Menú per al nou any: 27 receptes i idees per a la taula festiva

La nit de Cap d’Any no només captiva el misteri i els esperits elevats, sinó també amb l’oportunitat d’acollir convidats de benvinguda, de passar per una amfitriona especialitzada i hospitalària. La tasca és difícil, però completament factible! L’oferta gastronòmica per a la festa festiva serà un menú ben pensat per a Cap d’Any. Triem senzills de preparar, sofisticats en disseny i saborosos en plats de contingut.

Menú de vacances de Cap d'Any: amanides i aperitius

El primer got o vidre aixecat pels fils de l'any vell s'acompanya d'aliments lleugers i satisfets. Preparem amanides i aperitius en una quantitat raonable, sense embolicar la taula, deixant espai personal per a cada hoste.

Rotlle de rentat amb pastanagues coreanes

Composició d'ingredients:

• formatge (varietats dures) - 250 g;
• cilantro, anet - al llarg del manat;
• pernil - 250 g;
• pa de pita - 5 unitats;
• Pastanagues coreanes - 350 g;
• maionesa - 150 g.

Mètode de cuina:

1. Rentar bé els grells, agitar l’aigua, separar les tiges dures (utilitzar amb altres propòsits), picar finament.Formatge fregit amb patates fregides. El pernil es divideix en tires primes.
2. Despleguem pa de pita sobre la taula, apliquem una malla fina de maionesa, salpebrem amb molles de formatge. Esteneu una capa de pastanagues i pernil coreà per sobre.
3. Cobrim els productes amb la segona fulla del producte armènia, pressionem lleugerament cap a baix la capa fina amb els nostres palmells, continuem posant el farcit en el mateix ordre.
4. Acabem l’ús de tots els productes preparats, enrotllem rotllos de pita en forma de rotlle, segellant amb cura cada capa. Embalem el producte en film i l’enviem durant una hora (a la nit) a la nevera.

Tallem una mica oblicament un rotlle de pa de pita amb pastanagues coreanes. Col·loquem les parts repartides en els plats que serveixen, decorant el plat amb rams de verdor.

Entrepans originals amb caviar vermell

Llista de Productes:

• formatge de quallada "Almette" (un altre grau) - 200 g;
• mantega - 200 g;
• caviar de salmó - 200 g;
• crackers, torrades o pa francès.

Procés de cocció:

1. Utilitzant la forma clàssica de decorar els aperitius, tallar rodanxes (fins a 2 cm) de pa blanc, pa o pa, engreixar amb mantega i escampar-la sobre una cullerada de caviar.
2. La improvisació de vacances depèn de la nostra imaginació. El producte delicat es pot col·locar amb gràcia a les galetes. Per a la capa, combinem mantega fresca i formatge cottage, batem lleugerament la composició amb una batedora i la posem al dosificador de xeringues.
3. Plantem porcions de massa exuberant sobre una base deliciosa, col·locem caviar vermell al damunt, decorem amb verdures.

Entrepans originals amb caviar vermell decorats en forma de cors, estrelles o arbres de Nadal semblen meravellosos a la taula festiva. Inspiració per ajudar-vos!

Amanida clàssica "Olivier" en tartaletes

La llista de components:

• ous (pollastre i guatlla) - 3 peces .;
• cogombre fresc;
• patates i pastanagues - 3 peces .;
• ploma de proa - 6 fletxes;
• pit de pollastre;
• poma verda
• llauna de pèsols (250 g), tàperes;
• cogombres (adobats i adobats) - 6 peces .;
• verds, llavors de sèsam;
• crema agra casolana - a partir de 100 g;
• llestetes llestes

Per a la recàrrega:

• mitja llimona;
• rovells - 2 unitats;
• mostassa granular - 1 cda. l .;
• crema agra, oli d’oliva - 50 g cadascun;
• sal, pebre.

Elaborant un menú per a l'any nou amb aperitius i amanides fredes, fem una llista dels ingredients necessaris per a ells. Intentem preparar la majoria dels components la vigília de la celebració.

