Minestrone és un autèntic clàssic de la cuina italiana. Una sopa de verdures es va enamorar no només pel seu gust, sinó també per la facilitat de preparació. La recepta clàssica de Minestrone preveu l'ús d'un gran nombre de verdures que s'han de tallar en peces idèntiques, de manera que no perdran la forma i absorbeixen millor tots els sucs.
Contingut del material:
Recepta clàssica
Molta gent adora la cuina italiana a causa dels ingredients senzills i assequibles que poden cuinar plats deliciosos. Una de les obres mestres culinàries és la sopa de verdures Minestrone.
Ingredients
- una ceba i una pastanaga;
- un carbassó i pebre dolç;
- dues patates grans;
- tomàquet gran;
- dues cullerades de pèsols;
- un grapat de pasta;
- dues tiges d'api;
- dos grans d'all;
- una llesca de parmesà.
Mètode de cuina:
- Talleu les pastanagues, les cebes, els alls, els pebrots, els carbassons, l'api i les patates a daus petits.
- En una paella, escalfeu l’oli d’oliva, repartiu-hi la ceba i l’all, passeu-ho fins que quedi transparent. Després hi posem les pastanagues i, tan aviat com l’oli canviï de color, hi afegim l’api i el pebre.
- Al cap d'un parell de minuts, repartiu els carbassons i feu-ho a foc lent durant 20 minuts. Els condimentem amb espècies i herbes.
- Les patates es poden fregir amb verdures o posar-les en aigua bullent. La quantitat d’aigua depèn de l’espessor que tingui el plat, però és molt possible limitar-se a un litre, un màxim i mig.
- Passem les verdures a la cassola, tan bon punt la massa vegetal bull, aboquem pèsols verds i rodanxes de polpa de tomàquet.
- Resta estirar la pasta i coure la sopa fins que estiguin completament cuits.
- El minestrone es pot servir de seguida, ruixat amb parmesà ratllat, però s'hauria d'infusar una sopa italiana real, per la qual cosa aconsellem que ho aguanteu fins l'endemà.
Més materials:Recepta de sopa de minestrone
Amb carn
Minestrone es prepara només a partir de verdures, però molts gourmets no imaginen un plat sense carn. Per tant, especialment per a ells oferim l’opció de fer sopa amb vedella.
Ingredients
- 320 g de vedella;
- mig got de pasta;
- mongetes en conserva (gerro);
- dues patates;
- un carbassó i pebre dolç;
- una ceba i una pastanaga;
- dos grans d'all.
Mètode de cuina:
- Prenem una cassola, preferiblement amb un fons gruixut, i fregim els trossos de carn dins d'oli d'oliva.
- Primer hi posem les cebes picades, després les pastanagues, els daus de patates i els carbassons, els pebrots trossejats i els tomàquets ratllats. No us oblideu de les espècies. Coure les verdures durant deu minuts.
- Després d’abocar mongetes, aboqueu-hi aigua (quantitat a gust), al cap de cinc minuts, poseu la pasta i cuineu Minestrone amb la carn fins que la pasta estigui totalment cuita.
- Vestiu el plat amb all picat, servit amb parmesà.
Llegiu també:sopa de mongetes
En una cuina lenta
Una sopa italiana com Minestrone és coneguda arreu del món. Combina harmònicament tots els ingredients i crea un sabor únic. Un plat com aquest segur que serà apreciat per la vostra família, sobretot si el cuineu en una cuina cuita lenta.
Ingredients
- mig got de pasta;
- tres tomàquets grans;
- un gerro de mongetes;
- carbassó petit;
- pastanaga, ceba;
- pecíols d'api;
- tres grans d'all;
- julivert, herbes seques;
- Parmesà per servir.
Mètode de cuina:
- Aboqueu oli al bol de l’aparell de cuina, escalfeu-lo una mica en mode “Fregir” i fregiu la ceba picada fins que sigui transparent.
- Agafeu els carbassons. Si la pell és rugosa, la retirem i tallem la carn a daus. Poseu en un bol i salpebreu d’orenga seca.
- El tomàquet anirà a continuació. També s’han de pelar i picar finament la carn amb un ganivet. Remeneu les cebes i els carbassons, afegiu-hi una mica d’aigua i continueu cuinant.
- Talleu l'api en cercles prims, tritureu els grans d'all amb un ganivet i piqueu finament, redreceu les verdures a la resta d'ingredients, canvieu el mode a "Guisat" i cuineu-hi mitja hora.
- Després d’adormir-se, les faves i la pasta, afegir sal i pebre al gust, continuar cuinant al mateix mode durant mitja hora més.
- Espolseu la sopa preparada amb herbes picades i parmesà.
Minestrone de verdures congelades
Podeu cuinar sopa de verdures italiana en qualsevol moment de l’any, fins i tot a l’hivern a partir de barreges congelades.
