Els musclos en una salsa d’all cremós amb formatge tenen un sabor i un aroma rics de crema. Els mariscs, coberts amb una escorça de formatge daurat, desperten la gana i es poden servir amb un plat secundari o com a plat a part.
Contingut de material:
Musclos al forn al forn amb salsa d’all cremosa
Els musclos cuits al forn amb nata i all són molt tendres i saborosos. La recepta de cuina és força senzilla i no necessita gaire temps.
Necessiteu:
- 500 g de musclos congelats sense petxines;
- 100 g de formatge;
- 1,5 tasses de crema de greix;
- 3 grans d'all;
- 1 ceba.
Cuina pas a pas:
- Descongelar musclos. Això es fa de manera natural. Però si el temps és limitat, utilitzeu un microones. Després del desgel, s’han de rentar i llençar en un colador per eliminar l’excés de líquid.
- Picau les cebes i les herbes per separat.
- En una paella amb parets gruixudes, escalfeu primer l’oli d’oliva, al cap d’uns minuts afegiu-hi 2 cullerades. l homòleg cremós. Després que l’oli bulli, sofregiu la ceba fins que aparegui una ombra agradable.
- A punt, barregeu la ceba amb la crema i la deixeu bullir. Afegiu els alls picats, les herbes i les espècies.
- Repartim en un plat de cocció profund, els musclos en una sola capa, aboquem la salsa acabada i freguem el formatge per sobre.
- Cuineu-ho al forn preescalfat durant 20 minuts.
Els musclos en salsa d'all cremós amb espaguetis aniran bé. El vi harmoniós d'aquests plats destaca el vi blanc sec.
Amb herbes italianes
L’aroma d’herbes italianes com l’orenga, el salat, l’alfàbrega, l’all i les cebes, va bé amb el plat original italià - espaguetis, pasta o pasta.
Necessiteu:
- 600 g de musclos pelats;
- Crema de 200 ml;
- 2 cebes;
- 20 g d'alfàbrega fresca;
- 3 grans d'all;
- 10 g d’herbes seques italianes.
Cuina pas a pas:
- Descongelem els musclos a temperatura ambient, esbandim i col·loquem sobre una tovallola de paper per eliminar l'excés de líquid.
- Picar finament l’alfàbrega.
- Peleu i talleu la ceba a daus petits.
- Premeu els alls lleugerament amb un ganivet per tal que l’aroma d’all aparegui més brillant.
- Fondre 50 g de mantega en una paella, i després afegir tanta oliva.
- A continuació, fregiu les cebes fins que aparegui una escorça marró daurada.
- Aboqueu la nata, barregeu-la i feu-la bullir a foc lent. Deixeu bullir no més de 2 minuts.
- Agiteu la crema eliminada del foc amb espècies, alfàbrega i all. Amaniu-ho amb sal i pebre.
- Poseu els musclos de forma resistent al calor i tireu-ho per sobre la salsa cuita.
- Cobrir amb paper d’oli i coure al forn un forn preescalfat.
- Passats els 10 minuts, traieu la làmina i coeu els musclos durant 5 minuts més.
Serviu els musclos en calent. Salsa, que es va mantenir en forma, podeu abocar el plat lateral.
Recepta de vi blanc
Els musclos amb salsa de vi cremós tenen un gust "restaurant" noble. La picada de llimona, el julivert i els alls donen al plat una lleugera piquància. A l’hora d’escollir i comprar marisc, s’ha de prestar especial atenció a la seva qualitat. Perquè el gust dels musclos acabats no es faci malbé, no han de contenir sorra ni algues.
Necessiteu:
- 500 g de musclos bullits congelats;
- 150 ml de vi blanc (preferiblement semi-dolç);
- 100 ml de crema baixa en greixos (10%);
- 1 ceba mitjana;
- 1 llimona;
- 0,5 caps d’all;
- mig munt de julivert
Cuina pas a pas:
- Per descongelar els musclos, aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-ho uns 15-20 minuts. Passat aquest temps, escorreu l’aigua i esbandiu correctament sota l’aixeta.
- Picar el julivert amb un ganivet.
- Talleu els alls i la ceba a daus petits.
- Per obtenir el zest, ratlleu la pell de llimona.
- Fregiu els alls, el julivert i les cebes a la mantega fosa fins que estiguin toves.
- Remeneu els musclos, tireu-hi el vi blanc. La recepta utilitza musclos ja cuits, de manera que n’hi ha prou de portar-los a ebullició.