Procés de cocció:

1. Bulliu el pit de pollastre amb una fulla de llorer i els pèsols en un recipient a part. Tubercles de patata ("uniformes") i pastanagues en una sola paella. Cuineu els ous en un estat “fresc” al tercer.
2. Dividim els escabetxs en cubs petits de mida pesada i els deixem en un colador perquè el got tingui excés de líquid.
3. Triturem el cogombre pelat fresc de la mateixa forma.
4. Trossegem el pit, les pastanagues, les patates i els ous de pollastre sense closca de la corral de la mateixa forma que els altres components del plat.
5. Talleu la pela de la poma, traieu-ne la tija i les llavors, talleu-les a daus petits.
6. Estem preparant l’amaniment d’amanides. Batem la mostassa i els rovells. Aboqueu oli d’oliva a la composició blanquejada sense deixar de treballar amb un batut. Premeu el suc de llimona i condimenteu la composició amb sal i pebre. La barreja resultant es combina amb la crema agria casolana.
7. Repartim els productes preparats en un bol profund, barregem bé. Separeu una part de l’amanida, condimenteu-la amb la quantitat desitjada de salsa de crema agra i ompliu els tortells segons el nombre de convidats.
8. Poseu els plats amb la resta del refrigeri a la nevera i utilitzeu-los segons calgui. Sempre serà útil un subministrament saborós: de sobte, algú altre mirarà la llum.

Decorem l’amanida d’Olivier en tartaletes amb meitats d’ous de guatlla pelats. Ens enganxem a la ploma verda de la ceba, ruixem les llavors de sèsam, repartim les tàperes i les fulles de verdor. Delici, no és un refrigeri!

Broquetes de porc bullides per a l'any nou

Ingredients Essencials:

• un tros de porc - 1 kg;
• llet sencera - 120 ml;
• mostassa - 30 g;
• grans d'all;
• sal, pebre (negre i vermell) - 1 cda. l .;
• pa (preferiblement sègol);
• cogombre gran;
• olives picades - 30 g cadascuna

Cuina:

1. Rentar i assecar amb un tovalló un tros de porc (pernil o coll). Fem punxons profunds a diversos llocs, els farcim amb grans d'all, prèviament tallats en làmines fines.
2. Barregeu mostassa, pebre i sal. Lubriqueu bé la carn, emboliqueu-la en un film, deixeu-la 4 hores a la nevera.
3. Retirem la peça, l’alliberem de l’embalatge. Omplim la xeringa amb llet i "bombem" uniformement el producte adobat. Ho vestim amb fil culinari, l’emboliquem ben fort en paper film i ho enfornem durant una hora al forn a 180 ºC.
4. Deixem el porc bullit al forn fins que es refredi de forma natural. Tenint en compte l’hora del procés, és millor preparar el plat amb antelació.
5. Els aperitius comencen amb el cogombre. Rentar i descampar la verdura, trossejar les rodanxes. Dividim el pa en quadrats de la mateixa mida. De la mateixa forma, picem la carn acabada.
6. Escampem rodanxes de pa sobre un plat ampli per servir. Si voleu, greixi la base amb una fina capa de maionesa. Col·locem un cercle de cogombre al damunt, després una llesca de carn, fulles de verdures, olives o olives. Fixem l'estructura amb broquetes.

L’elaboració de broquetes de porc bullit és una versió relativament nova, però molt popular de la presentació original dels aperitius a la taula festiva.

Amanida de Tiffany amb raïm

Composició del producte

• ous - 3 peces .;
• formatge dur - 120 g;
• filet de pollastre - 2 peces .;
• condiment de curry - 2 cullerades;
• oli vegetal;
• grans de noguera - 60 g;
• baies de raïm (sense llavors) - 400 g;
• crema agra i maionesa - 100 g cadascuna

Ordre de preparació:

1. Talleu el pollastre a trossos petits. Fregiu la carn en oli en una paella calenta fins que estigui cuita. Amaniu-ho amb sal i curri. Refreda el producte.
2. Passeu el formatge per un ratllador gros. De la mateixa manera actuem amb ous durs i pelats. Els fruits del raïm es divideixen en meitats.
3. Combinem maionesa i crema agria en un bol, batem lleugerament la composició.
4. Repartim el filet de pollastre refredat al plat, hi apliquem una xarxa de maionesa, salpebrem amb una capa d’ou. De nou tornem a “treure” tires de salsa blanca i la distribuïm amb una espàtula de silicona per tota la superfície.
5. A continuació, repartim les xips de formatge, tancant els components col·locats del plat. Processem l’hemisferi amb llesques de nous fregides i una nova capa de salsa, recobrint-les amb cura amb tota la superfície de l’amanida.
6. Ara repartim les meitats de raïm, partint de la base del producte. Formem un "collaret" de color verd circular.

Després de mitja hora en remullar-se a la nevera, un somptuós refrigeri de pastisset ja està a punt per aparèixer davant dels convidats amb tota la seva misteriosa bellesa.

Aperitiu de fetge de bacallà

Llista de components:

• ous - 3 peces .;
• fruita de pebre dolç;
• fetge de bacallà - 300 g;
• maionesa - 30 g;
• sal, verds.

