El batedor és una composició líquida a base de farina i ous, en la qual els productes es submergeixen abans de fregir. Com a resultat, la carn, el peix o les verdures conserven la sucositat i estan recoberts d’una escorça daurada, que sembla molt apetitosa. Per fregir el pollastre en batedor, podeu afegir productes lactis, condiments, herbes i fins i tot alcohol en els components principals.
Contingut de material:
Pollastre fregit en un sofregit normal en una paella
Per fregir el filet de pollock en el batedor, podeu utilitzar la forma senzilla de preparar aquesta composició.
Per a 1 kg de peix, necessitareu:
- 3-4 ous;
- 130 g de farina;
- sal;
- pebre mòlt;
- condiment de peixos.
Ordre de cuina:
- Batem els ous en un bol i barregem fins que es formin espumosos.
- Aboqueu sal, pebre, espècies i continueu batent.
- Afegiu-hi farina en porcions petites, continuant treballant amb una batuda o forquilla, de manera que no quedin grumolls al batedor. Com a resultat, la composició ha de ser una mica més fina que la massa dels bunyols, i després podeu començar a fregir pollastre.
Consell. Si el batedor és molt espès, podeu diluir-lo amb una petita quantitat d’aigua, llet o kefir.
Cocció en pastes de quefir
El gustós i suculent pollastre es converteix en una paella, si es cuina a base de kefir. En aquest cas, el contingut en greixos del producte lacti no importa. I perquè la composició no sembli massa pàl·lida i adquireixi un color agradable, cal afegir-hi safrà o curry.
Per cuinar necessitareu:
- 220-250 ml de quefir;
- 2 ous
- farina (quant trigarà la composició);
- sal i pebre calent mòlt;
- pebre vermell;
- espècies per a peixos;
- alfàbrega seca;
- safrà o curri.
Seqüència de treball:
- Bateu els ous, afegiu-hi el kefir en un raig prim i, sense deixar de remenar, aboqueu sal, condiments i alfàbrega seca.
- Quan la massa sigui homogènia, comenceu a abocar farina fins que el batedor aconsegueixi la densitat desitjada.
- Amb una batuda, trenqueu tots els grumolls i comenceu a fregir el pollastre.
Atenció! Abans de posar el peix en remull en una paella, cal escalfar bé l’oli i salar-lo lleugerament. En cas contrari, el batedor s’enganxarà a la part inferior.
Barregador de pollancres amb crema agra
No és menys deliciós un batedor per al peix, si es cuina a base de crema agria. Al mateix temps, el seu contingut en greixos hauria de ser com a mínim del 18%.
Per a la feina necessitareu:
- 3 ous
- 100-120 g de crema agra;
- farina;
- sal;
- condiments;
- all granulat.
Procés de cocció:
- Combinar els ous amb la crema agra i batre fins que quedi suau.
- Salar i condimentar la composició amb espècies, abocar l’all granular. Si no ho podeu aconseguir, podeu saltar alguns grans a través de la premsa.
- Afegiu la farina a la batedora, trenqueu tots els grumolls i continueu per rostir el poll.
El peix estarà llest quan la superfície adquireixi una rica tonalitat groc-daurada.
En batedor de maionesa
Quan cuineu el batedor amb maionesa, heu de provar-ho abans d’afegir sal. El cas és que forma part de la salsa i, si salteu el batedor, com és habitual, podeu obtenir un plat no comestible.
Per a la feina necessitareu:
- 3 ous
- 120 g de maionesa;
- 10 ml de suc de llimona;
- condiments adequats;
- pebre vermell;
- curri.
La seqüència de les accions:
- Bateu els ous amb la maionesa i, després, tireu-hi el suc de llimona.
- Aboqueu el condiment a la batedora, afegiu sal i barregeu si cal.
- Aboqueu gradualment la farina, porteu la massa a la viscositat desitjada.
Si es troben verds frescos a la nevera, podeu afegir-ho a la batedora per obtenir peix, tallant finament amb un ganivet.
En el formatge
A aquells que estimin un peix cobert amb una cruixent cruixent els agradarà el pollastre en el formatge.
Per a la feina necessitareu:
- 3-4 ous;
- un tros de formatge d’estructura densa;
- farina;
- pebre mòlt;
- condiments;
- la sal.
Ordre de cuina:
- Bateu els ous fins que es formi una escuma estable.
- Poseu el condiment i el formatge ratllat. En funció del gust del darrer component, determineu la quantitat de sal.
- Aboqueu la farina a la composició i després barregeu fins que desapareguin els grumolls.
Aquesta composició resultarà encara més gustosa si hi poseu unes nous de triturat.
Batedor d’aigua mineral
Podeu fer una batedora suau i aèria per a peixos utilitzant aigua mineral com a base. I per tal de no "obstruir" la composició líquida amb farina, és permès prendre en el seu lloc cereals que no necessitin cuinar.
Per a la feina necessitareu:
- 220-250 ml d’aigua mineral;
- un ou;
- un grapat de cereals;
- sal;
- pebre mòlt i “colorants naturals” (pebre vermell, safrà, curry o cúrcuma);
- espècies per a peixos.
Seqüència de treball:
- Bateu l’ou amb condiments i sal, i diluïu-lo amb aigua mineral.
- Aboqueu flocs a la composició, barregeu-ho i espereu una estona fins que s’inflin una mica.
- Introduïu els trossos de peix a la batedora i fregiu-los fins que estiguin cuits.
Consell. El pollastre va resultar saborós i sucós, i el batedor no es cremava, s’ha de fregir el peix a foc lent.
Pollock a la cervesa
Per al pollock, un brioix a la cervesa és perfecte, aquesta beguda donarà al plat un gust únic i original.
Per 100-120 ml de cervesa:
- 2 ous
- farina;
- sal;
- condiments per a peixos;
- pebre vermell.
Seqüència de treball:
- Bateu els ous condimentats fins que es formi l'escuma.
- Diluïu la composició amb cervesa, afegint-la en un raig prim.
- Aboqueu la quantitat adequada de farina, barregeu fins que desapareguin els grumolls.
A una nota. Per crear un batedor, és millor prendre cervesa lleugera, ja que la seva varietat fosca té un sabor i olor massa afilats.
Opció insòlita de Vodka
L'ús de begudes alcohòliques en el batedor permet que el pollastre sigui més suau i suau. Si no hi ha cervesa a la nevera, podeu abocar una mica de vodka al batedor.
Per cuinar necessiteu:
- 2 ous
- 35-40 ml de vodka;
- una mica de salsa de mostassa;
- farina;
- sal;
- pebre vermell.
Seqüència de treball:
- Remeneu els ous amb sal i condimenteu-los fins que siguin espumosos.
- Afegiu el vodka i la salsa de mostassa al gust, barregeu-ho bé.
- Aboqueu la farina, trenqueu els grumolls i aneu a fregir els peixos.
Els que no agraden el gust de mostassa poden substituir-lo per pasta de tomàquet o crema agria.
Pollock en batut amb nous
Podeu fregir peix cruixent i saborós si, després d’immergir el filet al batedor, enrotlleu trossos en nous.
Per a la feina necessitareu:
- 3 ous
- farina;
- sal;
- pebre mòlt i condiments per al peix;
- un grapat de grans de noguera.
Ordre de preparació:
- Tritureu els fruits secs amb un passador o passeu per una picadora de carn i aboqueu-la sobre un plat pla.
- Barregeu els ous amb la sal i els condiments, afegiu-hi farina i amasseu fins que desapareguin els grumolls. Submergiu el peix a la batedora, després enrotlleu les nous i fregiu-les a foc mitjà.
- Si la casa no troba la quantitat adequada de fruits secs, podeu barrejar-los amb una barreja que es faci.
Cuinant en pa ratllat d'all
Com ja sabeu, el pollock és un peix baix en greixos i bastant fresc, però per donar-li un sabor brillant és possible amb l’ajut del pa d’all.
Per cuinar necessitareu:
- 2 ous
- farina;
- sal;
- pebre vermell;
- 20-30 g de crema agra;
- diversos grans d'all;
- els greixos de forma seca o fresca;
- crackers triturats o barreja barrejada.
La seqüència de les accions:
- Prepareu un batedor espès d’ous, sal, pebre vermell, crema agria i farina.
- Peleu els alls, tritureu-los en una premsa o reixa, barregeu-lo amb herbes fresques seques o picades i pa ratllat.
- Introduïu les rodanxes de pollock en el batedor, enrotlleu-les i fregiu-les.
Per fer que les peces siguin cruixents, podeu afegir pa ratllat al formatge dur triturat.
