En els anys soviètics, era especialment popular un plat com el pollock sota l’adob. Avui ha perdut la seva rellevància i en va, perquè és l’adob de ceba i pastanaga que posa l’accent en el gust inusual del peix tendre.
Contingut de material:
Pollock sota la marinada: una recepta clàssica en una paella
Els peixos com el pollock sempre es poden veure als prestatges de les nostres botigues. És cert que molts consideren que és un producte de segona categoria pel seu gust neutre i baix preu. De fet, el peix és ric en proteïnes i vitamines, sobretot en els seus músculs molt de iode, fòsfor i potassi. La carn de pollock és tendra, pràcticament no hi ha ossos i si coneixeu una recepta contrastada, podeu cuinar un plat molt saborós i saludable.
Ingredients
- pollock;
- dues cebes;
- dues pastanagues;
- un got de crema agra;
- tsp vinagre (7%);
- dos gots de farina;
- oli, espècies.
Mètode de cuina:
- Primer, prepareu l’adob. Per fer-ho, fregiu les cebes a mitges anelles en una paella amb oli de gira-sol i, al cap d’uns minuts, afegiu-hi la pastanaga trossejada a la ratlladura.
- Un cop les verdures siguin una mica més suaus, afegiu sal i sucre al gust, aboqueu-hi crema agra i vinagre. També, els ingredients s’han de diluir amb aigua, de manera que l’adob resulti sucós i no cremat. Remeneu-ho durant 10 - 15 minuts fins que les verdures estiguin completament cuites.
- Talleu el pollastre a trossos, enrotlleu-lo en farina barrejat amb sal i fregiu-los pels dos costats. Per fer la carn tendra, val la pena posar el peix sota una tapa tancada.
- Poseu el peix acabat en un plat profund a part, ompliu-lo amb marinada tèbia i deixeu-ho durant 30 minuts perquè la carn quedi ben xopada.
Com cuinar al forn
Per als amants dels plats de peix, la recepta de la cuina de pollock sota l’adob al forn pot ser una de les més estimades. La carn és saborosa i sucosa. Com que el pollock és un producte baix en calories, es pot servir de forma segura per sopar amb arròs bullit o patates.
Ingredients
- tres carcasses de pollock;
- ceba;
- pastanagues;
- 100 ml de salsa de tomàquet;
- sucre, sal, pebre;
- fulla de llorer;
- rams de julivert.
Mètode de cuina:
- Tritureu la ceba a mitges anelles i les fregiu en una paella.
- Passeu les pastanagues per un ratllador gros i envieu a la ceba. Passem les verdures fins que estiguin toves.
- Agafem la salsa de tomàquet, la diluïm amb aigua en una proporció d’1: 1 i l’afegim a la cassola juntament amb les fulles de llorer, sal i pebre. Després de cinc minuts, degusteu la marinada, afegiu-hi sucre o altres espècies si cal.
- Posem el julivert picat a la marinada, barregem i apaguem el foc.
- Tallem el pollastre per part, repartim els trossos al llarg del fons del forn i abocem l’adob. Enviem el plat al forn durant 30 minuts a una temperatura de 180 graus.
Més materials:Receptes de filets de pollock
Cuinant en una cuina lenta
Molts creuen que només els cuiners experimentats poden cuinar el peix amb habilitat. Però si coneixes una recepta contrastada i tens una cuina lenta, pots convertir-te en un cuiner. Gràcies a aquest miracle de la tecnologia, no només podeu preparar un plat per regar boca, sinó també mantenir substàncies saludables en els peixos.
Ingredients
- dues carcasses de pollock;
- ceba;
- dues pastanagues mitjanes;
- farina;
- sis cullerades de mató;
- fulla de llorer;
- tres pèsols de pessic;
- dues cullerades de vinagre de sidra de poma;
- sal, condiment per a peixos;
- farina, mantega.
Mètode de cuina:
- Afegiu sal i qualsevol condiment del peix a la farina, barregeu-ho. Llesques de peix ratllat i fregiu-les amb oli fins que s’escorci lleugerament.
- Aboqueu oli al bol multicooker, configureu el mode “Cocció” i fregiu les anelles de ceba. A continuació, afegiu les pastanagues trossejades a una ratlladora.
- Per separat, preparem l’adob a partir de mató, sal, vinagre i un got d’aigua.
- Escampeu a sobre les rodanxes de verdures de pollastre rostit, poseu-hi la fulla de llorer i la picada, ompliu-ho tot amb marinat.
- Configureu el mode "Extinció" durant 20 minuts i, a continuació, en el mode "Calefacció", mantingueu premut 2/3 hores més.
- Posem el plat preparat a la nevera perquè el peix estigui ben saturat.
Això és interessant:com cuinar pollock
Pollock amb pastanaga adobada i ceba amb maionesa
És molt fàcil de preparar el pollastre trencat amb verdures i maionesa. Tot el que heu de fer és preparar una petita llista d’ingredients i prendre una paella profunda o estofat. I perquè el plat sigui encara més saborós, fregueu les pastanagues no en una ratlladora habitual, sinó en la que està destinada a les amanides coreanes.
