Sopa de miso: receptes a casa amb peix o gambes

L’interès per la cuina original del Japó, coneguda per tothom pels sushi i els rotllos, que ja s’han convertit en les addiccions gastronòmiques dels russos, ha crescut recentment a un ritme increïble. Entre els aficionats hi va haver una tendència a l’hora de visitar restaurants que serveixen plats exòtics de la terra del sol naixent, a aprendre la seva història i tecnologia de cuina. Preguntes freqüents sobre què és la sopa miso i com cuinar-la oi? Cerqueu informació similar sobre els recursos gastronòmics rellevants. Aquest plat nacional d’Orient, usat diàriament al Japó, ha obtingut una immensa popularitat arreu del món per la seva lleugeresa, sabor inoblidable.

Què és la sopa miso?

Misoshira, com anomenen aquest plat tradicional, és un dels plats principals del Japó. Es pot trobar cada dia a la taula de qualsevol família japonesa, independentment del seu estat social. A més, no només es mengen a l’hora de dinar, com és habitual als països europeus, sinó també al vespre, o fins i tot a l’esmorzar.

 

El costum de cuinar diàriament aquest plat està arrelat en tradicions religioses que s’han desenvolupat entre els habitants del país del sol naixent en l’antiguitat. Durant molts segles, el misosiru, que consumeixen els japonesos cada dia, els aporta longevitat a causa de la presència de substàncies útils:

• la pasta de miso, que és la base d’una sopa exòtica, s’enriqueix amb bacteris d’àcid làctic i enzims útils formats durant la seva fermentació.També conté en la seva composició gairebé tots els oligoelements i vitamines dels grups K, E, B2 necessaris per a la vida del cos;
• En aquesta sopa en grans quantitats hi ha lactobacils, gràcies als quals el cos assimila els nutrients que hi entren amb els aliments molt més ràpidament;
• aquest plat és ric en àcid linoleic, cosa que fa que el procés de rejoveniment de la pell sigui més eficaç, vital per als greixos poliinsaturats del cos, proteïnes valuoses i fibra dietètica, que contribueix a la neteja delicada dels òrgans digestius de les toxines;
• L’àcid eicosapentaenoic (EPA) té efectes beneficiosos sobre la circulació sanguínia;
• el marisc, que forma part de la sopa, proporciona al cos una norma diària de substàncies que redueixen el nivell de colesterol nociu a la sang, augmentant eficaçment l’elasticitat de les parets vasculars, prevenint el risc de trombosi.

Els experts han demostrat que l’ús regular de sopa miso, fins i tot en petites quantitats, ajuda a augmentar la resistència del cos als refredats i malalties infeccioses. Metges i nutricionistes també assenyalen que, en persones que inclouen aquest menú, es redueix significativament el risc de desenvolupar neoplàsies malignes a la pròstata, la glàndula mamària, els pulmons i els òrgans digestius.

La composició principal de la sopa

La recepta de la sopa miso japonesa és atractiva per als gourmets per la seva versàtil composició que té uns beneficis per a la salut tremendament. Gràcies a les seves propietats curatives, aquest plat ha aconseguit la glòria d'un metge, sobre el qual hi ha una meravellosa dita a la terra del sol naixent: "Una tassa de sopa miso al dia és suficient i el metge mai no haurà d'apropar-se a la vostra porta".

La singularitat del menjar rau en el fet que conté aliments baixos en calories que es digereixen fàcilment i aporten grans beneficis per al cos. És per això que aquest plat nacional, que són valorats pels seguidors d’una dieta saludable de tot el món, té un gust inigualable. La seva particularitat rau en el fet que en ella es poden canviar els ingredients en funció de la imaginació culinària i les preferències gustatives de la persona.

 

A més, basant-se en la recepta clàssica de sopa, simplement podeu crear les vostres pròpies varietats de misosiru, només cal afegir algun component vegetal, per exemple, patates, a la preparació de l’àpat preparat. Però la base de la sopa miso sempre és la mateixa: és la pasta del mateix nom feta a base de soja que ha passat pel procés de fermentació amb l’addició de sal i malt. Aquest producte s’ha d’envellir fins cuinar-lo completament durant diversos mesos, durant el qual adquireix una aroma agradable i un sabor únic.

A més de la pasta, que és la base de la sopa miso, la seva composició clàssica ha d’incloure els productes següents:

• brou de hondashi (dashi) elaborat amb peix;
• formatge cottage tofu elaborat amb soja;
• wakame (undaria cirrus), l’alga més deliciosa que creix a l’oceà Pacífic;
• llavors de sèsam;
• salsa de soja.

Són els components útils per a la salut humana, com ara herbes, soja, bolets, algues i peixos, que s’utilitzen a la recepta. Sense ells, cuinar misosiru és impossible. Però l’arròs, els ous, les verdures, les gambes i fins i tot el pollastre poden comportar-se bé amb ells.

No us oblideu de la regla d’or de la sopa miso: tots els productes que s’hi afegeixen s’han de combinar harmònicament entre ells.

Com puc substituir els ingredients?

Molts tenen ganes de cuinar aquest plat únic i saludable, però no tothom ho aconsegueix. I el problema aquí no són les dificultats amb la recepta, és senzill, sinó la incapacitat de trobar els productes necessaris als supermercats domèstics. Per això, els amants de la cuina japonesa que volen sorprendre a les seves llars o amics amb aquest exòtic i deliciós àpat sovint estan interessats en com fer sopa miso a partir dels productes disponibles a les nostres botigues.

Tal com assenyalen els experts en plats orientals, alguns dels ingredients específics són bastant fàcils de substituir per uns anàlegs venuts a Rússia:

• en lloc de wakame, podeu utilitzar algues seques sempre disponibles als departaments amb productes per a fer sushi;
• la manca de quallada de mongetes tampoc és problemàtica. En lloc d'això, podeu fer servir correctament el formatge sense tallar Adyghe;
• brou de peix a falta de pellets especials de hondashi elaborats al Japó, podeu cuinar-lo tot utilitzant tonyina seca finament espremuda.

L’única cosa que no es pot substituir en cap cas és la pasta miso, que és la base d’una sopa sana. No és realista cuinar aquest plat sense ell, ja que és ella qui fa que el plat sigui lleuger a causa del contingut en la seva composició de gairebé tots els aminoàcids necessaris per al cos humà i una gran quantitat de nutrients. Per tant, quan hi ha una voluntat de cuinar misosira, heu de prestar atenció a les botigues en línia que lliuren els productes alimentaris japonesos necessaris per correu.

La clàssica recepta de sopa miso (amb tofu i algues)

Degut a que la recepta del plat és força diversa i cadascú la pot cuinar al seu gust, primer cal provar la seva original recepta clàssica. Després d’haver après a cuinar-lo, podeu començar a fantasiar amb la substitució d’ingredients i la invenció de les vostres pròpies variants de misosiru.

Per preparar els clàssics japonesos, necessitareu els productes següents:

• formatge tofu, tallat a daus petits, ½ tassa;
• algues triturades: una cullerada;
• grànuls dashi: 1,5 culleradetes o un litre de brou de peix procedent de la tonyina seca;
• porro, picat en anelles, 2 cullerades;
• mig got de pasta de soja miso (el blanc s’utilitza per a la versió clàssica de la sopa).

El procés de cocció no és complicat. Qualsevol persona amb els components declarats a la recepta a la mà pot manejar-la. Comencen a coure sopa miso amb tofu i algues portant 4 tasses d’aigua a ebullició en un recipient de cuina, després aboquen-hi grànuls de dashi preparats, remenant fins que es dissolguin completament i obtenint un brou homogeni, redueix la calor i, en bullir lentament, realitza la posada d’aliments preparats. .

Al primer s’hi afegeix el formatge de soja tofu, tallat a daus a daus de mida mitjana. A continuació, s’aboca algues amb una petita quantitat d’aigua calenta. Es deixa xopar durant dos minuts aproximadament, després s’envia després del formatge a aigua bullent. Mentre l’alga de tofu bull lentament, heu de preparar la pasta de miso. Per fer-ho, poseu-lo en un bol, afegiu-hi una mica de brou, remeneu fins que quedi suau. Tan aviat com es dispersi en aigua calenta, s’aboca la barreja al plat de cocció, s’apaga el foc, es barreja a fons i es ruixa amb anelles de porro a la part superior.

Si tots els productes estan disponibles, no es necessita més d’un quart d’hora per preparar el plat. Però no ens hem d’oblidar d’algunes funcions.

En primer lloc, després d’afegir la pasta a la sopa miso, no s’ha de bullir en cap cas i, en segon lloc, aquest plat es prepara una sola vegada, ja que és impossible escalfar-lo.

 

Només observant aquests matisos es pot aconseguir la preparació d’un plat excel·lent, el gust del qual es recordarà durant molt de temps.

Sopa de Miso de Salmó

Després que es provi la versió clàssica del plat i el procés de la seva preparació sigui clar, es pot començar a fantasiar. Molt sovint, els japonesos afegeixen peix al plat nacional, per la qual cosa hauríem d'esbrinar com fer sopa miso amb salmó. Aquesta varietat de sopes populars entre els coneixedors d’aliments saludables i saborosos té molts aficionats pel seu gust i facilitat de preparació.

La recepta és gairebé completament similar a la versió clàssica, l’única diferència és l’addició de peix al plat. El millor és prendre un cap de salmó per això. Preparar-lo per al tractament tèrmic és el més difícil en el procés de cocció.Degut a que aquest peix té un cap gran amb ossos voluminosos, caldrà esforços per dividir-lo en parts. Per fer-ho, és millor atreure les mans d’un home. Totes les altres accions no seran cap problema:

• es tallen brànquies, donant al caldo una amargor;
• el cap tallat a meitats es renta a fons amb aigua corrent;
• ambdues parts es freguen amb sal durant 5 minuts, que després es renten.

A més, la preparació de la sopa de miso segueix la recepta anterior, amb l’única diferència que primer dissolem els grànuls de dashi en aigua, portem el bullit resultant a ebullició, baixem el cap de salmó i coem-ho durant 5 minuts. La resta de la pestanya del producte és exactament la mateixa que a la versió clàssica.

Recepta de sopa de gambes de gambes

Aquesta versió d’un plat exòtic, que deixa una sensació de gust inoblidable, és molt popular al Japó per l’elevat contingut de proteïnes fàcilment digeribles, molt útil per a les persones que participen en esports. Consisteix en el següent conjunt d’ingredients: s’adapten millor 500 grams de gambes, reial, 100 grams de champignons, funchose (tallarines de mongetes), pasta de miso, 30 grams de porro, oli de sèsam, salsa de soja i vinagre d’arròs.

 

La tecnologia de cuina es diferencia de la versió clàssica del plat nacional.

La recepta de sopa miso de gambes japonesa és molt popular a tot el món:

• els xampinyons es tallen a rodanxes fines i es sofregeixen durant 2 minuts en oli vegetal. Al costat d'ells s'afegeix una cullerada de salsa de soja i vinagre d'arròs, es barreja tot i es guisa a foc mig;
• les gambes es bullen, es pelen, es tallen a trossos petits;
• s'aboca funchose amb aigua bullent per inflar;
• al cap de 5 minuts, s’aboca els bolets fregits amb un litre d’aigua i es porta a ebullició, i s’afegeixen els ingredients preparats restants;
• la pasta de miso es dilueix en aigua i s’aboca a la sopa. El foc s’ha d’apagar immediatament i s’ha de barrejar bé el menjar acabat.

El plat posat a la planxa és ruixat amb el porro i servit a taula. Segons els japonesos, els afrodisíacs, substàncies que potencien l’activitat sexual, estan presents a la sopa.

Recepta de gambes i calamars

Es tracta d’una altra versió d’una sopa nacional saludable i saludable. El pronunciat gust marí en aquest cas es dilueix amb un ou batut. Preparar és molt senzill. En el brou de dashi, o peix normal, preparat a partir de patates fregides de tonyina seca, l’alga es bull. Aquest procés no dura més de dos minuts. Al mateix temps, es tallen bullits, netejats, calamars i gambes (per comoditat, podeu comprar marisc preparat o en conserva).

 

S’afegeix un raig prim al brou de peix bullint amb algues amb agitació constant. Després d'això, la pasta miso es cria en un bol a part. També s’aboca a la sopa, i després s’apaga el foc. Les gambes i els calamars preparats es disposen a la part de les plaques abans de servir la taula. Des de dalt, cada porció es pot empolvorar amb porro o llavors de sèsam (en aquesta qüestió, cada dona de casa se centra en el seu gust).

Recepta de sopa de bolets

Aquesta varietat de cuina nacional japonesa està preparada en pocs minuts i té grans beneficis per a la salut, sobretot si hi ha shiitake. Aquests bolets creixen exclusivament a la Xina o al Japó i contenen vitamina D. Però, si no en podeu obtenir, podeu fer servir bolets corrents. La sopa de gust d’aquest canvi canviarà una mica, però no empitjorarà.

L'opció clàssica descrita anteriorment es pren com a base del plat. Hi ha moltes receptes detallades que descriuen com cuinar sopa miso amb bolets en diverses fonts, així que vull aprofitar els matisos importants del procés de cuina:

1. esbandida bé i es talla a làmines fines shiitake, bolets o ostres (3 peces);
2. tallem el tofu (50 grams) en cubs petits, un costat dels quals no supera el centímetre;
3. les pastanagues i el daikon es tallen a rodanxes fines.

S'aboca els ingredients preparats al caldo de dashi bullent i es deixa bullir durant 5 minuts. A continuació, s’afegeix la pasta de miso aquí, s’apaga el foc, tot es barreja bé i es posa a les plaques. Per decorar i millorar el gust, el plat es ruixa amb el porro o les llavors de sèsam picades finament. És molt important prevenir la digestió, ja que un tractament tèrmic perllongat fa que els bolets siguin insípits i inapetibles

Sopa de Miso de pollastre

Aquesta varietat de plats nacionals del Japó es considera una de les opcions més fàcils. El gran avantatge és que es poden comprar tots els ingredients necessaris en un gran supermercat. La recepta de la sopa de pollastre japonès de miso no provocarà cap dificultat en el procés de cocció. Fins i tot una mestressa de casa sense experiència els pot alimentar les llars.

Per preparar un plat saborós i saludable per dinar o sopar en poc temps, heu de realitzar diverses accions:

• coure fins que estigui tendre, no trosseu els pits de pollastre grans;
• coleu el brou preparat, afegiu-hi arròs amb pastanaga. Els vegetals de la cuina japonesa no són fregits, com és habitual a Europa, sinó que es posen en una olla fresca.

Després que la sopa amb els ingredients que s’hi afegeixin bullin a foc mitjà durant 10 minuts, es torna a posar a la cassola el pollastre picat finament, s’hi aboquen un parell de cullerades de restes (vi dolç d’arròs), una culleradeta de salsa de soja i una pasta de miso diluïda. Apagueu el foc, barregeu bé el plat acabat, ruixant-ho amb ceba verda.

Sopa de fideus de pollastre

Aquesta variant de la cuina tradicional japonesa és gairebé idèntica a la recepta anterior. L’única diferència és que després d’apagar el foc, se li afegeix Udon, que s’infla en aigua bullent i està lleugerament tallat.

 

Recepta gustosa: Funchosa amb verdures - 11 receptes

El temps de cocció serà mínim, no més de 20 minuts, de manera que serà una salvació real per a les dones treballadores. Gràcies a la sopa miso amb pollastre i fideus, podeu alimentar a la vostra família un sopar complet, tot i estar ocupat.

Sopa d'espatxos i miso de porc

Els experts culinaris experimentats aconsellen preparar la sopa nacional del Japó segons una recepta tan interessant, però no prou específica per al país del sol naixent. A diferència de la varietat clàssica de misosiru, aquest plat és molt més ric en gust i més satisfactori a causa del fet que inclou carn de porc gras i bolets enoki (bolets d’hivern). La recepta de la sopa miso japonesa amb carn de porc és força estesa a Rússia i és molt popular entre els amants de la cuina exòtica.

El procés de preparació és el següent:

• la carn de porc (els que els agraden els aliments grassos poden fer servir el brossat desossat i un bon pernil per als amants dels productes de carn magra) es talla a rodanxes fines i es fregeix en una cassola petita amb oli de sèsam;
• separat de les tiges i espinacs ben rentats, es deixa bullir un minut en un litre d’aigua portat a ebullició, després es refreda ràpidament en fred i es talla a trossos petits.

El porc fregit i els espinacs bullits es col·loquen en el brou escalfat de dashi, el vinagre d’arròs, la salsa de soja i la pasta de miso diluïda. S’apaga el foc i s’aboca la sopa acabada sobre plats porcionats, s’empolsa d’herbes i se serveix a taula.

Sopa de miso amb perxa

Sovint es feien preguntes sobre com cuinar la sopa miso amb perxa. Aquest plat lleuger, però alhora, molt apreciat fa temps que els visitants de restaurants japonesos han apreciat. A casa també es pot preparar, i sense gastar esforç i temps en això.

Per crear aquesta obra mestra culinària, necessiteu un mínim de productes:

• 4 peces de llobarro de petites mides;
• 2 meogi, brots florals de la planta del mateix nom, que creixen exclusivament als boscos d'Àsia;
• una cullerada de pasta de miso;
• 700 mil·lilitres de dashi, que es poden substituir per la mateixa quantitat de brou de peix procedent de patates fregides de tonyina seca;
• tofu
• vinagre d’arròs i salsa de soja.

La cuina és en part similar a la recepta clàssica de la sopa tradicional japonesa, però té alguns matisos. Es relacionen amb la preparació de peixos i consisteixen en el fet que la perxa ha de salar-se i cuir-la bé abans de submergir-la en dashi. Només després es neteja de pedres, es talla en un diamant i s’afegeix a un plat elaborat segons la recepta clàssica.

Sopa de Miso amb Shiitake i Algues

Entre els amants de la cuina oriental, es coneix aquesta versió de la sopa nacional, que s’aprecia no només per la seva excel·lent qualitat i facilitat de preparació, sinó també pel seu baix contingut en calories (només 12,2 calories per cada 100 grams de producte!).

Els ingredients següents seran necessaris per elaborar sopa miso amb algues i shiitake:

• pasta de soja - 60 grams;
• brou dasi - mig litre;
• sal de mar salada - 50 grams;
• bolets shiitake: la meitat del paquet.

El procés de cocció consisteix en el fet que primer de tot cal remullar els bolets aproximadament una hora. A continuació, s’aboquen amb el brou de dashi, es porten a ebullició i es couen a foc lent durant 20 minuts. En aquest moment, rentat de sal i tallat en trossos petits d’algues, que s’enfonsen als bolets. La resta del procés de cocció és exactament el mateix que a la versió clàssica descrita anteriorment.