Preparació pas a pas:

1. Bullir els ous durs, refredar-los en aigua, lliure de la closca i fregar-los amb patates fregides. Triturem els cogombres de la mateixa manera.
2. Retirem el fetge de bacallà de la llauna, l’assequem sobre tovallons de paper, l’amassem amb una forquilla fins que quedi suau i barregem junt amb els grells picats i els components prèviament preparats. Posem el refrigeri en un plat en forma de diapositiva.
3. Com a decoració original, utilitzem la pell de pebre verd. Separeu-lo amb cura del fetus, assequeu-lo amb un tovalló. Ara agafem un forat, perforarem amb cura una fina pel·lícula de verdures i recopilem els cercles que cauen del dispositiu mecànic. El procés és una mica estressant, però el resultat val la pena.

Ens adormim un refrigeri de Nadal amb fulles de fetge de bacallà de verdor i els nostres confits improvisats. No podem dubtar-ho: un dinar així tindrà una veritable sensació a la taula!

Plats de carn

Prestem especial atenció a aquesta secció del menú per a Cap d'Any. El menjar elegantment decorat a la taula festiva fa un joc en solitari al conjunt creat. Les possibilitats de triar plats deliciosos són infinites.

Juliana de pollastre i bolets

Composició d'ingredients:

• ceba;
• formatge (varietat dura) - 300 g;
• filet de pollastre;
• champignons - 600 g;
• farina - 90 g;
• crema agra casolana - 350 g;
• mantega (magra i nata) - 20 g cadascun;
• sal, pebre.

Mètode de cuina:

1. Bulliu el filet d’aus en aigua salada. Per obtenir sabor afegiu un raig de verdor, uns quants pèsols de pebre, una fulla de llorer. Talleu la carn preparada i refredada a tires fines.
2. Dividim els bolets pelats en parts petites i fregim els dos tipus d’oli fins que estiguin tendres.
3. En una paella independent, escalfeu la farina a foc mitjà i barregeu constantment la composició. Passats els 3 minuts, aboqueu-hi la crema agria fresca, sal i pebre la barreja resultant, deixeu bullir i acabeu de coure.
4. Col·locar el pollastre i els bolets en un bol a part, combinar-ho amb una salsa espessa i barrejar bé. Repartim els aliments sobre molins de cocota de ceràmica o de metall i espolvorem cada porció amb formatge triturat.
5. Enviem els motlles al forn, escalfats fins a 180 ºC. Quan la capa superior es converteix en una crosta fosca daurada, traiem el menjar del forn.

La juliana de pollastre i bolets té un gust increïblement delicat, que es cuina molt ràpidament, de manera que segurament inclourà un bon plat al menú de l'Any Nou!

Carn francesa

Llista de Productes:

• un tros de vedella de qualitat: fins a 1 kg;
• formatge - 200 g;
• pinya
• ceba de nabo - 4 peces .;
• champignons - 500 g;
• oli (oliva o gira-sol);
• sal, pebre, espècies i condiments.

Per a la salsa Bechamel:

• nata - 250 ml;
• mantega - 60 g;
• farina - 60 g;
• brou acabat - 300 ml;
• sal, nou moscada ratllada.

Utilitzar la salsa blanca “Bechamel” als plats de Cap d’Any s’ha convertit en una regla de bon gust, un signe de sofisticació i elegància culinàries.

Ordre de preparació:

1. Rentem la carn, l’assequem amb tovalloles de paper i la tallem a trossos porcionats de no més de 3 cm de gruix.
2. Col·loquem les capes de vedella en una bossa, batem, condimentem amb sal, pebre, pebre vermell, curri, maguera i nou molla de nou moscada (a la punta del ganivet). Deixem marinar el producte durant mitja hora.
3. Peleu els tubercles de patata i piqueu-los a cercles prims. Freguem el formatge amb patates fregides grosses, piquem la ceba amb els timons.
4. Comencem a condimentar la cuina. Fondre la mantega en un cassó. No deixem bullir, altrament el color blanc es tornarà marró o groc, cosa totalment inacceptable! Afegiu-hi porcions de farina, remenant constantment la composició amb un batut. En dos minuts, la barreja s’escumarà lleugerament (això és normal). Comencem a abocar la crema en un mètode a raig, batent bé la composició. Quan es destrueixen tots els grumolls, augmentar la intensitat de la calefacció, bullir el guarniment fins a 7 minuts. i apagueu el foc.
5. Lubriqueu el plat per enfornar, esteneu els plats de patates amb un solapament, poseu-hi la carn adobada a sobre, a continuació, la composició de bolets i les cebes. Aboqueu els productes amb una luxosa salsa beixamel i envieu-lo durant una hora al forn, escalfat a 180 ºC.
6. 10 minuts abans del final del tractament tèrmic, ruixeu el plat amb patates fregides.

