La farina d'ametlles, a diferència del blat normal, té un sabor picant a la tartera. Fa grans postres i pastisseria. Podeu cuinar aquesta farina a casa i us expliquem com fer-ho.

La farina d'ametlla: com fer-la a casa?

El producte principal és la nous d'ametlla. La seva quantitat prové del que cuinaràs i de la quantitat de farina que pugui necessitar.

Com fer farina d'ametlles:

  1. Primer cal treure la closca.
  2. Sota l’aixeta, rentem les nous, transferim a un bol profund i abocem aigua bullent abrupta.
  3. Passats els 5 minuts, escorreu l’aigua i traieu la pell fina dels fruits secs calents.
  4. Escalfem la cassola a la cuina, carreguem els fruits secs allà i coem durant 2 minuts. La superfície dels plats ha de quedar seca. Remeneu les ametlles constantment perquè no es cremi. Deixeu que la cassola es refredi.
  5. Tanqueu-los al congelador durant 20 minuts.
  6. Tritureu els fruits secs en una picadora o batedora. Per evitar que les farines futures s'enganxin, mola-les juntament amb el sucre en pols.
  7. Carregueu uns quants fruits secs en diversos enfocaments. Enceneu la batedora durant 30 segons.
  8. Aboqueu la farina resultant a través d’un tamís. Tritureu les peces que queden al tamís.
  9. És millor collir la farina amb antelació i guardar-la en gerres.

Galetes de farina d’ametlla: receptes

Proveu a afegir farina d’ametlla a la vostra recepta de galetes casolana i sentireu com el gust canvia immediatament, es perfecciona i s’ofereix.

Galetes de macarrons franceses

Necessiteu:

  • sucre blanc - 80 g;
  • ametlles - 130 gr;
  • dos ous;
  • sucre de vainilla - 40 gr;
  • sal - 5 gr.

Cuinar per etapes:

  1. Prepareu les ametlles segons les instruccions anteriors. Tritureu-lo a la farina sense grumolls.
  2. Aboqueu els esquirols en un bol a part, hi tireu sal. Bateu la massa amb l'addició de sucre granulat fins que es dissolgui completament. A continuació, aboqueu el sucre vainillat i processeu la barreja fins que es formin cims sòlids.
  3. Aboqueu la farina d'ametlla i barregeu, procurant que l'espuma no s'ajusti
  4. La massa resultant es divideix en tres parts. Prepararem els colors dels aliments en dos colors.
  5. Aboqueu el colorant blau al primer bol amb la massa, vermell al segon, i assequeu el cacau al tercer.
  6. Recollim la massa de diferents colors a la xeringa de la rebosteria i la traiem sobre una làmina de forn recoberta de pergamí. Hauria de ser una mica rodó. Els omplim amb la planxa de cocció sencera.
  7. Escalfeu bé el forn, després apagueu-lo i poseu-hi les galetes durant mitja hora.
  8. Combina la tapa amb la nata batuda i tanca-la a la nevera durant 30 minuts.
  9. Poseu-ne una altra sobre una rodona de massa de colors i poseu-hi una capa de farcit entre ells.
  10. El postre més deliciós i bonic ja està a punt. Fes una bona festa del te.

Pastisseria de civada

Aquestes galetes són especialment agradables per menjar a l'esmorzar, rentat amb llet o kefir.

Productes principals

  • sal - 6 g;
  • un ou;
  • un tros de mantega - 170 g;
  • ametlles - 10 gr;
  • pols de cocció per a massa - 5 gr;
  • flocs de civada - 190 gr;
  • farina d'ametlles - 100 gr;
  • sucre moreno - 70 gr.

Com fer galetes de farina d'ametlla:

  1. En un bol de liquadora, triturar 140 grams de farina de civada. Utilitzarem la resta en conjunt.
  2. Combinem la farina d'ametlla, la sal, la civada triturada i el sucre moreno en un plat.
  3. Aboqueu l’ou de pollastre i traslladeu un tros de mantega fosa. Formem la massa a partir de la barreja.
  4. Aboqueu flocs sencers i barregeu-ho.
  5. Escampem les boles de massa sobre un paper de forn repartit en una fulla de forn amb una cullera.
  6. Premeu les ametlles a cada galeta.
  7. Enfornar durant 25 minuts en un forn escalfat a una temperatura de 170 graus.
  8. Refredem la delicadesa i la servim a taula.

Com fer galetes Amaretti

Aquest postre és el complement perfecte per al cafè aromàtic per esmorzar.

La composició de la recepta:

  • ametlles picades - 390 gr;
  • tres proteïnes de pollastre;
  • sucre - 80 gr.