Podeu picar algunes de les verdures guisades amb una batedora i deixar la meitat restant a trossos. La sopa estarà saturada, espessa i brillant.
Ingredients
- 320 g de verdures congelades (barreja);
- ceba;
- tres grans d'all;
- Pastes
- mig got de pasta de tomàquet.
Mètode de cuina:
- En una cassola petita, escalfeu l’oli i poseu-hi la barreja vegetal.
- Talleu la ceba, els alls a làmines fines i afegiu-los a les verdures juntament amb la pasta de tomàquet. Barregeu i continueu a foc lent durant 15 minuts.
- Després d’abocar aigua, afegiu-hi espècies. Tan bon punt la sopa comenci a bullir, poseu la pasta o l’arròs. Passats els deu minuts, apagueu la cuina i poseu el plat a la cocció.
- Serviu amb herbes i formatge parmesà.
Sopa de verdures italiana fumada
Minestrone significa "enorme sopa" i, de fet, per a la seva preparació es necessiten molts ingredients, però tots estan disponibles, i sobretot a l'estiu.
Ara volem oferir una recepta de sopa de verdures amb carns fumades, que donarà al plat un sabor especial.
Ingredients
- 120 g de mongetes vermelles, blanques i verdes;
- dos tomàquets grans;
- tres grans d'all;
- dos litres de caldo (aigua plana);
- ceba;
- 320 g de fumet;
- un munt d'alfàbrega;
- pasta petita;
- horesuna cullerada d’herbes seques, herbes.
Mètode de cuina:
- Remullar les mongetes i després bullir. Si voleu accelerar el procés de cocció, preneu mongetes en conserva.
- De les mongetes de corda, talleu les restes, talleu la resta a trossos petits.
- Retirem la pell dels tomàquets, la polpa també queda ben picada.
- Queda només per picar finament la ceba, els alls i tallar el cep a llesques.
- Ara en una cassola petita, fregiu la ceba i el pinyet (per a això és millor prendre oli d’oliva), després poseu les mongetes (els tres tipus) i el tomàquet. Aboqueu el brou (aigua) i deixeu-ho coure les verdures durant 20 minuts.
- A continuació, afegiu-hi la pasta, les herbes seques, la sal i deixeu-ho coure durant cinc minuts. Apagueu l'estufa.
- Al bol, barregeu l’all triturat, l’alfàbrega trossejada i el julivert. Poseu les espècies a la sopa immediatament abans de servir.
Amb kale i mongetes blanques
La sopa Minestrone es pot cuinar amb mongetes blanques i kale. Resulta un plat força original. Si esteu interessats en aquesta opció de sopa de verdures, anoteu la recepta.
Ingredients
- un gerro de mongetes blanques;
- tres tomàquets;
- ceba;
- dos grans d'all;
- dues cullerades de puré de tomàquet;
- 380 g de kale;
- 0,5 culleradetes de farigola seca i flocs de pebre vermell.
Mètode de cuina:
- En una cassola, escalfeu dues cullerades d’oli (preferiblement oli d’oliva) i salteu-hi la ceba picada i l’all, condimentant les verdures amb sal i pebre.
- Tan aviat com les cebes quedin toves, poseu la pasta de tomàquet i al cap de mig minut, poseu-hi els flocs de col, farigola i pebre. Cuinant dos minuts més.
- A continuació, repartiu les mongetes juntament amb els tomàquets trossejats i aboqueu quatre gots d'aigua i feu-ho a foc lent durant 15 - 20 minuts.
- Serviu sopa de verdures amb parmesà.
Possibles errors de cocció
Fer malbé el Minestrone és gairebé impossible si utilitzeu productes de qualitat. Tot i això, una sopa com aquesta no sempre és ideal. Per evitar errors, utilitzeu els nostres consells.
- Tot i que hi ha receptes de Minestrone amb verdures congelades i mongetes en conserva, una sopa real es cuina només a partir de verdures fresques. Per descomptat, la conservació i els ingredients congelats poden reduir el temps a la cuina, però canvien el gust dels aliments, i no per a millors. Una excepció pot ser només els pèsols verds.
- A més, no afegiu cap caldo de brou al plat; aquesta sopa no tolerarà cap "química". Només herbes seques o fresques, com ara alfàbrega, farigola, romaní, etc.
- No et limitis a una determinada composició de verdures per fer sopes. Els italians intenten utilitzar-los tant com sigui possible i en varietat. Per exemple, podeu afegir carbassa, bròquil i fins i tot bolets a la sopa.
Esperem que ara sapigueu quin és el deliciós plat que podreu mimar als vostres éssers estimats durant l’estiu calorós. Cuineu la sopa italiana i serviu amb crutons, pa fregit, formatge i herbes.