La carn en francès està preparada per convertir-se en un autèntic “element destacat” del menú del Cap d'Any.

Carn de vedella al forn amb salsa de tomàquet

La llista de components:

• cebes - 2 unitats;
• pastanaga dolça;
• beina de xile;
• grans d'all - 3 peces .;
• vedella - 1 kg;
• pasta de tomàquet - 80 g;
• oli vegetal - 30 g;
• tomàquets - 3 peces .;
• farina - 30 g;
• llavors de mostassa - 1 cullerada;
• sal, pebre, orenga, alfàbrega.

Preparació pas a pas:

1. Netegem la ceba, la triturem per mitges anelles i passem a un estat transparent.
2. Talleu la carn a rodanxes de fins a 1,2 cm de gruix. Enfornar trossos en farina, fregir a foc alt fins que estigui daurat.
3. Pelem els tomàquets de la pell, la picem, la coem a foc lent en un recipient separat juntament amb la pasta de tomàquet i el chili picat.
4. Escampem les pastanagues trossejades al final del formulari, alternant-les amb els grans d'all picats. Hem fregit la carn per sobre.
5. Condimentem la vedella amb espècies i espècies, afegim els fragments anells d’una ceba transparent i aboquem en salsa de tomàquet. Coure els aliments durant 40 minuts al forn a 200 ºC.

El gust impecable de la carn de vedella aromàtica i sucosa conquereix des de la primera peça tendra. Això significa que l’elecció del plat de carn es va fer correctament.

Coure la carn amb prunes

Ingredients Essencials:

• formatge - 350 g;
• polpa de porc - 700 g;
• maionesa - 300 g;
• prunes - 120 g;
• oli vegetal;
• ceba de nabo - 4 peces .;
• sal, espècies, espècies.

Procés de cocció:

1. Talleu la peça de carn preparada en capes de fins a 1 cm de gruix, eixugueu les llesques amb tovallons, fregueu-ho amb sal, pebre, espècies i deixeu-ho durant una hora en aquesta condició.
2. Ompliu les prunes amb aigua tèbia, reposeu-ho un quart d’hora, després talleu-les a rodanxes.
3. Processem el formulari amb greix magre, repartim els trossos de porc i els greixem amb maionesa. Al damunt tenim una capa de fruites seques i anelles de ceba picades. Una vegada més, “retratem” una xarxa de salsa blanca i acabem la decoració del plat amb formatge ratllat.

Enviem la carn amb prunes durant 50 minuts al forn (180 ° C) i li preparem un lloc d’honor a la taula festiva.

Broquetes de pollastre esqueixades

Composició del producte

• grans d'all - 4 peces;
• maionesa - 150 g;
• bombetes - 2 unitats;
• potes de pollastre - 6 unitats;
• sal, pebre.

Tecnologia de cuina:

1. Utilitzem peces de corral preparades sense pell. Poseu la carn sense os en un bol, ompliu de maionesa, afegiu-hi anells de ceba picats, sal i pebre. Distribuïm l’adob per tots els trossos de pollastre i deixem el producte durant 4 hores en una composició fragant.
2. Submergeixi broquetes de fusta durant 30 minuts. dins de l’aigua, després d’això posem racions de carn en pals, alternant-les amb rodanxes de ceba. Posem els kebabs en un bastidor de filferro, sota el qual substituïm una safata per cuinar greix.
3. Cuineu el menjar al forn durant 30 minuts. a t 220 ° C. Al cap de 15 minuts convertim broquetes per a un tractament tèrmic uniforme del producte per les dues cares.

El plat de carn original es serveix amb cebes daurades i herbes fresques.

Pollastre al forn

Llista de components:

• pastanaga, ceba, tomàquet, pebre dolç;
• pollastre no gaire gran;
• grans d'all - 4 peces;
• fulla de llorer, sal, pebre, condiment de pollastre, verdures.

Cuina:

1. Preparem la porció de l’ocell a racions. Els processem amb sal, pebre, all picat i condiments preferits. Deixem el producte durant mitja hora en un recipient espaiós.
2. Mentrestant, peleu i renteu les verdures, talleu-les a qualsevol forma a trossos petits.
3. Repartim les parts de l’ocell en un pot de 3 litres, alternant la carn amb la composició vegetal. No carregueu l’envàs fins al coll, ja que el suc alliberat dels productes col·locats el pot omplir de sobres i priva l’au de qualitats sucoses.
4. Tapem el pot amb paper film. Perquè la cristalleria no s’esquerdi i s’escalfi gradualment, la posem al forn fred. Coure durant 40 minuts a 180 ºC.

