Pollock al forn - 11 receptes de cocció

El pollock és un peix de la família del bacallà. En temps soviètics, s'atribuïa indiscutiblement al peix farratge, utilitzant com a aliment animal i fins i tot com a adob. Avui en dia, el poll és molt popular a molts països, i sobretot a la Xina, on s’hi elaboren molts tipus de plats. A Israel, per cert, tot el bacallà s’anomena "peix daurat", i a Rússia, a jutjar pel preu, és igual de reconèixer el mateix. El pollock al forn és una forma d’utilitzar tot el bé que hi ha i nivellar els seus desavantatges relatius: sequedat i falta de greix.

Pollastre a rodanxes al forn

Els polls al forn no han d'estar secs. Per tant, la nostra tasca és aromatitzar-la amb alguna cosa mullada, com ara salsa, abocament, verdures, formatge o una altra cosa, però sempre suculent.

Hi haurà moltes receptes per endavant, però comencem per les més senzilles i econòmiques, amb rodanxes en el "talker". Senzill, saborós i sucós.

Per cert, d’aquesta manera es pot cuinar qualsevol peix sec, com ara el bacallà, el bacallà, el bacallà i fins i tot el panet.

Per tant, per cuinar pollock, proveu-vos dels aliments següents:

• carcasses de butxaca embrutades: 3-4 peces, segons la mida
• cebes - 1 cap gros o un parell de caps mitjans;
• oli vegetal per fregir;
• sal, pebre mòlt;
• farina i aigua.

Progrés:

1. Talleu el pollastre d’aletes, entranyes i pel·lícules negres a rodanxes, afegiu sal i pebre.
2. Talleu la ceba a mitges anelles fines.
3. Escampeu trossos de peix tallats a la farina en oli calent i fregiu-los en una paella amb mantega fins que quedi una bonica crosta.
4. En una planxa o la mateixa paella, poseu tots els trossos fregits i salpebreu-ho amb ceba picada.
5. En un bol petit, feu-ne una xerradeta, amb la qual cosa diluïu un parell de cullerades de farina amb aigua a la densitat de crema agra, sal, pebre i continueu afegint aigua. Ha d’obtenir una barreja força líquida, lleugerament salada.
6. Aboqueu el peix amb les cebes i traieu-les al forn mig escalfat.
7. Mireu que l’aigua s’evaporava i que el pollastre va resultar estar en una salsa agradable i espessa, com la gelea. No fa por si és una mica més prima: quan es refreda una mica, s’absorbeix l’excés.

El peix preparat d'aquesta manera serà completament humit, fragant a les cebes al forn i saborós.

No s'ha de sobreexposar el polsim de qualsevol salsa o "capa" al forn, sinó que quedarà sec.

L’elecció del peix també és important: per a la cocció és extremadament important que sigui fresc, és a dir, no congelat diverses vegades i no groguat.

Sota adob de ceba i pastanaga

Es pot fer filet de pollancre i peces d’aquest peix. Proveu de coure pollock amb pastanagues i ceba.

Es requerirà:

• pollock - 4 filets;
• 2 cebes;
• 2 pastanagues;
• sal i pebre;
• 300 g de crema agra.

Això es fa de la següent manera:

1. En una petita fulla de forn hi aboquem una capa de ceba tallada a rodelles.
2. Poseu el filet de pollastre sencer a sobre de les llesques de verdures.
3. Afegiu les pastanagues ratllades a la crema agra, sal i pebre.
4. Cobriu el filet de peix amb aquesta barreja.
5. Escalfem el forn a 180 graus i hi enviem una fulla de forn amb peix durant un quart d’hora.
6. Aquest plat se serveix amb arròs, puré de patates.

Resulta molt gustós pollastre al forn amb verdures amb botifarra. És una botifarra: aporta un peculiar gust fumat i una ombra inusual.

1. Per a aquesta recepta, s’han de repartir trossos de filet de mida mitjana sobre un forn de greix.
2. Al damunt de cadascuna, poseu-hi una cullerada de "pelatge" (una barreja de cebes fregides amb pastanagues, així com formatge ratllat i maionesa).
3. Enfornar fins que estigui tendre, però no en excés. Aquesta recepta és bona per a la verat.

