g de grans de noguera;
- 5 g de soda;
- 320 g de farina.
Mètode de cocció:
- No batu amb la batuda, sinó que fregueu els ous, la soda i el sucre en moviment circular.
- Quan la massa es faci homogènia i brilla, afegeix la crema agrícola i la mel en estat líquid.
- L’últim a barrejar és una barreja de farina tamisada i cacauets grossos.
- Transferiu la massa de galetes barrejada a un motlle dividit preparat amb un diàmetre de 26 cm. Si el motlle és més petit, és millor dividir la cocció en dues dosis amb la meitat de la massa.
- S’ha de preparar una galeta a 220 graus abans d’un escuradents.
Si al forn la coca de mel comença a enrossir-se massa, aleshores per protegir la rebosteria, estreny la part superior amb paper alimentari.
Pastís d’esponja de mel: recepta
Ara, el pa de pessic acabat de mel s'ha refredat completament, i què fer després? Podeu simplement tallar-los a trossos porcionats i menjar-los amb te. Una altra opció també és possible: fer-ne un deliciós pastís de galetes de mel.
Per fer-ho, només haureu de preparar una de les opcions de crema i untar-la amb una galeta tallada a coques fines. El pa de mel té un petit inconvenient: aquests productes al forn sovint resulten una mica de goma. Per solucionar-ho, ajudarà una crema que pugui remullar les coques.
Aquestes capes inclouen crema agra i crema. S’utilitzen més sovint en les coques de mel.
Per a la crema agra, haureu de prendre:
- 1000 ml de crema agria casolana gruixuda (es pot substituir per una quantitat similar de botiga pesada);
- 250 g de sucre cristal·lí o sucre en pols.
Cuina:
- Bateu la crema agra picada amb una batedora juntament amb el sucre o el sucre en pols.
- Nata a punt per untar pastissos al forn separats o un gran, tallat en capes. Aquesta crema i galeta van bé amb les prunes, de manera que es pot posar entre les coques, retorçades en una picadora de carn o tallades a trossos petits.
Els amants dels dolços apreciaran un deliciós pastís de mel en capes amb crema i llet condensada bullida.
Necessitarà:
- 500 ml de llet;
- 120 g de farina;
- 200 g de sucre;
- 20 g de sucre vainillat;
- 200 g de mantega;
- 200 g de llet condensada bullida.
Com fer una crema:
- Poseu la llet al foc, aboqueu-hi immediatament la farina i bateu-ho directament al foc amb una batedora a la velocitat mínima. Així, a la crema no hi haurà grumolls.
- Quan la llet s’espesseix, traieu la cassola del foc i refredeu-ne el contingut fins a 40-50 graus. A continuació, barregeu-lo al seu torn en la crema batent amb una batedora, mantega suau, ambdós tipus de sucre i llet condensada bullida.
- Pastissos a punt de greix cremats de galeta de mel. Després de que els pastissets es remullin, el pa de pessic està llest.
El bescuit, preparat amb l'addició de mel, està ben tallat, gairebé esmicolat, de manera que es pot tallar molt fàcilment en capes més primes. El gruix òptim de les capes de pastís per remullar serà de 2-2,5 cm.