La composició de les verdures indicades a la recepta anterior és indicativa. Complementem els components segons les nostres pròpies preferències, però serà deliciós!

Menú de Quaresma per a la taula festiva

La generosa rebuda dels convidats a la nit de Cap d'Any no només suposa un gust saborós i abundant, sinó també una manifestació de preocupació per les preferències gastronòmiques dels participants a la celebració. Inclourem en el menú de prestats plats elaborats amb productes d’origen vegetal.

Amanida del monestir

Composició d'ingredients:

• pastanaga;
• champignons - 500 g;
• cebes - 2 unitats;
• cogombres (adobats o en escabetx) - 2 peces .;
• oli vegetal i maionesa - 40 g cadascun;
• blat de moro en conserva - 50 g;
• sal, anet.

Ordre de preparació:

1. Rento bé l’arròs i el bull fins que estigui a punt (fins a 30 min).
2. Netegem verdures i bolets. Fregueu les pastanagues i trosseu les cebes a daus. Enviem els productes a la cassola amb oli i els passem 10 minuts. a foc mig.
3. Dividim els bolets en trossos petits, els afegim a les verdures. Després d’evaporar el suc de bolets, fregiu els components fins que estiguin daurats.
4. Picar bé els cogombres adobats i posar-los al bol. Afegiu-hi el blat de moro (sense líquid) i la composició de bolets cuits. Condimenteu el plat amb sal, pebre i maionesa magra en la quantitat desitjada. Agiteu l’aperitiu.

Repartim l’amanida Monastyrsky en servir plats, ruixem amb herbes picades, decorem amb bolets sencers. Saborós, brillant, apetitós!

Vinagreta en tartaletes

Llista de Productes:

• pastanaga;
• cogombres en conserva - 3 peces .;
• mongetes - 100 g;
• remolatxa (no gaire gran) - 2 peces .;
• patates - 3 peces .;
• ceba;
• poma verda
• col salat casolà - 200 g;
• ploma de ceba, herbes fresques;
• sucre regular, mostassa - 20 g cadascun;
• oli vegetal - 30 g;
• tartaletes.

A l’hora de comprar remolatxa, seleccionem exclusivament una varietat de sucre. En qualsevol vinagreta, aquesta verdura té una importància cabdal. Si no tens sort, pots arruïnar el plat de manera irreparable.

Mètode de cuina:

1. Deixem les faves durant la nit en aigua i després bullim fins que estiguin toves.
2. Bulliu la remolatxa dolça en un recipient a part, cuineu les patates i les pastanagues junts en un recipient diferent.
3. Netegem les verdures refredades i les tallem a daus petits.
4. Piquem les remolatxes, les posem en un plat i hi aboquem oli. Aquest ingredient s’afegeix a l’amanida per a que la resta de productes conservin els seus colors vius més temps.
5. Combinem els productes preparats al bol, repartim les mongetes, així com les pomes picades finament pelades de la pell i les llavors.
6. Barregem en un bol d’oli vegetal, mostassa i sucre, una mica de sal i pebre la composició resultant. Condimentem el plat amb salsa picant just abans de servir.

Queda per repartir la vinagreta en tartaletes, ruixar amb herbes trossejades i organitzar bé els plats de vacances.

Ratatouille al forn

La llista de components:

• carbassó i albergínia - 2 peces .;
• grans d'all - 3 peces .;
• tomàquets: 4 peces;
• oli vegetal - 60 g;
• sal i herbes (½ cullerada).

Productes per a salsa:

• tomàquets - 500 g;
• Pebre búlgar: 2 unitats;
• cebes de nabo;
• oli (oliva, gira-sol) - 40 g.

Procés de cocció:

1. Netegem les fruites dolces de les llavors i enfornem mitja hora al forn (220 ° C). Col·locem els buits en una bossa de plàstic perquè quedin més suaus quan s’exposen al vapor.
2. S'aboca els tomàquets (500 g) amb aigua bullent, després es submergeix en aigua freda, es treu la pell i es trosseja la polpa a daus.
3. Sofregiu la ceba picada en un cassó a mode suau, afegiu-hi els tomàquets i deixeu-los sofregir els productes junts durant 10 minuts. Els hi posem els pebrots ben picats, la sal i el julivert. Si voleu, enganxeu una cullerada de ketchup i chili calent. Al cap de 5 minuts la salsa estarà a punt.
4. Repartim la massa de tomàquet de forma resistent al calor. A la part superior tenim cercles d’albergínies i carbassons. Lubriqueu les verdures amb una barreja d’all picat, herbes i 100 ml d’oli vegetal.
5. Enviem l’envàs durant 1 hora al forn (180 ° C) en estat tapat. Passats els 30 minuts, traieu el paper i daureu el menjar de manera apetitosa.

La ratatouille al forn va obtenir les millors qualitats. Decorem el plat amb herbes fresques i servim calent.

Cassola de Quaresma amb bolets

Ingredients Essencials:

• champignons - 500 g;
• patates - 1 kg;
• pastanaga;
• una barreja de verdures congelades - 300 g;
• ceba;
• grans d'all - 3 peces .;
• oli magre;
• sal, herbes, pebre.

Preparació pas a pas:

1. Bulliu les patates pelades en aigua salada, trossejades a trossos petits. Unim la meitat del líquid de la cassola, fem patates de puré gruixudes dels tubercles acabats.
2. Piquem les pastanagues amb les palletes, les cebes a daus petits i dividim els bolets en forma de làmines fines. Fregiu tots els ingredients en una paella amb greix magre fins que estigui tot cuit.
3. Oli el plat de la cocció. Repartim la meitat de la quantitat de puré de patates, distribuint-les uniformement sobre el recipient. A continuació, poseu la massa dels bolets. Completem el disseny del plat amb la segona part de la composició de patata.
4. Anivellem la superfície de la “composició” amb una cullera i l’enviem al forn durant 20 minuts (180 ° C).

La magra cassola amb bolets va resultar ser tan saborosa, bonica i apetitosa que donaria probabilitats a altres menjars ràpids (i no només), per molt rica que estigués decorada.

Olivier per als que dejunen

Composició del producte

• patata - 4 peces .;
• escabetxos - 4 peces .;
• ceba;
• pèsols en conserva i mongetes: 1 pot cadascun;
• maionesa magra - 250 g;
• sal, pebre.

Procés de cocció:

1. Rentar, netejar, bullir les pastanagues i les patates. Talleu els productes refredats de la manera descrita a la recepta d’una oliva clàssica d’amanida.
2. De la mateixa manera, "tractar" amb cogombres cruixents. Recollim tots els components en un recipient espaiós.
3. Unim la marinada de les mongetes i els pèsols, disposem una petita dutxa freda per als grans de mongetes i els enviem a la resta d’ingredients.
4. Condimenteu el plat amb sal, pebre, maionesa d’alta qualitat i barregeu-ho tot bé. Serviu l’aperitiu en un recipient profund o gerros porcionats.

Com veieu, Olivier Lenten Salad ha competit amb èxit amb el seu germà habitual de Cap d'Any.

Amanida de bolets i mongetes

Llista de components:

• champignons - 500 g;
• una llauna de mongetes en conserva;
• grans d'all - 4 peces;
• ceba de nabo - 2 peces .;
• oli vegetal - 100 g;
• salsa de soja - 20 ml;
• sal, verds joves.

Cuina:

1. Netegem i rentem els bolets frescos, secs, tallats a làmines o a daus.
2. Triturem les cebes a mitges anelles, passem l’oli, afegim els champignons i continuem escalfant. Després de l'evaporació del líquid, fregiu els productes fins que estiguin daurats.
3. Escorreu la salsa del gerro amb mongetes vermelles, repartiu-les en un plat de servir. Adjuntem la composició de bolets refredada i els grans d'all triturats. Amaniu l’aperitiu amb salsa de soja, pebre i sal. L’últim component que utilitzem és limitat, ja que n’hi ha prou en condiments de soja.

L’amanida amb bolets i mongetes ha d’estar lleugerament infusionada per tal de transmetre al màxim el gust de tots els productes combinats.

Plats secundaris nous i interessants

La paraula granat, que avui significa el menjar que acompanya el plat principal, es tradueix del francès com a decoració (farcit). Tenint en compte la solemnitat del moment, incloem al menú del nou any alguna cosa inusual, picant, original.

Patates rústiques

Composició d'ingredients:

• oli (oliva o gira-sol) - 100 g;
• tubercles de patates joves - 1 kg;
• all picat, curri - 1 cullerada;
• sal, pebre.

Mètode de cuina:

1. Els cultius d’arrels es renten bé i s’assequen amb tovalloles de paper. Dividiu en 4 o 6 parts, segons la mida, barregeu-ho amb oli fresc, pebre, sal, curri i all picat.
2. Processem la planxa amb greix vegetal aromàtic, posem les falques de patata una mica més a part i l’enviem al forn durant 40 minuts (t = 180 ° C).
3. Coure les rodanxes fins que aparegui cruixent cruixent daurat.