Amb tomàquets i formatge al forn

Per preparar el filet de pollastre al forn, compra prèviament:

• 4 peixos;
• 4 cullerades de crema agra;
• un parell de tomàquets;
• de dos a tres grans d'all;
• una ceba;
• 50 g de formatge ratllat.

Cuinarem així:

1. Talleu trossos de peix, talleu els tomàquets amb anelles fines a través de les caixes de llavors, les cebes a mitges anelles.
2. Picar els alls amb un ganivet.
3. Poseu la ceba en una fulla de forn untada amb girasol o altre oli vegetal.
4. Al damunt hi poseu els trossos de peix i salpebreu-los d'all.
5. Sal, pebre, aboqueu-hi crema agra.
6. Poseu els tomàquets a la crema agra i cobriu-ho amb el formatge.
7. Enfornar i ruixar amb herbes al servir.

Filet de pollastre al forn amb patates

Un bon menjar per sopar és el pollastre amb patates. Per ell, per a tres peixos, heu de prendre trossos de cinc a sis patates, una ceba gran, tres cullerades de maionesa, una mica de mostassa, sal, suc d’una llimona, una mica de pebre mòlt, així com un parell de cullerades de mantega.

Cuina:

1. En un bol petit, barregeu la maionesa i la mantega estovada, tireu-hi el suc de llimona i poseu-hi una mica de mostassa.
2. A la part inferior del forn, ratllat amb oli, poseu les patates tallades a cercles prims.
3. Posem anelles de ceba al damunt.
4. Després repartiu el peix a trossos.
5. Salar, pebre i posar la salsa cuita.
6. Enfornar una mica més de mitja hora.

Llegiu també:receptes de pollock

Pollock sencer al forn en paper

Fragant i saborosa per cuinar pollock al forn en paper. És cuit sencer, cosa que sens dubte és convenient.

Per a aquest plat necessitareu un mínim d’ingredients:

• un quilo de peix sense caps;
• una mica de suc de llimona i oli vegetal;
• verdes lleugerament picades;
• sal amb pebre i altres espècies de peix, si voleu.

Preparació del peix de la manera més senzilla:

1. Netegem el peix.
2. Fregueu-ho amb sal i pebre, després aboqueu-hi el suc de llimona, barregeu-ho i amaniu lleugerament.
3. Poseu la làmina sobre una fulla de forn, greixi amb oli.
4. Al damunt hi poseu tota la carcassa de pollastre.
5. Trosseu les verdures i ruixeu-hi generosament peix.
6. Cobriu les vores del paper amb polsim i fixeu-les a sobre.
7. Enfornem al forn durant mitja hora, després de que despleguem la làmina i mantenim el plat al forn durant uns deu minuts.

Cocció en salsa de crema agre

Pollock amb crema agra: una opció guanyadora. Per a un quilo de peix sense cap, agafeu 200 g de ceba, pastanaga i formatge dur, 100 g de llet i crema agra, així com julivert, condiment per al peix, sal i una mica de pebre vermell. A més una mica d’oli vegetal.

1. Porcions de sal de peixos, condimentades amb condiments. Deixeu reposar els trossos blancs durant un quart d’hora, però de moment heu de fregar les pastanagues i tallar les anelles de ceba.
2. Oli una làmina de cocció i alliberar el peix. Escampar-hi capes de pastanagues i cebes, i després abocar-ho tot amb una barreja de llet, crema agrícola i pebre vermell.
3. Queda només coure el plat al forn durant uns 40 minuts a foc mitjà.

Recepta d’all i salsa de ceba

Una recepta senzilla i alhora lleugerament exòtica per a qualsevol peix, excepte el salmó. El pollock també és bo.

Prenem:

• 4 filets;
• all verd fresc - aproximadament un munt;
• tija de porro;
• un got de vi blanc sec;
• una mica d’oli vegetal per fregir;
• un got de brou de peix o un cub d’estoc diluït en un got d’aigua.

