La truita mexicana és un dels símbols del seu país. S'utilitza per crear diversos plats. Amanida, salsa, condiments es poden embolicar amb truita fina. Es serveix com a plat lateral i s’inclou als plats complexos en forma de llesques i galetes.
Contingut del material:
Millors receptes de truita mexicana
Quan es plantegen les truites, com una de les varietats de pa, destaquen diversos avantatges: un contingut calòric reduït, la rugositat del producte augmenta el to intestinal i millora la digestió. La truita a base de farina de blat és molt més saludable que el pa exuberant: no estira l'estómac per manca de llevat.
Hi ha diverses opcions bàsiques per elaborar les truites tradicionals originàries de Mèxic.
Truita clàssica
Les truites s’obtenen d’un agradable color groc per la presència de farina de blat de moro a la composició. La farina de blat dóna sacietat i sabor excel·lent. Són lleugers i cruixents, no es fan cridats durant molt de temps i conserven les seves notes úniques.
Els principals components que formen la clàssica truita:
- 3 cda. l farina de blat;
- 7 cda. l farina de blat de moro;
- 2 cullerades oli de gira-sol;
- un polsim de sal;
- 5 cda. l aigua.
Recepta de truita de tortilla mexicana:
- Dissolgueu la sal en un bol d’aigua tèbia.
- Barrejar amb l’oli.
- Combina 2 tipus de farina amb un líquid.
- La massa s’ha d’amassar amb les mans fins a tenir una consistència elàstica uniforme.
- Empreneu la pell filmadora i tapeu-la amb una tovallola.
- Insisteix en 30 minuts.
- Divideix la resta de la massa en 6 parts iguals.
- Enrotlleu cada pastís entre fulls de paper pergamí.
- Cuinem en una paella calenta sense oli durant 1 minut per les dues cares a foc mitjà.
Tapa els productes acabats amb una tovallola per mantenir la suavitat i la flexibilitat.
Per utilitzar tortilla en la preparació de quesadillas o altres plats l’endemà, heu de guardar-les en un recipient sec, ben tancat.
Elaborat amb farina de blat de moro
Per a la fabricació de truites de blat de moro, s’utilitzen 2 tipus de farina: blat de moro i blat en una proporció de 2: 1. La segona opció és necessària per adherir-se.
Per 6 porcions necessitareu els components:
- 1 cda. farina de blat de moro;
- ½ cullerada farina de blat;
- ½ cullerada sal fina;
- 25 ml d’oli vegetal.
La coca de blat de moro es prepara en diverses etapes:
- Tamiseu els dos tipus de farina en un bol profund.
- Afegiu la sal, remeneu uniformement.
- Agiteu l’oli amb aigua tèbia.
- Aboqueu-ho en petites porcions a la barreja seca.
- Amassem la massa.
- Deixeu-ho reposar durant 30-40 minuts a temperatura ambient.
- Dividiu a parts iguals i torneu les coques.
- Fregiu-la en una paella seca pels dos costats durant 60 segons.
Doblegueu els productes acabats amb una diapositiva, cobriu amb un tovalló i deixeu-los refredar.
Pastís de blat
Per a la preparació de plats com burritos, fajitas, tacos, quesadillas, enchilada, també es preparen tortilles de blat.
Ingredients Essencials:
- 0,32 kg de farina;
- 50 g de mantega;
- 6 g de sal;
- 180 ml d’aigua.
Recepta de fase:
- Barregeu la mantega freda amb la farina i la sal amb un processador d’aliments o bé picant prèviament la mantega a trossos petits.
- Fregar amb les mans fins que s’obtingui la molla.
- Afegiu gradualment l’aigua i amasseu la massa.
- Dividiu la massa a parts iguals.
- Insistiu 15-20 minuts, tapant amb una tovallola.
- Enrotlleu les coques planes amb un passador i fregiu-les en una paella calenta sense oli.
- Quan apareguin les primeres bombolles al pastís, s'ha de canviar per fregir per l'altre costat.
Els productes de la farina mexicana estan preparats per menjar.
Opcions d'ompliment de truita
Sovint, els farciments tenen una composició complexa. Es fomenta l’ús d’ingredients com a carn, mongetes, verdures barrejades i aromatitzades amb diverses salses.
La truita farcida sol estar picant d’acord amb la cuina mexicana, que se serveix calent.
Pollastre
Un dels plats més populars de la cuina mexicana és el burrito amb pollastre.
Per crear, utilitzeu els productes:
- 0,2 kg de pollastre;
- 1 cda. l oli vegetal;
- un polsim de sal;
- un polsim de pebre negre mòlt;
- 20 g de formatge dur;
- 8 g d’anet fresc;
- 2 grans d'all;
- 35 g de ceba;
- 55 g de pebre dolç;
- 8 g de julivert;
- 75 g de salsa calenta de tomàquet;
- 2 truites;
- 25 g de mongetes en conserva vermelles.
Accions pas a pas:
- Fregiu la carn picada a tires petites en una paella amb mantega fins que estigui cuita. Afegiu els alls picats al final de la preparació.
- Talleu la ceba i la palla a mitges anelles. Fregiu-les per separat.
- Afegiu carn, salsa i mongetes a la cassola. Assaoneu i mantingueu a foc lent durant 60 segons.
- Poseu una capa de farcit al pastís. Poseu els grells, cobriu amb una capa de formatge ratllat.
- Doblega des de la part inferior i després enrotlla un tub.
Per fondre el formatge, abans de servir, cal escalfar el plat al microones durant 1-2 minuts.
Patata
A la cuina mexicana podeu trobar una truita amb farcit de patata i bolets.
Per a la recepta que necessiteu els components:
- 4 patates;
- 5 ous de pollastre;
- 0,3 kg de champignons frescos;
- 1 ceba;
- 1 cda. oli d’oliva;
- la sal.
Preparació pas a pas:
- Feu trossets i renteu-vos els xampinyons. Fregiu-les en una paella amb mantega.
- Picar les patates pelades i les cebes a trossos petits. Fregiu-ho a foc mig, remenant 12-15 minuts.
- Bateu els ous amb una batuda. Connecta’t a tots els components. Fregiu la massa fins que estigui daurada per les dues cares.
Poseu la tortilla farcida amb el farcit en un plat pla i deixeu-la refredar.
Recepta picant amb formatge i all
És especialment popular la tortilla mexicana farcida de formatge i all.
Per cuinar, necessiteu els components:
- truita - 2 peces .;
- oli de gira-sol;
- ceba vermella - 1 peça .;
- all - 2 dents .;
- chile - 2 unitats;
- 0,4 kg de mongetes bullides o en conserva;
- tomàquets en el seu suc - 110 g;
- cilantro fresc;
- Formatge Cheddar - 80 g.
Accions pas a pas:
- Peleu les verdures i piqueu-les finament. Per barrejar.
- Fregiu les cebes picades, els alls i el xili a foc lent durant 3 minuts.
- Afegiu-hi una mica de puré de mongetes amb tomàquet i coriandre. Escalfem durant 1 minut.
- Poseu el farcit sobre la truita, salpebreu-hi formatge ratllat.
- Talleu cada truita a porcions i poseu-la al forn a 180º 5 minuts.
Cheddar es pot substituir per un altre tipus de formatge amb sabor picant.