La patata de forma rústica, exudant una deliciosa aroma d’espècies i espècies, com si ens tornés als dies llunyans de la festa russa, on tothom es divertia, i la festa era una muntanya.

Arròs amb verdures al plat.

Composició d'ingredients:

• pèsols, gra de blat de moro jove - 2 tasses cadascuna;
• arròs - 200 g;
• bombetes - 3 unitats;
• pastanaga;
• oli vegetal;
• pebre dolç - 2 unitats;
• sal, espècies, herbes.

Mètode de cuina:

1. Rento bé l’arròs, el poso en una paella amb aigua salada, cuineu-ho durant 10 minuts des del començament de l’ebullició.
2. Peleu les cebes i les pastanagues, talleu-les a daus. Extrem les llavors dels pebrots i la meva carn, picada de la mateixa manera. Passem les verdures en oli fins que estiguin toves (uns 7 minuts).
3. Prenem pèsols amb blat de moro del congelador, esbandim sota aigua corrent i afegim a les verdures. Condimenteu el menjar amb sal, pebre i les vostres espècies preferides. Continuar la cocció durant 3 minuts més.
4. Fixem l’arròs llençat a un tamís als productes, barregem els components i escalfem a foc lent durant 15 minuts.

Serviu l’arròs amb verdures al plat lateral, ruixant el plat amb herbes picades.

Amanida calenta amb bolets

La llista de components:

• fulles d'enciam - un munt;
• llavors de mostassa - 15 g;
• pebre dolç - 2 fruites;
• ceba vermella - 2 unitats;
• mongetes - 50 g;
• champignons - 400 g;
• oli magre;
• vinagre (9%) - 20 g;
• farigola, sal Adyghe (condiments amb all i espècies).

Ordre de preparació:

1. Deixem les faves en aigua durant diverses hores o durant la nit, després bullim fins que estiguin toves.
2. Els meus bolets pelats. No contenim líquids durant molt de temps, ja que absorbeixen ràpidament aigua, perdent el seu excel·lent sabor. Talleu els bolets a daus petits, poseu-los en una paella seca i escalfeu a foc mitjà.
3. Quan el líquid alliberat dels bolets s’evapori, aboqueu-hi una mica d’oli i fregiu el producte fins que estigui daurat. A continuació, afegiu-hi les mongetes acabades i els pebrots de diversos colors tallats a tires (se’n treguin les llavors). Barregeu els ingredients i feu-ho a foc lent uns 3 minuts més.
4. Triturar la ceba vermella, condimentar-la amb vinagre i la mateixa quantitat d’aigua. Deixeu-ho marinar durant 5 minuts. Durant aquest temps, la característica amargor de la verdura també desapareixerà.
5. Adjuntem rodanxes de ceba a la composició principal, barregem els productes, condimentem amb la farigola, la sal d’Adyghe i les llavors de mostassa. Acabeu la cocció.

Tallem el plat amb fulles d’enciam, estenem un plat calent amb els bolets al damunt, gaudim del gust incomparable del plat!

Bròquil a la batedora

Productes obligatoris:

• un ou;
• cap de bròquil;
• oli vegetal - a partir de 200 ml;
• aigua mineral - 100 ml;
• gra d'all;
• bicarbonat de soda o pols de cocció - 6 g;
• farina - 100 g;
• sal, pebre.

Procés de cocció:

1. Desmuntem el cap de col per inflorescències i bullim 10 minuts després que comenci el bull. Escorreu el líquid, submergiu el bròquil en aigua molt freda durant 2 segons, i després deixeu-lo en un plat. Amb aquesta tècnica, el producte conservarà el seu color brillant.
2. Separeu la clara d'ou del rovell i batem fins a pics sòlids. Combina el rovell amb all picat, farina, aigua mineral, soda (pols de cocció), sal i pebre. Barregeu bé la massa fins a la consistència de la crema agra, i després introduïm la proteïna. Al cap d'un minut, obtenim una massa lleugera i airejada.
3. Escalfem l’oli en una cassola, submergim cada inflorescència en la batedora i les fregim fins que estiguin tendres. Per a aquests propòsits, és millor utilitzar una fregidora profunda.

El bròquil en batut es va convertir en un "bouquet" fragant d'inflorescències daurades. Una gran decoració per a la taula de Cap d'Any!

Begudes d’Any Nou

Les begudes càlides i divertides, càlides i gelades, dolces i lleugerament delicades entraran a la secció de menú, independentment de si organitzem unes vacances a casa o anem a celebrar el nou any corporatiu.