Això es fa de la següent manera:

1. L'all picat fi es fregeix a l'oli.
2. S'afegeix el porro a rodanxes.
3. A continuació, es talla el filet i es fregeix una mica, a part.
4. Abocant al caldo i després el vi. El vi s’evaporarà, després d’extingir-se el peix durant 10 minuts més.

Si necessiteu espessir la salsa de peix, afegiu una mica de farina de blat de moro diluïda en aigua freda.

Coure el peix amb salsa de soja

 

Podeu agafar qualsevol peix sense cap, pelat, picat i sense aletes. La carcassa s'ha de pegar amb una tovallola i posar-hi un tros de paper. A continuació, aboqueu-hi generosament salsa de soja, salpebreu d’alfàbrega verda o julivert. També podeu prendre verdes seques. Deixeu marinar durant una hora el poll a la làmina, després cobriu-ho amb paper film i remeneu-ho durant mitja hora a un forn ben escalfat. Traieu la làmina de la part superior i fregiu-la durant cinc minuts més al forn. El plat ja està a punt!

Coques de peix pollock al forn

Tant per a adults com per a nens, es poden oferir deliciosos tallets de pollastre cuits al forn.

Es pren la ceba per 0,6 kg de filet de peix, una mica menys de 100 g de crema de greix (per sucar), un ou, 50 g de llard salada i 50 g de sèmola - connectarà tots els components de la carn picada i no permetrà que el suc es filtri.

1. El farcit es fa passant el peix, la llardona, la ceba a través d’un molinet de carn, afegint pebre, sal i nata (podeu utilitzar llet).
2. Barregeu-ho tot, afegiu-hi sèmola i una mica d’anet sec.
3. Aboqueu la picada a la nevera durant mitja hora perquè s’engreixi la sèmola.
4. A continuació, podeu coure els talls formats en una planxa o en motlles de silicona, greixar-los amb oli i repartir-hi la carn picada.

Atenció amb la sal si s’utilitza sal! Afegiu al gust, però no gaire.

Rotlles de filet d’arròs

Una recepta interessant i insòlita és adequada fins i tot per a una taula festiva com a plat calent.

Per a ell es pren:

• Filet de 0,4 kg de pollock;
• una ceba;
• un parell de tomàquets;
• 200 g de formatge;
• una mica d’all;
• un ou;
• un parell de cda. cullerades de nata;
• 300 g d’arròs;
• espècies: nou moscada ratllada, sal, pebre;
• Art una cullerada de suc de llimona;
• oli vegetal.

El procés de cuina és molt senzill, tot i que el resultat és un plat del restaurant:

1. Fregiu les cebes picades lleugerament en una paella, afegiu-hi tomàquet picat sense pell.
2. Després d’haver-ho refogut durant uns tres minuts, traieu-ho de l’estufa, deixeu-ho refredar. A continuació, afegiu a la barreja tres quartes parts del formatge, la nou moscada i els alls picats.
3. Assecar el filet amb una tovallola i ruixar-lo amb suc de llimona. A continuació, poseu-hi la barreja de tomàquet i gireu-la amb rotllos. Per evitar que s’obrin, piqueu amb escuradents.
4. Greixeu la forma amb mantega, poseu-hi els rotllets, remeneu-ho amb una barreja del formatge restant amb ou i nata.
5. Ara envieu el formulari al forn amb una temperatura de 190 graus.

Mentrestant, el plat es cou, podeu bullir l’arròs i servir-lo com a plat lateral.

Peix sota escorça de formatge

El plat més senzill i deliciós es prepara amb un mínim de productes. Heu de prendre llimona per quilo de pollastre, 200 g de formatge ratllat, 4 ous, les espècies preferides de peix i julivert, farina de pa.

1. Espolseu el filet amb espècies i salpebreu amb suc de llimona. Deixeu-ho reposar mitja hora, però de moment podeu gratinar el formatge, batre-ho amb ous i sal.
2. Enrotlla el filet en farina i submergeix bé en una barreja de formatge i ous. Fregiu-ho amb oli calent durant cinc minuts per cada costat. Serviu-ho amb qualsevol plat.