Ingredients
- de dos a tres carcasses de pollock;
- dues pastanagues;
- dues cebes;
- un got de maionesa;
- espècies, oli.
Mètode de cuina:
- En un recipient profund, escalfeu l’oli i poseu-hi els trossos de peix, prèviament aromatitzats amb sal i pebre.
- Al damunt hi posem la ceba picada en anelles, i després formem una capa de pastanagues ratllades.
- Aboqueu la maionesa, tapeu el plat amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts.
Recepta d'Ilya Lazerson
Ilya Lazerson figura a la llista de principals especialistes culinaris russos, és l’autora de molts llibres i fundadora de la seva pròpia escola culinària. Avui comparteix la seva recepta per cuinar deliciós peix a la marinada.
Ingredients
- filet de pollastre pur;
- ceba gran;
- tres pastanagues mitjanes;
- dues tiges d'api;
- dues cullerades de sucre;
- dues cullerades de pasta de tomàquet;
- tres cullerades de vinagre (6%);
- dues fulles de llorer;
- deu pèsols de pebre negre;
- fregir oli;
- farina per fer pa.
Mètode de cuina:
- Tallem les cebes a mitges anelles i les pastanagues i l'api - a tires. Posem les verdures en un bol.
- Posem una paella fonda al foc, hi aboquem oli i de seguida repartim les verdures. No cal escalfar prèviament l’oli, ja que els productes només s’han d’escalfar.
- Tan aviat com les verdures s’escorrin, hi afegim dos pessics de sal, sucre i al cap de 10 minuts aboquem aigua per cobrir completament el contingut de la cassola. Afegiu la pasta de tomàquet, el llorer, els grans de pebre i el vinagre.
- Deixem bullir els ingredients durant 5 minuts, després els tastem la marinada. Si cal, afegiu sal, manteniu la composició al foc un parell de minuts i apagueu el foc. El més important és que les verdures de l’adob queden cruixents, de manera que conserven més vitamines i és molt més agradable menjar-les.
- Talleu el filet de peix a trossos petits, farcint farina amb un polsim de sal i fregiu-los fins que estiguin daurats.
- A la part inferior de la safata refractària, poseu una part de l’adob, i després poseu els trossos de peix que omplim amb la marinada restant a sobre. El més important és que la salsa encara sigui calenta, fins i tot calenta, de manera que penetra en el molt gruix de la carn.
- Traieu el plat refredat durant la nit a la nevera i serviu-ho al dia següent fred.
Recepta gustosa:pollock a la batedora
Amb llet
En l’elaboració dels plats de peix s’utilitza molt sovint la llet, ja que és tal ingredient que permet fer una carn tendra i suculenta. També oferim una recepta de peix sota l’adob amb l’addició de llet.
Ingredients
- pollock;
- tres pastanagues;
- dues cebes;
- 350 ml de llet;
- espècies per a peixos;
- oli magre;
- farina per fer pa.
Mètode de cuina:
- Talleu el pollastre a rodanxes porcionades, fregueu-ho bé amb espècies i deixeu-ho mitja hora.
- Triturar la ceba a mitges anelles, tres pastanagues a mitja ratlladora.
- A la farina amb l'afegit de sal, pa el peix i fregiu-lo en oli vegetal fins que estigui daurat.
- A continuació, ruixeu el pollastre amb cebes, repartiu-hi les pastanagues per sobre, condimenteu-ho tot amb espècies i aboqueu-hi llet.
- Tapeu el plat amb una tapa i feu-ho a foc lent durant 30 minuts.
Peix marinat al forn amb vi
Si no sabeu com cuinar una deliciosa marinada per a peixos, assegureu-vos de prendre nota de la recepta següent. La base de l’adob és el vi negre, que complementa perfectament el gust del peix i que proporciona al plat una aroma exquisida.
Ingredients
- filet de pollancres;
- tres petites pastanagues;
- 100 ml de vi negre sec;
- dues cullerades de pasta de tomàquet;
- dues fulles de llorer;
- farina i oli de cuina;
- sal, pebre, herbes.
Mètode de cuina:
- En una paella amb oli de gira-sol, unteu les cebes tallades ben fines i les pastanagues ratllades, feu-les coure les verdures durant 5-7 minuts.
- A continuació, afegiu-hi el llorer, la sal, el pebre i la pasta de tomàquet. Remenar els ingredients i sofregir a foc lent uns 10 minuts més.
- Després, aboqueu el vi i cuineu les verdures fins que la humitat s’evapori.
- Contingueu els filets amb pebre, sal, enrotlleu-los en farina i fregiu-los lleugerament en una altra paella.
- Poseu trossos de peix fregit als plats de ceràmica i ompliu-los d’adob. Posem el plat al forn durant 20 minuts, la temperatura és de 180 graus.
A diferència d'altres mètodes per cuinar peix, aquesta opció requerirà més temps, però el resultat val la pena, ja que el pollock resulta molt saborós. I si voleu coure també un plat fragant, afegiu-hi una mica de nou moscada o gingebre directament a la cassola.
Quan el pollastre i el porc s’enformen, és hora d’incloure peixos al menú. El pollock cuit a la marinada és un plat de dieta meravellós. Sucós, alegre, saborós i, el més important, tan fàcil de preparar!