Còctel "Ós polar"

Composició d'ingredients:

• rom i vodka: 125 ml cadascun;
• llet sencera - 500 ml;
• crema fresca - 225 ml;
• ous: 6 peces;
• xarop de sucre - 100 ml;
• nou moscada ratllada - ½ cullerada.

Cuina:

1. Combina els rovells amb proteïnes, combina amb el xarop aromàtic, aboca en begudes alcohòliques.
2. Per separat, batre la nata, afegir la llet sencera de raig i barrejar bé els ingredients.
3. Completem la composició culinària amb l'addició de proteïnes del mesclador processades convertides en exuberant escuma.
4. Agiteu de nou la beguda forta, aboqueu-la als gots i salpebreu cada porció amb un pessic de nou moscada ratllada.

El còctel de l'ós polar no només és "esponjós" com el seu nom, sinó que també és tan pesat, sinó que el bat. Per tant, no us deixeu portar per les delícies de les delícies!

Vi calent d'Any Nou

Més materials: vi calçat: una recepta casolana

Llista de Productes:

• mel de qualitat - 30 g;
• aigua filtrada - 200 ml;
• assecat de poma - 30 g;
• vi blanc ("Tamyanka") - una ampolla;
• rodanxes de taronja suculenta - 2 unitats;
• brots de clau, cardamom - 2 unitats;
• pal de vanil·lina;
• anís estrellat - 2 peces;
• sucre regular - 25 g.

Procés de cocció:

1. Combinem aigua potable, vi, altres espècies i espècies especificades a la recepta en una paella esmaltada. Afegiu els semicercles a rodanxes de cítrics juntament amb la pell. S’obsequia amb mel fragant i sucre regular.
2. Comencem a escalfar a foc lent i portem la composició a t = 40 ° C. Si voleu, aboqueu 50 grams de conyac, un bon bàlsam, aiguardent o whisky. Tot depèn dels gustos dels convidats i dels objectius de beure una beguda que riu.

Donem al vi de Cap d'Any un mató d'una hora per a la formació final de la força de xoc i procedim a la degustació.

Milkshake gelat

La llista de components:

• sundae de gelat - 500 g;
• aigua purificada - 250 ml;
• cafè recent mòlt - 2 cullerades;
• mel de qualitat - 40 g;
• llet sencera - 2 l.

Ordre de preparació:

1. Trossegem la briqueta de gelat en trossos petits, deixem que la estimada delicadesa es fongui una mica.
2. Fondre la mel aromàtica en un bany d’aigua, després refredar-la.
3. Aboqueu la llet sencera al bol de la batedora, afegiu-hi cafè, gelat i mel refredat. Encenem la unitat i batem la composició a una escuma exuberant. Aboqueu-lo en gots alts ja preparats.

Decorem un batut amb xocolata fosca ratllada de gelat i un grapat de marshmallows de colors en esmalt caramel.

L'elecció de la decoració i els envasos de beguda és il·limitada.

Xampany fals

Ingredients Essencials:

• mel de qualitat - 300 g;
• sucre regular - 300 g;
• aigua depurada - 2 l;
• gingebre, nou moscada ratllada, grans de canyella, cardamom - 5 g cadascun.

Tecnologia de cuina:

1. Omplim la paella amb aigua embotellada, escalfem a ebullició. Afegiu sucre regular, mel aromàtic i espècies, bulliu els ingredients durant 15 minuts.
2. Aboqueu la composició refrigerada en ampolles netes i tireu-hi diverses panses a cada recipient.
3. Tapem els recipients de vidre amb taps, els enviem de 2 a 3 setmanes a la nevera per obtenir propietats "efervescents".

Tot i que hem preparat fals xampany, però el seu gust és realment increïble.

Smoothie d'albercoc de maduixa

Llista de Productes:

• albercocs en conserva - 4 tasses;
• mel aromàtica - ½ tassa;
• nèctar d'albercoc - 1,2 kg;
• maduixes congelades - 2 tasses.

Cuina:

1. Poseu els albercocs enganxats al bol de la batedora. Afegiu el nèctar, la mel i uns quants glaçons.
2. Desglossem els components per obtenir una massa uniforme. Adjuntem les maduixes congelades i continuem el procés uns segons més.

Un podria cridar un còctel d'albercoc de maduixa - "Per a senyores encantadores"!

L’escriptor francès L. Vovenarg va dir que la taula és l’únic lloc on la gent no s’avorreix des dels primers minuts. El nostre menú per a Cap d’Any està elaborat amb amor i entenem que una nit màgica ha d’estar plenament plena d’alegria sincera i diversió sense límits.