- Tan bon punt els musclos de la cassola comencin a bullir, afegiu la ratlladura de llimona, la nata i el pebre. Afegiu-hi molt poca sal, ja que tots els ingredients indicats a la recepta tenen un gust pronunciat i ric.
- Porteu el contingut de la cassola a ebullició de nou, després reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 2 minuts.
Aquest plat es serveix de forma immediata en plats porcionats amb pa, torrades i qualsevol amanida de verdures.
Cuinant amb tomàquets
Gràcies a l’addició de tomàquet o pasta de tomàquet, el plat del musclo resulta saborós i satisfactor.
Necessiteu:
- 500 g de musclos en fulles;
- 150 g de puré de tomàquet (o 1 tomàquet gran);
- 1 gra d'all;
- 100 ml de vi blanc sec;
- 100 ml d’aigua mineral;
- 2 cda. l alfàbrega fresca.
Cuina pas a pas:
- Escalfeu un tros de mantega o ghee i fregiu els alls tallats a rodanxes a làmines fines.
- Aboqueu-hi vi blanc sec i aigua mineral, deixeu-ho bullir.
- Afegiu un puré de tomàquet o tomàquet a daus. Barregeu la massa, la sal, el pebre. Per fer el gust més pronunciat, podeu afegir una mica més de pebre del que és habitual.
- Passats els 1-2 minuts, afegiu l’alfàbrega picada i barregeu-la.
- Bulliu les closques de musclo tancades durant 5 minuts. Només els embornals que s’han obert durant aquest temps entraran a la cuina. És millor desfer-se de la resta, el producte es pot danyar.
- Passats uns minuts, barregeu-ho tot amb els musclos en una paella, tapeu-ho i coeu-ho a foc lent durant 10 minuts.
- Poseu el marisc preparat en un plat gran i aboqueu-hi generosament la salsa.
Si voleu, en comptes de musclos en closques, podeu fer servir el seu homòleg pelat. I substituïu l’aigua mineral per la crema baixa en greixos. Aquesta opció de cocció és preferible quan es serveix amb espaguetis.
Conques de musclo amb formatge crema
El plat original és diferent pel fet que cada closca s’omple per separat amb salsa d’all cremosa. Aquesta presentació té un aspecte espectacular i servirà de decoració per a qualsevol festa.
Necessiteu:
- 12 musclos sense pelar;
- 10 g de formatge;
- 100 g de mantega;
- 2 grans fruites de llima;
- 3 grans d'all;
- 1 munt de julivert;
- 3 rams de farigola.
Cuina pas a pas:
- Separeu acuradament la carn de musclo de les closques amb un ganivet ben afilat.
- Esbandiu bé les meitats buides a banda i banda. Assecar closques netes sobre una tovallola.
- Picar el julivert molt fi.
- Passeu els alls per una premsa o per estenedor d'all.
- En un bol de metall o vidre, barregeu dos tipus de mantega fins a una consistència uniforme: mantega i 5 cullerades. l oli d’oliva.
- Afegiu el suc de llima, el julivert, l’all i les fulles de farigola a la barreja d’olis. Barregeu-ho tot bé, sense oblidar-nos de sal i pebre.
- Organitza la carn de musclo en closques segons la seva mida. Cobrir amb una culleradeta de salsa d’oli, repartint-la uniformement per tota la superfície.
- Col·loqueu les “barques” en una planxa per a que siguin estables. El suc que apareix durant la cocció no s'ha de filtrar. Serà més convenient una planxa amb una superfície acanalada. Si això no resulta, podeu posar pals de barbacoa de fusta a sota de cada closca. Aquesta mesura també donarà estabilitat als "vaixells".
- Remeneu el formatge en una ratlladora fina i poseu-hi cada musclo.
- Per afegir una aroma subtil a la fulla de forn entre les closques, poseu les branques de farigola.
- Coure al forn al nivell superior a 180 graus durant no més de 8 minuts. En cas de sobreexposició, els musclos es tornaran rígids.
- Al final de la cocció, el suc es segrega dels musclos i es barreja amb la salsa. Tota aquesta massa ha de bullir lleugerament en closques.
- Refreda el plat acabat, posa-hi una safata o un plat gran.
- Serviu els musclos a l’aigüera calenta, aboqueu-la a sobre amb el suc de llima.
Els musclos en una salsa d'all cremós són deliciosos, tant calents com freds. Serveix tant com un plat a part, i en combinació amb tallarines d'arròs, pasta, arròs i funchose.