Cuina pas a pas:

  1. Engeguem el forn amb antelació, deixem que s’escalfi fins a 150 graus.
  2. Cobriu la fulla de forn amb paper de cocció
  3. En un processador d’aliments convertim les ametlles pelades en farina.
  4. Aboqueu-hi sucre i tritureu-ho durant 15 segons.
  5. Afegiu les clares i continueu batent fins que es formi una massa tova.
  6. Retireu la massa amb una culleradeta i poseu-la al pergamí per coure.
  7. Cookies de cuina al forn durant 25 minuts.
  8. Refreda el postre i serveix-lo per prendre te.

Delicioses delícies

Necessiteu:

  • un polsim de sal;
  • llavors de sèsam - 35 gr;
  • farina d'ametlla - 0,15 kg;
  • pasta de nous - 100 gr;
  • massa en pols de cocció - 3 gr;
  • mel - 125 gr.

Instruccions pas a pas:

  1. Combinem sal, farina d'ametlla i pols de cocció en un recipient ampli.
  2. Aboqueu la mel en un bol a part i afegiu-hi la pasta de fruits secs, barregeu-la.
  3. Ara combina el contingut d’ambdós bols i barreja primer la barreja amb una forquilla.
  4. Hauria de formar-se una massa gruixuda i suau.
  5. En trossos petits, traieu-ne la massa del kolobok i formeu-ne boles petites, no més que una nous.
  6. En una plateta, aboqueu-hi llavors de sèsam i enrotlleu productes de massa.
  7. L’escampem per la superfície del pergamí. Els aplanem cadascun d’ells amb el fons de la tassa per sobre fins a un gruix de 0,5 cm.
  8. Enfornem al forn, escalfat a una temperatura de 170 graus 15 minuts.
  9. Elimineu-les amb cura de la planxa de forn a la planxa i serviu-les per refredar el te. Bona gana!

Cookie de xip d'ametlla

Llista de Productes

  • aigua - 18 ml;
  • sucre glaç - 310 g;
  • xocolata fosca - 100 g;
  • clares d'ou: 4 peces;
  • cafè soluble en sec - 7 g;
  • ametlles pelades - 130 gr;
  • farina de blat - 50 gr;
  • cacau en pols - 200 gr.

Cuinar pas a pas:

  1. Aboqueu els esquirols al bol i convertiu-los en escuma amb una batedora.
  2. Aboqueu sucre en pols a les proteïnes a través d'un tamís, barregeu-ho
  3. Barregem en un bol separat el cacau, la farina de blat, el cafè sec, abocem aigua i barregem la massa amb una batedora durant uns 5 minuts.
  4. Tritureu trossos de xocolata i ametlles pelades en una batedora o en un processador d’aliments.
  5. Combina les proteïnes, una barreja de cacau i ametlles mòltes en un bol comú i barreja.
  6. Escampem una culleradeta d’un tros de la fulla de forn resultant. Cobriu prèviament el paper de forn amb paper de cocció.
  7. Queda coure-les en un forn escalfat a 180 graus durant 15 minuts.

Pastís de farina d'ametlla

La farina d'ametlla dóna a la massa un sabor suau i suau i un aroma deliciós. Les coques de pessic són lleugeres i airejades.

Què heu de prendre:

  • pols de cocció per a massa - 10 gr;
  • 10 rovells de pollastre;
  • vanilina - 1 g;
  • sucre - 105 gr;
  • midó - blat de moro - 85 gr;
  • farina d'ametlles - 65 gr;
  • set proteïnes;
  • farina de blat - 85 g;
  • oli vegetal - 60 ml;
  • aigua tèbia - 30 ml;
  • sucre - 120 g;
  • sal - 2 gr.

Com fer galeta amb farina d’ametlla:

  1. Aboqueu-hi 120 grams de sucre granulat als rovells i batu-los. Afegiu aigua, oli i vainilla.
  2. Continuar xiuxiuejant fins que es formi una massa gruixuda.
  3. En un bol a part, combina el midó, l’ametlla i la farina de blat i la pols de cocció.
  4. Afegiu la barreja a granel a la massa del rovell. Barreja-ho tot.
  5. Aboqueu sal a les clares d'ou i agiteu amb una batedora. Aboqueu 105 grams de sucre i continueu processant proteïnes fins a pics forts.
  6. Combina gradualment la massa de rovells amb proteïnes.
  7. Lubriqueu el paper de forn amb mantega i tapeu-ho amb un forn.
  8. Aboqueu la massa d'aire resultant en un motlle i poseu-la al forn preescalfat.
  9. Temps de cocció: 40 minuts. La temperatura del forn és de 170 graus.
  10. Posem la galeta acabada a la nevera durant 5 hores. Després d’això, podeu fer-ne un pastís o pastissos. Fes una bona festa del te!

Relacionat:Més de l’autor: