Les pomes en remull "Antonovka" a casa: aquesta és la forma més fàcil, més gustosa i popular de collir fruites a l'hivern. És habitual fer fermentar fruites en tines o bótes de fusta, però els envasos de vidre també són adequats per a les condicions urbanes. Per obtenir un sabor més gran, juntament amb les pomes, val la pena utilitzar herbes aromàtiques, fulles de baies, arbustos, menta. Junt amb les fruites, podeu fermentar la col i les llenties - resulta que és un aperitiu molt suculent i amable per a la boca.
Contingut de material:
Una senzilla recepta de pomes en remull "Antonovka" a casa
El gust específic de les pomes en remull és familiar per a tots des de la infància. Per a aquest aperitiu, el principal és encertat - escollir la varietat de fruites adequada. La varietat Antonovka serà una bona elecció, ja que presenta una polpa densa i una combinació harmoniosa de gustos amargs i dolços. Per a la recepta, és millor utilitzar fruites madures i es recomana resistir diversos dies només en un apartament.
Mètode de cuina:
- Tradicionalment, les pomes es remullen en una tina. Es posen amb les tiges perquè el procés de fermentació vagi més ràpid. Entre els fruits, es distribueixen capes de fulles de cirera i grosella.
- Fem un escabetx. Un quilo de fruita pren 1,5 litres d’aigua bullida, quatre cullerades de sucre blanc i una cullerada de sal.
- Afegiu la salmorra preparada a la fruita, poseu-hi la càrrega al damunt i tapeu la “estructura” amb una gasa neta.
- Durant diversos dies, les pomes s’han de mantenir calentes per iniciar el procés d’oxidació. Després d’això, les retirem a un lloc fresc durant 1,5 mesos.
Com cuinar en una galleda
Si no heu trobat una tina de fusta a l’arsenal i no vulgueu fer un bon paper amb els bancs, hi haurà una simple galleda esmaltada.El més important és que el contenidor estigui lliure de rovell i encenalls.
Abans d’iniciar el procés de remull de pomes, s’ha de tractar l’envàs amb aigua calenta, dissolent-ne soda i, posteriorment, esbandida bé amb aigua plana. Necessitem pomes senceres, sense defectes, de mida mitjana.
Mètode de cuina:
- El volum d’una galleda estàndard és de vuit litres, de manera que agafarem 6 kg de pomes. Per a l’adob, prepararem 180 g de sal i sucre granulat. També necessitem fulles de gerds i groselles (aproximadament 15 cadascuna).
- Rentem les fulles de les fruites i les fruites. A la part inferior del recipient, hi posem les fulles de baia i posem els fruits amb les tiges cap amunt. Entre les pomes també fem una capa verda.
- En aigua bullida, remeneu la sal i el sucre granulat. Aboqueu la salmorra resultant a la fruita, tapeu la galleda amb un drap i deixeu-la reposar tres setmanes en un lloc fresc i enfosquit.
- Tan aviat com la carn de les pomes estigui salada, les fruites es poden transferir a les gerres amb la marinada, tapada amb tapa i refrigerada.
Amb mostassa
La recepta clàssica de pomes en remull consisteix en l'addició de sucre. Però la mel donarà a la fruita una dolçor especial, i la mostassa farà que el seu gust sigui més dur i permetrà que la fruita conservi la seva densitat després de la salada.
Mètode de cuina:
- Tanquem la part inferior de la tina amb palla, hi posem la primera capa de pomes, després la palla i la fruita tornaran a passar, i així successivament fins a la part superior del recipient. La palla es pot substituir per fulles de mates i arbres fruiters.
- Per a la salmorra en deu litres d’aigua, dissolem un got de sucre granulat, mig got de sal, tres cullerades de mostassa i dues cullerades de mel. Tan aviat com la marinada bulli, apagueu el foc, doneu-li el temps a la composició perquè es refredi, i després aboqueu-hi pomes.
- Cobrim els fruits amb palla, cobrim la tina amb el contingut de gasa neta i fixem amb un anell metàl·lic. Posem opressió a sobre.
- Retirem el refrigeri en un lloc fred durant 1 - 1,5 mesos.
Les pomes en remull "Antonovka" als bancs
Les pomes en remull són un producte veritablement rus, perquè fins i tot les nostres àvies van saber conservar tots els beneficis i el gust d’aquesta fruita fins a la primavera. Hi ha moltes receptes de pomes de pasta àcida amb additius diferents, però totes estan dissenyades per a barrils a granel. Les mestresses de casa d'avui són habitants de la ciutat moderns que cuinen pomes en remulls en gerres ordinàries de tres litres.
La cuina de les pomes en remull:
- Prenem les fruites senceres de les pomes. Tallem les fruites grans a rodanxes, però les petites es poden deixar senceres. Repartim les pomes en gerres netes de tres litres.
- Prepareu la salmorra: per cinc quilos de fruita necessitareu 2,5 litres d’aigua i una cullerada d’arena blanca i sal dolça. Afegim ingredients secs a l’aigua, bullim i després omplim les gerres amb el seu contingut amb marinada calenta.
- Cobrim els envasos amb tapa i els enviem a la nevera. Si al cap d’un mes les fruites no es salen, només cal esperar mig mes més.
Amb farina de sègol
Antonovka és el líder indiscutible entre altres varietats en l'elaboració de fruites remullades. I l’ús de la farina de sègol els donarà un sabor i aroma especial delicats.
Perquè les pomes es mantinguin denses i remullin la gana després de remullar, val la pena utilitzar fulles de cirera i grosella.
Mètode de cuina:
- Prenem pomes madures sense defectes. Rentar les fruites de pols i assecar-les bé.
- L’envàs en el qual es fermentarà la fruita s’ha d’assecar amb aigua bullent, assecar-se i cobrir-se de fulles.
- Col·loquem les pomes al damunt, les cobrim de fulles i omplim el recipient de manera capa per capa. La capa final ha de ser d’herbes.
- Per a la salmorra, necessitem deu litres d’aigua (per 10 kg de pomes), un got de sucre i farina de sègol, així com 130 g de sal.
- Incorporeu-hi sal, farina i edulcorant en aigua bullent. Refredeu la marinada i aboqueu-la en un recipient amb les pomes. Les fruites han d’anar completament a la salmorra, per això val la pena pressionar-les per sobre amb opressió.
- Conservem la peça en un lloc fosc i al cap d’una setmana la reorganitzem en una de més freda, per exemple, en un celler. Després d’1,5 mesos, ja serà possible menjar pomes remullades i remullades.
Cuinant amb col
Les pomes en remull amb verdures no només són apetitoses, sinó que també són molt útils.En remullar, les pomes, juntament amb la col, formen els microelements necessaris per al cos, de manera que aquesta preparació hauria d’incloure definitivament a la dieta a l’hivern.
Mètode de cuina:
- Per a la recepta, prendrem 3 kg de pomes i la mateixa quantitat de col, així com tres pastanagues, tres cullerades de sal i dues cullerades de sucre blanc.
- Sortegem pomes, col picat, tres pastanagues a la ratlladora. Barregem les pastanagues amb la col, les ruixem amb sal, sucre i triturem bé les verdures amb les nostres mans perquè ressaltin el suc.
- Poseu les pomes i les verdures en capes en un recipient. Cobrim tots els buits amb col i la capa final també ha de ser de verdures.
- Si la vostra col no és molt sucosa, llavors podeu afegir una mica d’aigua bullida a les pomes.
Posem la càrrega a sobre i deixem les pomes i la col durant 7 - 9 dies a una temperatura d’almenys 14 graus. A continuació, reorganitzem la peça en una habitació més freda durant tres setmanes. Els nutricionistes han provat l’ús de pomes en remull d’Antonovka, però no es deixen portar amb un plat així per a aquells que tenen problemes d’estómac.
Els avantatges de les pomes en remull
- No molta gent ho sap, però les pomes en remull aporten una ajuda inestimable al nostre cos, especialment en la lluita contra malalties fúngiques, víriques i bacterianes. Les fruites escabetxades contenen una gran quantitat d’àcid ascòrbic, que actua com a antioxidant molt fort.
- Les fruites remullades tenen un efecte beneficiós en el funcionament del tracte gastrointestinal. En primer lloc, tenen més pectina de les que abans es van remullar. En segon lloc, pel que fa al nombre de probiòtics, no són inferiors als iogurts i altres productes lactis fermentats. Per tant, l’ús d’un tal refrigeri accelerarà els processos metabòlics al cos, així com restablirà els intestins i l’estómac.
- Un punt important és que les pomes en remull contenen calci, ferro, zinc i vitamina D. Tots aquests elements són necessaris per a l’estat normal d’ossos, articulacions i cartílags.
- Les dones haurien de prestar especial atenció a un aperitiu, perquè ajudarà a mantenir una figura i una bellesa. Si s’inclouen a la dieta fruites fermentades, la pell es tornarà més elàstica, desapareixerà l’acne i es suavitzaran les petites arrugues.
Per mullar la fruita, podeu utilitzar palla de sègol, que donarà a la fruita un sabor especial, un aroma i un bell color. El principal és que la palla sigui fresca, sense olors i olors desagradables, a més de floridura.
